PL B1. GRUPA MASPEX SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ SPÓŁKA KOMANDYTOWO-AKCYJNA, Wadowice, PL BUP 07/08

Transkrypt

1 PL B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: (22) Data zgłoszenia: (51) Int.Cl. A23L 2/02 ( ) A23L 2/52 ( ) A23L 1/29 ( ) (54) Kompozycja soku, nektaru lub napoju (43) Zgłoszenie ogłoszono: BUP 07/08 (73) Uprawniony z patentu: GRUPA MASPEX SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ SPÓŁKA KOMANDYTOWO-AKCYJNA, Wadowice, PL (45) O udzieleniu patentu ogłoszono: WUP 01/16 (72) Twórca(y) wynalazku: KRZYSZTOF BARAŃSKI, Chrzanów, PL (74) Pełnomocnik: rzecz. pat. Katarzyna Komala-Wójcik

2 2 PL B1 Opis wynalazku Przedmiotem wynalazku jest kompozycja soku, nektaru lub napoju z warzyw i/lub owoców oraz owoców i warzyw zawierająca naturalny beta karoten i dodatki funkcjonalne. Wynalazek należy do dziedziny napojów funkcjonalnych, a więc takich, które łączą w sobie walory smakowe oraz działanie prozdrowotne. Podstawowymi zaletami takich napojów jest naturalne pochodzenie większości składników, tj. z owoców i warzyw oraz funkcjonalność. Do składników bioaktywnych zawartych w napojach funkcjonalnych zalicza się: witaminy (np. prowitamina A czyli beta-karoten), składniki mineralne, błonnik pokarmowy, pektynę, białka, probiotyczne bakterie kwasu mlekowego, oligosacharydy, alkohole wielowodorotlenowe, fitozwiązki, nienasycone kwasy tłuszczowe, ekstrakty uzyskiwane z czosnku lukrecji, imbiru oraz innych ziół i przypraw. Składniki te pochodzą z zastosowanych surowców naturalnych lub dodatkowej suplementacji. Do najczęściej stosowanych w produkcji soków, nektarów lub napojów dodatków funkcjonalnych należą witaminy. Wzbogacanie napojów w witaminy wynika przede wszystkim z faktu powszechnie stwierdzanych niedoborów witamin, co ma ścisły związek z niedostatecznym spożywaniem świeżych warzyw i owoców oraz utratą witamin w procesach technologicznych produkcji żywności. Istnieje zatem ciągłe zapotrzebowanie na coraz bogatsze smakowo i skuteczniejsze kompozycje napojów fukcjonalnych, zapewniające ochronę organizmu przed czynnikami chorobotwórczymi lub zapobiegające chorobom wynikającym z niedoboru witamin. Wynalazek odnosi się do kompozycji soku lub nektaru lub napoju, zawierającej unikalne połączenie naturalnego beta-karotenu i prebiotyku, tworzącego formułę, która wspiera odporność ludzi, szczególnie dzieci, zmniejszając podatność na choroby wywołane przez infekcje. Kompozycja soku, nektaru lub napoju z warzyw i/lub owoców oraz owoców i warzyw według wynalazku zawiera naturalny beta karoten oraz dodatki funkcjonalne oraz charakteryzuje się tym, że zawiera prebiotyk, korzystnie inulinę. Beta karoten występuje w ilości od 1 do 4 mg/100 ml napoju, a inulina w ilości od do 1,0 g/100 ml napoju. Korzystnie, kompozycja napoju zawiera beta karoten w ilości 2 mg/100 ml napoju, a inulinę w ilości /100 ml napoju. W kompozycji soku lub nektaru lub napoju beta karoten korzystnie pochodzi z przecieru i/lub soku marchwiowego. Korzystnie, inulina zawarta w kompozycji jest także pochodzenia naturalnego i pochodzi z korzenia cykorii. Kompozycja soku, nektaru lub napoju może być słodzona syropem glukozowo-fruktozowym lub innymi substancjami słodzącymi nadającymi się do zastosowania tj. sacharozą, fruktozą, innymi cukrami prostymi i złożonymi, sokami owocowymi oraz miodem. Kompozycja korzystnie jest utrwalana termicznie w opakowaniach hermetycznie zamkniętych. Kompozycja napoju według wynalazku stanowi, jak już wspomniano, unikalną formułę zawierającą w jednym, łatwo przyswajalnym soku lub nektarze lub napoju dwa składniki prozdrowotne działające profilaktycznie w organizmie w oparciu o dwa różne mechanizmy obrony: poprzez wychwytywanie wolnych rodników działanie przeciwutleniające beta karotenu (prowitaminy A), oraz działanie prebiotyczne włókna dietetycznego inuliny. Beta karoten stanowi składnik, który wpływa dodatnio na system immunologiczny organizmu przez zwiększenie liczby komórek obronnych, takich jak limfocyty T i B, oraz naturalnych komórek cytotoksycznych odpowiedzialnych za rozpoznawanie i likwidowanie komórek nowotworowych i ciał obcych. Beta karoten jest ponadto znaczącym źródłem witaminy A w naszej diecie, gdyż w obecności enzymu karotenazy przekształca się w organizmie w dwie cząsteczki witaminy A, a dzięki dioksygenazie ulega częściowemu przekształceniu w witaminę A w błonie śluzowej ściany jelita. Mechanizm tej konwersji jest uzależniony od zasobów witaminy A w organizmie, z tego względu beta karoten jest bezpiecznym źródłem witaminy A. Przedawkowanie spożycia beta karotenu nie skutkuje groźną dla zdrowia hiperwitaminozą. Drugi składnik kompozycji napoju prebiotyk, to niestrawny składnik żywności, stymulujący funkcje trawienne jelita, a zarazem wpływający wybiórczo na rozwój i/lub aktywność jednego lub kilku rodzajów bakterii normalnie bytujących w jelicie cienkim człowieka. Prebiotyk modyfikuje skład mikroflory jelitowej w taki sposób, że potencjalnie prozdrowotne szczepy bakterii (zwłaszcza rodzaju Lactobacillus i Bifidobacteriae) stają się dominujące w stosunku do pozostałych. Prebiotykom badacze przypisują wiele korzystnych działań, takich jak zwiększenie odporności na czynniki patogenne, zmniejszenie ryzyka zachorowań na raka jelita, zwiększenie wchłanialności wapnia w organizmie.

3 PL B1 3 Prebiotykiem stosowanym zgodnie z wynalazkiem jest fruktan inulina. Jest to węglowodór występujący w wielu roślinach, który ulega trawieniu dopiero w jelicie grubym, gdyż ani enzymy w układzie trawiennym, ani soki żołądkowe nie posiadają zdolności rozrywania wiązań pomiędzy resztami fruktozowymi w inulinie. ulega fermentacji dopiero w jelicie grubym dzięki obecności bakterii Lactobacillus i Bifidobacterium, przyczyniając się do wzrostu ich kolonii, kosztem bakterii chorobotwórczych. Wzrost liczebności w/w kolonii reguluje pracę jelit, co ogólnie wpływa na poprawę zdrowia pacjenta i podniesienie jego odporności. Istnieją ponadto dowody, że inulina wpływa korzystnie na przyswajanie wapnia, magnezu i innych minerałów i redukuje zawartość cholesterolu. Połączenie obydwu składników zapewnia kompleksowe, uzupełniające się działanie profilaktyczne stymulujące różne mechanizmy i segmenty układu odpornościowego organizmu, a ponadto wykazuje działanie synergistyczne. Ze względu na naturalne pochodzenie, brak efektów ubocznych i łagodny charakter oddziaływania na organizm, kompozycja według wynalazku nadaje się do codziennego stosowania przez dorosłych i dzieci powyżej trzeciego roku życia. P r z y k ł a d y Beta-karoten zawarty w napoju pochodzi z przecieru marchwiowego, źródłem inuliny jest cykoria. jest rozpuszczana w ciepłej wodzie w młynku w proporcjach: 1:5 i dodawana z pozostałymi składnikami. Opis przygotowania napoju w różnych wersjach smakowych: 1) Marchew brzoskwinia banan Skład: przeciery i soki (45%) z: marchwi, brzoskwiń, bananów i cytryn, woda, syrop glukozowo- -fruktozowy, prebiotyk inulina, substancja wzbogacająca witamina C, aromat. Po zadozowaniu wszystkich składników następuje ich wymieszanie, po uzyskaniu wymaganych parametrów (ekstrakt i kwasowość) napój jest poddawany homogenizacji, następnie pasteryzacji w temp C i rozlewany do opakowań o różnej pojemności. Po zamknięciu, opakowania są znakowane i etykietowane. Beta-karoten (prowitamina A) 2,0 mg 2) Marchew malina banan Skład: przeciery i soki (44%) z marchwi, malin, bananów i cytryn, woda, syrop glukozowo- -fruktozowy, prebiotyk inulina, substancja wzbogacająca witamina C, aromaty. Węglowodany przyswajalne 12,5 g Beta-karoten (prowitamina A) 2,0 mg 3) Marchew truskawka banan Skład: przeciery i soki (43%) z: marchwi, truskawek, bananów i cytryn, woda, syrop glukozowo- -fruktozowy, prebiotyk inulina, substancja wzbogacająca witamina C, aromaty.

4 4 PL B1 Beta karoten (prowitamina A) 2,0 mg 4) Marchew banan jabłko Skład: przeciery i soki (44%) z: marchwi, bananów, jabłek i cytryn, woda, syrop glukozowo- -fruktozowy, prebiotyk inulina, substancja wzbogacająca witamina C, aromat. Składniki są poddawane procedurze opisanej w przykładzie 1. Beta-karoten (prowitamina A) 2,0 mg 5) Marchew brzoskwinia banan Skład: przeciery i soki (45%) z: marchwi, brzoskwiń, bananów i cytryn, woda, syrop glukozowo- -fruktozowy, prebiotyk inulina, substancja wzbogacająca witamina C, aromat. Beta-karoten (prowitamina A) 2,0 g 0,6 g 6) Marchew malina banan Skład: przeciery i soki (44%) z marchwi, malin, bananów i cytryn, woda, syrop glukozowo- -fruktozowy, prebiotyk inulina, substancja wzbogacająca witamina C, aromaty. Węglowodany przyswajalne 12,5 g Beta-karoten (prowitamina A) 3,0 g (500 μg witaminy A) 0,6 g

5 PL B1 5 Zastrzeżenia patentowe 1. Kompozycja soku, nektaru lub napoju z warzyw i/lub owoców, zawierająca naturalny beta karoten i dodatki funkcjonalne, znamienna tym, że kompozycja zawiera przecier lub sok z warzyw i/lub owoców w ilości od 40 do 47% wagowych, beta karoten w ilości od 1 do 4 mg/100 ml kompozycji, oraz dodatek funkcjonalny prebiotyk w postaci inuliny, w ilości od do 1,0 g/100 ml kompozycji. 2. Kompozycja według zastrz. 1, znamienna tym, że zawiera beta karoten w ilości 2 mg/100 ml kompozycji, a inulinę w ilości /100 ml kompozycji. 3. Kompozycja według zastrz. 1, znamienna tym, że beta karoten pochodzi z przecieru i/lub soku marchwiowego. 4. Kompozycja według zastrz. 1, znamienna tym, że inulina jest pochodzenia naturalnego i pochodzi z korzenia cykorii. 5. Kompozycja według zastrz. 1, znamienna tym, że jest utrwalana termicznie w opakowaniach hermetycznie zamkniętych.

6 6 PL B1 Departament Wydawnictw UPRP Cena 2,46 zł (w tym 23% VAT)