Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa) NR 02/2015 Czwartek, 15 stycznia 2015 r. Notowania 1 w okresie: 5 11.01.2015r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] 2015-01-11 2015-01-11 2015-01-11 roczna 2015-01-11 2015-01-11 [pkt.%] Bydło ogółem 5,93 11 694 11 928-2,9 3,1 302,2-2,1 22,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,80 12 609 12 861-3,4 b.d. 297,7 7,0-20,5 0,3-0,2 byki 12-24 m-ce (A) 6,87 12 748 13 003-2,5 3,8 337,8-0,8 5,9 38,6-5,9 byki > 24 m-cy (B) 6,80 12 715 12 969-2,0 3,4 371,4-1,9-8,8 6,3-2,1 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,32 9 288 9 474 0,6-2,1 269,6 1,9 51,0 37,7 7,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6,28 12 179 12 422-0,8 2,7 268,3 0,2 28,8 17,0 0,9 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.
Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] 2015-01-11 2015-01-11 2015-01-11 2015-01-11 Centralny masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu 2015-01-11 [w pkt.%] Bydło ogółem 5,95 11 741 11 976-4,6 301,4-3,0 11,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,87 12 740 12 995-4,0 276,1-4,6-45,5 0,3-0,3 byki 12-24 m-ce (A) 6,88 12 770 13 026-3,8 337,0-1,7-6,5 38,3-7,4 byki > 24 m-cy (B) 6,81 12 727 12 982-2,8 371,4-1,4-11,6 7,7-2,0 krowy (D) 4,39 9 450 9 639-1,3 265,7 1,7 46,7 36,7 8,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6,31 12 220 12 465-1,8 267,4 0,0 17,5 17,1 0,9 Południowy Bydło ogółem 6,02 11 872 12 109-0,3 305,8-1,1 30,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,85 12 711 12 965 1,2 327,3 27,4 50,0 0,3 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,90 12 801 13 057-1,0 340,1 0,7 17,2 41,6-4,6 byki > 24 m-cy (B) 6,84 12 790 13 045-0,4 368,0-4,1-13,5 4,7-2,4 krowy (D) 4,32 9 299 9 485 3,0 275,8 1,9 51,4 35,5 5,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,37 12 354 12 602 0,8 268,6 0,4 46,4 17,9 2,0 Północny Bydło ogółem 5,45 10 757 10 972 0,8 293,1 0,6 60,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 5,64 10 470 10 680 57,5 270,0 125,0 100,0 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,63 12 305 12 551 2,5 330,1-1,5 66,2 29,3 1,0 byki > 24 m-cy (B) 6,64 12 409 12 657 1,6 382,5 1,3 48,9 5,6-0,4 krowy (D) 4,04 8 682 8 856 2,8 267,9 2,0 67,7 51,4 2,2 jałówki > 12 m-cy (E) 5,71 11 068 11 289-1,0 272,0 0,3 32,3 13,5-2,9 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży 2015-01-11 2015-01-04 2015-01-11 2015-01-04 tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 611 12 779-1,3 100,00 100,00 -- -13,10 ćwierci przednie 9 901 9 423 5,1 5,42 5,34 1,61-11,70 ćwierci tylne 16 892 16 852 0,2 7,45 13,00-42,64-50,15 ćwierci kompensowane 12 413 12 350 0,5 87,12 81,67 6,68-7,30 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 096 8 838 2,9 100,00 100,00 -- -15,34 2
ćwierci przednie 6 700 6 362 5,3 2,37 2,97-20,16-32,41 ćwierci tylne 14 348 14 633-1,9 4,23 3,66 15,41-2,29 ćwierci kompensowane 8 919 8 690 2,6 93,40 93,37 0,04-15,31 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 434 12 136 2,5 100,00 100,00 -- 18,97 ćwierci przednie 11 500 13 164-12,6 0,17 0,23-24,49-10,17 ćwierci tylne 14 299 14 510-1,5 0,52 2,20-76,17-71,65 ćwierci kompensowane 12 425 12 080 2,9 99,31 97,58 1,77 21,08 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 8 931 8 627 3,5 100,00 100,00 -- 25,92 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci tylne 9 900 -- -- 0,41 0,00 ćwierci kompensowane 8 927 8 627 3,5 99,59 100,00-0,41 25,40 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 781 13 207,7-3,2 100,00 100,00 -- -38,70 ćwierci przednie 9 876 9 371 5,4 16,41 11,35 44,61-11,35 ćwierci tylne 16 971 17 128-0,9 13,28 22,63-41,34-64,04 ćwierci kompensowane 12 668 12 523 1,2 70,31 66,02 6,50-34,71 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 096 8 780 3,6 100,00 100,00 -- -57,19 ćwierci przednie -- 6 240 -- 0,00 4,72 ćwierci tylne -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci kompensowane 9 096 8 905 2,1 100,00 95,28 4,95-55,07 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 792 12 976-1,4 100,00 100,00 -- -12,02 ćwierci przednie -- 8 000 -- 0,00 0,13-100,00-100,00 ćwierci tylne 17 006 16 283 4,4 16,05 9,98 60,88 41,54 ćwierci kompensowane 11 986 12 616-5,0 83,95 89,90-6,62-17,85 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 353 9 195 1,7 100,00 100,00 -- 0,70 ćwierci przednie 6 700 6 600 1,5 7,66 3,85 99,13 100,52 ćwierci tylne 14 565 14 633-0,5 13,02 14,08-7,48-6,83 ćwierci kompensowane 8 753 8 383 4,4 79,32 82,08-3,36-2,69 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: 5-11.01.2015r. Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 24210 22316 7,8 2,0 Południowo-zachodni 25084 20590 0,5 0,7 Wielkopolski b.d. 23585 b.d. 0,9 Północno-zachodni 21309 25128-3,3-0,3 Północno-wschodni 24431 24565-1,6-0,5 Mazowiecko-łódzki 22680 20165-0,1-2,1 Kujawski * 27778 * 2,1 Wschodni-dolny 27425 22485 7,1 3,5 Południowo-środkowy 21553 21118 1,6 10,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3
3. Ceny bydła żywego w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt oraz młodego bydła opasowego w okresie 5-11.01. 2015 Jednostka Cena zakupu 2015-01-11 2015-01-04 ceny tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt 442,87 569,17-22,2 b.d. Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 751,94 769,03-2,2 b.d. Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 10,62 9,49 11,9 b.d. * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** 2015-01-11 2015-01-04 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 8,50 10,00-15,0 cena max. w zł/kg 11,50 11,50 0,0 cena średnia w zł/kg 10,54 10,64-0,9 szacunkowa podaż w szt. 194 114 70,2 szacunkowa sprzedaż w szt. 147 105 40,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,11 2,22 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 5,50 5,70-3,5 cena max. w zł/kg 6,50 6,20 4,8 cena średnia w zł/kg 6,04 5,90 2,4 szacunkowa podaż w szt. 253 48 427,1 szacunkowa sprzedaż w szt. 175 21 733,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,14 3,00 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,70 3,50 5,7 cena max. w zł/kg 4,65 4,00 16,3 cena średnia w zł/kg 4,13 3,67 12,5 szacunkowa podaż w szt. 464 344 34,9 szacunkowa sprzedaż w szt. 327 214 52,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,29 2,67 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2- przeciętna i 3-dobra. 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4
Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-XI 2014r. zawarta jest w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-12-54, fax (022) 623-27-06 lub 07 Internet: http://www.minrol.gov.pl, E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) 623-12-54; E-mail: Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5