Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 09/2016 Czwartek, 10 marca 2016 r. Notowania 2 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] roczna [pkt.%] Bydło ogółem 6, ,26-1,6 301,4-0,5 8,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,28-2,0 284,1 2,5 51,7 0,2 0,1 byki m-ce (A) 6, ,72-1,0 336,6-0,6 12,3 39,7 1,5 byki > 24 m-cy (B) 6, ,23-0,9 369,2-0,5 15,0 5,7 0,3 wolce > 12 m-cy (C) ,0 0,0 krowy (D) 4, ,26-3,7 267,8-1,7 6,4 34,0-0,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,61-1,9 270,0-0,6 1,4 20,4-1,3 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] Centralny masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,8 300,7-0,5 2,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,7 273,2-3,1 47,6 0,4 0,1 byki m-ce (A) 6, ,1 333,9-0,6 10,1 41,3 2,7 byki > 24 m-cy (B) 6, ,5 369,4 0,2 2,2 6,3 0,0 krowy (D) 4, ,2 263,5-2,1 0,1 32,5-0,9 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,2 270,7-0,9-5,8 19,5-1,8 Południowy Bydło ogółem 6, ,5 306,2-0,6 11,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,0 292,8 10,5-12,5 0,1 0,0 byki m-ce (A) 6, ,6 340,8-0,3 10,9 41,1-0,3 byki > 24 m-cy (B) 6, ,2 363,0-3,2 36,2 5,8 1,0 krowy (D) 4, ,2 275,8-1,9 13,1 30,4 0,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,0 269,3 0,0 6,8 22,5-1,1 Północny Bydło ogółem 5, ,8 288,0-0,2 19,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, , ,3 0,3 byki m-ce (A) 6, ,4 331,8-2,9 36,7 28,4 3,6 byki > 24 m-cy (B) 6, ,5 408,3 9,3 20,8 2,9 0,0 krowy (D) 4, ,7 262,8-0,8 11,4 51,4-3,6 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,6 270,0-1,6 17,2 17,1-0,3 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,37 ćwierci przednie ,9 7,33 9,06-19,16-6,73 ćwierci tylne ,9 6,11 5,15 18,52 36,74 ćwierci kompensowane ,6 86,57 85,79 0,91 16,42 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,88 2

3 ćwierci przednie ,6 2,19 1,52 44,71 43,43 ćwierci tylne ,6 2,51 3,84-34,51-35,09 ćwierci kompensowane ,0 95,30 94,65 0,68-0,21 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,69 ćwierci przednie ,4 4,16 7,49-44,46-30,19 ćwierci tylne ,0 0,91 1,37-33,70-16,67 ćwierci kompensowane ,5 94,93 91,14 4,16 30,92 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,20 ćwierci przednie ,14 0,00 ćwierci tylne ,11 0,00 ćwierci kompensowane ,0 99,74 100,00-0,26 24,89 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,9 0,1 100,00 100, ,87 ćwierci przednie ,0 15,16 12,27 23,64 27,19 ćwierci tylne ,6 10,06 9,47 6,32 9,38 ćwierci kompensowane ,3 74,77 78,27-4,47-1,73 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,14 ćwierci przednie ,00 0,87 ćwierci tylne ,6 1,39 5,24-73,46-75,36 ćwierci kompensowane ,4 98,61 93,90 5,02-2,48 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,71 ćwierci przednie ,00 5,53-100,00-100,00 ćwierci tylne ,5 9,96 3,76 165,18 220,10 ćwierci kompensowane ,0 90,04 90,71-0,74 19,82 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,58 ćwierci przednie ,9 8,34 3,78 120,51 75,12 ćwierci tylne ,8 7,83 6,20 26,28 0,29 ćwierci kompensowane ,6 83,84 90,02-6,87-26,04 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,3 1,9 Południowo-zachodni ,1-1,8 Wielkopolski ,8 3,9 Północno-zachodni ,7-0,1 Północno-wschodni ,8-7,0 Mazowiecko-łódzki * * 16,3 Kujawski ,0-2,5 Wschodni-dolny ,7-2,7 Południowo-środkowy ,3-5,1 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3

4 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie: Jednostka Cena zakupu ceny tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt 526,02 528,78-0,5 2,0 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 759,43 701,96 8,2-2,3 Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 9,54 8,64 10,4-0,8 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 7,25 9,00-19,4 cena max. w zł/kg 14,50 14,00 3,6 cena średnia w zł/kg 10,67 11,16-4,4 szacunkowa podaż w szt ,8 szacunkowa sprzedaż w szt ,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,27 2,50 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 5,25 6,30-16,7 cena max. w zł/kg 6,80 6,75 0,7 cena średnia w zł/kg 6,34 6,53-2,9 szacunkowa podaż w szt ,6 szacunkowa sprzedaż w szt ,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,33 2,40 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 4,45 4,80-7,3 cena średnia w zł/kg 4,12 4,29-4,0 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,50 2, W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2- przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-XII 2015r. oraz uboje bydła w styczniu 2016 zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5