Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 05/2016 Czwartek, 11 lutego 2016 r. Notowania 2 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] roczna [pkt.%] Bydło ogółem 6, ,62 1,0 304,4 0,2 0,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,58-7,4 260,2 2,2 28,6 0,3 0,1 byki m-ce (A) 7, ,59 0,9 337,6 0,7-3,3 39,8-1,5 byki > 24 m-cy (B) 6, ,94 0,0 373,5 0,0-0,8 5,8-0,1 wolce > 12 m-cy (C) ,0 0,0 krowy (D) 4, ,09 1,0 273,1 0,9 1,5 34,0 0,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,24-0,9 272,6 0,1 6,6 20,1 1,2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] Centralny masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,6 305,9 0,5-1,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,4 266,2 0,0 88,9 0,4 0,2 byki m-ce (A) 7, ,5 335,3 0,7 0,8 43,6 0,8 byki > 24 m-cy (B) 6, ,1 375,9 0,7 0,5 7,2 0,1 krowy (D) 4, ,9 267,0-0,8-6,1 29,6-1,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,5 273,8 0,6 1,6 19,2 0,5 Południowy Bydło ogółem 6, ,7 306,2 0,3 5,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,6 253,3 4,1-14,3 0,3-0,1 byki m-ce (A) 7, ,9 340,1 0,7-4,6 39,5-4,1 byki > 24 m-cy (B) 7, ,8 368,2 0,5 0,0 4,8-0,2 krowy (D) 4, ,4 280,6 2,8 14,2 32,6 2,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,2 271,2 0,2 14,2 22,8 1,8 Północny Bydło ogółem 5, ,5 292,2-1,2-7,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) * * * * 220,0-16,5-33,3 0,1 0,0 byki m-ce (A) 6, ,8 341,6 0,9-22,5 23,9-4,6 byki > 24 m-cy (B) 6, ,7 377,5-7,8-14,7 3,1-0,3 krowy (D) 4, ,5 272,5 0,8-1,2 57,7 3,7 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,7 272,7-2,9 0,3 15,2 1,2 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,85 ćwierci przednie ,2 6,08 7,29-16,57-25,62 ćwierci tylne ,8 6,22 4,87 27,78 13,91 ćwierci kompensowane ,7 87,70 87,84-0,16-10,99 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,06 2

3 ćwierci przednie ,7 1,49 2,07-27,96-34,49 ćwierci tylne ,6 2,18 1,12 94,36 76,74 ćwierci kompensowane ,4 96,33 96,81-0,49-9,51 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,29 ćwierci przednie ,3 2,67 4,15-35,56-53,15 ćwierci tylne ,3 0,90 0,32 184,10 106,56 ćwierci kompensowane ,1 96,43 95,53 0,94-26,61 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,33 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,2 100,00 100,00 0,00-13,33 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,9-1,7 100,00 100, ,39 ćwierci przednie ,2 11,71 14,09-16,87-10,73 ćwierci tylne ,8 10,35 11,32-8,53-1,78 ćwierci kompensowane ,6 77,94 74,59 4,48 12,20 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,20 ćwierci przednie ,99 0,00 ćwierci tylne ,1 0,44 0,97-54,12-62,93 ćwierci kompensowane ,7 98,57 99,03-0,47-19,58 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,76 ćwierci przednie * * 1,65 3,25-49,07-47,16 ćwierci tylne ,6 9,24 6,02 53,61 59,39 ćwierci kompensowane ,7 89,11 90,74-1,80 1,90 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,72 ćwierci przednie ,3 3,78 7,97-52,55-47,46 ćwierci tylne ,2 6,47 3,06 111,33 133,99 ćwierci kompensowane ,2 89,75 88,97 0,88 11,69 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,1 0,0 Południowo-zachodni ,8-2,7 Wielkopolski ,6 2,3 Północno-zachodni * * 0,0 Północno-wschodni ,9 1,8 Mazowiecko-łódzki ,0 14,6 Kujawski ,1 0,9 Wschodni-dolny ,3-2,5 Południowo-środkowy ,3-8,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3

4 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie: Jednostka Cena zakupu ceny tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt 488,06 493,88-1,2 0,6 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 658,99 711,53-7,4-2,6 Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 9,08 b.d. b.d. 0,4 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 8,25 9,00-8,3 cena max. w zł/kg 14,50 14,50 0,0 cena średnia w zł/kg 10,93 11,30-3,3 szacunkowa podaż w szt ,5 szacunkowa sprzedaż w szt ,7 wsk. warunków atmosferycznych * 2,64 2,00 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 5,25 6,30-16,7 cena max. w zł/kg 7,00 7,00 0,0 cena średnia w zł/kg 6,42 6,65-3,5 szacunkowa podaż w szt ,9 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,67 2,20 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 4,50 4,50 0,0 cena średnia w zł/kg 4,17 4,21-1,0 szacunkowa podaż w szt ,6 szacunkowa sprzedaż w szt ,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 2, W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2- przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-XI 2015r. oraz uboje bydła za okres I-XII 2015 zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5