Hotelarstwo. Turystyka i Rekreacja. Jednostka organizacyjna: Kierunek: TR-L-23. Kod przedmiotu: Rodzaj studiów i profil: Nazwa przedmiotu:

Transkrypt

1 Jednostka organizacyjna: Rodzaj studiów i profil: Nazwa przedmiotu: Akademia Wychowania Fizycznego i Sportu w Gdańsku SYLABUS W ROKU AKADEMICKIM 2012/2013 i 2013/2014 Wydział Turystyki i Rekreacji I stopień, profil praktyczny Kierunek: Kod przedmiotu: Hotelarstwo Turystyka i Rekreacja TR-L-23 Tryb studiów Rok Semestr stacjonarne/niestacjonarne I 2 Nauczyciel(-e) odpowiedzialny(-i) za przedmiot: dr Remigiusz Dróżdż remigiusz.drozdz@signal-iduna.pl Wymagania wstępne: Rodzaj zajęć Liczba godzin wykłady 15/15 ćwiczenia 15/9 Punkty ECTS Typ przedmiotu Język wykładowy 4 obligatoryjny polski Status studenta I roku studiów I stopnia. Cele przedmiotu: C1- Zapoznanie studentów z podstawową wiedzą związaną z zarządzaniem i funkcjonowaniem przedsiębiorstwa hotelowego w warunkach rynkowych. C2- Zapoznanie studentów z wpływem usług głównych i dodanych na ofertę hotelu. Opis efektów kształcenia dla przedmiotu oraz ich powiązanie z efektami kształcenia dla kierunku: WIEDZA W1 Dokonuje specyfikacji struktury organizacyjnej hoteli. K_W10 S1P_W09 W2 Rozpoznaje zakresy usług głównych i dodanych w hotelu. K_W14 S1P_W07, S1P_W08

2 W3 Omawia warunki funkcjonowania i zasady zarządzania przedsiębiorstwem hotelowym. K_W14 S1P_W07, S1P_W08 UMIEJĘTNOŚCI U1 Planuje funkcjonowanie pionów hotelowych. U2 Analizuje zagrożenia w pionach gastronomicznych. U3 Tworzy ofertę i produkty hotelowe. U4 Ocenia obsługę gościa hotelowego KOMPETENCJE K1 Omawia znaczenie roli służebnej pracowników w hotelarstwie. K2 Rozpoznaje znaczenie usług głównych i dodanych w hotelarstwie. Kryteria i metody oceny osiągniętych efektów kształcenia: K_U17 K_K03 K_KO5 K_K10 K_K04 S1P_U02 S1P_K04, S1P_K04 M1_K03 S1P_K03, S1P_K05 W 1 - Sprawdzian pisemny - test. W 2- Sprawdzian pisemny test, analiza ofert internetowych hoteli. W 3- Sprawdzian pisemny test, obserwacja w czasie ćwiczeń w hotelach. U1- Sprawdzian pisemny - test. U2- Sprawdzian pisemny test, ćwiczenia w hotelach z wykorzystaniem systemu HACAP. U3- Sprawdzian pisemny (projekt oferty). U4- Sprawdzian pisemny (wskazanie mocnych i słabych stron obserwowanej obsługi), obserwacja w hotelu. K2 Sprawdzian pisemny - test. K1 Sprawdzian pisemny - test.

3 Premiowane są innowacyjne rozwiązania oraz rzeczowe argumentowanie własnych wyborów. Aby uzyskać zaliczenie przedmiotu na ocenę dostateczną student musi osiągnąć wszystkie wymienione w programie efekty kształcenia. Metody i formy realizacji przedmiotu: Wykłady, prezentacje multimedialne, porównania, filmy, analizy, obserwacja przedłużona, dyskusja. Treści kształcenia: Wykłady: 1. Wprowadzenie i historia hotelarstwa. 2. Istota i zasady hotelarstwa. 3. Systemy prawa w hotelarstwie. 4. Struktury organizacyjne w hotelach. 5. Organizacja pracy w poszczególnych działach. 6. Podział, kryteria i cechy infrastruktury hotelowej. 7. Współczesne sieci i systemy hotelowe. 8. Skuteczna sprzedaż w hotelu. 9. Usługi dodatkowe w hotelach. 10. Wymogi kategoryzacyjne. 11. Obsługa gościa hotelowego. 12. Bezpieczeństwo i zagrożenia w hotelach.

4 Ćwiczenia: 1. Podział zadań i pracy w hotelu. 2. Plan służb i opis stanowisk. 3. Systemy organizacyjne stosowane w hotelarstwie. 4. Współczesne tendencje w budownictwie hotelowym. 5. Programowanie inwestycji hotelowej. 6. Formowanie i wyposażanie pionu hotelowego. 7. Hotelowe węzły higieniczno- sanitarne. 8. Uwarunkowanie techniczne w funkcjonowaniu pionów gastronomiczno żywieniowych. 9. Przystosowanie hoteli dla osób niepełnosprawnych. 10. Infrastruktura techniczna hoteli. 11. Zaplecze usługowe, administracyjne i socjalne hotelu. Forma zaliczenia: Literatura: Podstawowa: Egzamin 1. Mikuta B, Sawicka B, Świątkowska M Usługi hotelarsko-turystyczne. Wydawnictwo Format AB Warszawa. 2. Milewska M., Włodarczyk B Hotelarstwo podstawowe wiadomości z zakresu hotelarstwa. Wydawnictwo WSTH, Warszawa. 3. Oparka S. Nowicka T Organizacja i technika pracy w hotelarstwie. Wydawnictwo PZH Warszawa. 4. Szostak D Podstawy hotelarstwa. Wydawnictwo Naukowe Uniwersytetu Szczecińskiego, Szczecin. 5. Turkowski M Marketing usług hotelarskich. Wydawnictwo PWE, Warszawa.

5 Uzupełniająca: Bieżąca lektura czasopism branżowych: Przegląd Turystyczny, Rynek Turystyczny, Wiadomości Turystyczne, Rynek Podróży, Hotelarz, Świat Hoteli, Wellnes & Spa. Bilans punktów ECTS (1 pkt ECTS godz. pracy studenta): Obciążenie studenta Studia stacjonarne Studia niestacjonarne Aktywność Udział w wykładach 15 godz. 15 godz. Samodzielne studiowanie tematyki wykładów 20 godz. 20 godz. Udział w ćwiczeniach 15 godz. 9 godz. Przygotowanie się do ćwiczeń, samodzielne uzupełnianie wiedzy 20 godz. 26 godz. Przygotowanie do egzaminu 10 godz. 10 godz. Zadania domowe 20 godz. 20 godz. Całkowite obciążenie pracą studenta 100 godz. 100 godz. Punkty ECTS za przedmiot ECTS 4