9 kawowych przepisów na letnie orzeźwienie
Letnie orzeźwienie Choć perfekcyjnie zaparzona kawa powinna mieć odpowiednią temperaturę, również latem, kiedy marzymy raczej o ochłodzie, kawosze mogą z przyjemnością delektować się swoim ulubionym napojem. Pijąc kawę w wersji mrożonej, otrzymamy zarówno dawkę kofeiny, jak i lekarstwo na upały. Czasem wystarczy kawa z kostką lodu czy zimnym mlekiem jednak sposobów na jej serwowanie jest nieskończenie wiele i tylko nasza wyobraźnia może być tutaj ograniczeniem. Wystarczy poszukać inspiracji w krajach, których mieszkańcy na co dzień muszą sobie radzić z gorącym klimatem.
Cafe affogato to napój kawowy oparty na espresso, do którego Włosi dodają rodzimy rodzaj lodów waniliowych - gelato. Im później zaserwujemy kawę, tym szersza będzie warstwa kremowej pianki, powstała w wyniku połączenia roztapiających się lodów z gorącym napojem. lody śmietankowe lub waniliowe ½ szklanki espresso polewa karmelowa (opcjonalnie) Do szklanki nałóż gałkę lodów. Lody można polać np. sosem karmelowym. Następnie wlej gorące i mocne espresso. Kawę należy podawać od razu. Cafe affogato
Ten popularny we Włoszech napój przygotowywany jest na bazie espresso i kostek lodu. Podaje się go najczęściej w kieliszkach do martini, niekiedy wzbogaca się go odrobiną likieru Baileys. Swoją konsystencję zawdzięcza użyciu shakera. 125 ml mocnej kawy 1 łyżeczka likieru Baileys cukier lub ulubiony syrop do smaku kilka kostek lodu zmielona kawa do dekoracji Zaparzoną kawę dosłodź cukrem, zamieszaj. Przelej do shakera, dodaj kilka kostek lodu i energicznie potrząsaj przez kilkanaście sekund. Na dno kieliszka wlej likier, a następnie wymieszaną kawę. Dodaj kostki lodu. Udekoruj szczyptą zmielonej kawy. Shakerato
Orzeźwiająca granita to włoski deser oparty na mocnym espresso z dodatkiem kryształów cukru, likieru kawowego bądź cynamonowego i ubitej śmietanki. Odrobina czekolady lub kakao dopełnia otrzymany w ten sposób smak. 2 szklanki espresso kilka łyżeczek cukru 4 łyżki likieru kawowego albo cynamonowego 100 ml śmietany kremówki 30-36% Do posypania: odrobina zmielonej kawy albo kakao Przygotuj espresso i posłodź. Napar należy następnie ostudzić i wlać do dość szerokiego i płaskiego naczynia ze szczelną pokrywką (im większa powierzchnia zamarzania, tym szybciej uzyskasz pożądany efekt). Wstaw naczynie do zamrażalnika na min. 1 godz. Po tym czasie wyjmij i rozdrobnij widelcem zamarzniętą powierzchnię. Operację zamrażania i rozdrabniania powtórz kilkukrotnie, aż z całego płynu powstaną gruboziarniste kryształki. Ubij śmietankę na sztywno. Granitę przełóż do szklanek, każdą porcję polej łyżką likieru oraz bitą śmietaną i oprósz odrobiną kawy lub kakao. Podawaj od razu. Granita
Kawę przywieźli do Wietnamu katoliccy misjonarze w połowie XIX wieku. Państwo szybko zapewniło sobie miejsce w czołówce jej eksporterów, jednak ze względu na ograniczony dostęp do świeżego mleka, napój podawano przede wszystkim z mlekiem skondensowanym. Tradycyjna kawa po wietnamsku to zatem mieszanka naparu przyrządzonego w specjalnym metalowym naczyniu z filtrem ze skondensowanym mlekiem, w proporcjach 4:1 2:1, z dodatkiem lodu. 4 miarki kawy 1 miarka słodzonego mleka zagęszczonego kilka kostek lodu Zaparzoną mocną kawę przelej do filiżanki ze słodkim skondensowanym mlekiem (warstwa około 0,5-1 cm). Po wymieszaniu całość przelej do przygotowanej wcześniej wysokiej szklanki wypełnionej kilkoma kostkami lodu. Cafe da
Palazzo to schłodzona kawa ze śmietanką, ciesząca się szczególną popularnością na południu Kalifornii. Pożądaną temperaturę napoju uzyskamy szybciej jeśli przelejemy go do szerokiego naczynia. 2 porcje espresso śmietanka do kawy (wedle uznania) Zaparzoną kawę wstaw do lodówki do schłodzenia. Podawaj wymieszaną ze śmietanką. Palazzo
Café mazagran jest kawą bez mleka, podawaną w wysokich, wąskich szklankach z lodem, z dodatkowym naczyniem z wodą, którą następnie rozcieńcza się napar. Istnieje szereg geograficznych odmian tej kawy: portugalska (espresso, cytryna, rum, syrop cukrowy), austriacka (espresso, rum, lód), katalońska (kawa mrożona, cytryna) Nazwa napoju pochodzi tymczasem od fortecy w Algierii, zaś przepis stworzyli francuscy kolonizatorzy, którzy następnie przywieźli go do swojej ojczyzny. 2 porcje espresso 2 łyżeczki cukru (najlepiej trzcinowego) lód Do szklanki wlej espresso. Dosłodź do smaku i wstaw do lodówki. Kiedy napój będzie już chłodny, dodaj do niego lód. Możesz rozcieńczyć przegotowaną wodą. Café mazagran
Portugalską café mazagran, podobnie jak oryginalną wersję, najczęściej podaje się w wysokiej szklance z lodem. Wzbogaca się ją jednak również sokiem z cytryny oraz rumem. Całość ma zaskakujący i orzeźwiający smak. 2 porcje espresso Sok z połowy cytryny 40 ml rumu Cukier do smaku (najlepiej trzcinowy) Plasterek cytryny Do szklanki wlej espresso, dodaj sok z cytryny i rum. Dosłodź do smaku, a następnie schłodź w lodówce. Dodaj lód. Udekoruj szklankę plasterkiem cytryny. Café mazagran
Podobnie jak mazagran, australijski ice shot to espresso podawane w wypełnionej lodem szklance (najlepiej do caffelatte). Po ponownym zmrożeniu topiącego się lodu otrzymamy konsystencję granity. Często na wierzch dodaje się gałkę lodów. Rezygnujemy za to z mleka, cukru, syropów smakowych czy śmietanki. 2 porcje espresso lód gałka lodów waniliowych lub śmietankowych Do wysokiej szklanki wypełnionej lodem wlej espresso. Pozostaw na chwilę do ostygnięcia i wstaw na jakiś czas do lodówki lub zamrażarki. Podawaj z gałką lodów. Ice shot
Cafe de olla to słodka, mocna kawa o korzennym smaku i aromacie. Podawana jest zazwyczaj w towarzystwie słodkich bułeczek lub ciasta. Jej mrożona odmiana przynosi ulgę w gorące dni, a jednocześnie potrafi skutecznie pobudzić. Na początku należy przygotować korzenny napar. Szczypta zmielonego cynamonu 1 szklanka wody laska cynamonu 5 goździków gwiazdka anyżku 2 łyżki brązowego cukru 2 łyżki zmielonej kawy 1 porcja espresso W małym garnku wymieszaj wodę, przyprawy, cukier i zmielone ziarna kawy. Podgrzewaj do połączenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Zmniejsz ogień do minimum i podgrzewaj jeszcze przez 30 minut bez mieszania. Zdejmij z ognia. Przygotuj espresso i przelej do niego miksturę. Odstaw na 5 minut, po tym czasie przepuść przez filtr do kawy albo kawałek gazy rozłożony sitku. Taki napar można przechowywać w szczelnym naczyniu w lodówce do tygodnia. Na jego bazie przygotowujemy mrożoną cafe de olla. Cafe de olla
łyżeczka syropu czekoladowego (albo roztopionej czekolady deserowej) lód ½ filiżanki schłodzonej café de olla (zgodnie z powyższym przepisem) Aby przygotować mrożoną kawę, na dno schłodzonej szklanki wlej syrop czekoladowy, dosyp lód, następnie wlej likier. Na wierzch dodaj schłodzoną cafe de olla. Możesz podawać z bitą śmietaną i cynamonem. ¼ filiżanki likieru kawowego lub migdałowego, brandy lub ciemnego rumu bita śmietana wedle uznania mielony cynamon Cafe de olla
Delonghi jest rodzinną firmą z ponad 100-letnią historią i włoskimi korzeniami. Należy do grona światowych ekspertów w dziedzinie innowacyjnych rozwiązań parzenia kawy oraz drobnego sprzętu kuchennego, który produkuje pod własną marką od 1974 roku. Koncern z inżynieryjną precyzją łączy zaawansowane technologie z miłością do kawy, tworząc stylowe i niezawodne urządzenia. Delonghi to więcej niż kawa. To przekazywana z pokolenia na pokolenie pasja do jakości i włoskie podejście do designu. delonghi.pl malaczarna.coffee