Zadanie nr 1. Kurs baristyczny (dla uczniów Specjalnego Ośrodka Szkolno

Transkrypt

1 OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA SZKOLENIA NA TERENIE SZKOŁY Kursy gastronomiczne Zadanie nr 1. Kurs baristyczny (dla uczniów Specjalnego Ośrodka Szkolno Wychowawczego w Bochni) 1. Liczba uczestników zajęć 3 grupy po 5 uczniów Specjalnego Ośrodka Szkolno Wychowawczego w Bochni 2. Czas trwania kursu wynosi: 20 godzin dla każdej z grup 4. Zadanie polega na przeprowadzeniu kursu baristycznego (dla uczniów Specjalnego Ośrodka Szkolno Wychowawczego w Bochni). Celem kursu jest zdobycie niezbędnej wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz uzyskanie stosownych dyplomów, certyfikatów, potwierdzających posiadanie wiedzy i umiejętności z zakresu objętego kursem. Uczestnicy po zakończonym kursie otrzymają zaświadczenie o ukończeniu kursu, a po pozytywnym zdaniu egzaminu przeprowadzonego przez Wykonawcę uczestnicy uzyskują certyfikat baristyczny I-go stopnia. Program szkolenia zawierający zajęcia teoretyczne z przewagą zajęć praktycznych. W programie powinno się znaleźć minimum: historia kawy, rejony uprawy, gatunki kawy, rozpoznawanie ziaren kaw, sposób zbierania, metody przetwarzania i stopień wypalenia, metody przyrządzania kawy, zasady serwowania kawy, espresso pojęcie, parametry, zasada 4M, chemia espresso, ustawienie młynka, dozowanie kawy i ubijanie, przygotowanie kawy Espresso, ubijanie mleka, przygotowanie kaw mlecznych, przygotowanie kaw deserowych z dodatkami, czyszczenie ekspresu, wzory lane z ręki, rysowane sosem i szpikulcem. Tematy przedstawiane przez wykładowców na zajęciach powinny być przygotowane i prezentowane tak, aby każdy słuchacz mógł przynajmniej jeden raz w trakcie zajęć samodzielnie wykonać ćwiczenia związane z wykładanym tematem. Zajęcia prowadzone są na surowcach określonych w recepturach. 7. Miejsce kursu Bochnia (Specjalny Ośrodek Szkolno Wychowawczy w Bochni). Uczestnicy szkolenia zostaną wskazani przez Zamawiającego. Zamawiający zapewnia salę lekcyjną w szkole bez całości sprzętu potrzebnego do przeprowadzenia kursu.

2 8. Termin realizacji kursu: od dnia podpisania umowy do dnia: grupa 1 do r., grupy 2 i 3 do r. Zadanie nr 2. Kurs baristyczny (dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Bochni) 1. Liczba uczestników zajęć 3 grupy po 10 uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Bochni 2. Czas trwania kursu wynosi: dla każdej z grup po 20 godzin 4. Zadanie polega na przeprowadzeniu kursu baristycznego (dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Bochni). Celem kursu jest zdobycie niezbędnej wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz uzyskanie stosownych dyplomów, certyfikatów, potwierdzających posiadanie wiedzy i umiejętności z zakresu objętego kursem. Uczestnicy po zakończonym kursie otrzymają zaświadczenie o ukończeniu kursu, a po pozytywnym zdaniu egzaminu przeprowadzonego przez Wykonawcę uczestnicy uzyskują certyfikat baristyczny I-go stopnia. Program szkolenia zawierający zajęcia teoretyczne z przewagą zajęć praktycznych. W programie powinno się znaleźć minimu: historia kawy, rejony uprawy, gatunki kawy, rozpoznawanie ziaren kaw, sposób zbierania, metody przetwarzania i stopień wypalenia, metody przyrządzania kawy, zasady serwowania kawy, espresso pojęcie, parametry, zasada 4M, chemia espresso, ustawienie młynka, dozowanie kawy i ubijanie, przygotowanie kawy Espresso, ubijanie mleka, przygotowanie kaw mlecznych, przygotowanie kaw deserowych, z dodatkami, czyszczenie ekspresu, wzory lane z ręki, rysowane sosem i szpikulcem. Tematy przedstawiane przez wykładowców na zajęciach powinny być przygotowane i prezentowane tak, aby każdy słuchacz mógł przynajmniej jeden raz w trakcie zajęć samodzielnie wykonać ćwiczenia związane z wykładanym tematem. Zajęcia prowadzone są na surowcach określonych w recepturach. 7. Uczestnicy szkolenia zostaną wskazani przez Zamawiającego. Zamawiający zapewnia salę lekcyjną w szkole bez całości sprzętu potrzebnego do przeprowadzenia kursu. 8. Termin realizacji kursu: od dnia podpisania umowy do dnia: grupa 1 do r., grupy 2 i 3 do r.

3 Zadanie nr 3. Kurs barmański z podstawami sommelier (dla uczniów Specjalnego Ośrodka Szkolno Wychowawczego w Bochni) 1. Liczba uczestników zajęć 3 grupy po 5 uczniów Specjalnego Ośrodka Szkolno Wychowawczego w Bochni 2. Czas trwania kursu wynosi: 16 godzin łącznie 4. Zadanie polega na przeprowadzeniu kursu barmańskiego z podstawami sommelier (dla uczniów Specjalnego Ośrodka Szkolno Wychowawczego w Bochni). Celem kursu jest zdobycie niezbędnej wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz uzyskanie stosownych dyplomów, certyfikatów, potwierdzających posiadanie wiedzy i umiejętności z zakresu objętego kursem. W programie powinno się znaleźć minimum: sylwetka barmana, akcesoria barmańskie, szkło barowe, technologia i towaroznawstwo napojów alkoholowych i bezalkoholowych, napoje mieszane, technika miksowania, receptury napojów, podstawowe zagadnienia z zakresu serwisu win oraz degustacji analitycznej wyselekcjonowanych trunków. Tematy przedstawiane przez wykładowców na zajęciach powinny być przygotowane i prezentowane tak, aby każdy słuchacz mógł przynajmniej jeden raz w trakcie zajęć samodzielnie wykonać ćwiczenia związane z wykładanym tematem. Zajęcia mają być prowadzone na surowcach określonych w recepturach z użyciem dekoracji. Na zakończenie zajęć ma być przeprowadzona profesjonalna degustacja. W czasie trwania kursu powinno być przygotowane minimu 15 drinków. 7. Uczestnicy szkolenia zostaną wskazani przez Zamawiającego. Zamawiający zapewnia salę lekcyjną w szkole bez całości sprzętu potrzebnego do przeprowadzenia kursu. 8. Termin realizacji kursu: od dnia podpisania umowy do dnia: grupa 1 do r., grupy 2 i 3 do r. Zadanie nr 4. Kurs barmański z podstawami flair (dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Bochni) 1. Liczba uczestników zajęć 3 grupy po 15 uczniów z Zespołu Szkół nr 3 2. Czas trwania kursu wynosi: dla każdej z grup po 25 godzin

4 4. Zadanie polega na przeprowadzeniu kursu barmańskiego z podstawami flair (dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Bochni). Celem kursu jest zdobycie niezbędnej wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz uzyskanie stosownych dyplomów, certyfikatów, potwierdzających posiadanie wiedzy i umiejętności z zakresu objętego kursem. W programie powinno się znaleźć minimum: sylwetka barmana, akcesoria barmańskie, szkło barowe, technologia i towaroznawstwo napojów alkoholowych i bezalkoholowych, napoje mieszane, technika miksowania, receptury napojów. Tematy przedstawiane przez wykładowców na zajęciach powinny być przygotowane i prezentowane tak, aby każdy słuchacz mógł przynajmniej jeden raz w trakcie zajęć samodzielnie wykonać ćwiczenia związane z wykładanym tematem. Zajęcia mają być prowadzone na surowcach określonych w recepturach z użyciem dekoracji. Na zakończenie zajęć ma być przeprowadzona profesjonalna degustacja. W czasie trwania kursu powinno być przygotowane minimu 15 drinków. 7. Uczestnicy szkolenia zostaną wskazani przez Zamawiającego. Zamawiający zapewnia salę lekcyjną w szkole bez całości sprzętu potrzebnego do przeprowadzenia kursu. 8. Termin realizacji kursu: od dnia podpisania umowy do dnia grupa 1 do r., grupy 2 i 3 do r. Zadanie nr 5. Kurs barmański I stopnia (dla uczniów Zespołu Szkół w Dąbrowicy) 1. Liczba uczestników zajęć 1 grupa 15 uczniów z Zespołu Szkół w Dąbrowicy 2. Czas trwania kursu wynosi: 50 godzin łącznie 4. Zadanie polega na przeprowadzeniu kursu barmańskiego I stopnia (dla uczniów Zespołu Szkół w Dąbrowicy). Celem kursu jest zdobycie niezbędnej wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz uzyskanie stosownych dyplomów, certyfikatów, potwierdzających posiadanie wiedzy i umiejętności z zakresu objętego kursem. Uczestnicy po zakończonym kursie otrzymają zaświadczenie o ukończeniu kursu, a po pozytywnym zdaniu egzaminu przeprowadzonego przez Wykonawcę uczestnicy uzyskują certyfikat barmański I-go stopnia. Program szkolenia zawierający zajęcia teoretyczne z przewagą zajęć praktycznych. W programie powinno się

5 znaleźć minimum: sylwetka barmana, akcesoria barmańskie, szkło barowe, technologia i towaroznawstwo napojów alkoholowych i bezalkoholowych, napoje mieszane, technika miksowania, receptury napojów. Tematy przedstawiane przez wykładowców na zajęciach powinny być przygotowane i prezentowane tak, aby każdy słuchacz mógł przynajmniej jeden raz w trakcie zajęć samodzielnie wykonać ćwiczenia związane z wykładanym tematem. Zajęcia mają być prowadzone na surowcach określonych w recepturach z użyciem dekoracji. Na zakończenie zajęć ma być przeprowadzona profesjonalna degustacja. W czasie trwania kursu powinno być przygotowane minimu 15 drinków. 7. Uczestnicy szkolenia zostaną wskazani przez Zamawiającego. Zamawiający zapewnia salę lekcyjną w szkole bez całości sprzętu potrzebnego do przeprowadzenia kursu. 8. Termin realizacji kursu: od dnia podpisania umowy do dnia r. Zadanie nr 6. Kurs sommelierski (dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Bochni) 1. Liczba uczestników zajęć 3 grupy po 15 uczniów z Zespołu Szkół nr 3 w Bochni 2. Czas trwania kursu wynosi: dla każdej z grup po 25 godzin 3. Zamawiający zaleca, aby zajęcia były realizowane po godz w dni powszednie oraz 4. Zadanie polega na przeprowadzeniu kursu sommelierskiego (dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Bochni). Celem kursu jest zdobycie niezbędnej wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz uzyskanie stosownych dyplomów, certyfikatów, potwierdzających posiadanie wiedzy i umiejętności. Uczestnicy po zakończonym kursie otrzymają zaświadczenie o ukończeniu kursu, a po pozytywnym zdaniu egzaminu uczestnicy uzyskują certyfikat sommelierski I-go stopnia. Program szkolenia zawierający zajęcia teoretyczne z przewagą zajęć praktycznych. W programie powinno się znaleźć minimum: podstawowe zagadnienia z zakresu serwisu win oraz degustacji analitycznej wyselekcjonowanych trunków. - Zawód Sommelier omówienie - Historia wina na świecie - Typologia win - Fizjologia smaku - Technologia produkcji win białych, różowych, czerwonych, musujących - Najważniejsze odmiany winorośli - Klasyfikacja jakościowa, przepisy prawne Francji, Włoch, Hiszpanii, Austrii, Niemiec - Główne regiony produkcji wina

6 - Jak czytać etykietę - Rodzaje korków, beczek, butelek - Przechowywanie win, strategia dojrzewania, wady wina - Temperatury podawania - Doprowadzanie wina do odpowiedniej temperatury - Rodzaje kieliszków, karafek i akcesoria sommelierskie - Serwis win białych, czerwonych, musujących ćwiczenia praktyczne (każdego dnia) - Napowietrzanie i dekantacja - Kolejność podawania win - Okazje specjalne, przyjęcia, degustacje - Reklamacje - Psychologia gości - Sposoby jak być dobrym sommelierem - Wino i potrawy zasady ogólne - Omówienie przykładowej karty win restauracji - Degustacje analityczne (każdego dnia, z wykorzystaniem tabel degustacyjnych). szkolenie i ze szkolenia). Wykonawca zapewni catering obejmujący: ciasteczka, paluszki, woda, soki, kawa/herbata. 7. Miejsce kursu Bochnia (Zespoł Szkół nr 3 w Bochni). Uczestnicy szkolenia zostaną wskazani przez Zamawiającego. Zamawiający zapewnia salę lekcyjną w szkole bez całości sprzętu potrzebnego do przeprowadzenia kursu. 8. Termin realizacji kursu: od dnia podpisania umowy do dnia: grupa 1 do r., grupy 2 i 3 do r. Zadanie nr 7. Kurs kelnerski (dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Bochni) 1. Liczba uczestników zajęć 4 grupy ( 2 grupy po 13 osób, 2 grupy po 12 osób) z Zespołu Szkół nr 3 w Bochni 2. Czas trwania kursu wynosi: 25 godziny dla każdej z grup 4. Zadanie polega na przeprowadzeniu kursu kelnerskiego (dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Bochni). Celem kursu jest zdobycie niezbędnej wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz uzyskanie stosownych dyplomów, certyfikatów, potwierdzających posiadanie wiedzy i umiejętności z zakresu zawodu kelnera. Uczestnicy po zakończonym kursie otrzymują zaświadczenie o ukończeniu kursu, a po pozytywnym zdaniu egzaminu przeprowadzonego przez

7 Wykonawcę uczestnicy uzyskują certyfikat uprawniający do wykonania zawodu kelnera w zakresie podstawowym. Program szkolenia zawierający zajęcia teoretyczne z przewagą zajęć praktycznych W programie powinno się znaleźć minimum: sylwetka kelnera, wyposażenie sali obsługi konsumenta, bielizna i zastawa stołowa, karta menu, przenoszenie tac i zastawy stołowej, przebieg obsługi gości, metody obsługi, podawanie potraw i napojów, przyjęcia okolicznościowe, systemy rozliczeń kelnerskich, rozwiązywanie sytuacji problemowych w pracy kelnera. Tematy przedstawiane przez wykładowców na zajęciach powinny być przygotowane i prezentowane tak, aby każdy słuchacz mógł przynajmniej jeden raz w trakcie zajęć samodzielnie wykonać ćwiczenia związane z wykładanym tematem. Zajęcia mają być prowadzone na surowcach określonych w recepturach z użyciem dekoracji. Na zakończenie zajęć ma być przeprowadzona profesjonalna degustacja. 7. Miejsce kursu Bochnia (Zespół Szkół Nr 3 w Bochni). Uczestnicy szkolenia zostaną wskazani przez Zamawiającego. Zamawiający zapewnia salę lekcyjną w szkole bez całości sprzętu potrzebnego do przeprowadzenia kursu. 8. Termin realizacji kursu: od dnia podpisania umowy do dnia: grupy 1 i 2 do r., grupy 3 i 4 do r. Zadanie nr 8. Kurs kelnerski (dla uczniów Specjalnego Ośrodka Szkolno Wychowawczego w Bochni) 1. Liczba uczestników zajęć 1 grupa 7 uczniów Specjalnego Ośrodka Szkolno Wychowawczego w Bochni 2. Czas trwania kursu wynosi: 25 godzin 4. Zadanie polega na przeprowadzeniu kursu kelnerskiego (dla uczniów Specjalnego Ośrodka Szkolno Wychowawczego w Bochni). Celem kursu jest zdobycie niezbędnej wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz uzyskanie stosownych dyplomów, certyfikatów, potwierdzających posiadanie wiedzy i umiejętności z zakresu zawodu kelnera). Uczestnicy po zakończonym kursie otrzymują zaświadczenie o ukończeniu kursu, a po pozytywnym zdaniu egzaminu przeprowadzonego przez Wykonawcę uczestnicy uzyskują certyfikat uprawniający do wykonania zawodu kelnera w zakresie podstawowym. Program szkolenia zawierający zajęcia teoretyczne z przewagą zajęć praktycznych W programie powinno się znaleźć minimum: sylwetka kelnera, wyposażenie sali obsługi konsumenta, bielizna i zastawa stołowa, karta menu, przenoszenie tac i zastawy stołowej, przebieg obsługi gości, metody obsługi, podawanie potraw i napojów,

8 przyjęcia okolicznościowe, systemy rozliczeń kelnerskich, rozwiązywanie sytuacji problemowych w pracy kelnera. Tematy przedstawiane przez wykładowców na zajęciach powinny być przygotowane i prezentowane tak, aby każdy słuchacz mógł przynajmniej jeden raz w trakcie zajęć samodzielnie wykonać ćwiczenia związane z wykładanym tematem. Zajęcia mają być prowadzone na surowcach określonych w recepturach z użyciem dekoracji. Na zakończenie zajęć ma być przeprowadzona profesjonalna degustacja. 7. Miejsce kursu Bochnia (Specjalny Ośrodek Szkolno Wychowawczy w Bochni). Uczestnicy szkolenia zostaną wskazani przez Zamawiającego. Zamawiający zapewnia salę lekcyjną w szkole bez całości sprzętu potrzebnego do przeprowadzenia kursu. 8. Termin realizacji kursu: od dnia podpisania umowy do dnia r. Zadanie nr 9. Kurs cukierniczy - wypieki i dekoracje porcjowe (dla uczniów Zespołu Szkół w Dąbrowicy) 1. Liczba uczestników zajęć 1 grupa 8 uczniów z Zespołu Szkół w Dąbrowicy 2. Czas trwania kursu wynosi: 40 godzin łącznie 4. Zadanie polega na przeprowadzeniu kursu szkolenie cukiernicze wypieki i dekoracje porcjowe (dla uczniów Zespołu Szkół w Dąbrowicy). Celem kursu jest zdobycie niezbędnej wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz uzyskanie stosownych dyplomów, certyfikatów, potwierdzających posiadanie wiedzy i umiejętności z zakresu objętego kursem. Uczestnicy po zakończonym kursie otrzymają zaświadczenie o ukończeniu kursu, a po pozytywnym zdaniu egzaminu przeprowadzonego przez Wykonawcę uczestnicy uzyskują certyfikat. Program szkolenia zawierający zajęcia teoretyczne z przewagą zajęć praktycznych. W programie powinno się znaleźć minimum: podstawowe techniki sporządzania różnych ciast, kompozycja tortów, elementy dekoracji z karmelu, czekolady, figurki i elementy dekoracyjne z marcepanu prawdziwego i sztucznego, dekoracja punktowa z agaru, dekoracja ciastek bankietowych i innej galanterii cukierniczej, desery mrożone typu poctizer. Tematy przedstawiane przez wykładowców na zajęciach powinny być przygotowane i prezentowane tak, aby każdy słuchacz mógł przynajmniej jeden raz w trakcie zajęć samodzielnie wykonać ćwiczenia związane z wykładanym tematem. Zajęcia mają być prowadzone na surowcach określonych w recepturach z użyciem dekoracji. Na zakończenie zajęć ma być przeprowadzona profesjonalna degustacja.

9 7. Uczestnicy szkolenia zostaną wskazani przez Zamawiającego. Zamawiający zapewnia salę lekcyjną w szkole bez całości sprzętu potrzebnego do przeprowadzenia kursu. 8. Termin realizacji kursu: od dnia podpisania umowy do dnia r. Kursy komputerowo księgowe Zadanie nr 10. Kurs księga przychodów i rozchodów (dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Bochni) 1. Liczba uczestników zajęć 2 grupy 12 uczniów z Zespołu Szkół nr 3 w Bochni 2. Czas trwania kursu wynosi: 40 godzin w soboty od godz do Harmonogram zajęć ustala się w porozumieniu 4. Zadanie polega na przeprowadzeniu kursu księga przychodów i rozchodów (dla uczniów Zespołu Szkół nr 3 w Bochni). Celem kursu jest zdobycie niezbędnej wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz uzyskanie stosownych dyplomów, certyfikatów, potwierdzających posiadanie wiedzy i umiejętności w zakresie objętym kursem. Uczestnicy po zakończonym kursie otrzymają zaświadczenie o ukończeniu kursu, a po pozytywnym zdaniu egzaminu przeprowadzonego przez Wykonawcę uczestnicy uzyskują certyfikat potwierdzający kwalifikacje w obrębie zawodu Księgowy. Wykonawca zapewnienia na każdych zajęciach 1 stanowisko komputerowe na 1 uczestnika z programem: Mała Księgowość Symfonia do obsługi podatkowej książki przychodów i rozchodów. Program szkolenia zawierający zajęcia teoretyczne z przewagą zajęć praktycznych: przygotowanie uczestników do prowadzenia księgowości uproszczonej i pracy w księgowości tzn.: zapoznanie z wymaganym materiałem teoretycznym, z typowymi dokumentami księgowymi i urządzeniami księgowymi typu: książka przychodów-rozchodów wraz niezbędnymi rejestrami i ewidencjami, - praktyczne opanowanie umiejętności pracy księgowego: posługiwanie się księgowymi dokumentami, realizacja typowych operacji księgowych, naliczanie ZUS, płac, podatków, księgowanie do kolumn ksiąg, prowadzenie przychodów-rozchodów, sporządzanie deklaracji PIT, ZUS, VAT: w formie tradycyjnej i informatycznej, -Tematy przedstawiane przez wykładowców na zajęciach powinny być przygotowane i prezentowane tak, aby każdy słuchacz mógł przynajmniej jeden raz w trakcie zajęć samodzielnie wykonać ćwiczenia związane z wykładanym tematem.

10 7. Miejsce kursu Bochnia (Zespół Szkół Nr 3 w Bochni). Uczestnicy szkolenia zostaną wskazani przez Zamawiającego. Zamawiający zapewnia salę lekcyjną w szkole bez całości sprzętu potrzebnego do przeprowadzenia kursu. 8. Termin realizacji kursu: od dnia podpisania umowy do dnia: grupa , grupa r.