RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) TŁUMACZENIE PATENTU EUROPEJSKIEGO (19) PL (11) PL/EP 1755404 (96) Data i numer zgłoszenia patentu europejskiego: 14.06.2004 04745171.1 (13) (51) T3 Int.Cl. A23D 9/00 (2006.01) A23L 1/30 (2006.01) Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (97) O udzieleniu patentu europejskiego ogłoszono: 03.10.2012 Europejski Biuletyn Patentowy 2012/40 EP 1755404 B1 (54) Tytuł wynalazku: Olej ze zbóż i owoców (30) Pierwszeństwo: (43) Zgłoszenie ogłoszono: 28.02.2007 w Europejskim Biuletynie Patentowym nr 2007/09 (45) O złożeniu tłumaczenia patentu ogłoszono: 29.03.2013 Wiadomości Urzędu Patentowego 2013/03 (73) Uprawniony z patentu: Carapelli Firenze S.p.A, Tavarnelle val di Pesa, IT (72) Twórca(y) wynalazku: PL/EP 1755404 T3 ALISSA MATTEI, Gavorrano, IT (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Elżbieta Pietruszyńska-Dajewska POLSERVICE KANCELARIA RZECZNIKÓW PATENTOWYCH SP. Z O.O. ul. Bluszczańska 73 00-712 Warszawa Uwaga: W ciągu dziewięciu miesięcy od publikacji informacji o udzieleniu patentu europejskiego, każda osoba może wnieść do Europejskiego Urzędu Patentowego sprzeciw dotyczący udzielonego patentu europejskiego. Sprzeciw wnosi się w formie uzasadnionego na piśmie oświadczenia. Uważa się go za wniesiony dopiero z chwilą wniesienia opłaty za sprzeciw (Art. 99 (1) Konwencji o udzielaniu patentów europejskich).
2 OPIS [0001] Niniejszy wynalazek dotyczy oleju do zastosowania w odżywianiu. [0002] Wielonienasycone kwasy tłuszczowe (witamina F) szczególnie niezbędne kwasy tłuszczowe, tak zwane kwasy tłuszczowe omega-3 (na przykład kwas linolenowy) i omega-6 (na przykład kwas linolowy) nie są syntetyzowane przez nasze organizmy i dlatego muszą być dostarczane z pożywieniem. W szczególności kwas linolenowy i kwas linolowy są prekursorami niezbędnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych takich jak kwas eikozapentaenowy i kwas dokozaheksaenowy, które odgrywają ważne role w naszych organizmach: na przykład regulują one poziom lipidów w osoczu, utrzymując płynność błon komórkowych nadają ścianom naczyń krwionośnych elastyczność i przez to regulują ciśnienie w naczyniach krwionośnych zabezpieczając układ sercowonaczyniowy. Zwiększają one żywotność komórek centralnego układu nerwowego, z funkcjami przeciwdepresyjnymi, zwiększają obronę immunologiczną i łagodzą reakcje zapalne. Inną bardzo ważną substancją dla dobrego stanu zdrowia organizmu jest witamina E, która posiada aktywność przeciwutleniającą, co powoduje zabezpieczanie błon komórkowych przed tworzeniem nadtlenków lipidowych mogących uszkadzać warstwę lipidową samych błon komórkowych. Witamina E bierze również udział w oddychaniu komórkowym na poziomie mitochondrialnym i stąd jest niezbędna do wytwarzania energii dla syntezy białek w komórkach. Istnieje więc zapotrzebowanie na dostarczenie oleju, który pomimo tego, że uzyskuje się go w najbardziej naturalny sposób, jest bogaty w takie korzystne substancje i można go dlatego też zaoferować jako odżywczo ważny olej. [0003] EP 1 046 341 A1 opisuje kompozycję spożywczą na bazie oleju ryżowego w mieszaninie z innymi olejami roślinnymi z dużą zawartością wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, w zmiennych stosunkach i wzbogaconą w witaminy E i B6, jak również jej wytwarzanie i zastosowanie we właściwej diecie. [0004] US 2002/0164413 A1 opisuje sposób wytwarzania smakowego oleju oliwkowego, obejmujący etapy: mieszania oliwek z jedną lub większą liczbą substancji smakowych; poddawanie mieszaniny obróbce zgniatającej i zmiękczającej uzyskując zmiękczoną miazgę; oddzielenie smakowego oleju oliwkowego od zmiękczonej miazgi; zebranie smakowego oleju oliwkowego. [0005] US 3 460 948 opisuje oleje glicerydowe do smażenia żywności zawierające oleje z cytrusów pozwalające na zmniejszanie nieprzyjemnych zapachów gotowania. [0006] JP 60-034129 opisuje pastę zawierającą olej z awokado.
3 [0007] US 5 552 167 opisuje oleje jadalne o wysokiej zawartości kwasu linolenowego, takiego jak olej sojowy i rzepakowy stabilizowane przez zmieszanie z olejem z otrąb ryżowych w ilościach wystarczających do nadawania im odporności na utlenianie. Korzystne wykonania stosują od około 0,5% do około 10%, w węższym przedziale od około 2% do około 5% wagowych oleju z otrąb ryżowych specjalnie przerabianych by zachować niezmydlające się produkty. W jednym wykonaniu stosuje się fizycznie rafinowany olej z otrąb ryżowych. Naturalny stabilizowany olej jest szczególnie użyteczny jako olej do polewania krakersów, orzechów, chipsów i innych produktów typu zakąsek. [0008] GB 1 200 450 opisuje ulepszenia dotyczące tłuszczów kuchennych. [0009] W pracy J. Agric. Food. Chem. 2003, 51, 5715-5722 autorzy opisują klasyfikację jadalnych olejów stosując spektroskopię 31 P i 1 H NMR w połączeniu z wielowymiarową analizą statystyczną. [0010] US 4 526 793 opisuje żywieniową kompozycję lipidową obejmującą olej zawierający kwas γ-linolenowy, triglicerydy o średniej długości łańcucha i jadalny olej zawierający frakcję lipidów C 12 -C 18. Olej zawierający kwas γ-linolenowy można uzyskać z pestek lub nasion owoców z rodzaju Ribes. [0011] Ponadto taki olej powinno się dać używać przede wszystkim jako sos na surowo, tak by takie cenne substancje nie ulegały jakiejkolwiek degradacji z wynikającą stąd częściową lub całkowitą utratą ich właściwości. Z tego powodu olej powinien mieć przyjemny, zadawalający smak, przede wszystkim w tych krajach poza obszarem śródziemnomorskim, gdzie nie ma tradycji używania oleju oliwkowego. [0012] Stąd przedmiotem niniejszego wynalazku jest olej, jak opisano w załączonych zastrzeżeniach patentowych. [0013] Olej według wynalazku jest olejem ze zbóż i z owoców, otrzymywanym przez zmieszanie olejów bogatych naturalnie w powyżej wspomniane substancje. [0014] Zaobserwowano, że dodatkową bardzo ważną substancją dla dobrego stanu zdrowia ludzkiego organizmu jest gama oryzanol. Jest to mieszanina substancji zawierająca sterole, kwas ferulowy i alkohole terpenowe. Gama oryzanol wykryty wyłącznie w oleju ryżowym pomaga obniżać poziom triglicerydów we krwi, oddziaływuje z hormonem LH i stąd pomaga zwalczać skutki menopauzy oraz podnosi poziom endorfin, testosteronu i hormonu wzrostu. Stąd zaobserwowano, że żywieniowo ważny olej można uzyskać stosując pewne ilości oleju ryżowego, jak szczegółowo pokazano poniżej.
4 [0015] Oleje ze zbóż i z owoców są doskonałym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, gama oryzanolu i witaminy E. Szczególnie zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w olejach z owoców może przekraczać 80%, a zawartość witaminy E może przekraczać 0,2% w olejach z kiełków zbóż. Na rynku występuje wiele suplementów diety oraz żywności w postaci stałej lub ciekłej, do której dodaje się opisane powyżej niezbędne substancje w celu uzyskania bogatszych z żywieniowego punktu widzenia produktów. Takie oleje nie zawierają jednak bukietu żywieniowo ważnych substancji, które mogą mieć tylko oleje roślinne. [0016] Oleje ze zbóż i z owoców są naturalnymi artykułami spożywczymi w tym sensie, że uzyskuje się je bezpośrednio ze zbóż i z owoców bez jakichkolwiek dodatków aktywnych substancji (na przykład witamin, kwasów omega-3, omega-6, gama oryzanolu, itd.), a wspomniane aktywne substancje występują już w samych wyjściowych produktach. Przez zmieszanie wspomnianych olejów ze zbóż i z owoców można uzyskać naturalny produkt mający doskonałe właściwości odżywcze posiadający również zadziwiająco dobry i szczególny smak, wywodzący się głównie z olejów z owoców i z dodanych naturalnych substancji smakowych. [0017] Niniejszy wynalazek dotyczy oleju uzyskiwanego przez zmieszanie olejów roślinnych, charakteryzującego się tym, że wspomniane oleje są jednym lub większą liczbą olejów ze zbóż i jednym lub większą liczbą olejów z owoców i charakteryzującego się dalej tym, że wspomniany olej roślinny zawiera: 10-20% wagowych nasyconych kwasów tłuszczowych; 25-36% wagowych mononienasyconych kwasów tłuszczowych; 45-60% wagowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, gdzie zawartość kwasów C18:3 wynosi 0,5-2% wagowych. Wspomniane oleje zawierają korzystnie mieszaninę kilku olejów ze zbóż i mieszaninę kilku olejów z owoców. Wspomniany olej ze zbóż wybiera się z grupy obejmującej: olej kukurydziany, olej ryżowy, olej z kiełków pszenicy, olej z jęczmienia, olej z owsa, olej z żyta, olej z sorgo i olej z prosa. [0018] Wspomniane oleje są korzystnie olejem kukurydzianym, olejem ryżowym i olejem z kiełków pszenicy. Wspomniane oleje z owoców wybiera się z grupy obejmującej: olej z orzechów włoskich, olej z czarnej porzeczki, olej z migdałów, olej z orzechów laskowych, olej z moreli, olej z brzoskwiń, olej z awokado, olej z wiśni, olej z arbuzów, olej z melonów, olej z borówek amerykańskich i olej z pomarańczy. Korzystnie są one olejem z orzechów laskowych, olejem z czarnej porzeczki, olejem z moreli, olejem z wiśni i olejem z pomarańczy. Jeszcze korzystniej są one olejem z orzechów laskowych i olejem z czarnej porzeczki.
5 [0019] Oprócz olejów ze zbóż i olejów z owoców wspomniany olej może ewentualnie zawierać jedną lub większą liczbę substancji smakowych. Wspomniane substancje smakowe są: naturalnymi substancjami smakowymi, substancjami smakowymi identycznymi z naturalnymi, niezbędnym olejem ze zbóż, niezbędnym olejem z owoców oraz ich mieszaniną. [0020] Wspomniane substancje smakowe ze zbóż i z owoców są korzystnie: substancjami smakowymi z jęczmienia, owsa, kukurydzy, ryżu, żyta, sorgo, pszenicy, prosa, orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych, czarnych porzeczek, moreli, brzoskwiń, awokado, wiśni, arbuzów, melonów, borówek amerykańskich, pomarańczy i wanilii. [0021] Wspomniane substancje smakowe ze zbóż i z owoców są jeszcze korzystniej substancjami smakowymi: z kukurydzy, ryżu, pszenicy, orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych, czarnych porzeczek, moreli i brzoskwiń. Bardziej korzystnie jest to naturalna substancja smakowa ze zbóż. [0022] Oleje ze zbóż i owoców uzyskuje się według technik znanych w tej dziedzinie, najczęściej przez ekstrakcję lub wyciskanie nasion albo kiełków naturalnych surowców, to jest zbóż i owoców. Wszystkie te oleje poddaje się korzystnie rafinacji przed wprowadzeniem na rynek w celu poprawienia kwasowości i zawartości nadtlenków, by wyeliminować wszelkie nieprzyjemne zapachy i smaki. Proces rafinacji może również częściowo usuwać te naturalne substancje, które nadają każdemu olejowi jego charakterystyczny smak. Dodanie naturalnych substancji smakowych pozwala na zwiększenie resztkowego naturalnego smaku, co pozwala na uzyskanie gotowego produktu mającego pożądany smak. [0023] Olej będący przedmiotem niniejszego wynalazku uzyskuje się przez zmieszanie jednego lub większej liczby olejów ze zbóż i jednego lub większej liczby olejów z owoców w odpowiednich ilościach by uzyskać pożądany smak, barwę, konsystencję, gęstość i wartość odżywczą oraz by otrzymać kompozycję według zastrzeżeń patentowych. Oleje ze zbóż miesza się w ilościach od 70% do 98% wagowych, korzystnie od 82% do 97,5% wagowych, jeszcze korzystniej od 92% do 97% wagowych. [0024] Oleje z owoców miesza się w ilościach od 2% do 30% wagowych, korzystnie od 2,5% do 18%, wagowych, jeszcze korzystniej od 3% do 8% wagowych. [0025] Jeśli produkt według wynalazku zawiera pojedynczą substancję smakową wybraną z powyżej wspomnianej grupy, to stosowaną ilością jest 0,02% do 0,1% wagowych, korzystnie 0,03% wagowych do 0,07 % wagowych względem masy innych składników. Jeśli zawartych jest kilka substancji smakowych, to dodaną ilością jest 0,03% do 0,2%
6 wagowych, korzystnie 0,05% wagowych do 0,15 % wagowych względem masy innych składników. [0026] Olej według wynalazku jest idealnie mieszaniną oleju kukurydzianego, oleju ryżowego, oleju z kiełków pszenicy, oleju z orzechów włoskich i oleju z czarnych porzeczek z możliwym dodatkiem naturalnych substancji smakowych. [0027] Te oleje występują w mieszaninie w ilościach podanych w następującej tabeli 1. Tabela 1 Skład kompozycji (% wagowy) Korzystny skład kompozycji (% wagowy) Olej kukurydziany 84-92 85-88 Olej ryżowy 8-13 9-12 Olej z kiełków pszenicy 0,05-2 0,07-1,5 Olej z orzechów włoskich 1-4 2-3 Olej z czarnych porzeczek 0,05-0,5 0,1-0,3 [0028] Niniejszy wynalazek dotyczy szczególnie produktu zawierającego frakcję lipidów składającą się z kwasów tłuszczowych, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i witaminy F (wielonienasyconych kwasów tłuszczowych) oraz zawierającego również witaminę E i γ-oryzanol w ilościach podanych w następującej tabeli 2. Tabela 2 Składniki Zakres stężeń Korzystny zakres stężeń Kwasy tłuszczowe 90-100%* 95-100%* Frakcja lipidów Omega-3 0,5-2%* 0,8-1,8%* Witamina F 45-60%* 46-54%* Witamina E 0,01-0,40%** 0,018-0,025%** γ-oryzanol 0,01-0,10** 0,02-0,04%** *Procentową zawartość kwasów tłuszczowych, wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 i witaminy F (wielonienasyconych kwasów tłuszczowych) wyraża się jako procent wagowy końcowej mieszaniny; ** Procentową zawartość γ-oryzanolu i witaminy E wyraża się jako procent całkowitej masy frakcji lipidów.
7 [0029] Normalnie kwasy tłuszczowe zawierają nasycone, mononienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (witaminę F) w ilościach podanych w następującej tabeli 3: Tabela 3 Zakres stężeń (% wagowy) Korzystny zakres stężeń (% wagowy) Nasycone kwasy tłuszczowe 10-20% 14-18% Mononienasycone kwasy tłuszczowe 25-36% 28-34% Wielonienasycone kwasy tłuszczowe 45-60% 46-54% [0030] Wspomniane kwasy tłuszczowe mają korzystnie skład podany w następującej tabeli 4. Tabela 4 Przedział stężeń (% wagowy) Korzystny przedział stężeń (% wagowy) C16:0 7-18% 10-15% C16:1 0-2% 0,01-0,15% C18:0 0,5-3,5% 1,5-3% C18:1 25-37% 28-35% C18:2 44-56% 47-52% C18:3 (omega-3) 0,5-2% 0,8-1,8% C18:4 0-0,05 0,005-0,02% C20:0 0-1% 0,3-0,8% C20:1 0-0,3% 0,04-0,2% C22:0 0,05-0,3% 0,08-0,2% C24:0 0.05-0,4% 0,08-0,3% [0031] Wszystkie przedstawione tutaj stężenia procentowe uważa się za procenty wagowe końcowej mieszaniny. [0032] Produkt będący przedmiotem niniejszego wynalazku ma typową średnią gęstość w przybliżeniu 0,920 g/ml. [0033] Przez zmieszanie wspomnianych olejów ze zbóż i z owoców można uzyskać naturalny produkt mający doskonałe właściwości odżywcze i posiadający również
8 zadziwiająco dobry i szczególny smak pochodzący głównie od obecnych olejów z owoców i od dodanych naturalnych substancji smakowych. [0034] Oleje ze zbóż i z owoców używane do wytworzenia produktu według wynalazku oprócz tego, że są naturalnymi produktami o wysokiej wartości odżywczej, mają dodatkową zaletę brak silnego smaku. [0035] Ten produkt przeznacza się głównie do stosowania na surowo, jako sos do sałatek, warzyw, grillowanych mięs, itd. Można go również używać do wytwarzania innych produktów spożywczych, na przykład ciast, smażonej żywności, sosów, itd. PRZYKŁAD [0036] Olej według wynalazku uzyskuje się przez zmieszanie oleju kukurydzianego, oleju ryżowego, oleju z kiełków pszenicy, oleju z orzechów włoskich, oleju z czarnych porzeczek i naturalnych substancji smakowych o procentowej zawartości podanej w następującej tabeli 5. Tabela 5 Olej Olej Olej z Olej z Olej z kukurydziany (% wag.) ryżowy (% wag.) kiełków pszenicy (% wag.) orzechów włoskich (% wag.) czarnych porzeczek (% wag.) Gęstość (g/ml) 0,921 0,916 0,921 0,923 0,924 C16:0 12,1 19,4 15,5 7,5 6,5 C16:1 0,1 0,3 0,2 0,1 0,1 C18:0 2,0 2,1 0,8 2,8 1,7 C18:1 31,2 44,0 18,5 16,7 10,8 C18:2 53,0 31,5 56,6 60,2 48,4 C18:3 (omega-3) 0,7 0,6 6,2 12,4 28,4 C18:4 0 0 0 0 3,7 C20:0 0,5 1,2 0,2 0,1 0 C20:1 0 0,5 1,7 0,2 0,4 C22:0 0,2 0 0,1 0 0,1 C24:0 0,2 0,4 0,2 0 0 Nasycone 15,0 23,1 16,8 10,4 8,3
9 Mononienasycone 31,3 44,8 20,4 17,0 11,3 Wielonienasycone 53,7 32,1 62,8 72,6 80,5 Kwasy 100 100 100 100 100 tłuszczowe łącznie Witamina F 53,7 32,1 62,8 72,6 76,8 (C18:2 i C18:3) γ-oryzanol* 0 0,4 0 0 0 Witamina E* 0,017 0,034 0,25 0 0 *Procentową zawartość γ-oryzanolu i witaminy E wyraża się jako procent całkowitej masy frakcji lipidów. Wszystkie inne zawartości wyraża się jako % wagowe końcowej mieszaniny. [0037] Powyżej wspomniane oleje miesza się w proporcjach podanych w tabeli 6 wraz z naturalnymi substancjami smakowymi ze zbóż. Tabela 6 Skład (% wag.) Olej kukurydziany 86% Olej ryżowy 10% Olej z kiełków pszenicy 1% Olej z orzechów włoskich 2,8% Olej z czarnych porzeczek 0,2% Naturalne substancje smakowe 0,05% ze zbóż *Procent wagowy w odniesieniu do masy innych składników. [0038] Mieszaninę miesza się w taki sposób, by uzyskać doskonałe wymieszanie wszystkich składników. [0039] W ten sposób uzyskuje się produkt o procentowym składzie i odżywczych wartościach na 100 ml oleju podanych w następującej tabeli 7.
10 Tabela 7 % Skład produktu Wartość odżywcza na 100 ml produktu Gęstość 0,920 C16:0 12,7 C16:1 0,1 C18:0 2,0 C18:1 31,9 C18:2 51,1 C18:3 (omega-3) 1,1 C18:4 0,007 C20:0 0,6 C20:1 0,1 C22:0 0,2 C24:0 0,2 Kwasy nasycone 15,6 14,4 Mononienasycone 32,1 29,6 Wielonienasycone 52,2 48,1 Kwasy tłuszczowe łącznie 100 92,1 Witamina E* 0,021 21,0 mg (210% RDA) γ-oryzanol* 0,04 40 mg * Procentową zawartość witaminy E i γ-oryzanolu wyraża się jako procent wagowy frakcji lipidów. [0040] Jeśli nie określono tego inaczej, to wagowe zawartości procentowe podane w całym tekście uważa się za wagowe zawartości procentowe końcowego, wymieszanego produktu. Zastrzeżenia patentowe 1. Olej roślinny zawierający mieszaninę olejów roślinnych znamienny tym, że wspomniane oleje roślinne są jednym lub większą liczbą olejów ze zbóż zmieszanych z jednym lub większą liczbą olejów z owoców, znamienny tym, że wspomniany olej roślinny zawiera: - 10-20% wagowych nasyconych kwasów tłuszczowych;
11-25-36% wagowych mononienasyconych kwasów tłuszczowych; - 45-60% wagowych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, gdzie zawartość kwasu C18:3 wynosi 0,5-2% wagowych. 2. Olej według zastrz. 1, w którym wspomniane oleje ze zbóż i oleje z owoców wybiera się z grupy obejmującej: olej kukurydziany, olej ryżowy, olej z kiełków pszenicy, olej z jęczmienia, olej z owsa, olej z żyta, olej z sorgo i olej z prosa oraz olej z orzechów włoskich, olej z czarnej porzeczki, olej z migdałów, olej z orzechów laskowych, olej z moreli, olej z brzoskwiń, olej z awokado, olej z wiśni, olej z arbuzów, olej z melonów, olej z borówek amerykańskich i olej z pomarańczy. 3. Olej według zastrz. 1 albo 2, w którym wspomniane oleje ze zbóż i oleje z owoców wybiera się z grupy obejmującej: olej kukurydziany, olej ryżowy, olej z kiełków pszenicy oraz olej z orzechów włoskich i olej z czarnej porzeczki. 4. Olej według któregokolwiek z zastrz. 1 do 3 zawierający jedną lub większą liczbę substancji smakowych. 5. Olej według zastrz. 4, w którym wspomniane substancje smakowe są: naturalnymi substancjami smakowymi, substancjami smakowymi identycznymi z naturalnymi, niezbędnym olejem ze zbóż i niezbędnym olejem z owoców oraz ich mieszaniną. 6. Olej według zastrz. 5, w którym wspomniane substancje smakowe ze zbóż i z owoców wybiera się z następujących substancji smakowych: z jęczmienia, owsa, kukurydzy, ryżu, żyta, sorgo, pszenicy, prosa, orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych, czarnych porzeczek, moreli, brzoskwiń, awokado, wiśni, arbuzów, melonów, borówek amerykańskich, pomarańczy i wanilii. 7. Olej według zastrz. 5 albo 6, w którym wspomniane substancje smakowe ze zbóż i owoców wybiera się z następujących substancji smakowych: z kukurydzy, ryżu, pszenicy, orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych, czarnych porzeczek, moreli i brzoskwiń. 8. Olej według któregokolwiek z zastrz. 1 do 7, w którym wspomniany jeden lub więcej olejów ze zbóż miesza się w ilościach od 70% do 98% wagowych końcowej mieszaniny. 9. Olej według któregokolwiek z zastrz. 1 do 8, w którym wspomniany jeden lub więcej olejów ze zbóż miesza się w ilościach od 82% do 97,5% wagowych, korzystnie od 92% do 97% wagowych. 10. Olej według któregokolwiek z zastrz. 1 do 9, w którym wspomniany jeden lub więcej olejów z owoców miesza się w ilościach od 2% do 30% wagowych.
12 11. Olej według któregokolwiek z zastrz. 1 do 10, w którym wspomniany jeden lub więcej olejów z owoców miesza się w ilościach od 2,5% do 18% wagowych, korzystnie od 3% do 8% wagowych. 12. Olej według któregokolwiek z zastrz. 4 do 11, w którym w przypadku, gdy stosuje się pojedynczą substancję smakową, to ilość substancji smakowej dodawanej do produktu jest zawarta w zakresie od 0,02% do 0,1% wagowych, korzystnie od 0,03% do 0,07% wagowych, w odniesieniu do masy innych składników. 13. Olej według któregokolwiek z zastrz. 4 do 12, w którym w przypadku, gdy stosuje się kilka substancji smakowych, to ilość substancji smakowych dodawanych do produktu jest zawarta w zakresie od 0,03% do 0,2% wagowych, korzystnie od 0,05% do 0,15% wagowych w odniesieniu do masy innych składników. 14. Olej według któregokolwiek z zastrz. 2 do 13, w którym wspomniany olej kukurydziany miesza się w ilościach od 84% do 92% wagowych, korzystnie od 85% do 88% wagowych. 15. Olej według któregokolwiek z zastrz. 2 do 14, w którym wspomniany olej ryżowy miesza się w ilościach od 8% do 13% wagowych, korzystnie od 9% do 12% wagowych. 16. Olej według któregokolwiek z zastrz. 2 do 15, w którym wspomniany olej z kiełków pszenicy miesza się w ilościach od 0,05% do 2% wagowych, korzystnie od 0,07% do 1,5% wagowych. 17. Olej według któregokolwiek z zastrz. 2 do 16, w którym wspomniany olej z orzechów włoskich miesza się w ilościach od 1% do 4% wagowych, korzystnie od 2% do 3% wagowych. 18. Olej według któregokolwiek z zastrz. 1 do 17, w którym wspomniany olej z czarnych porzeczek miesza się w ilościach od 0,05% do 0,5% wagowych, korzystnie od 0,1% do 0,3% wagowych. 19. Olej według któregokolwiek z zastrz. 1 do 18 zawierający: frakcję lipidów zawierającą kwasy tłuszczowe w stężeniach od 90% do 100% wagowych, korzystnie od 95% do 100% wagowych; witaminę F w stężeniach od 45% do 60% wagowych, korzystnie od 46% do 54% wagowych; kwasy omega-3 w stężeniach od 0,5% do 2% wagowych, korzystnie od 0,8% do 1,8% wagowych; oraz również zawierający γ-oryzanol w stężeniach od 0,01% do 0,1% całkowitej masy frakcji lipidów, korzystnie od 0,02% do 0,04%; witaminę E w stężeniach od 0,01% do 0,4% masy frakcji lipidów, korzystnie od 0,018% do 0,025%.
13 20. Olej według zastrz. 19, w którym wspomniane kwasy tłuszczowe są: nasyconymi kwasami w stężeniach od 14% do 18% wagowych, mononienasyconymi kwasami w stężeniach od 28% do 34% wagowych; wielonienasyconymi kwasami w stężeniach od 46% do 54% wagowych. 21. Olej według zastrz. 19 albo 20, w którym wspomniane kwasy tłuszczowe zawierają: C16:0 w stężeniach od 7% do 18% wagowych, korzystnie od 10% do 15% wagowych; C16:1 w stężeniach od 0% do 2% wagowych, korzystnie od 0,01% do 0,15% wagowych; C18:0 w stężeniach od 0,5% do 3,5% wagowych, korzystnie od 1,5% do 3% wagowych; C18:1 w stężeniach od 25% do 37% wagowych, korzystnie od 28% do 35% wagowych; C18:2 w stężeniach od 44% do 56% wagowych, korzystnie od 47% do 52% wagowych; C18:3 (omega-3) w stężeniach od 0,8% do 1,8% wagowych; C18:4 w stężeniach od 0% do 0,05% wagowych, korzystnie od 0,005% do 0,02% wagowych; C20:0 w stężeniach od 0% do 1% wagowego, korzystnie od 0,3% do 0,8% wagowych; C20:1 w stężeniach od 0% do 0,3% wagowych, korzystnie od 0,04% do 0,2% wagowych; C22:0 w stężeniach od 0,05% do 0,3% wagowych, korzystnie od 0,08% do 0,2% wagowych; C24:0 w stężeniach od 0,05% do 0,4%, korzystnie od 0,08% do 0,3%. 22. Olej według któregokolwiek z zastrz. 1 do 21 zawierający 86% wagowych oleju kukurydzianego, 10% wagowych oleju ryżowego, 1% wagowy oleju z kiełków pszenicy, 2,8% wagowych oleju z orzechów włoskich i 0,2% oleju z czarnych porzeczek. 23. Olej według zastrz. 22 zawierający frakcję lipidów zawierającą 15,6% wagowych nasyconych kwasów tłuszczowych, 32,1% wagowych mononienasyconych kwasów, 52,2% wagowych wielonienasyconych kwasów (witamina F), z których 1,1% wagowego stanowi kwas omega-3 oraz zawierający również 0,021% witaminy E w odniesieniu do całkowitej masy frakcji lipidów i 0,04% γ-oryzanolu w odniesieniu do całkowitej masy frakcji lipidów. 24. Olej według zastrz. 23, w którym wspomniane nasycone, mononienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe zawierają: 12,7% C16:0; 0,1% C16:1; 2,0% C18:0; 31,9% C18:1; 51,1% C18:2; 0,007% C18:4; 0,6% C20:0; 0,1% C20:1; 0,2% C22:0 i 0,2% C24:0. Carapelli Firenze S.p.A Pełnomocnik: