Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 19/2016 Czwartek, 19 maja 2016 r. Notowania 2 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] roczna [pkt.%] Bydło ogółem 6, ,08 0,6 310,7 1,3 52,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,16 4,6 324,9 1,7-84,5 0,2-2,1 byki m-ce (A) 6, ,15 1,7 343,5-0,5 63,9 39,6 2,7 byki > 24 m-cy (B) 6, ,41 2,0 370,1 0,9 84,2 10,8 1,9 wolce > 12 m-cy (C) ,0 0,0 krowy (D) 4, ,70-2,3 268,0 0,7 40,6 31,2-2,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,70 0,1 277,2 1,5 53,8 18,2 0,2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] Centralny masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,1 309,9 1,2 65,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,8 331,2 22,7 218,2 0,3 0,2 byki m-ce (A) 6, ,7 339,9-0,3 68,0 41,4 0,7 byki > 24 m-cy (B) 6, ,3 374,7 2,6 70,2 9,2 0,3 krowy (D) 4, ,8 268,3 1,8 58,4 30,9-1,3 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,4 278,9 1,3 66,5 18,2 0,2 Południowy Bydło ogółem 6, ,0 317,7 1,8 45,8 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 7, ,1 306,7-4,5-95,9 0,2-5,7 byki m-ce (A) 7, ,3 348,1-1,1 72,5 42,1 6,5 byki > 24 m-cy (B) 6, ,1 363,3-0,4 106,8 14,1 4,2 krowy (D) 4, ,5 272,6 0,1 22,7 24,3-4,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,1 274,6 2,0 42,3 19,2-0,5 Północny Bydło ogółem 5, ,3 290,2-0,9 25,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) ,0-0,1 byki m-ce (A) 6, ,9 346,4 0,7 3,1 21,4-4,6 byki > 24 m-cy (B) 6, ,7 389,3 1,2 47,4 6,8 1,0 krowy (D) 4, ,3 260,2-0,7 29,6 57,2 2,0 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,2 278,3 0,0 39,9 14,6 1,6 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,73 ćwierci przednie ,8 18,39 19,99-7,97 8,34 ćwierci tylne ,7 10,46 11,40-8,25 8,01 ćwierci kompensowane ,1 71,15 68,61 3,69 22,08 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,93 2

3 ćwierci przednie ,9 1,16 2,95-60,81-56,14 ćwierci tylne ,9 2,13 2,80-23,79-14,70 ćwierci kompensowane ,1 96,71 94,26 2,61 14,84 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,8 100,00 100, ,14 ćwierci przednie ,8 7,60 6,49 17,06 52,34 ćwierci tylne ,6 4,86 5,94-18,21 6,44 ćwierci kompensowane ,6 87,54 87,56-0,03 30,11 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,96 ćwierci przednie ,7 0,69 1,03-32,87 0,00 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,0 99,31 98,97 0,34 49,46 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,9 2,1 100,00 100, ,67 ćwierci przednie ,2 30,54 33,42-8,63 0,20 ćwierci tylne ,0 12,50 13,49-7,32 1,64 ćwierci kompensowane ,2 56,96 53,08 7,30 17,67 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,57 ćwierci przednie ,00 1,05 ćwierci tylne ,0 1,95 0,72 169,51 151,80 ćwierci kompensowane ,0 98,05 98,23-0,18-6,74 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,37 ćwierci przednie ,9 3,75 0,80 368,82 454,93 ćwierci tylne ,2 18,46 16,87 9,46 29,56 ćwierci kompensowane ,3 77,79 82,33-5,52 11,83 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,0 100,00 100, ,51 ćwierci przednie ,5 3,61 7,71-53,17-57,63 ćwierci tylne ,7 6,63 8,83-24,96-32,09 ćwierci kompensowane ,1 89,76 83,46 7,55-2,68 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano b.d.- brak danych Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,7 3,4 Południowo-zachodni ,8 0,9 Wielkopolski ,2 6,7 Północno-zachodni ,2-0,1 Północno-wschodni ,2-2,4 Mazowiecko-łódzki ,8 9,5 Kujawski b.d. 0,2 Wschodni-dolny ,5-0,4 Południowo-środkowy ,4-1,3 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3

4 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie: Jednostka Cena zakupu ceny tyg, roczna Byczki od 8 dni do 4 tygodni- typ mleczny zł/szt. 568,72 555,50 2,4 0,5 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 762,66 724,14 5,3 0,9 Młode bydło opasowe od 6 do12 m-cy zł/kg w.ż. 9,70 10,66-9,0 0,7 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. - brak danych 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 9,00 7,50 20,0 cena max. w zł/kg 12,80 14,50-11,7 cena średnia w zł/kg 11,11 11,14-0,3 szacunkowa podaż w szt ,5 szacunkowa sprzedaż w szt ,1 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 2,90 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,30 5,50 14,5 cena max. w zł/kg 6,90 6,95-0,7 cena średnia w zł/kg 6,64 6,42 3,4 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,7 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3,00 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,40 0,0 cena max. w zł/kg 4,85 4,85 0,0 cena średnia w zł/kg 4,24 4,25-0,2 szacunkowa podaż w szt ,7 szacunkowa sprzedaż w szt ,5 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3, W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-III 2016r. oraz uboje bydła w okresie I-III 2016r. zawarte są w wersji excelowskiej biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5