Zawody gastronomiczne

Transkrypt

1 Sytuacja w zawodach na rynku pracy województwa kujawsko-pomorskiego Seminarium dotyczące realizacji projektu systemowego WUP w Toruniu Rynek Pracy pod Lupą Toruń, r. Opracowała Anna Dudek Kod zawodu Zawody gastronomiczne Nazwa zawodu technik żywienia i gospodarstwa domowego technik organizacji usług kucharz kucharz małej kelner barman 2

2 Bezrobotni według zawodów stan w końcu grudnia 2011 r. Lp. Kod Zarejestrowani bezrobotni Nazwa zawodu zawodu ogółem kobiety Sprzedawca Technik ekonomista Ślusarz Robotnik gospodarczy miejsce w 2010 r (83 %) Krawiec Murarz Robotnik budowlany Szwaczka Robotnik pomocniczy w przemyśle przetwórczym Sprzątaczka biurowa miejsce w 2010 r (67 %) 3 Zawody nadwyżkowe generujące największe bezrobocie 2010 r. 1. Sprzedawca 2. Ślusarz 3.Technik ekonomista 4. Krawiec r. 1. Sprzedawca 2. Technik ekonomista 3. Ślusarz

3 Bezrobotni w okresie do 12 miesięcy od dnia ukończenia nauki według zawodów w 2010 i 2011 r. Trzy najliczniej reprezentowane zawody: 1) sprzedawca, 2) kucharz małej, 3) technik ekonomista. 5 Bezrobotni bez stażu pracy według zawodów w 2010 i 2011 r. Największy problem ze znalezieniem i podjęciem pierwszej pracy mają osoby posiadające zawody: 1) technik ekonomista, 2) kucharz małej, 3) krawiec, 4) kucharz, 5) technik żywienia i gospodarstwa domowego. 6

4 Bezrobotni w zawodach - stan na koniec 2010 i Zarejestrowani bezrobotni stan na koniec 2010 Zarejestrowani bezrobotni stan na koniec Technik żywienia i gospodarstwa domowego Technik organizacji usług Barman 7 Bezrobotni w zawodach - stan w końcu grudnia 2011 r poprzednio pracujący pozostający bez pracy powy żej roku zarejestrowani w okresie 12 m-cy od dnia ukończenia nauki pozostali zarejestrowani Technik żywienia i gospodarstwa domowego Technik organizacji usług Barman 8

5 Nowe rejestracje bezrobotnych w zawodach oraz zgłoszone miejsca pracy w 2011 r Liczba zarejestrowanych Wolne miejsca pracy Technik żyw ienia i gospodarstwa domowego Technik organizacji usług Barman 9 Nowe rejestracje bezrobotnych w zawodach w 2010 i 2011 r Rejestracje w Rejestracje w Technik żywienia i gospodarstwa domowego Technik organizacji usług Barman 10

6 Zgłoszone miejsca pracy w 2010 i 2011 r Wolne miejsca pracy w 2010 Wolne miejsca pracy w Technik żywienia i gospodarstwa domowego Technik organizacji usług Barman 11 Stosunek osób rejestrujących się w okresie 12 miesięcy od dnia ukończenia nauki w do osób kończących edukację 1200 Absolwenci 1000 Rejestrujący się w okresie 12 m-cy od dnia ukończenia nauki Technik żywienia i gospodarstwa domowego Technik organizacji usług 12

7 Wyniki badań pracodawców - planowane przyjęcia do pracy w 2010 r. Barman; ; 1 ; 29 ; 43 Pomoc kuchenna; 13 ; 6 * Badanie ankietowe pracodawców województwa kujawsko-pomorskiego. Diagnoza zapotrzebowania na pracowników w wymiarze kwalifikacyjno-zawodowym. Badaniem objęto 2054 podmioty. 13 Wyniki badań pracodawców* - planowane przyjęcia do pracy w 2011 r. Barman; 1 Szef kuchni; 1 ; 7 ; 16 Pomoc kuchenna; 11 ; 1 * Badanie ankietowe pracodawców województwa kujawsko-pomorskiego. Diagnoza zapotrzebowania na pracowników w wymiarze kwalifikacyjno-zawodowym. Badaniem objęto 2049 podmiotów. 14

8 Oczekiwania pracodawców zatrudniających osoby w zawodach * Pracodawcy poszukiwali osób: posiadających doświadczenie (cenione bardziej niż formalne kwalifikacje), z realnymi umiejętnościami (poziom wykształcenia odgrywał rolę drugorzędną), zmotywowanych do pracy, starannych, obowiązkowych, potrafiących pracować w zespole, zaangażowanych. * Badanie ankietowe pracodawców województwa kujawsko-pomorskiego. Diagnoza zapotrzebowania na pracowników w wymiarze kwalifikacyjno-zawodowym oraz badanie sondażowe na potrzeby opiniowania kierunków kształcenia przeprowadzone w kwietniu 2012 r. 15 Dotychczasowe możliwości kształcenia w zawodach w województwie kujawsko-pomorskim Nazwa zawodu Liczba szkół i placówek* technik żywienia i gospodarstwa domowego 34 technik organizacji usług 7 kucharz 1 23 kucharz małej 81 kelner 2 7 barman - *dane z Systemu Informacji Oświatowej MEN 1 i 2 kształcenie na poziomie średniej szkoły zawodowej 16

9 Zmiany w zakresie kształcenia w zawodach podstawy prawne Ustawa z dnia 7 września 1991 r. o systemie oświaty (Dz. U. z 2004 r., Nr 256, poz. 2572, z późn. zm.); Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 23 grudnia 2011 r. w sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego (Dz. U. z 2012 r., Nr 0, poz. 7); Rozporządzenie Ministra Edukacji Narodowej z dnia 7 lutego 2012 r. w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach (Dz. U. z 2012 r., Nr 0, poz. 184). 17 Zmiany w zakresie kształcenia w zawodach Na poziomie szkoły średniej wprowadzenie nowego zawodu technik żywienia i usług w zamian za trzy dotychczasowe zawody: kucharz, technik organizacji usług, technik żywienia i gospodarstwa domowego. Na poziomie zasadniczej szkoły zawodowej zastąpienie kształcenia w zawodzie kucharz małej (w cyklu 2-letnim) zawodem kucharz (kształcenie w cyklu 3-letnim). 18

10 Zmiany w zakresie kształcenia w zawodach cd. Możliwość prowadzenia kształcenia na kwalifikacyjnych kursach zawodowych w zakresie kwalifikacji wyodrębnionych w zawodzie K1- sporządzanie potraw i napojów Technik żywienia i usług K1- sporządzanie potraw i napojów K2 - organizacja żywienia i usług K1 - wykonywanie usług kelnerskich K2 - organizacja usług 19 WYNIKI BADAŃ USŁUG SZKOLENIOWYCH w 2011 r. Szkolenia grupowe w zakresie zawodów planowały dwa Powiatowe Urzędy Pracy: PUP w Bydgoszczy deklarował przeszkolenie 15 osób w zawodzie kucharza, PUP w Grudziądzu zamierzał przeszkolić 10 osób w zawodzie kelner-barman. Instytucje szkoleniowe z regionu, które odesłały wypełnioną ankietę nt. szkoleń i kursów zaplanowały: 7 edycji kursów w zawodzie kucharza dla 44 osób; 3 edycje kursów w zawodzie kelnera dla 35 osób; 3 edycje kursów w zawodzie barmana dla 30 osób; 1 edycję kursu w zawodzie kelner-barman dla 20 osób. 20

11 PROGNOZY DLA BRANŻY RESTAURACJE / HOTELE (według Manpower Group) Prognoza +15% Pracodawcy w tym sektorze wykazują się optymizmem w zakresie zatrudnienia w II kwartału 2012 r. prognoza netto wyniosła +15%. Prognoza wzrosła o 5 punktów procentowych zarówno w ujęciu kwartalnym jak i rocznym. 21 PROGNOZY DLA BRANŻY RESTAURACJE / HOTELE (według Manpower Group) 22

12 Podsumowanie 1. Według danych urzędów pracy istnieje przewaga osób poszukujących pracy nad ofertami pracy w zawodach (tendencja ta utrzymuje się od kilku lat). 2. Pracodawcy poszukują pracowników z konkretnymi umiejętnościami niekoniecznie kierują się poziomem oraz kierunkiem wykształcenia. 3. Praca w charakteryzuje się dużą sezonowością oraz rotacją na poszczególnych stanowiskach. 4. Prognozy pracodawców dotyczące zatrudnienia w branży gastronomicznej w 2012 r. wykazują umiarkowany optymizm (źródło Manpower Group). 23 Dziękuję za uwagę Anna Dudek WUP w Toruniu CIiPKZ w Bydgoszczy tel anna.dudek@wup.torun.pl 24