Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 02/2016 Czwartek, 21 stycznia 2016 r. Notowania 2 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] roczna [pkt.%] Bydło ogółem 6, ,5 5,0 303,4 0,5 58,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,1 3,4 274,5 5,9 42,9 0,2 0,0 byki m-ce (A) 7, ,0 4,1 335,6-0,2 53,3 39,9-1,4 byki > 24 m-cy (B) 7, ,0 4,5 371,8 0,7 58,1 6,1 0,0 wolce > 12 m-cy (C) ,0 0,0 krowy (D) 4, ,9 3,0 271,7 2,4 54,6 34,1-0,9 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,4 0,5 272,1 0,6 81,1 19,6 2,4 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6, ,7 302,9 0,3 48,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,2 255,8 1,8 62,5 0,3 0,0 byki m-ce (A) 7, ,2 332,8-0,1 38,3 40,5-2,9 byki > 24 m-cy (B) 7, ,7 371,1 1,7 41,2 7,2-0,4 krowy (D) 4, ,8 269,9 2,6 49,1 32,5 0,2 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,5 271,5 0,9 76,7 19,5 3,1 Południowy Bydło ogółem 6, ,8 308,0 0,2 72,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,8 313,3 13,4-18,2 0,1-0,1 byki m-ce (A) 7, ,7 338,7-0,8 72,4 43,9-0,1 byki > 24 m-cy (B) 7, ,6 367,7-1,0 83,8 5,5 0,3 krowy (D) 4, ,2 276,7 1,8 61,7 29,0-2,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,4 272,3 0,2 88,7 21,5 1,8 Północny Bydło ogółem 5, ,0 291,6 2,5 67,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,7 302,0 51,0 400,0 0,2 0,1 byki m-ce (A) 6, ,3 338,8-0,1 79,1 25,5 1,6 byki > 24 m-cy (B) 6, ,1 396,0-5,9 150,0 3,6 1,2 krowy (D) 4, ,6 268,0 2,9 57,8 56,4-3,5 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,5 274,4 0,8 74,4 14,3 0,6 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,8 100,00 100, ,53 ćwierci przednie ,4 5,34 2,94 81,62 202,44 ćwierci tylne ,3 7,85 6,35 23,54 105,73 ćwierci kompensowane ,6 86,81 90,71-4,29 59,38 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,64 2

3 ćwierci przednie * * 3,49 * * * ćwierci tylne ,1 3,58 0, , ,94 ćwierci kompensowane ,5 92,93 97,29-4,48 135,58 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,11 ćwierci przednie ,8 3,76 1,92 95,71 215,31 ćwierci tylne ,9 1,11 1,31-15,65 35,90 ćwierci kompensowane ,5 95,13 96,77-1,69 58,39 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,23 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,6 100,00 100,00 0,00 112,23 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,0 0,4 100,00 100, ,77 ćwierci przednie ,9 8,22 4,96 65,76 151,58 ćwierci tylne ,6 16,42 14,92 10,03 66,99 ćwierci kompensowane ,9 75,36 80,12-5,94 42,75 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,10 ćwierci przednie * * 0,00 * * ćwierci tylne * * 0,00 * * ćwierci kompensowane ,1 96,85 100,00-3,15 122,86 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,55 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane ,1 86,77 97,68-11,17 97,68 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,72 ćwierci przednie * * * * * * * ćwierci tylne * * * * * * * ćwierci kompensowane ,4 80,13 87,72-8,65 210,31 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,9-0,1 Południowo-zachodni ,8 6,0 Wielkopolski ,4-0,6 Północno-zachodni ,4-1,5 Północno-wschodni * * 4,7 Mazowiecko-łódzki ,3 4,4 Kujawski * * * * Wschodni-dolny ,1 0,3 Południowo-środkowy ,5-5,1 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3

4 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie: Jednostka Cena zakupu ceny tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt 501,80 498,40 0,7 13,31 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 802,20 746,53 7,5 6,68 Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 8, ,03 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 8,25 9,00-8,3 cena max. w zł/kg 14,00 12,50 12,0 cena średnia w zł/kg 10,90 10,76 1,3 szacunkowa podaż w szt ,1 szacunkowa sprzedaż w szt ,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,17 1,88 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 5,25 6,30-16,7 cena max. w zł/kg 7,00 7,00 0,0 cena średnia w zł/kg 6,42 6,58-2,4 szacunkowa podaż w szt ,4 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,50 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 5,00 4,75 5,3 cena średnia w zł/kg 4,34 4,33 0,2 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,43 2, W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2- przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-X 2015r. oraz uboje bydła za okres I-XI 2015 zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5