Nowoczesna, konkurencyjna oferta gastronomiczna

Transkrypt

1 Nowoczesna, konkurencyjna oferta gastronomiczna Znajomość najnowszych trendów w gastronomi i kulinariach jest najlepszą inwestycją, jakiej dokonać może i powinien każdy ambitny restaurator, szef kuchni oraz kucharz, dbający o własną wiarygodność zawodową oraz lokalu, który prowadzi. Szkolenia kucharskie Trening Smaków to praktyczne warsztaty, prowadzone przez doświadczonych Mistrzów Kulinarnych, dostarczające kompetencje adekwatne do wymagań dynamicznie zmieniającej się gastronomii. W ramach bezpłatnych szkoleń, finansowanych z Krajowego Funduszu Szkoleniowego (pomoc de minimis) przygotowaliśmy dla Państwa trzy kursy tematyczne: Kuchnia polska - świeże inspiracje Nowoczesna kuchnia polska Kuchnia modernistyczna dla kucharz z fantazją Różnorodność kuchni świata Zdrowa kuchnia - czym to się je? Każdy kurs obejmuje 96 godzin, z których 80 przeznaczona jest na zajęcia praktyczne w pracowni gastronomicznej. Informacje organizacyjne Warsztaty realizowane będą w grupach 10-cio osobowych. Zjazdy odbędą się w systemie 2-dniowym, raz w miesiącu. Zajęcia praktyczne, odbędą się w profesjonalnej kuchni, wielostanowiskowej, natomiast teoretyczne w klimatyzowanej sali konferencyjnej. Każdemu Uczestnikowi zapewnione zostaną zapaska kucharska, zestaw niezbędnych narzędzi oraz artykułów spożywczych oraz materiały i receptury szkoleniowe.

2 Na ostatnim spotkaniu zostaną wręczone certyfikaty ukończenia kursu. Dojeżdżającym na szkolenie pokryte zostaną koszty dojazdu oraz noclegu. Programy kursów Nowoczesna kuchnia polska Moduł 1: Polski fusion - kuchnia polska z akcentami kuchni świata Moduł 2: Powrót do korzeni - przystawki i zupy inspirowane kuchnią regionalną Moduł 2: Podroby - smak i ekonomika Moduł 3: Dania główne - nowoczesne aranżacje, tradycyjnie dobry smak Moduł 4: Polski slow food - gęsina, wołowina, ryby słodkowodne Moduł 5: Desery restauracyjne i bankietowe Moduł 6: Prawidłowy FOOD COST oraz gospodarka magazynowa Tradycyjna kuchnia polska - świeże inspiracje Moduł 1: Przystawki, przekąski, sałatki Moduł 2: Zupy, sosy, podroby Moduł 3: Dania główne - mięso, drób Moduł 3: Dania główne - ryby, dania bezmięsne Moduł 3: Ciasta i desery Moduł 5: Organizacja pracy i planowanie w kuchni dnia codziennego Kuchnia modernistyczna dla kucharz z fantazją Moduł 1: Food Paring - innowacyjne gotowanie, sztuka łączenia smaków Moduł 2: Nowoczesne techniki kulinarne - sous vide Moduł 3: Food design, czyli sztuka projektowania dań i prezentacji na talerzu Moduł 4: Kuchnia fusion - akcenty różnych kuchni świata w jednym Moduł 5: Slow food - zdrowa kuchnia, produkty lokalne, ekologiczne Moduł 6: Zarządzanie zmianą i kreatywnością w pracy szefa kuchni

3 Różnorodność kuchni świata Moduł 1: Kuchnia skandynawska Moduł 2: Kuchnia azjatycka Moduł 3: Kuchnia śródziemnomorska Moduł 4: Kuchnia amerykańska Moduł 5: Kuchnia francuska Moduł 6: Organizacja pracy i planowanie w kuchni dnia codziennego Zdrowa kuchnia czym to się je? Moduł 1: Slow food - dieta zrównoważona, produkty lokalne, ekologiczne Moduł 2: Nowoczesna kuchnia polska - tradycyjnie dobry smak, nowe wartościowsze wydanie Moduł 3: Szczególne upodobania żywieniowe - dania wegetariańskie, wegańskie, bezglutenowe Moduł 4: Kuchnia śródziemnomorska, jako przykład wzorowej diety - lekkiej, zdrowej i różnorodnej w składniki Moduł 5: Desery - ciasta tradycyjne w nowej lżejszej wersji Moduł 6: Organizacja pracy i planowanie w kuchni dnia codziennego Harmonogram i miejsce szkoleń Nazwa szkolenia Miejsce terminy zjazdów zjazd 2 zjazd 3 zjazd 4 zjazd 5 zjazd 6 zjazd Nowoczesna kuchnia polska Kraków Nowoczesna kuchnia polska Sosnowiec Nowatorska kuchnia Kraków Różnorodność kuchni świata Kraków Zdrowa kuchnia Sosnowiec Tradycyjna kuchnia polska Kraków

4 I dzień II dzień warsztaty warsztaty przerwa kawowa przerwa kawowa warsztaty warsztaty lunch przerwa kawowa warsztaty warsztaty przerwa kawowa lunch warsztaty warsztat Kto może wziąć udział w programie? Pracownicy a. mają ukończone 45 lat b. zatrudnieni są na umowę o pracę c. zostali oddelegowani na szkolenie przez firmę lub instytucję Pracodawcy a. Zatrudniają minimum 1 osobę b. mają ukończone 45 lat Uczestnikami szkolenia mogą zostać osoby zatrudnione zarówno w sektorze prywatnym, jak również państwowym oraz non-profit. Kursy dla podmiotów zatrudniających do 9 osób na umowie o pracę są bezpłatne, natomiast pracodawcy zatrudniający 10 i więcej osób pokrywają 20% wartości kursu. Nie ma ograniczenia terytorialnego, związanego z województwem, gdzie znajduje się siedziba firmy. Przyjmujemy kursantów z całego kraju. Nie ma znaczenia, na jaki rodzaj umowy o pracę zatrudnieni są pracownicy, a także, czy jest to praca na pełen czy część etatu.

5 Trenerzy Szkolenia poprowadzą najlepsi mistrzowie i eksperci kulinarni. Łączą oni wieloletnie doświadczenie zawodowe i trenerskie z pasją. Marcin Filipkiewicz Rafał Targosz Adam Chrząstowski Robert Kurek Mirosław Kała Paweł Nowak Krzysztof Gawlik Artur Kochański Aleksandra Ścibich-Kopiec Sebastian Kopiec Magdalena Wiśniewska Kontakt W celu otrzymania informacji, dotyczących przyjmowania zgłoszeń prosimy o kontakt. Paulina Jarynowska - kierownik projektu tel p.jarynowska@evaco.com.pl