Wykwalifikowany Kelner Sommelier - zawód z przyszłością Konsumpcja wina w polskich restauracjach wzrasta dynamicznie, a klienci otwierają się na nowe doznania smakowe. Za jakiś czas więc standardem będzie posiadanie w zespole kelnera znawcy win, który poza codziennym serwisem gości zadba o piwniczkę, ułoży kartę win, dobierze wino do menu, doradzi gościom, co pasuje do pieczonej jagnięciny, a co na przykład do słodkiej szarlotki. Kurs Wykwalifikowany kelner Sommelier to cykl bezpłatnych szkoleń, finansowanych z Krajowego Funduszu Szkoleniowego w ramach pomocy de minimis. Korzyści: zdobycie bądź podniesienie poziomu wiedzy i umiejętności z zakresu sommelierstwa wzrost kompetencji pracowników w zakresie profesjonalnej obsługi kelnerskiej wzrost wydajności i jakości pracy personelu zwiększenie dochodów ze sprzedaży win i alkoholi w restauracji wzrost prestiżu i konkurencyjności lokalu poprawa zewnętrznego wizerunku firmy Doskonalenie zawodowe kadry pracowniczej w ramach naszego kursu to inwestycja, która zwraca się niemal błyskawicznie. Na każdym szkoleniu Uczestnicy zdobywają nowe, praktyczne umiejętności, które mogą wprowadzić w pracy już na drugi dzień. Grupa docelowa: Kurs adresowany jest do osób, pracujących w branży Horeca, chcących podnieść kwalifikacje zawodowe oraz osobiste, w szczególności właścicieli i menadżerów restauracji, kierowników sali, kelnerów, barmanów, szefów kuchni.
Cały kurs to w sumie 96 godzin szkoleniowych, podzielonych na 6 modułów tematycznych, realizowanych sukcesywnie w ciągu 6 zjazdów w systemie dwu-dniowym, raz w miesiącu. Program kursu: Moduł 1 Historia wina Podstawowe rodzaje wina Przechowywanie wina i temperatura podawania Profesjonalny serwis wina Autoprezentacja i kultura kelnera sommeliera Moduł 2 Podstawowe szczepy i regiony winiarskie Jak degustować i opisywać wino Omówienie i degustacja win ze szczepów Chardonnay i Pinot Noir Burgundia Czytanie etykiety wina Znaczenie znajomości karty menu oraz karty win przez kelnera sommeliera Moduł 3 Produkcja wina Omówienie i degustacja win ze szczepów Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc Bordeaux, Dolina Loary Motywacja i cele, jak być dobrym kelnerem sommelierem? Moduł 4 Łączenie wina z potrawami Degustacja i omawianie szczepów Syrah, Grenache, Riesling Dolina Rodanu, Niemcy, Alzacja Nakrywanie do stołu odpowiednie do charakteru potrawy Moduł 5 Sprzedaż sugestywna - umiejętności, które zwiększą sprzedaż win i alkoholi w lokalu Charakterystyka i degustacja win polskich
Moduł 6 Profesjonalna obsługa gościa restauracyjnego Jak radzić sobie z trudnym klientem Moduł 7 Charakterystyka regionów winiarskich Europy (Włochy, Hiszpania, Portugalia, Niemcy, Austria, Węgry) Omówienie i degustacja typowych win z tych regionów Moduł 8 Charakterystyka regionów winiarskich w Nowym Świecie (Australia, Nowa Zelandia, Chile, RPA, Argentyna) Omówienie i degustacja typowych win z tych regionów Moduł 9 Charakterystyka oraz degustacja win wzmacnianych oraz musujących (Szampan, Cava i Sekt, Porto i Sherry) Moduł 10 Karta win jako dopełnienie konceptu gastronomicznego Informacje organizacyjne Warsztaty realizowane będą w grupach 12-sto osobowych. Istnieje możliwość wyboru zjazdów w tygodniu lub w weekendy. Zajęcia praktyczne, odbędą się w klimatyzowanej sali konferencyjnej wyposażonej w nowoczesny sprzęt multimedialny. Na każdym szkoleniu Uczestnicy otrzymają przydatne materiały dydaktyczne. Każdej osobie zapewnione zostaną zestaw kieliszków oraz wina do degustacji. Na ostatnim spotkaniu zostaną wręczone certyfikaty ukończenia kursu Dojeżdżającym na szkolenie pokryte zostaną koszty dojazdu oraz noclegu
Harmonogram szkoleń terminy zjazdów 2015 Zjazdy Kraków Sosnowiec Rzeszów 1 zjazd 22-23 marca 19-20 kwietnia 2-3 marca 2 zjazd 26-27 kwietnia 24-25 maja 11-12 maja 3 zjazd 21-22 czerwca 14-15 czerwca 8-9 czerwca 4 zjazd 19-20 lipca 12-13 lipca 13-15 lipca 5 zjazd 30-31 sierpnia 16-17 sierpnia 10-11 sierpnia 6 zjazd 13-14 września 20-21 września 7-8 września I dzień II dzień 10.00-11.30 warsztaty 8.30-10.00 warsztaty 11.30-11.45 przerwa kawowa 10.00-10.15 przerwa kawowa 11.45-13.15 warsztaty 10.15-11.45 warsztaty 13.15-14.00 lunch 11.45-12.00 przerwa kawowa 14.00-15.30 warsztaty 12.00-13.30 warsztaty 15.30-15.45 przerwa kawowa 13.30-14.15 lunch 15.45-17.15 warsztaty 14.15-15.45 warsztat Kto może wziąć udział w programie? Pracownicy a. mają ukończone 45 lat b. zatrudnieni są na umowę o pracę c. zostali oddelegowani na szkolenie przez firmę lub instytucję Pracodawcy a. Zatrudniają minimum 1 osobę b. mają ukończone 45 lat
Uczestnikami szkolenia mogą zostać osoby zatrudnione zarówno w sektorze prywatnym, jak również państwowym oraz non-profit. Kursy dla podmiotów zatrudniających do 9 osób na umowie o pracę są bezpłatne, natomiast pracodawcy zatrudniający 10 i więcej osób pokrywają 20% wartości kursu. Nie ma ograniczenia terytorialnego, związanego z województwem, gdzie znajduje się siedziba firmy. Przyjmujemy kursantów z całego kraju. Nie ma znaczenia, na jaki rodzaj umowy o pracę zatrudnieni są pracownicy, a także, czy jest to praca na pełen czy część etatu. Trener Monika Bielka-Vescovi Dyrektor Szkoły Sommelierów w Krakowie oraz Prezes Stowarzyszenia Kobiety i Wino. Kontakt Dyplom sommelierski zdobyła w Denver Kolorado z International Sommelier Guild. Posiada także WSET Advanced Certificate londyńskiej szkoły Wine and Spirit Education Trust. Juror krajowych i międzynarodowych konkursów winiarskich m.in. Enoexpo i Galicja Vitis. Wykładowca Uniwersytetu Jagiellońskiego na studiach podyplomowych Wiedza o Winie, jak również w Collegium Civitas w Warszawie oraz w Podkarpackiej Akademii Wina w Jaśle. Felietonistka, autorka szeregu artykułów w prasie branżowej. Pisze m. in. dla magazynu Czas Wina. W celu otrzymania informacji, dotyczących przyjmowania zgłoszeń prosimy o kontakt. Paulina Jarynowska - kierownik projektu tel. 503 747 241 e-mail: szkolenia@evaco.pl