Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 43/2015 Czwartek, 29 października 2015 r. Notowania 2 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] roczna [pkt.%] Bydło ogółem 5, ,16 8,9 292,7 0,0-2,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,49 8,7 289,7 5,1 33,3 0,4 0,1 byki m-ce (A) 6, ,13 9,2 330,6 0,1-4,8 34,7-0,9 byki > 24 m-cy (B) 6, ,21 8,0 369,9 1,3-8,6 4,6-0,3 wolce > 12 m-cy (C) ,0 0,0 krowy (D) 4, ,21 9,7 263,6-0,2-0,8 40,3 0,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,91 4,1 267,8 1,4 0,8 20,0 0,6 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] Centralny masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,4 293,5 0,5-8,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,2 274,1-5,0-12,9 0,3 0,0 byki m-ce (A) 7, ,1 330,3 1,2-11,4 36,4-1,2 byki > 24 m-cy (B) 6, ,2 373,3 2,2-17,8 4,7-0,5 krowy (D) 4, ,8 261,1-0,1-5,1 39,4 1,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,6 270,8 2,0-6,9 19,2 0,3 Południowy Bydło ogółem 6, ,3 295,5-0,8 5,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,5 303,7 18,2 105,9 0,5 0,3 byki m-ce (A) 6, ,3 331,9-1,4 1,4 36,4-1,6 byki > 24 m-cy (B) 6, ,1 361,7-0,1 2,8 5,0-0,1 krowy (D) 4, ,0 268,1-0,4 6,7 35,5 0,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,2 264,9 1,4 11,5 22,5 1,2 Północny Bydło ogółem 5, ,7 281,6 0,1 5,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,2 278,3 11,3 100,0 0,2 0,1 byki m-ce (A) 6, ,1 326,5-1,3 19,7 23,5 2,9 byki > 24 m-cy (B) 6, ,1 387,9 1,7 18,2 2,7 0,3 krowy (D) 4, ,3 262,9-0,5-0,1 57,1-3,0 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,0 265,0-0,9 3,4 16,4-0,3 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,62 ćwierci przednie ,8 7,57 5,71 32,48 17,09 ćwierci tylne ,4 8,18 6,97 17,28 3,65 ćwierci kompensowane ,2 84,26 87,32-3,50-14,72 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,74 2

3 ćwierci przednie ,4 3,33 4,15-19,97-33,36 ćwierci tylne ,6 4,32 3,66 18,16-1,62 ćwierci kompensowane ,9 92,35 92,19 0,18-16,59 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,19 ćwierci przednie ,7 0,51 0,43 16,84-4,42 ćwierci tylne ,3 0,58 0,43 33,77 9,43 ćwierci kompensowane ,1 98,91 99,13-0,22-18,37 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,32 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,0 0,14 0,13 14,64 6,25 ćwierci kompensowane ,2 99,86 99,87-0,02-7,34 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,6 0,2 100,00 100, ,13 ćwierci przednie ,3 12,51 13,61-8,10-10,98 ćwierci tylne ,1 12,98 12,64 2,69-0,53 ćwierci kompensowane ,5 74,51 73,75 1,03-2,13 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,00 ćwierci przednie ,00 2,30-100,00-100,00 ćwierci tylne ,9 3,76 2,52 49,33 47,84 ćwierci kompensowane ,9 96,24 95,18 1,12 0,11 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,59 ćwierci przednie ,0 16,33 2,62 522,86 450,68 ćwierci tylne ,4 19,21 15,01 28,04 13,20 ćwierci kompensowane ,2 64,46 82,37-21,75-30,82 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,01 ćwierci przednie ,6 13,58 10,40 30,50-21,72 ćwierci tylne ,6 12,49 8,63 44,79-13,14 ćwierci kompensowane ,6 73,93 80,97-8,69-45,23 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: r. Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,2 1,4 Południowo-zachodni ,4 3,9 Wielkopolski ,3 0,6 Północno-zachodni * * 5,3 Północno-wschodni ,2-3,6 Mazowiecko-łódzki ,2-1,3 Kujawski ,9 0,0 Wschodni-dolny ,9 3,9 Południowo-środkowy ,4 1,5 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3

4 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie: Jednostka Cena zakupu ceny tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt 517,39 527,46-1,9 5,4 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 802,89 776,73 3,4 10,3 Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 9,68 9,70-0,2-1,5 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 8,25 9,00-8,3 cena max. w zł/kg 12,00 12,00 0,0 cena średnia w zł/kg 10,84 10,87-0,3 szacunkowa podaż w szt ,4 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,45 2,40 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 5,25 6,00-12,5 cena max. w zł/kg 6,50 6,55-0,8 cena średnia w zł/kg 6,08 6,21-2,1 szacunkowa podaż w szt ,1 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,17 2,40 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 4,45 4,45 0,0 cena średnia w zł/kg 4,10 4,04 1,5 szacunkowa podaż w szt ,2 szacunkowa sprzedaż w szt ,1 wsk. warunków atmosferycznych * 2,29 2, W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2- przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-VIII 2015r. oraz uboje bydła za okres I-IX 2015 zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5