Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 22/2010 Notowania 1 w okresie: r. Czwartek, 10 czerwca 2010r 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Średnia masa Liczba CENA ZAKUPU* Struktura zakupu tuszy ciepłej sztuk Kategoria bydła wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc dla mps ceny [%] [kg] [%] tyg. roczna tyg. [pkt.%] Bydło ogółem 4, ,3-12,8 312,5-0,2-19,2 100,0 - Buhajki (U+R+O) 4, ,4-15,1 348,0 0,3-20,8 48,6-0,9 Buhaje (R) 4, ,7-15,5 382,9 0,0-38,2 1,4-0,4 Wolce (U+R+O) Krowy (R+O+P) 3, ,1-10,4 279,4-0,4-12,6 33,9 2,6 Jałówki (U+R+O) 4, ,6-11,0 269,3 0,9-24,8 16,1-1,2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2005: bydło ogółem-0,521, buhajki 0,550, buhaje 0,520, wolce-0,540, krowy -0,478, jałówki-0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 123z 1981r. oraz D.Urz.WE L 106 z 1991r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 142 z 2004r. poz.1507) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy masa ciepłej [kg] Centralny Struktura zakupu tyg. poziomu uboju [%] [%] Bydło ogółem 4, ,5 316,5 0,6-24,2 100,0 - buhajki 4, ,4 345,6 0,1-21,9 60,0 1,8 buhaje 4, ,8 401,6 0,8-33,8 1,1-0,2 krowy 3, ,2 270,5-0,5-26,6 24,2-0,8 jałówki 4, ,2 267,1 1,9-28,1 14,6-0,8 Południowy Bydło ogółem 4, ,2 308,1-0,7-13,0 100,0 - buhajki 4, ,3 348,9 0,2-21,5 40,2-4,4 buhaje 4, ,2 373,7 1,4-52,3 1,3-1,1 krowy 3, ,0 283,7 0,8 5,6 42,2 7,5 jałówki 4, ,7 265,4 0,0-22,4 16,2-2,0 Północny Bydło ogółem 4, ,9 313,1-0,3-20,2 100,0 - buhajki 4, ,8 351,8 0,5-16,7 43,7 1,8 buhaje 4, ,9 374,5-4,9-11,1 1,8 0,2 krowy 3, ,8 280,9-3,1-22,6 36,1-1,1 jałówki 4, ,1 278,3 0,9-23,8 18,4-0,9 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano tyg. [w pkt.%] 2

3 2. Sprzedaż wołowiny Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów Wielkość CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży sprzedaży TOWAR POLSKA zmiana tyg. [%]** Ćwierci od buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,63 ćwierci przednie ,2 2,69 0,57 369,07 248,84 ćwierci tylne ,4 1,40 3,21-56,49-67,64 ćwierci kompensowane ,4 95,91 96,21-0,31-25,86 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,63 ćwierci tylne ,00 0,07 ćwierci kompensowane ,9 100,00 99,93 0,07-5,56 CENTRALNY Ćwierci od buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,67 ćwierci przednie ,0 3,26 0,91 260,14 210,92 ćwierci tylne ,6 3,50 2,77 26,20 8,95 ćwierci kompensowane ,8 93,24 96,32-3,20-16,43 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,07 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,6 100,00 100,00 0,00-29,07 POŁUDNIOWY Ćwierci od buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,6-4,6 100,00 100, ,75 ćwierci przednie ,1 4,28 0, , ,93 ćwierci tylne ,5 0,28 4,89-94,32-97,09 ćwierci kompensowane ,0 95,44 95,07 0,39-48,55 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,28 ćwierci tylne ,00 0,19 ćwierci kompensowane ,9 100,00 99,81 0,19 9,49 PÓŁNOCNY Ćwierci od buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,32 ćwierci przednie ,4 0,32 1,25-74,36-72,49 ćwierci tylne * * * 0,18 * * ćwierci kompensowane ,4 99,64 98,57 1,09 8,49 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,94 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,7 100,00 100,00 0,00 10,94 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 3

4 Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie: r. Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,6-0,6 Południowo-zachodni ,0-0,4 Wielkopolski ,1-8,0 Północno-zachodni * * -1,5 Północno-wschodni ,3 11,5 Mazowiecko-łódzki ,0 5,5 Kujawski ,5 8,3 Wschodni-dolny ,4-0,1 Południowo-środkowy ,5 1,5 3. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 6,50 6,50 0,0 cena max. w zł/kg 12,00 12,00 0,0 cena średnia w zł/kg 9,16 9,80-6,5 szacunkowa podaż w szt ,9 szacunkowa sprzedaż w szt ,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,43 2,31 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,50 4,50 0,0 cena max. w zł/kg 5,30 5,50-3,6 cena średnia w zł/kg 4,89 4,92-0,6 szacunkowa podaż w szt ,6 szacunkowa sprzedaż w szt ,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,57 2,64 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,90 3,00-3,3 cena max. w zł/kg 4,00 3,60 11,1 cena średnia w zł/kg 3,36 3,18 5,7 szacunkowa podaż w szt ,6 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,14 2, dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5