Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 49/ 2008 Czwartek, 11 grudnia Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Notowania 1 z okresu r. Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA SKUPU POLSKA dla mps** tyg. roczna Średnia masa tuszy ciepłej Liczba Struktura skupu sztuk ceny [kg] tyg. tyg. [w pkt %] ogółem 4, ,2 6,8 292,3 0,8 5,8 100,0 - buhajki 4, ,2 8,5 321,9 0,8 7,0 45,2 0,5 buhaje 4, ,8 6,9 385,5 7,0 36,6 0,5 0,1 wolce**** 3, **** 380,0 0,0 0,0 krowy 3, ,3 5,9 272,5 0,1 5,0 37,4-0,3 jałówki 4, ,3 4,2 254,2 1,5 3,9 16,9-0,3 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2005: bydło ogółem-0,521, buhajki 0,550, buhaje 0,520, wolce-0,540, krowy -0,478, jałówki-0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla kla jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tus dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 123z 1981r. oraz D.Urz.WE L 106 z 1991r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 142 z 2004r. poz.15) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są be podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średni arytmetyczne zrealizowanych transakcji.

2 Tablica 2. Porównanie cen zakupu i cen skupu w Polsce wg miesięcy w roku a) bydła rzeźnego ogółem (bez cieląt) w zł/kg w.ż. Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena zakupu ( cena na bramie ubojni)* 4,15 4,21 4,20 4,20 Cena skupu (cena producenta żywca)** 3,98 4,03 4,03 4,05 b) krów rzeźnych*** Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena zakupu ( cena na bramie ubojni)* 3,27 3,35 3,42 3,44 Cena skupu (producenta żywca)** 2,79 2,82 2,90 2,91 * - średnia cena za bydło rzeźne ogółem zapłacona dostawcy bydła do rzeźni (badana w MRiRW) **- średnia cena za bydło rzeźne ogółem uzyskana ze sprzedaży żywca wołowego przez producentów bydła (badana w GUS) ***- ceny skupu krów rzeźnych badane są w GUS za sztukę. Do wyliczeń ceny za kg w.ż. przyjęto średnią wagę żywą 1 krowy w danym miesiącu uzyskiwaną w ramach ZSRIR. Tablica 3. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] masa ciepłej Struktura zakupu tyg. poziomu uboju tyg. [w pkt.%] Centralny ogółem 4, ,8 296,9 1,9 2,6 100,0 - buhajki 5, ,4 327,7 2,2 4,3 50,2 0,8 buhaje 4, ,3 398,4 4,3-5,0 0,5 0,0 wolce 3, ,0 380,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 3, ,9 268,9 1,1-0,6 31,8-1,0 jałówki 4, ,8 256,3 1,0 3,9 17,5 0,2 Południowy ogółem 4, ,5 289,8 0,3 6,3 100,0 - buhajki 4, ,7 317,4 0,0 8,4 44,1 0,8 buhaje 4, ,2 378,3 9,1 60,0 0,4 0,2 wolce 0, ,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 3, ,7 273,2-0,8 6,1 39,6-0,1 jałówki 4, ,9 251,8 1,8 0,6 15,9-0,9 Północny ogółem 4, ,1 290,3 0,3 10,4 100,0 - buhajki 4, ,0 320,8-0,4 9,7 39,7-0,3 buhaje 4, ,0 380,0 18,1 116,7 0,5 0,3 wolce 0, ,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 3, ,1 275,3 0,3 10,4 41,7 0,0 jałówki 4, ,4 255,4 1,4 10,4 18,1 0,0 2

3 2. Sprzedaż wołowiny Tablica 4. Ceny (bez VAT) i struktura sprzedaży wołowiny na rynek wewnętrzny - dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] ceny POLSKA Struktura sprzedaży Wielkość sprzedaży zmiana tyg. Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,40 ćwierci przednie ,7 1,78 62,92-97,17-98,97 ćwierci tylne ,7 2,64 0,38 595,49 154,57 ćwierci kompensowane ,2 95,58 36,70 160,44-4,67 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,33 ćwierci przednie ,5 0,02 0,05-68,65-99,16 ćwierci tylne ,3 0,50 0, ,04-64,58 ćwierci kompensowane ,2 99,48 99,91-0,43-97,34 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,46 ćwierci przednie * * 0,09 0,29 * -75,80 ćwierci tylne ,4 1,80 0,98 84,25 41,02 ćwierci kompensowane ,1 98,11 98,73-0,63-23,95 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,28 ćwierci przednie * * 0,06 3,77 * -98,73 ćwierci tylne ,3 1,55 4,06-61,78-70,30 ćwierci kompensowane ,8 98,39 92,17 6,75-17,04 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,0 3,5 100,00 100, ,86 ćwierci przednie ,9 2,24 3,37-33,51-19,64 ćwierci tylne ,2 3,12 0,72 336,95 428,12 ćwierci kompensowane ,3 94,63 95,91-1,33 19,25 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,97 ćwierci przednie ,00 1,12-100,00-100,00 ćwierci tylne * ,15 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci kompensowane ,0 99,85 98,88 0,99-7,06 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,62 ćwierci przednie ,4 3,55 89,83-96,04-99,63 ćwierci tylne * * 2,80 0,17 * 51,79 ćwierci kompensowane ,7 93,65 10,00 836,82-12,14 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,51 ćwierci przednie ,00 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci tylne ,00 0,00 #DZIEL/0! #DZIEL/0! ćwierci kompensowane ,3 100,00 100,00 0,00-99,51 3

4 3. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 4. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień w % cielęta kg cena min. w zł/kg 5,30 6,70-20,9 cena max. w zł/kg 10,00 9,50 5,3 cena średnia w zł/kg 8,13 8, 0,7 szacunkowa podaż w szt ,9 szacunkowa sprzedaż w szt ,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,00 2,14-6,5 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 3,90 3,60 8,3 cena max. w zł/kg 6,70 5,80 15,5 cena średnia w zł/kg 4,60 4,53 1,5 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,15 2,29-6,1 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,30 2,70-14,8 cena max. w zł/kg 3,30 3,45-4,3 cena średnia w zł/kg 2,94 3,11-5,5 szacunkowa podaż w szt ,7 szacunkowa sprzedaż w szt ,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,20 2,33-5,6 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 4

5 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub Internet: minrol.gov.pl/bia, Lidia. Korytkowska@minrol.gov.pl Autor: w/z Lidia Korytkowska tel. (022)