Drożdżowa babka z ugotowanymi ziemniakami Nietypowa babka, która świetnie wychodzi od lat mojej mamie. W tym roku również pojawiła się na Wielkanocnym stole Agnieszka Kuśmierz - 400g mąki pszennej - 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej - 1 opakowanie cukru waniliowego - 2 ugotowane ziemniaki - 1 opakowanie suchych drożdży ( 7 g ) lub 2,5 dag świeżych drożdży - szczypta soli - 150g cukru pudru - pół szklanki mleka - 100g stopionego masła - 4 żółtka - 3 łyżki oleju lub oliwy z oliwek - 100g rodzynek Przygotowanie: Mleko lekko podgrzać, ziemniaki rozgnieść na puree. Mąkę wsypać do miski, dodać mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy, cukier puder, drożdże, sól i ziemniaki. Wymieszać. Dolać letnie mleko, masło, żółtka i oliwę. Wyrobić ciasto [ jeżeli dodajemy świeże drożdże, to najpierw trzeba zrobić zaczyn: drożdże rozetrzeć z cukrem i 2 łyżeczkami mąki, zalać letnim mlekiem i odstawić w ciepłe miejsce do momentu, aż zacznie rosnąć i podwoi objętość - wtedy wlać do mąki i mieszać z pozostałymi składnikami].wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na około 1 godzinę. Potem ponownie wyrobić i przełożyć do natłuszczonej formy. Przykryć i odstawić jeszcze na chwilę. Piec w temperaturze 160 C przez około 40 minut. Babkę wyjąć z formy, ostudzić. Ostudzoną babkę można: - polukrować lukrem zrobionym z 1/2 szklanki cukru pudru utartego z odrobiną gorącej wody i posypać skórą cytrynową, - polać polewą czekoladową - lub posypać cukrem pudrem.
Muffiny (babeczki) pomarańczowe Oryginalny przepis pochodzi ze stronu Kwestia Smaku i z pewnymi modyfikacjami od lat jest bardzo często wykonywany przeze mnie i zjadany ze smakiem przez wszystkich. W tym roku również na Wielkanoc pojawiły się u mnie w domu muffinki (pomarańczowe i czekoladowe) i jako pierwsze z wszystkich ciast zniknęły Przepis ten pozwala na różne wariacje i umieszczanie w cieście przeróżnych dodatków rodzynek, skórek cytrynowych i pomarańczowych, posiekanych owoców kandyzowanych, suszonej żurawiny, jagód, gruszek, wiśni, kawałków czekolady i wielu innych. Babeczki można też dekorować na bardzo wiele sposobów Agnieszka Kuśmierz Ok. 30 SZTUK - 600 g mąki pszennej - 4 łyżeczki proszku do pieczenia - 300 g cukru - szczypta soli - sok z połowy pomarańczy - skórki pomarańczowe i rodzynki - 2 opakowaniu cukru wanilinowego - 4 jajka - 500 ml jogurtu, kefiru, maślanki - 250 g masła, roztopionego Przygotowanie: - Masło roztopić i wystudzić - Formę na muffiny wyłożyć papilotkami. Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. - Do jednej miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, wymieszać, dodać cukier, sól, skórkę z cytryny i cukier waniliowy, ponownie wymieszać. - W drugiej misce rozmieszać jajka z jogurtem, kefirem, sokiem pomarańczowym oraz roztopionym i ostudzonym masłem. Krótko zmiksować. - Mokre składniki wlać do sypkich i delikatnie wymieszać łyżką tylko do połączenia się składników. Ciasto może pozostać lekko grudkowate. - Wyłożyć do papilotek i piec przez około 30 minuty. Po wystudzeniu można je dekorować lukrem, polewą lub różnego typu kremami i posypkami, ale i bez tego są pyszne Jeśli chcemy zrobić muffiny czekoladowe wystarczy nie dodawać soku i skórek z pomarańczy zamiast tego do suchych składników dodajemy pokruszoną czekoladę (może być biała, mleczna lub gorzka) i 2 łyżki kakao
Babka Tulipan Przepis pochodzi od naszej wolontariuszki Małgosi a ona ma go od swojej niedoszłej teściowej ;) Niedoszła teściowa jest już przeszłością, ale przepis na tą nietypową babkę piaskową pozostał. - 7 jaj - 1 szklanka cukru - 2 szklanki mąki - 8 łyżek oleju - 2 łyżeczki proszku do pieczenia - 2 łyżeczki kakao - 1 kisiel wiśniowy - pół szklanki suchego maku Przygotowanie : Margarynę ucieramy z cukrem i żółtkami, dołączyć olej, dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i na koniec delikatnie dodać ubitą pianę z białek. Ciasto dzielimy na cztery części : - do części pierwszej dodać mak, - do drugiej dodajemy kakao i mieszamy, - część trzecia pozostaje biała nic do niej nie dodajemy, - do części czwartej dodajemy kisiel i mieszamy. Formę wysmarować tłuszczem, ciasto kłaść łyżką do blachy kolejnymi warstwami. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni. Po wystygnięciu udekorować babkę kolorowym lukrem lub cukrem pudrem.
Jaja pieczarkowe (faszerowane) Oczywiście na Wielkanoc nie może zabraknąć potraw z jajek, a ten przepis na jajka faszerowane dostaliśmy od naszej wolontariuszki Eweliny. Składniki : - 10 jajek - 20 dag pieczarek - szczypiorek - majonez - pieprz, sól - 1 łyżka oleju - odrobina słodkiej papryki - zioła prowansalskie Przygotowanie : Jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać i przeciąć na połówki. Wyjąć żółtka, przełożyć do osobnego naczynia i rozgnieść widelcem. Pieczarki po obraniu zetrzeć na tarce na dużych oczkach, przesmażyć na oleju. Ostudzić, połączyć z żółtkami, dodać drobno pokrojony szczypiorek i majonez ( do połączenia wszystkich składników, niewielka ilość ) Wypełnić połówki jaj farszem, ułożyć na liściach sałaty i udekorować szczypiorkiem oraz rzodkiewką.
Sałatka wielowarzywna Przepis na taką sałatkę jest znany chyba w każdym domu i jest obecna na różnego rodzaju świętach i uroczystościach rodzinnych nie tylko Wielkanocnych Sałatka zwana jest też przez niektórych bałaganem ;) - 4 jabłka - 4 średnie ziemniaki - 2 pietruszki - średnia cebula - 5 jajek gotowanych - 5 większych ogórków najlepiej kiszonych - 5 większych marchewek - puszka kukurydzy - puszka groszku - majonez - pieprz, sól do smaku Sposób przygotowania: Warzywa: marchew, pietruszkę i ziemniaki gotujemy na wolnym ogniu w łupinkach. Gdy będą miękkie obieramy je ze skórki i kroimy w drobną kostkę (warzywa trzeb wcześniej ostudzić, można je więc ugotować dzień wcześniej). Ogórki oraz ugotowane na twardo jajka również siekamy drobno. Cebulę i jabłko obieramy, dodajemy również drobno posiekane. Dodajemy zielony groszek i kukurydzę. Przyprawiamy solą i pieprzem, a na koniec dodajemy majonez. Dekorujemy przed podaniem wedle uznania.