Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 0 marca 200r.) Rynek wołowiny i cielęciny NR / 200 Notowania z okresu r. Czwartek, stycznia 200r Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 208/8 z dnia 28 kwietnia 8r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła(dz.urz.we L 2z 8r. oraz D.Urz.WE L 06 z r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 42 z 2004r. poz.0) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Skup bydła rzeźnego w zakładach mięsnych Tablica. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących skupu bydła rzeźnego w kraju Średnia tuszy Struktura skupu CENA SKUPU masa ciepłej tyg. wg w.ż.* dla mpc** dla mps** [kg] poziomu [%] Kategoria bydła [zł/kg] [zł/tonę] [zł/tonę] skupu [w %] tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem, ,4 2, 0,4 62, 00,0 - Buhajki U+R+O 4, ,4 02, 2,,0, -2,8 Buhaje R 4, ,6 0, 0,2-6, 0,4-0,4 Wolce U+R+O 0,0 0,0 Krowy R+O+P, ,8 20, 0,4 6,8 46,8-0, Jałówki U+R+O,84 2, 244, -0, 04,0,4, * -cena wg wagi żywej przeliczona z ceny dla mpc dla bydła skupionego i rozliczonego z dostawcą wg klasyfikacji EUROP (do przeliczeń przyjęto wskaźniki wydajności rzeźnej każdej z badanych klas jakościowych wg EUROP oraz strukturę skupu wg mpc), ** - mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła dla mpc** [zł/tonę] Cena zakupu dla mps** [zł/tonę] Średnia tuszy masa ciepłej [kg] [%] tyg. poziomu uboju [%] Struktura zakupu tyg. [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem ,2 2,0 -,0, 00,0 - buhajki ,6 0,8,0 8,8 26,8-4, buhaje ,0, 2,0 2,,0-0,2 wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy 6 6,4 266, -,,,4 -, jałówki ,8 248,,8 28, 22, 8,8 Południowy Bydło ogółem 442 2,0 284,,8, 00,0 - buhajki ,44,4 4,6 68,2,0-0,8 buhaje ,80,0-0, 0,0 0,2-0,2 wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy ,0 2,6 0, 66,6 48, -,6 jałówki 64 2,8,2 -, 0,,8 2, Północny Bydło ogółem , 26, -,0, 00,0 - buhajki , 28,8-2,0 48, 40,4-6, buhaje ,0 0,0 2, -66, 0,2-0,8 wolce 0 0 0,00 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0 krowy , 268,, 0, 40, 6,6 jałówki ,8, -,,,2 0, 2

3 2. Sprzedaż wołowiny Tablica. Ceny (bez VAT) i struktura sprzedaży wołowiny na rynek wewnętrzny - dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. tygodniowa [%] [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,0 00,00 00, ,8 ćwierci przednie ,8 2,46, -, -,0 ćwierci tylne 68-0, 2,6 8,82-2, -2,4 ćwierci kompensowane , 4, 6,8,4 22,08 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM , 00,00 00, ,86 ćwierci przednie , 0, ćwierci tylne ,4 22,2,60 282,6 46,02 ćwierci kompensowane ,0, 8,40-2,0 -,0 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,6 00,00 00,00 --,0 ćwierci przednie ,,6,64 4,0 0, ćwierci tylne , 4,28, 8,26 8,28 ćwierci kompensowane ,6 8,6 86,66 -,80,8 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM 0-0,4 00,00 00, , ćwierci przednie ,4 0, ćwierci tylne ,,2,6-2, 48, ćwierci kompensowane ,2, 84, -,2 4,4 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM , -0,6 00,00 00, ,06 ćwierci przednie ,6 8, 24,2-24, -,0 ćwierci tylne ,4,,20-2,2 -,4 ćwierci kompensowane ,2 6,8 6,,,2 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 00,00 00, ,4 ćwierci przednie ,00 0, ćwierci tylne ,6 22,0 0,4 6,40 00, ćwierci kompensowane ,8,0,86-22, -4,4 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM , 00,00 00, ,80 ćwierci przednie ,0 2,,4-84,4-84,6 ćwierci tylne ,,8 28,6 -, -,66 ćwierci kompensowane ,,,4 6, 62,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM , 00,00 00, ,88 ćwierci przednie ,6 0, ćwierci tylne ,0 0, ćwierci kompensowane , 48,4 00,00 -,66 68,0 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano Struktura sprzedaży

4 Tablica 4. Ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów Makroregion Cena sprzedaży w zł/tonę Tygodniowa zmiana ceny w % rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 0 6,2 4,2 Południowo-zachodni 06 0, -,2 Wielkopolski ,,4 Północno-zachodni ,2-8, Północno-wschodni , 0, Mazowiecko-łódzki 0 0-6,8 -,8 Kujawski , Wschodni-dolny 60 4,6-0, Południowo-środkowy ,,6 2. Ceny bydła na targowiskach Tablica. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg,80 4,60 26, cena max. w zł/kg,00 2,0-2,0 cena średnia w zł/kg 8,6 8, 4, szacunkowa podaż w szt , szacunkowa sprzedaż w szt 8,2 wsk. warunków atmosferycznych *,4 2, -2, młode bydło opasowe cena min. w zł/kg,80,8 -, cena max. w zł/kg 6,0 6,60 -,6 cena średnia w zł/kg 4, 4,8-4, szacunkowa podaż w szt ,4 szacunkowa sprzedaż w szt 6 4, wsk. warunków atmosferycznych * 2,4 2,0-4,4 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,0 2,0-6,0 cena max. w zł/kg,0,20 -, cena średnia w zł/kg 2,4 2,80-2, szacunkowa podaż w szt 8-0, szacunkowa sprzedaż w szt ,4 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4

5 wsk. warunków atmosferycznych * 2, 2,6 -,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą a i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: -zła, 2-przeciętna i -dobra. Tablica. Ceny oraz obroty bydła w handlu targowiskowym wg województw. Tablica 6. Ceny oraz obroty bydła wg badanych targowisk. Uwaga! Tablice nr i 6 zawarte są w wydaniu EXCEL-owskim biuletynu. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w województwach w kraju (oprócz 2 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 0 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym:. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do roku o wadze kg,. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego 2 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny

6 Graficzna prezentacja cen w roku 200 na tle 200 i 2004r. Rys.. Ceny zakupu bydła rzeźnego w ubojniach. a) bydło rzeźne ogółem b) buhajki do 2 lat zł/00 kg mps zł/00kg mps c) jałówki d) krowy rzeźne zl/00 kg mps zł/00 kg mps Rys.2. Ceny bydła na targowiskach a) cielęta 60-00kg b) krowy wybrakowane zł/kg wagi żywej zł/kg wagi żywej,00,0 0,00,00,00 8,00 2,0,00 2,00 6,00,00,0 4, ,

7 Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz. 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 0 marca 200r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 0, 00-0 Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 0 Internet: minrol.gov.pl/bia, biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl