Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 0 marca 200r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR / 2006 Notowania z okresu r. Czwartek, 2 stycznia 2006r Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 208/8 z dnia 28 kwietnia 8r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła(dz.urz.we L 2z 8r. oraz D.Urz.WE L 06 z r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 42 z 2004r. poz.0) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Ceny zakupu bydła rzeźnego w zakładach mięsnych Tablica. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących skupu bydła rzeźnego w kraju Średnia tuszy Struktura skupu CENA ZAKUPU masa ciepłej tyg. wg w.ż.* dla mpc** dla mps** [kg] poziomu [%] Kategoria bydła [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] skupu** * [w %] Buhajki U+R+O 4, ,,2 0, 2,, -,8 Buhaje R 4, , 2,4-4, 66, 0,6 0, Wolce U+R+O 0,0 0,0 Krowy R+O+P, ,6 2,8 4, 66,8 48, 6, Jałówki U+R+O, 46 64,,0,,8 4,0-0, * -cena wg wagi żywej przeliczona z ceny dla mpc dla bydła skupionego i rozliczonego z dostawcą wg klasyfikacji EUROP (do przeliczeń przyjęto wskaźniki wydajności rzeźnej każdej z badanych klas jakościowych wg EUROP oraz strukturę skupu wg mpc), ** - mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem,8 28-0,4 28,6, 4, 00,0 -

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła dla mpc** [zł/tonę] Cena zakupu dla mps** [zł/tonę] Średnia tuszy masa ciepłej Struktura [kg] [%] zakupu tyg. poziomu uboju [%] tyg. [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem ,,6 6,8 2,6 00,0 - buhajki , 2, 0,2 6,6 6,,8 buhaje ,6 0,6 -,2 260,0,,0 wolce 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy , 2,6 4, -24,6 22, -, jałówki 6,8 264, 2,8,,6,0 Południowy Bydło ogółem ,4 0,,4, 00,0 - buhajki ,0,, 0, 26, -,0 buhaje , 66,0-0,6-6, 0,2-0, wolce 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy , 28,0,0 84,2 8,2,4 jałówki ,2 26, 4,6 22,4 4,8-2, Północny Bydło ogółem 62 84, 28,6 0,8 4, 00,0 - buhajki ,8 6,0,,4 42, -, buhaje ,6,0 -,6-0,0 0, -0,6 wolce 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy ,2 20,, 2,6,4,2 jałówki , 24,,2 8,,8,4 *- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 2

3 2. Sprzedaż wołowiny Tablica. Ceny (bez VAT) i struktura sprzedaży wołowiny na rynek wewnętrzny - dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny Struktura sprzedaży [%] tygodniow a [%] Wielkość sprzedaży zmiana POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 46 2,4 00,00 00, ,60 ćwierci przednie , 2,2 0,6,8 40,80 ćwierci tylne 2 8 0,,22,,4 2, ćwierci kompensowane 6 24, 4,26 6,26-2,0 24, Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 00,00 00, ,0 ćwierci przednie ,,24 0,40 0, 2,46 ćwierci tylne 2 0-0,8 0,62 0,6 2, 8,6 ćwierci kompensowane , 6,4,04-2,4 60,64 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,2 00,00 00,00 --,8 ćwierci przednie ,,4,2 4, 46,82 ćwierci tylne ,,02 4,0 2,4 4,8 ćwierci kompensowane 8 8 4, 8,2 4,82 -,8,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,4 00,00 00, ,6 ćwierci przednie * * *,60 4, -6,46 4,6 ćwierci tylne * * *,20 6,08-4,44 64, ćwierci kompensowane ,,2 8, 6,2 2, POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 0,4-0,2 00,00 00, ,6 ćwierci przednie , 0,4 0, 0,6 00,00 ćwierci tylne ,4 0,0,4-2,2-0,68 ćwierci kompensowane , 8,62 8,4 0,,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 00,00 00,00 --,46 ćwierci przednie , 0, ćwierci tylne * ,0 0, ćwierci kompensowane ,6 6,6 00,00 -,84 4,6 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM 62 -, 00,00 00,00 --,84 ćwierci przednie , 0, ćwierci tylne ,6,02, ,8 ćwierci kompensowane , 2,8 2, 0,0 6,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 8 82, 00,00 00,00 --, ćwierci przednie ,00 0, ćwierci tylne ,00 0, ćwierci kompensowane 8 82, 00,00 00,00 0,00, *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano

4 Tablica 4. Ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów Makroregion Cena sprzedaży w zł/tonę Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj , -2,8 Południowo-zachodni , -0,2 Wielkopolski ,2 Północno-zachodni ,0-0, Północno-wschodni , -4, Mazowiecko-łódzki 2 2 0,8-4,6 Kujawski * 86 * -2,2 Wschodni-dolny ,2 0, Południowo-środkowy ,0-0,4 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. 2. Ceny bydła na targowiskach Tablica. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg,20 6,0 0,8 cena max. w zł/kg,00,00 0,0 cena średnia w zł/kg,0,, szacunkowa podaż w szt ,4 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych *,6, -6, młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,00 4,00 0,0 cena max. w zł/kg 6, 6, 0,0 cena średnia w zł/kg 4,6 4,8-2, szacunkowa podaż w szt ,0 szacunkowa sprzedaż w szt, wsk. warunków atmosferycznych *,6 2,00-8, krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,0 2,22,6 cena max. w zł/kg,20 2,62 22, cena średnia w zł/kg 2, 2,4 0,4 szacunkowa podaż w szt ,0 szacunkowa sprzedaż w szt 6 4, wsk. warunków atmosferycznych *, 2,00-4, - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą a i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: -zła, 2-przeciętna i -dobra. Tablica. Ceny oraz obroty bydła w handlu targowiskowym wg województw. Tablica 6. Ceny oraz obroty bydła wg badanych targowisk. Uwaga! Tablice nr i 6 zawarte są w wydaniu EXCEL-owskim biuletynu. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w województwach w kraju (oprócz 2 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 0 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do roku o wadze kg,. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego 2 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny

6 6. Graficzna prezentacja cen w roku 200 na tle 200 i 2004r. Rys.. Ceny zakupu bydła rzeźnego w ubojniach. a) bydło rzeźne ogółem b) buhajki do 2 lat zł/00 kg mps zł/00kg mps c) jałówki d) krowy rzeźne zl/00 kg mps zł/00 kg mps Rys.2. Ceny bydła na targowiskach a) cielęta 60-00kg b) krowy wybrakowane zł/kg wagi żywej zł/kg wagi żywej,00,0 0,00,00,00 8,00 2,0,00 2,00 6,00,00,0 4, ,

7 Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 0 marca 200r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych ul. Wspólna 0, 00-0 Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 0 Internet: minrol.gov.pl/bia, biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl