Proste muffinki czekoladowe Jedne z najłatwiejszych muffinek, jakie robiłam. Pysznie czekoladowe, intensywne w smaku, pachnące i puszyste. Polecam początkującym. Z podanych proporcji wychodzi 12 sztuk. Składniki: 200g mąki pszennej 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej 2 łyżki kakao naturalnego (z lekkim czubkiem) 100g cukru pudru kilka kropli (8-10) aromatu migdałowego gorzka czekolada (tabliczka 100g) szklanka ciepłego mleka 1 całe jajko 1/3 szklanki oliwy z oliwek Wykonanie: 1. Czekoladę drobno siekamy lub rozdrabniamy blenderem (byle nie na miazgę). 2. Suche składniki wsypujemy do miski, dodajemy czekoladę i mieszamy.
3. Do drugiej miski wlewamy składniki mokre i rozbijamy widelcem do połączenia się składników. 4. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy widelcem, aż się połączą. 5. Blaszkę do muffinek wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem do 2/3 wysokości. Pieczemy w 200 stopniach Celsjusza przez około 20 minut. Torcik Marcello
Lekkie ciasto, przełożone puszystym kremem czekoladowo-orzechowym, choć posmak orzechowy zawdzięcza wyłącznie dodatkowi nutelli. Pyszne ciasto na desery, na spotkania ze znajomymi i rodziną z pewnością wszystkim będzie smakowało, do tego pięknie się prezentuje. Przepis zaczerpnięty z magazynu Ciasta sprawdzone przepisy (nr 3 marzec 2011). Składniki na ciasto: 6 jajek szczypta soli 3/4 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki cukru 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 2 łyżki ciemnego kakao naturalnego 2 łyżki oleju (właśnie sobie uświadomiłam, że ja tego oleju nie dałam ;) ) 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia Składniki na krem: 100g mlecznej czekolady (1 tabliczka) 1/2 szklanki cukru 1/2 szklanki mleka 370g margaryny Kasia 3 żółtka 3 łyżki kremu nutella
2 łyżki wódki Dodatkowo: ok. 400g dżemu truskawkowego 50g gorzkiej czekolady do posypania (ja dałam 100g, czyli całą tabliczkę) Wykonanie: 1. Białka przeznaczone na ciasto ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo wsypujemy cukier i dalej ubijamy. 2. Dodajemy po jednym żółtku, zanim wrzucimy kolejne, należy utrzeć poprzednie. Aby było łatwiej, po oddzieleniu białek od żółtek możemy żółtka zostawić w skorupkach. 3. Mąki wsypujemy do miski, mieszamy razem z proszkiem do pieczenia i kakao. 4. Mąki stopniowo wsypujemy do masy jajecznej i ucieramy na wolnych obrotach. 5. Blaszkę 24cm x 34cm (u mnie 24cm x 28cm) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160-180 stopni Celsjusza (u mnie piekło się 25 minut). 6. W międzyczasie przygotowujemy krem. Mleko zagotowujemy z cukrem. Kiedy pokażą się bąbelki, zdejmujemy z ognia i wrzucamy do niego połamaną na kawałki czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż
czekolada się rozpuści. Dodajemy nutellę i ponownie mieszamy do rozpuszczenia i połączenia się składników. Odstawiamy do ostygnięcia. 7. Kiedy ciasto po upieczeniu przestygnie, przekrawamy je wzdłuż na dwa placki. 8. Miękką margarynę ucieramy z żółtkami, stopniowo i powoli dodając masę czekoladową. Dodajemy wódkę i mieszamy. 9. Na spodnim placku ciasta (powinien być zimny, inaczej krem popłynie) rozsmarowujemy połowę kremu, na niego wykładamy łyżką dżem. Przykrywamy drugim plackiem. Wykładamy resztę kremu, po czym ścieramy gorzką czekoladę na tarce o grubych oczkach (ja tę czekoladę zblederowałam) i posypujemy wierzch ciasta. Te wszystkie czynności wygodnie jest zrobić w blaszce, więc po przekrojeniu ciasta możemy placki włożyć z powrotem, wraz z papierem do blachy i smarować kremem już w niej. 10. Torcik wkładamy do lodówki na minimum godzinę i przechowujemy również w lodówce. Ciasto czekoladowo - orzechowe
Ciasto ucierane z dodatkiem czekolady i orzechów włoskich, słodkie, z chrupiących wierzchem, lekko wilgotne. Bardzo proste. Jedno z tych, które wybornie smakują do gorzkiej herbaty lub kawy. Przepis zaczerpnęłam z książki Ciasta i desery (wyd. specjalne Biblioteki Poradnika Domowego) i zmodyfikowałam po swojemu. Składniki: 1 tabliczka mlecznej czekolady z karmelem (100g) 100g czekoladek z nadzieniem orzechowym 200g margaryny Kasia (lub masła) 6 całych jaj (w temperaturze pokojowej) półtorej łyżeczki proszku do pieczenia 1 szklanka mąki pszennej półtorej szklanki białego cukru 70-80g zmielonych lub grubo posiekanych orzechów włoskich (jak kto woli) opcjonalnie: sparzone rodzynki Wykonanie: 1. Czekoladę rozpuszczamy na parze, dodajemy do niej rozpuszczoną margarynę i mieszamy. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. 2. Jaja w całości ucieramy mikserem. Dosypujemy do nich cukier i ucieramy na szybkich obrotach do
białości. 3. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. 4. Zmniejszamy obroty miksera do wolnych i stopniowo dodajemy do masy jajecznej mąkę z proszkiem. Dodajemy również czekoladę z tłuszczem i orzechy (i ewentualnie rodzynki). 5. Ciasto przelewamy do formy (keksówki) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180-190 stopni Celsjusza. Pieczemy około 40 minut, sprawdzając je drewnianym patyczkiem. 6. Ciasto można posypać cukrem pudrem lub udekorować wiórkami z białej czekolady. Muffiny czekoladowe z wiśniami Lubicie połączenie czekolady z wiśniami? Ja uwielbiam. Nie mogłam się wręcz doczekać w tym roku świeżych wiśni. Przywiozłam ich sporo od teściowej, ale były tak pyszne, że zjedliśmy je tak sobie na deser, dlatego też poszłam dziś z rana po wiśnie do sklepu. I stąd te muffiny. Podczas pieczenia tak
cudnie pachnie w domu czekoladą, że język ucieka Przepis (po moich drobnych modyfikacjach) pochodzi z bloga Moje Wypieki. Składniki na 12 sztuk. Składniki: szklanka wydrylowanych wiśni (u mnie ze sporym czubkiem) 2 szklanki mąki pszennej 1/4 szklanki kakao (u mnie odtłuszczone) 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej 1 (płaska) łyżeczka proszku do pieczenia nieco ponad pół szklanki cukru pudru 100g masła (lub margaryny Kasia) roztopionego i przestudzonego pół szklanki śmietany 18% (może być maślanka lub jogurt) 100g gorzkiej czekolady (u mnie tabliczka Jedynej Wedla bez dwóch kostek, które mi zjadło dziecko ;) ) 2 jajka Wykonanie: 1. Składniki suche mieszamy w misce. 2. Czekoladę siekamy nożem na małe kawałki i dodajemy do składników suchych. 3. W drugiej misce roztrzepujemy widelcem jaja, dodajemy masło i śmietanę, porządnie mieszamy. 4. Składniki suche wsypujemy do mokrych, mieszamy widelcem do połączenia się całości. Wsypujemy wiśnie, ponownie mieszamy. 5. Formę wykładamy papilotkami, napełniamy je ciastem. Pieczemy około 25 minut w 200 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu zostawiamy w piekarniku na około 10-15 minut, po czym wyjmujemy. Studzimy na kratce. Akcja "Czekoladowe Fantazje"
Lubicie czekoladę? Ja uwielbiam :) I choć raczej staram się ją ograniczać, dość często przygotowuję czekoladowe desery, praliny, muffiny i piekę czekoladowe ciasta lub torty. Ciągle przeglądam przepisy w czasopismach, na blogach, próbuję nowych rzeczy i szukam czekoladowych pyszności. A w jakiej postaci Wy lubicie czekoladę? Akcję tworzę w serwisie Akcje Kulinarne. Potrwa ona do końca sierpnia. Serdecznie zapraszam :) EDIT: 17.06.2011 Akcja została usunięta. Nadziewane czekoladki
Słodkie małe co nieco na niedzielę. Zrobiłam je z mieszanej czekolady (mlecznej i gorzkiej) oraz z kwaskowych czarnych porzeczek z płynnym syropem połączenie okazało się naprawdę wyjątkowe i pewnie podobne czekoladki zagoszczą u nas na stałe. Zamiast porzeczek można użyć jagód lub samego syropu owocowego. Składniki: 100g czekolady mlecznej 100g gorzkiej czekolady owoce w syropie (moje są samorobne, czarne porzeczki w słodkim syropie) Wykonanie: 1. Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dokładnie mieszamy. 2. Foremkę do czekoladek napełniamy czekoladą (po małej łyżeczce do każdego otworu). Pędzelkiem rozprowadzamy ją dokładnie po ściankach otworków. Foremkę wstawiamy do lodówki. 3. Do każdego otworu wrzucamy jedną porzeczkę i wlewamy troszkę syropu. Foremki wstawiamy do zamrażarki na kilka minut, by syrop stężał. 4. Czekoladę ponownie rozpuszczamy. Każdy otwór wypełniamy do końca czekoladą, wygładzamy, wstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie ostrożnie wyjmujemy.
Muffiny mocno czekoladowe Miałam z córką ochotę na coś słodkiego, a żeby zająć dziecku czas, zaproponowałam, że upieczemy muffiny. Oczywiście z czekoladą, bo tę moja córa kocha najbardziej. Tak więc mieszała, dosypywała, dolewała, znowu mieszała, wyłożyła blaszkę papilotkami, a później degustowała. Ochom i achom nie było końca, muffiny wyszły nam rewelacyjne! I choć chwilkę trwało, zanim sobie spisałam proporcje i przeliczyłam, ile czego weźmiemy, to było warto. Włączam te muffinki na stałe do naszych deserów. Składniki: 250g mąki pszennej 130g białego cukru 2 łyżki brązowego cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody oczyszczonej 4 czubate łyżki czekolady w proszku 1 czubata łyżka czarnego kakao naturalnego 100g margaryny Kasia (lub masła) 1 łyżeczka aromatu waniliowego
1 cały cukier wanilinowy 50g czekolady gorzkiej 50g czekolady mlecznej 50g czekolady białej 2 całe jajka szklanka letniego mleka dodatkowo na górę po 50g czekolady mlecznej i gorzkiej (niekoniecznie) Wykonanie: 1. Czekoladę do ciasta siekamy na kawałki, wrzucamy do miski. Dodajemy składniki suche. 2. Margarynę stapiamy w mikrofalówce lub w garnuszku i odstawiamy do przestygnięcia. 3. Do drugiej miski wbijamy jaja, dodajemy letnie mleko, mieszamy. Mieszając, dolewamy margarynę oraz aromat. Mieszamy. 4. Składniki mokre wlewamy do suchych. Całość mieszamy widelcem do połączenia się składników i uzyskania w miarę jednolitej masy. 5. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni Celsjusza. Blaszkę do muffin wykładamy papilotkami i napełniamy ciastem. Pieczemy około 20 minut. 6. Czekoladę na polewę stapiamy w kąpieli wodnej, polewamy jeszcze ciepłe babeczki. Muffiny można też posypać cukrem pudrem albo polać lukrem. W przypadku cukru pudru, czekamy aż przestygną.
Mrożony deser
Deser na bazie budyniu czekoladowego (można też śmiało użyć innego smaku). Na pewno idealnie się sprawdzi w upalne dni, ponieważ mocno zmrożony, z igiełkami lodu w środku, świetnie orzeźwia i skutecznie ochładza. Deser ten powstał jakiś czas temu przez zupełny przypadek; robiłam coś innego, ale mi nie wyszło i zastanawiałam się, co zrobić z masą, a że były upały, wrzuciłam do zamrażarki. Na drugi dzień było jak znalazł. UWAGA: mrozi bardziej od zwykłych lodów ;) Składniki: 1 budyń czekoladowy cukier do ugotowania budyniu pół litra mleka do ugotowania budyniu 1 jajko + 1 żółtko cukier wanilinowy 50g gorzkiej czekolady (pół tabliczki) do dekoracji wafle, rurki waflowe lub listki z białej czekolady (opcjonalnie) Wykonanie: 1. Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu i odstawiamy, by trochę przestygł.
2. Oba żółtka rozetrzeć z łyżką ugotowanego budyniu, po czym zmiksować z pozostałym budyniem i cukrem wanilinowym. 3. Białko ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą budyniową. 4. Czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i dodać do budyniu. Wymieszać. 5. Całość włożyć do foremki i wstawić do zamrażarki na minimum 3-4 godziny (u mnie na ogół stoi całą noc).