SACHARYDY MONOSACHARYDY POLISACHARYDY OLIGOSACHARYDY

Transkrypt

1

2 SACHARYDY MONOSACHARYDY POLISACHARYDY OLIGOSACHARYDY

3 C x H 2y O y y = 2-10 Oligosacharydy oligomery węglowodanowe, które zawierają od 2 do 10 monomerów, którymi są cukry proste (monosacharydy), np. glukoza, fruktoza, galaktoza. Najprostszymi oligosacharydami są dwucukry, z których najbardziej znanym jest sacharoza.

4 Sacharoza, Organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów Zasadniczy składnik cukru trzcinowego i cukru buraczanego. Cząsteczka tego disacharydu zbudowana jest z D- fruktozy i D-glukozy połączonych wiązaniem O- glikozydowym.

5 Cukiernictwo, Produkcja coli Produkcja leków: syropów i tabletek Produkcja płynów do włosów i do kąpieli Produkcja atramentów i przeźroczystych mydeł

6 Rafinoza Organiczny związek chemiczny z grupy węglowodanów będący trisacharydem zbudow anym z glukozy, fruktozy i galaktozy, W postaci uwodnionej krystalizuje, tworząc igły. Rozpuszcza się w wodzie i metanolu, Jest nierozpuszczalny w eterze dietylowym. Występuje w wielu roślinach np. w nasionach bawełny, a w małych ilościach w burakach cukrowych i soi.

7 C x H 2y O y y = >10 Polisacharydy - polimery zbudowane z dużej ilości monosacharydów. Ze względu na funkcje, jakie pełnią w organizmach wyróżnia się polisacharydy strukturalne i zapasowe.

8 Strukturalne Celuloza Chityna Pektyny

9 Celuloza Składnik budulcowy ściany komórkowej roślin oraz niektórych glonów, grzybów i bakterii. Nierozpuszczalna w wodzie. Najwięcej celulozy zawierają niektóre włókna, na przykład lnu, a także włoski okrywające nasiona bawełny (nawet ponad 90%), przeciętne drewno zawiera 45 50% celulozy.

10 produkcja tkanin, papieru, włókien sztucznych (acetyloceluloza, jedwab octanowy, jedwab wiskozowy, nitroceluloza), lakierów, celuloidu, celofanu, materiałów wybuchowych (bawełna strzelnicza).

11 Pektyny Występują w ścianach komórkowych wielu roślin. Pełnią bardzo ważną funkcje w branży spożywczej. Wspólną cechą pektyn jest zdolność do tworzenia żeli w kwaśnych warunkach. Z tego względu są one wykorzystywane jako środek zagęszczający. Pektyny między innymi odpowiedzialne są za zestalanie się dżemów i powideł. Są one również stosowane w procesie do zagęszczania galaretek.

12 Są wykorzystywane jako środek zagęszczający przy produkcji dżemu, powideł i galaretek

13 Chityna W budowie wykazuje podobieństwo do celulozy. Występuje w ścianie komórkowej grzybów oraz bakterii. Z chityny zbudowane są również szkielety zewnętrzne stawonogów.

14 Stosowana jako nawóz naturalny. Oczyszczalnie ścieków. Zagęszczacz do żywności i farmaceutyków. Substancja wiążąca do barwników, do tkanin i składnik klejów. Materiał do produkcji membran separacyjnych. Nośnik w żywicach jonowymiennych. Dodatek przy produkcji papieru. Materiał do produkcji nici chirurgicznych (elastyczne, wytrzymałe, biodegradowalne, przyspiesza gojenie się ran).

15 Zapasowe Skrobia Glikogen

16 Skrobia Biała substancją bez smaku i zapachu. Nie rozpuszcza się w zimnej wodzie, a z gorącą tworzy kleik skrobiowy. Skrobia jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych polisacharydów w materiale roślinnym. Rośliny magazynują go w owocach, nasionach, korzeniach, liściach, bulwach, rdzeniu łodygi i kłączach. Szczególnie bogate w skrobię są ziarna zbóż, bulwy ziemniaka i manioku, a także (choć mniej) kolby kukurydzy. Ze względu na pochodzenie botaniczne rozróżnia się skrobię ziemniaczaną, pszenną, kukurydzianą, tapiokową, ryżową itp.

17 Wykańczanie tkanin Wytwarzanie klejów do papieru i tektury Zagęszczanie farb malarskich Składnik zasypek i pudrów dla dzieci Wytwarzanie tworzyw sztucznych

18 Glikogen Pełni identyczną rolę u zwierząt jak skrobia w organizmach roślinnych. Jest gromadzony najczęściej w mięśniach oraz wątrobie. Glikogen to bezpostaciowa substancja, która łatwo rozpuszcza się w wodzie.

19 Może ulec rozłożeniu do glukozy tym samym będąc materiałem energetycznym

20 Gabriela Kobylec-Dobrzyńska Joanna Pawłowska Magdalena Rojek