Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 25/ 2008 Czwartek, 26 czerwca 2008 Notowania 1 z okresu r. Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA SKUPU dla mps** POLSKA Średnia tuszy masa ciepłej Liczba sztuk Struktura ceny [%} [kg] [%] skupu tyg. roczna tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem 4, ,2 7,4 292,9-0,3 10,4 100,0 - buhajki 4, ,3 4,5 323,3 0,2 9,0 46,7-0,6 buhaje 4, ,5 3,8 354,8-4,5 11,6 0,7 0,0 wolce *** *** *** *** 0,0 0,0 krowy 3, ,2 8,8 269,6-0,6 8,4 35,9-0,7 jałówki 4, ,6 5,4 255,1 0,2 19,5 16,7 1,3 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2005: bydło ogółem-0,521, buhajki 0,550, buhaje 0,520, wolce-0,540, krowy -0,478, jałówki-0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 123z 1981r. oraz D.Urz.WE L 106 z 1991r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 142 z 2004r. poz.1507) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średni arytmetyczne zrealizowanych transakcji.

2 Tablica 2. Tablica 2. Porównanie cen zakupu i cen skupu w Polsce wg miesięcy w roku a) bydła rzeźnego ogółem (bez cieląt) w zł/kg w.ż. Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena zakupu ( cena na bramie ubojni)* 4,15 4,21 4,20 4,20 Cena skupu (cena producenta żywca)** 3,98 4,03 4,03 4,05 b) krów rzeźnych*** Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena zakupu ( cena na bramie ubojni)* 3,27 3,35 3,42 3,44 Cena skupu (producenta żywca)* 2,79 2,82 2,90 2,91 * - średnia cena za bydło rzeźne ogółem zapłacona dostawcy bydła do rzeźni (badana w MRiRW) **- średnia cena za bydło rzeźne ogółem uzyskana ze sprzedaży żywca wołowego przez producentów bydła (badana w GUS) ***- ceny skupu krów rzeźnych badane są w GUS za sztukę. Do wyliczeń ceny za kg w.ż. przyjęto średnią wagę żywą 1 krowy w danym miesiącu uzyskiwaną w ramach ZSRIR. Tablica 3. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] Centralny masa ciepłej Struktura zakupu poziomu uboju [%] tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem 4, ,5 292,8-1,7 9,1 100,0 - buhajki 4, ,7 322,6-1,0 8,4 53,0-0,4 buhaje 4, ,6 346,2-6,0 23,5 1,0 0,1 wolce 0, ,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 3, ,3 259,2-2,4 3,5 28,4-1,5 jałówki 4, ,3 253,8-2,4 21,2 17,6 1,8 Południowy Bydło ogółem 4, ,0 292,2 0,3 16,8 100,0 - buhajki 4, ,0 324,1 0,8 17,5 41,7 0,2 buhaje 4, ,8 370,4 0,0 0,0 0,5-0,1 wolce 5, ,0 440,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 3, ,4 273,6-0,3 11,3 41,1-2,0 jałówki 4, ,2 255,5 1,0 31,3 16,6 1,8 Północny Bydło ogółem 4, ,3 294,2 1,2 2,3 100,0 - buhajki 4, ,5 323,3 1,7-1,8 45,4-1,9 buhaje 4, ,3 353,6-8,0 0,0 0,4 0,0 wolce 0, ,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 3, ,2 274,2 0,6 8,9 38,8 2,4 jałówki 4, ,1 257,0 3,4-0,5 15,3-0,4 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2

3 2. Sprzedaż wołowiny Tablica 4. Ceny (bez VAT) i struktura sprzedaży wołowiny na rynek wewnętrzny - dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny Struktura sprzedaży [%] POLSKA tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,92 ćwierci przednie ,6 3,03 2,21 37,17 29,06 ćwierci tylne ,1 5,27 2,55 107,02 94,77 ćwierci kompensowane ,5 91,70 95,25-3,72-9,42 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,38 ćwierci przednie ,11 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci tylne ,6 0,60 0,54 12,50 10,95 ćwierci kompensowane ,0 99,28 99,46-0,18-1,56 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,35 ćwierci przednie ,6 2,95 2,27 29,87 4,75 ćwierci tylne ,6 4,05 0,97 319,25 238,14 ćwierci kompensowane ,8 93,00 96,76-3,89-22,49 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,57 ćwierci przednie ,37 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci tylne ,6 1,98 1,60 24,06 10,95 ćwierci kompensowane ,7 97,64 98,40-0,77-11,26 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,5-0,6 100,00 100, ,57 ćwierci przednie ,8 2,98 1,14 162,22 250,23 ćwierci tylne ,2 8,83 7,63 15,74 54,59 ćwierci kompensowane ,8 88,18 91,23-3,34 29,10 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,68 ćwierci przednie ,00 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci tylne ,00 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci kompensowane ,7 100,00 100,00 0,00 10,68 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,80 ćwierci przednie ,7 3,51 3,85-8,69-10,34 ćwierci tylne * * * * * * ćwierci kompensowane ,1 94,49 93,96 0,57-1,24 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,23 ćwierci przednie ,00 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci tylne ,00 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci kompensowane ,7 100,00 100,00 0,00-11,23 3

4 Tablica 5. Średnie ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego na rynek wewnętrzny w Polsce oraz wg makroregionów w okresie Makroregion Cena sprzedaży w zł/tonę Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,4 3,8 Południowo-zachodni ,6-1,1 Wielkopolski ,5 1,3 Północno-zachodni ,4-8,5 Północno-wschodni ,8 6,7 Mazowiecko-łódzki ,6 1,9 Kujawski b.d b.d. 0,2 Wschodni-dolny ,2-1,0 Południowo-środkowy * * * * *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d. brak danych 4

5 2. Ceny bydła 2 na targowiskach Departament Rynków Rolnych Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 6,25 6,00 4,2 cena max. w zł/kg 15,00 12,00 25,0 cena średnia w zł/kg 8,55 8,22 4,0 szacunkowa podaż w szt ,8 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,78 2,87-3,1 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 3,80 4,30-11,6 cena max. w zł/kg 5,50 5,00 10,0 cena średnia w zł/kg 4,64 4,65-0,2 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,9 wsk. warunków atmosferycznych * 2,85 2,92-2,4 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,80 2,70 3,7 cena max. w zł/kg 3,50 3,50 0,0 cena średnia w zł/kg 3,20 3,15 1,6 szacunkowa podaż w szt ,9 szacunkowa sprzedaż w szt ,3 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze kg, 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5

6 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: minrol.gov.pl/bia, Krzysztof Seredyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022)