Moduł komplementarny 4 grypy po 10 zagadnień wynikających z braku osiągnięcia niezbędnych efektów do kontynuowania studiów na II stopniu. Podstawy turystyki prof. WSG dr Janusz Sewerniak Podstawowe pojęcia z zakresu turystyki Główne funkcje turystyki Rodzaje walorów turystycznych Zasady i cele turystyki zrównoważonej Ustawa o usługach turystycznych Struktury organizacyjne turystyki w Polsce Formy i rodzaje turystyki Klasyfikacje ruchu turystycznego i ich kryteria Ustawa o Polskiej Organizacji Turystycznej Podstawowe pojęcia z zakresu rekreacji Podstawy żywienia człowieka dr inż. Katarzyna Sadowska Podstawowe składniki odżywcze. Funkcja podstawowych składników odżywczych w organizmie. Zapotrzebowanie organizmu na energię i składniki odżywcze. Odżywianie w zależności od wieku, płci i stanu fizjologicznego. Wartość odżywcza podstawowych grup produktów spożywczych. Podstawy hotelarstwa doc. Marek Grabiszewski Podstawowe pojęcia z zakresu hotelarstwa Kategoryzacja obiektów hotelarskich Polsce Kategoryzacja wiejskiej bazy noclegowej Organizacja hotelarstwa w Polsce Międzynarodowe łańcuchy oraz systemy hotelowe na świecie i w Polsce Istota i cechy oraz funkcje hotelu Mierniki ilościowe wielkości i działalności obiektów hotelarskich Mierniki wartościowe (ekonomiczne) wykorzystania obiektów hotelarskich Sposoby oceny sytuacji majątkowej hotelu (przedsiębiorstwa hotelarskiego) Jakość usług w hotelarstwie Ekologia i ochrona środowiska dr inż. Cezary Kościelak Zakres badań ekologii: Czynniki środowiska ograniczające występowanie organizmów Rola pierwiastków biogennych w życiu organizmów Tolerancja organizmów na różne czynniki środowiska. Populacje organizmów Ekologia człowieka Ekorozwój i polityka ochrony środowiska środowiska Wpływ energetyki na stan powietrza atmosferycznego
Zasady racjonalnego żywienia. Metody oceny sposobu żywienia. Ocena stanu odżywienia organizmu. Żywność funkcjonalna, substancje dodatkowe. Żywieniowe uwarunkowania chorób dietozależnych. Literatura Podstawy turystyki Literatura podstawowa: Gaworecki W. Turystyka, PWE Warszawa 2007 Instytut Gospodarki Turystycznej i Geografii Kompendium wiedzy o turystyce, Praca zbiorowa pod redakcją G. Gołembskiego, Wydawnictwo Naukowe PWN Warszawa Poznań 2002 Kurek W. (red. nauk.), Turystyka, Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa 2007 Sewerniak J., Podstawy turystyki, mater. powiel. WSG Bydgoszcz 2008 Główne czynniki szkodliwe w środowisku Wody powierzchniowe i gruntowe Alternatywne źródła energii Sewerniak J., Cele i zakres ekofizjografii turystycznej. (w:) Turystyka w badaniach naukowych. Prace przyrodnicze i humanistyczne, pod red. J. Krupy i J. Bilińskiego, Wyższa Szkoła Informatyki i Zarządzania w Rzeszowie, 2006, s. 77-92 Literatura uzupełniająca: Alejziak W., Turystyka w obliczu wyzwań XXI wieku, Wydawnictwo Albis Kraków 1999 Budzyński R., Stan oraz perspektywy rozwoju turystyki w Polsce, Zesz. Nauk. nr 8, Politechnika Koszalińska, Koszalin 2001 Iwicki S., Zagospodarowanie turystyczne obszarów wiejskich, Wydawnictwo Uczelniane WSG w Bydgoszczy 2006 Jędrzejczyk I., Ekologiczne uwarunkowania i funkcje turystyki, Śląsk, Katowice 1995 Kaczmarek J., Stasiak A., Włodarczyk B., Produkt turystyczny albo jak organizować, poznawanie świata, cz. I. Podręcznik, cz. II Przewodnik do ćwiczeń, Wydawn. Uniwersytetu Łódzkiego, Łódź 2002 Kowalczyk A., Geografia turyzmu, Uniwersytet Warszawski, Warszawa 2002
Kulczycki Z., Zarys historii turystyki w Polsce, wyd. 2 popr. i uzupełn. Warszawa 1970 Lijewski T., Mikułowski B., Wyrzykowski J., Geografia turystyki Polski, PWE Warszawa 1985 Liszewski S., Przestrzeń turystyczna, Wydawn. Uniwersytetu Łódzkiego, Turyzm, T.5, z. 2, 1995 Medlik S., Leksykon podróży, turystyki i hotelarstwa, PWN Warszawa 1995 Polski system informacji turystycznej, Polska Organizacja Turystyczna, Warszawa 2002 Przecławski K., Człowiek a turystyka, Zarys socjologii turystyki, Wydawnictwo Albis Kraków 1997 Rogalewski O., Zagospodarowanie turystyczne, WSiP Warszawa 1977 Sewerniak J., Rzeki a turystyka (zarys problematyki), w: Gospodarka turystyczna wobec integracji i rozszerzania się Unii Europejskiej, zbiór rozpraw pod red. K. Sikory i D. Makiłły, WPSTiH Bydgoszcz, 2003 Strategia rozwoju turystyki w latach 2007-2013. Ministerstwo Gospodarki, Departament Turystyki, Warszawa 2006 Styperek J., Linearne systemy penetracji rekreacyjnej, Wydawn. Naukowe Bogucki, Poznań 2002 Terminologia turystyczna. Zalecenia WTO, ONZ-WTO, Warszawa 1995 Turystyka polska w 2005 roku.układ regionalny, Ministerstwo Gospodarki. Instytut Turystyki Warszawa 2006 Warszyńska J,. Jackowski A., Podstawy geografii turyzmu, PWN Warszawa 1978 Zaręba D., Ekoturystyka wyzwania i nadzieje, Wyd. Naukowe PWN, 2000 Literatura Podstawy hotelarstwa Literatura podstawowa: Błądek Z., 2001: Hotele. Programowanie, projektowanie, wyposażenie, Palladium s.c., Poznań; Grabiszewski M. 2008: Podstawy wiedzy o hotelarstwie, cz. 1 Wstęp do hotelarstwa, ONTE WSG Bydgoszcz Grabiszewski M. 2009: Podstawy hotelarstwa, kurs B-wykład, ONTE WSG Bydgoszcz
Instytut Gospodarki Turystycznej i Geografii Nowakowski M., 2000: Makrootoczenie hotelarstwa, GSH, Katowice Milewska M., Włodarczyk Hotelarstwo, cz. 1, WSHiT Łódź Literatura uzupełniająca: Błądek Z., Tulibacki T.2001: Dzieje krajowego hotelarstwa. Od zajazdu do współczesności..., Palladium s.c., Poznań; Błądek Zenon, 2003: Hotele bez barier- przystosowanie do potrzeb osób niepełnosprawnych Wydawnictwo Albus, Poznań Doliński A.,1988: Organizacja i technika pracy w obiektach gospodnich Wyd. Spółdzielcze, Warszawa; Grabiszewski M.,1999: Wstęp do hotelarstwa, RAPT WPSTiH, Bydgoszcz Hotelarstwo cz. I (Konsewicz G., Grabowski J.), 1980, PZH, Warszawa Hotelarstwo w Polsce : wybrane zagadnienia (W.Błaszczuk, CZ.Witkowski), WSS-P, 2006 Turkowski M., 2003: Marketing usług hotelarskich, PWE, Warszawa Witulska J., 1992: Zarys ekonomiki i organizacji htelarstwa:, UG, Gdańsk; Kornak A.S., 1994: Jak kierować hotelami innymi obiektami noclegowymi, FRP, Łódź, Vademecum hotelarza, praca zbiorowa pod red. J. Racioborskiego, 1994, ZPHT, Warszawa; Kubicki M., 2000: Usługi hotelarskie w środkach transportu:, WSE, Warszawa Kowalczyk A., 2001: Geografia hotelarstwa, wyd. UŁ, Łódź Witkowski Cz., 2002, Hotelarstwo, cz. I, WSE, Warszawa Witkowski Cz., 2005 Hotelarstwo w gospodarce turystycznej cz. III, WSE, Warszawa Krupa Jan, Soliński Tomasz,2004 Ekonomiczne i organizacyjne aspekty rozwoju turystyki Kruczek Z.,Walas B., 2004 Promocja i informacja turystyczna Proksenia Kraków Oparka Sylwia, Nowicka Teresa, 2006 Organizacja i technika pracy w hotelarstwie : skrypt praktycznej nauki zawodu Zeszyty Naukowe WPSTiH w Bydgoszczy: nr 1-7, 2001-2009
Literatura Podstawy żywienia człowieka: Podręcznik wiodący - Żywienie człowieka, tom I, pod red. Gawęckiego J. i Hryniewieckiego L., wydawnictwo PWN 2006 Żywienie człowieka tom II, pod red. Hasik J. i Gawecki J., wydawnictwo PWN 2007, Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu, Gertig H. i Przysławski J. PZWL 2006 Dietetyka, Ciborowska H. i Rudnicka A., PZWL Warszawa 2007, wydanie II Normy żywienia człowieka, pod red. Jarosz M. i Bułhak-Jachymczyk B., PZWL 2008 Chemia żywności tom I, II, III, pod red. Z. Sikorskiego, WNT 2007 Zasady żywienia człowieka, Kunachowicz H, Czarnowska-Misztal E., Turlejska H., WSiP 2000 Wartość odżywcza wybranych produktów spożywczych i typowych potraw, red. H. Kunachowicz, I. Nadolna, K. Iwanow, B. Przygoda, Wydawnictwo PZWL, 2009 Warszawa. Literatura Ekologia i ochrona środowiska Literatura podstawowa: Banaszak J., Wiśniewski H., 2005, Podstawy ekologii, wyd. Adam Marszałek, Toruń. Strzałko J., 2003, Kompendium wiedzy o ekologii, wyd. PWN, Warszawa. Cieśliński Z., Jaworowski P., Szczepańska E., 1994, Problemy ochrony i rekultywacji środowiska, wyd. UMK, Toruń. Literatura uzupełniająca: Prawo ochrony środowiska ustawa z dnia 27 kwietnia 2001 r. - Dz. U. Nr 62, poz. 627 z późn. zm.
GUS, 2009, Informacje i opracowania statystyczne, Ochrona środowiska, wyd. GUS, Warszawa. Strategia rozwoju energetyki odnawialnej, 2000/2001, wyd. Ministerstwo środowiska, Warszawa.