Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 33/2016 Czwartek, 25 sierpnia 2016 r. Notowania 2 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] roczna [pkt.%] Bydło ogółem 6, ,0 3,2 296,1 1,3-11,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7, ,9 9,1 326,6 39,1 1196,0 2,4 2,2 byki m-ce (A) 7, ,3 4,2 338,5 1,1-10,4 34,1 0,6 byki > 24 m-cy (B) 7, ,1 5,6 368,7 2,2-16,3 6,8-0,4 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,8 0,2 255,3 0,0-21,9 35,2-4,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,1 1,9 268,8-0,1-2,8 21,5 2,0 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] Centralny masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,2 295,6 1,5-3,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,8 270,0 19,7-12,5 0,2 0,0 byki m-ce (A) 7, ,4 338,4 0,6 5,0 36,9 3,0 byki > 24 m-cy (B) 7, ,7 367,7 4,0 6,4 6,7 0,6 krowy (D) 4, ,6 251,4-0,5-19,3 32,8-6,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,9 269,7-1,3 9,3 23,4 2,8 Południowy Bydło ogółem 6, ,3 300,3 1,4-18,7 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7, ,9 329,1 27,8 3775,0 5,4 5,3 byki m-ce (A) 7, ,0 338,7 1,6-24,4 33,5-2,5 byki > 24 m-cy (B) 7, ,6 369,0 1,3-31,3 7,7-1,4 krowy (D) 4, ,6 261,0 1,0-25,4 32,8-3,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,5 267,3 1,0-11,6 20,6 1,7 Północny Bydło ogółem 5, ,1 276,9 0,2-19,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) ,0-0,1 byki m-ce (A) 6, ,5 338,2 0,2-13,0 19,7 1,5 byki > 24 m-cy (B) 6, ,4 378,4-2,4-14,0 3,4 0,2 krowy (D) 4, ,8 252,3-0,9-19,6 62,8-0,1 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,4 271,6 0,7-29,4 13,7-1,9 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,71 ćwierci przednie ,3 11,53 10,57 9,01 16,33 ćwierci tylne ,0 14,48 12,79 13,19 20,78 ćwierci kompensowane ,0 73,99 76,63-3,45 3,03 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,49 ćwierci przednie ,3 9,85 1,68 485,41 435,73 2

3 ćwierci tylne ,5 2,43 2,08 16,80 6,89 ćwierci kompensowane ,3 87,73 96,24-8,85-16,58 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,72 ćwierci przednie ,8 7,45 7,69-3,17 22,70 ćwierci tylne ,5 2,37 3,86-38,53-22,10 ćwierci kompensowane ,0 90,18 88,45 1,96 29,20 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,77 ćwierci przednie -- * -- * 0,23 ćwierci tylne ,00 0,19 ćwierci kompensowane ,3 100,00 99,59 0,41-18,44 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,4-0,7 100,00 100, ,58 ćwierci przednie ,3 19,67 16,90 16,41 13,40 ćwierci tylne ,8 25,54 16,54 54,44 50,45 ćwierci kompensowane ,5 54,78 66,56-17,69-19,82 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,06 ćwierci przednie ,7 23,30 2,43 858,37 935,62 ćwierci tylne ,0 2,90 0, , ,00 ćwierci kompensowane ,2 73,80 97,45-24,27-18,16 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,51 ćwierci przednie ,26 0,00 ćwierci tylne ,8 21,00 22,91-8,36-20,75 ćwierci kompensowane ,0 78,74 77,09 2,15-11,66 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,57 ćwierci przednie * * 4,55 3,43 32,47 17,14 ćwierci tylne ,6 5,89 8,38-29,76-37,88 ćwierci kompensowane ,7 89,57 88,19 1,56-10,19 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,2 2,0 Południowo-zachodni ,5 4,0 Wielkopolski ,0 0,9 Północno-zachodni ,7 4,7 Północno-wschodni ,4-1,1 Mazowiecko-łódzki ,6 3,8 Kujawski * * 0,7 Wschodni-dolny ,8-0,2 Południowo-środkowy ,1 22,6 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3

4 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie: Jednostka Cena zakupu ceny Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt. 534,61 547,12-2,3 3,8 tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 680,07 958,62-29,1-7,3 Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 10,02 9,71 3,2-2,0 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych **-cena sprzed tygodnia 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 8,00 10,80-25,9 cena max. w zł/kg 13,00 13,00 0,0 cena średnia w zł/kg 11,40 11,56-1,4 szacunkowa podaż w szt ,7 szacunkowa sprzedaż w szt ,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,75 2,88 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 6,30 0,0 cena max. w zł/kg 7,00 6,38 9,7 cena średnia w zł/kg 6,54 6,35 3,0 szacunkowa podaż w szt ,8 szacunkowa sprzedaż w szt ,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,50 3,00 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,30 0,0 cena max. w zł/kg 4,30 4,50-4,4 cena średnia w zł/kg 3,95 4,08-3,2 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,9 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3, W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat. Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-V 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-VI 2016r. zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5