Tort Wiśnia w Czekoladzie. Autor: SlodkoSlodka83 Przepisów: 476 Ocena: 8627 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: Tortownica 22 cm Ciasto: 1,5 szkl.mąki pszennej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczanej 3 łyżki kakao 3 jajka L szczypta soli 3/4 szkl.kwaśnej śmietany 3\4 szkl.cukru 3\4 szkl.oleju Krem do przełożenia: 660 ml śmietany kremówki 30 % 500 g serka mascarpone cukier puder do smaku Polewa Czekoladowa: 200 ml śmietanki kremówki 6 g żelatyny 100 g gorzkiej czekolady 50 g mlecznej czekolady 2 łyżki kakao Frużelina Wiśniowa: 500 g wydrylowanych wiśni z syropu 5 łyżek cukru 2 łyżeczki żelatyny 2 łyżki soku z cytryny 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody Krem do dekoracji: kostka masła lub margaryny 200 g mleczka skondensowanego cukier puder do smaku barwniki spożywcze Dodatkowo: kawa do nasączenia lub jeśli ktoś woli i może to alkohol zmielone na piasek kilka herbatników
Sposób przygotowania: 1 Jajka ze szczyptą soli i cukrem ubijamy na jasną masę,wlewamy olej,cały czas miksując,wsypujemy przesianą przez sitko mąkę z proszkiem,sodą i kakao,oraz wlewamy śmietanę,całość krótko miksujemy tylko do połączenia się wszystkich składników. 2 Ciasto wylewamy na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 C i pieczemy przez ok.godz. Ciasto po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika,odpinamy obręcz tortownicy i odwracamy do góry nogami,kładąc na ściereczkę,pozostawiamy do wystygnięcia. Śmietankę i serek schładzamy w zamrażalniku ok.30 min. Śmietankę i serek ubijamy razem na sztywno,pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder do smaku,zmiksować krótko i krem jest gotowy(odłożyć parę sporych łyżek na górę i boki). Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić na 10 min.do napęcznienia. Śmietankę wlać do rondelka,wrzucić połamaną na mniejsze kawałki czekoladę,wsypać kakao,cukier i gotować na małym ogniu do rozpuszczenia się i połączenia wszystkich składników,zdjąć z ognia i wrzucić żelatynę,energicznie wymieszać i pozostawić do lekkiego przestygnięcia,gdy polewa zaczyna ściągać można zacząć przekładanie tortu. Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Wiśnie można użyć mrożone lub świeże w sezonie,ja miałam jeszcze w słoikach. Wiśnie odsączyć z syropu,wrzucić do rondelka,zasypać cukrem i podgrzewać na średnim ogniu do rozpuszczenia się cukru,wlać sok z cytryny i rozrobioną mączkę ziemniaczaną w wodzie,dobrze wymieszać i zagotować,zdjąć z palnika,wrzucić napęczniałą żelatynę,dokładnie wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny i odstawić do wystygnięcia. Frużelina powinna mieć konsystencję żelu. Krem do dekoracji,masło ubijamy na puch z cukrem pudrem do smaku,następnie stopniowo dolewamy mleczko cały czas miksując,gotowy krem barwimy,krótko miksujemy i gotowe.
3 Wystudzone ciasto kroje na 3 równe krążki. 4 Pierwszy krążek układam na talerzu,nasączam zimną kawą z cukrem do smaku,wylewam połowę polewy czekoladowej,
5 rozsmarowuje równomiernie,następnie wykładam połowę frużeliny, 6 rozsmarowuje i na to daję warstwę kremu, 7 nakładam drugi krążek,nasączam,wylewam resztę polewy czekoladowej,na to daje
frużelinę,krem i przykładam ostatni krążek ciasta na krem,dociskam górę, 8 nasączam i całość tynkuje odłożonym wcześniej kremem,górę i boki. Obsypuje boki zmielonymi na piasek herbatnikami. 9 Z kremu do dekoracji zrobiłam różyczki,listki i małe pączki róż,
10 całość dopełniłam złotymi perełkami cukrowymi. Twoje notatki do przepisu: