Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 06/2016 Czwartek, 18 lutego 2016 r. Notowania 2 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] roczna [pkt.%] Bydło ogółem 6, ,79-1,8 304,6 0,1 2,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,37-4,5 282,9 8,7-29,6 0,2-0,1 byki m-ce (A) 6, ,97-1,6 340,6 0,9 1,1 39,3-0,5 byki > 24 m-cy (B) 6, ,18-2,6 372,6-0,2-3,1 5,5-0,3 wolce > 12 m-cy (C) ,0 0,0 krowy (D) 4, ,48-2,8 271,8-0,4 1,1 33,6-0,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,27-2,3 272,5 0,0 8,6 21,4 1,2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] Centralny masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,0 305,4-0,2-2,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,1 286,7 7,7-29,4 0,3-0,1 byki m-ce (A) 6, ,5 338,1 0,8-7,6 41,5-2,1 byki > 24 m-cy (B) 6, ,5 372,1-1,0-9,8 6,7-0,5 krowy (D) 4, ,1 268,1 0,4 0,8 30,7 1,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,9 274,2 0,1 5,4 20,8 1,6 Południowy Bydło ogółem 6, ,6 307,5 0,4 4,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,9 276,4 9,1-22,2 0,2-0,1 byki m-ce (A) 7, ,3 344,1 1,2 6,2 40,2 0,7 byki > 24 m-cy (B) 6, ,2 368,5 0,1 9,6 5,0 0,2 krowy (D) 4, ,2 279,3-0,5-0,9 30,9-1,7 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,7 269,6-0,6 8,5 23,7 0,9 Północny Bydło ogółem 5, ,2 293,1 0,3 17,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) ,0-0,1 byki m-ce (A) 6, ,4 339,4-0,6 41,9 29,0 5,1 byki > 24 m-cy (B) 6, ,1 401,6 6,4 0,0 2,7-0,5 krowy (D) 4, ,1 266,7-2,1 5,5 52,0-5,7 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,7 277,2 1,6 26,6 16,4 1,2 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,49 ćwierci przednie ,7 5,80 6,08-4,62-3,19 ćwierci tylne ,5 5,58 6,22-10,33-8,99 ćwierci kompensowane ,2 88,62 87,70 1,05 2,56 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,33 2

3 ćwierci przednie ,8 1,76 1,49 18,03 25,50 ćwierci tylne ,4 4,24 2,18 94,78 107,11 ćwierci kompensowane ,8 94,00 96,33-2,42 3,75 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,5 100,00 100, ,14 ćwierci przednie ,4 1,60 2,67-40,07-41,95 ćwierci tylne ,3 0,88 0,90-1,27-4,37 ćwierci kompensowane ,0 97,51 96,43 1,12-2,05 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,87 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,16 0,00 ćwierci kompensowane ,9 98,84 100,00-1,16 5,63 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,6-2,1 100,00 100, ,43 ćwierci przednie ,2 12,67 11,71 8,17 10,79 ćwierci tylne ,7 9,48 10,35-8,38-6,16 ćwierci kompensowane ,8 77,85 77,94-0,11 2,31 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,40 ćwierci przednie ,00 0,99-100,00-100,00 ćwierci tylne ,3 5,81 0, , ,27 ćwierci kompensowane ,2 94,19 98,57-4,44 6,45 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,81 ćwierci przednie * * 0,37 1,65-77,34-75,12 ćwierci tylne ,6 7,01 9,24-24,19-16,75 ćwierci kompensowane ,0 92,62 89,11 3,94 14,14 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,86 ćwierci przednie ,2 5,87 3,78 55,14 56,47 ćwierci tylne ,8 6,58 6,47 1,65 2,52 ćwierci kompensowane ,4 87,55 89,75-2,44-1,61 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,5 0,8 Południowo-zachodni ,4 5,1 Wielkopolski ,1-2,8 Północno-zachodni ,7 2,7 Północno-wschodni ,7-5,0 Mazowiecko-łódzki ,5-1,4 Kujawski ,0 1,1 Wschodni-dolny ,4-1,4 Południowo-środkowy ,0 5,8 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3

4 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie: Jednostka Cena zakupu ceny tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt 504,06 488,06 3,3 6,1 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt 685,70 658,99 4,1-4,4 Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 7,89 9,08-13,1-21,4 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 9,00 8,25 9,1 cena max. w zł/kg 14,50 14,50 0,0 cena średnia w zł/kg 11,32 10,93 3,6 szacunkowa podaż w szt ,2 szacunkowa sprzedaż w szt ,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,45 2,64 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 5,25 20,0 cena max. w zł/kg 7,00 7,00 0,0 cena średnia w zł/kg 6,65 6,42 3,6 szacunkowa podaż w szt ,0 szacunkowa sprzedaż w szt ,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,40 2,67 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 4,50 4,50 0,0 cena średnia w zł/kg 4,27 4,17 2,4 szacunkowa podaż w szt ,8 szacunkowa sprzedaż w szt ,9 wsk. warunków atmosferycznych * 2,40 3, W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2- przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-XII 2015r. oraz uboje bydła za okres I-XII 2015 zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5