Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 17-18/2018 Czwartek, 10 maja 2018 r. Notowania 2 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. ceny [%] [kg] tyg. [%] [%] tyg tyg. roczna [%] [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,7 6,6 319,2-0,3 31,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7, ,6 8,2 262,2-0,3 100,0 0,1 0,0 byki m-ce (A) 7, ,9 5,9 353,9 0,6 30,3 39,3-0,4 byki > 24 m-cy (B) 7, ,4 5,7 379,6-1,3 12,7 9,9-1,7 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,0-6,7 276,3 0,2 31,7 29,2 0,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,3 #ADR! 286,3 0,8 45,0 21,5 2,0 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane w Polsce (średnia ważona) w latach : bydło ogółem - 0,518 (było 0,507); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 zł/tonę Średnie ceny zakupu bydła ogółem - wg MPC stycze luty marzec kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień r r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) zł/tonę Średnie ceny zakupu byków (12-24 mce) - wg MPC stycze luty marze kwiecień maj czerwiec sierpień lipiec wrzesień październik listopa grudzień r r. 2017r. 2018r. Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2

3 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps MAKROREGION tyg. Średnia tuszy masa ciepłej tyg. Struktura zakupu [% ] tyg. [%] [%] [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6, ,1 315,6-1,3 18,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7, ,9 260,0-0,3 27,3 0,1 0,0 byki m-ce (A) 7, ,5 351,2-0,7 12,6 37,1-1,9 byki > 24 m-cy (B) 7, ,2 381,9-1,3-4,3 8,7-2,0 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,4 272,7-0,1 21,7 29,2 0,8 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,1 290,0 1,0 35,1 24,8 3,1 Południowy Bydło ogółem 7, ,4 324,3 0,3 45,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7, ,4 264,3-2,1 366,7 0,1 0,1 byki m-ce (A) 7, ,1 356,0 1,6 49,2 43,8 1,0 byki > 24 m-cy (B) 7, ,3 377,7-1,0 27,3 11,4-1,6 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,4 278,5-0,4 39,9 24,9-1,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,9 281,0 0,5 58,1 19,7 1,5 Północny Bydło ogółem 6, ,2 307,2 0,6 34,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) byki m-ce (A) 7, ,1 353,7 0,7 18,1 23,2-3,3 byki > 24 m-cy (B) 7, ,2 383,0-2,9 19,8 6,7-0,8 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,0 281,2 2,4 42,7 55,9 3,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,5 297,1 4,3 45,2 14,2 1,0 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] poziomu uboju [% ] tyg. Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3

4 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny [%] * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,8 ćwierci przednie ,3 8,20 6,05 35,7 127,6 ćwierci tylne ,3 8,11 7,05 14,9 92,9 ćwierci kompensowane ,9 83,69 86,90-3,7 61,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,4 ćwierci przednie ,7 2,28 1,42 60,9 159,7 ćwierci tylne ,6 3,91 1,90 106,1 232,8 ćwierci kompensowane ,4 93,81 96,69-3,0 56,6 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,7 ćwierci przednie ,6 4,33 2,88 50,5 116,2 ćwierci tylne ,9 3,92 1,22 221,7 362,1 ćwierci kompensowane ,4 91,75 95,90-4,3 37,4 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,7 ćwierci przednie * * -- ćwierci tylne * ćwierci kompensowane ,2 97,74 99,69-2,0 38,0 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,7 ćwierci przednie ,6 11,24 9,53 17,9 126,0 ćwierci tylne ,2 10,96 12,34-11,1 70,4 ćwierci kompensowane ,9 77,80 78,13-0,4 90,9 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,5 ćwierci przednie * -- 2,20 2,29-4,0 108,7 ćwierci tylne * -- 4,98 5,43-8,3 99,4 ćwierci kompensowane ,7 92,82 92,28 0,6 118,7 PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,0 ćwierci przednie * -- 4,69 2,38 97,0 195,5 ćwierci tylne * -- 6,41 4,69 36,9 105,3 ćwierci kompensowane ,5 88,89 92,93-4,3 43,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,6 ćwierci przednie * -- 5,82 4,00 45,6 151,3 ćwierci tylne * -- 9,08 4,44 104,6 253,1 ćwierci kompensowane ,8 85,10 91,57-7,1 60,4 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4

5 Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,8 7,7 Południowo-zachodni ,7 Wielkopolski ,3 9,2 Północno-zachodni ,7 37,3 Północno-wschodni ,7 Mazowiecko-łódzki ,4 3,8 Kujawski Wschodni-dolny ,7-2,1 Południowo-środkowy ,9 21,7 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt 669,10 638,20 551,00 4,8 21,4 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 947,10 875,20 647,00 8,2 46,4 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. 11, * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5

6 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji tygodniowa [%] cielęta kg cena min. w zł/kg 11,50 11,50 0,0 cena max. w zł/kg 17,50 17,50 0,0 cena średnia w zł/kg 13,67 13,50 1,3 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,3 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 7,25 7,25 0,0 cena max. w zł/kg 7,30 7,25 0,7 cena średnia w zł/kg 7,26 7,25 0,1 szacunkowa podaż w szt ,9 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 5,20 5,15 1,0 cena max. w zł/kg 5,17 5,15 0,4 cena średnia w zł/kg 5,17 5,15 0,4 szacunkowa podaż w szt ,0 szacunkowa sprzedaż w szt ,4 wsk. warunków atmosferycznych * 3,0 3,0 0,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6

7 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres styczeń luty 2018r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-II 2018 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Anna Pankiewicz tel. (022) Anna.Pankiewicz@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7