Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi Departament Rynków Rolnych ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (informacja tygodniowa 1 ) NR 17/2017 Czwartek, 8 maja 2017 r. Notowania 2 w okresie: Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA ZAKUPU* dla mps** POLSKA ceny [%] Średnia masa tuszy Liczba sztuk Struktura skupu ciepłej tyg. [kg] tyg. [%] [%] tyg tyg. roczna [%] [w pkt.%] Bydło ogółem 6, ,5 6,9 316,0-0,3 68,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,1 3,3 248,9 16,2 35,7 0,1 0,0 byki m-ce (A) 7, ,0 4,8 350,1-0,2 56,2 37,6-3,0 byki > 24 m-cy (B) 7, ,0 4,2 379,2-0,5 89,1 11,5 1,2 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,2 8,6 274,7 1,0 71,8 30,5 0,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,7 6,0 279,8-0,6 79,2 20,3 1,2 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 1 Wersja biuletynu z prezentacją graficzną danych publikowana jest w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji

2 Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) Źródło: Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rolniczej (ZSRIR MRiRW) 2

3 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc MAKROREGION dla mps tyg. Średnia masa tuszy ciepłej *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano [kg] tyg. poziomu uboju Struktura zakupu [% ] tyg [% ] tyg. [%] [%] [w pkt.%] CENTRALNY Bydło ogółem 6, ,5 314,5-1,2 58,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,8 273,3 15,1 50,0 0,1 0,0 byki m-ce (A) 7, ,6 347,3-0,4 45,8 37,9-3,4 byki > 24 m-cy (B) 6, ,0 377,2-1,0 44,8 11,5-1,1 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,6 270,7 0,5 79,1 30,0 3,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,1 282,9 1,3 68,2 20,5 1,1 POŁUDNIOWY Bydło ogółem 6, ,9 319,8 0,0 90,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,6 250,0 36,4-16,7 0,1-0,1 byki m-ce (A) 7, ,4 352,3 0,0 71,0 39,7-4,4 byki > 24 m-cy (B) 7, ,3 379,3-0,1 173,3 12,3 3,8 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 5, ,3 278,9 0,8 86,1 26,7-0,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,0 276,3-2,0 102,1 21,2 1,3 PÓŁNOCNY Bydło ogółem 5, ,9 302,2 1,8 29,6 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 5, byki m-ce (A) 6, ,6 357,7-0,2 34,6 21,7 0,8 byki > 24 m-cy (B) 6, ,1 402,9 2,6 79,2 6,0 1,7 wolce > 12 m-cy (C) krowy (D) 4, ,7 276,3 2,6 25,9 59,0-1,7 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,1 283,4-4,0 21,2 13,2-0,9 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 3

4 2. Ceny sprzedaży wołowiny w Polsce Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów TOWAR CENA [zł/tona] tygodniowa ceny [%] * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano. Struktura sprzedaży tygodniowa [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%] POLSKA Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,6 100,0 100, ,5 ćwierci przednie ,0 11,4 12,4-7,9 32,1 ćwierci tylne ,3 10,6 10,4 1,5 45,7 ćwierci kompensowane ,9 78,1 77,2 1,1 45,0 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,4 100,0 100, ,1 ćwierci przednie ,7 1,7 1,9-12,2 44,0 ćwierci tylne ,6 2,1 0,5 300,6 557,3 ćwierci kompensowane ,6 96,2 97,5-1,4 61,8 CENTRALNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,5 100,0 100, ,2 ćwierci przednie ,2 1,0 6,4-84,9-79,4 ćwierci tylne ,4 1,7 1,9-10,2 22,3 ćwierci kompensowane ,9 97,3 91,7 6,1 44,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,0 100,0 100, ,9 ćwierci przednie -- * * ćwierci tylne -- * * ćwierci kompensowane ,1 100,0 99,7 0,3 58,5 POŁUDNIOWY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,6-1,5 100,0 100, ,1 ćwierci przednie ,1 23,6 22,5 4,9 63,8 ćwierci tylne ,1 19,1 19,6-2,6 52,0 ćwierci kompensowane ,1 57,3 57,9-1,0 54,5 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,7 100,0 100, ,0 ćwierci przednie ,9 2,7 1,6 68,5 179,7 ćwierci tylne * -- 2,7 * ćwierci kompensowane * -- 94,6 * PÓŁNOCNY Ćwierci z buhajków do 2 lat - OGÓŁEM ,5 100,0 100, ,0 ćwierci przednie * * -- * * ćwierci tylne * * -- * * ćwierci kompensowane ,4 91,2 90,7 0,5 28,6 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,1 100,0 100, ,8 ćwierci przednie * * 7, ćwierci tylne * * -- * * ćwierci kompensowane ,3 88,9 91,8-3,2 73,0 Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w cwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu centralny kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie południowy lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie północny podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie 4

5 Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz makroregionów w okresie: r. Tygodniowa zmiana Cena sprzedaży Makroregion ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,2-1,0 Południowo-zachodni * ,0 Wielkopolski ,1-0,5 Północno-zachodni ,8 5,7 Północno-wschodni * ,6 Mazowiecko-łódzki ,2-0,2 Kujawski -- * Wschodni-dolny ,8-3,3 Południowo-środkowy ,4-5,5 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła żywego 3 w Polsce 3.1 Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym Tablica 5. Średnie ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu ceny tyg. [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 663,30 646,53 559,17 2,6 18,6 Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 942,46 751,90 834,82 25,3 12,9 Młode bydło opasowe 6-12 m-cy zł/kg w.ż. * * 8, * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikowalności danych, ceny nie podano; 3 - W handlu hurtowym bydłem żywym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła 5

6 3.2 Ceny bydła na targowiskach Tablica 6. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Tydzień Kategoria informacji tygodniowa [%] cielęta kg cena min. w zł/kg 10,00 9,25 8,1 cena max. w zł/kg 17,00 12,25 38,8 cena średnia w zł/kg 12,54 11,13 12,7 szacunkowa podaż w szt ,2 szacunkowa sprzedaż w szt ,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,5 2,5 0,0 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 6,50 6,60-1,5 cena max. w zł/kg 7,00 6,85 2,2 cena średnia w zł/kg 6,72 6,70 0,3 szacunkowa podaż w szt ,4 szacunkowa sprzedaż w szt ,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,3 2,3 0,0 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,30 3,45-4,3 cena max. w zł/kg 4,95 4,90 1,0 cena średnia w zł/kg 4,42 4,38 0,9 szacunkowa podaż w szt ,2 szacunkowa sprzedaż w szt ,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,5 2,3 7,3 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 6

7 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 4 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe od 6 do 12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Uwaga: Analiza handlu zagranicznego za okres I-II 2017r. (dane wstępne) oraz uboje bydła w okresie I-II 2017 r., są zawarte w wersji EXCEL biuletynu. Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Adam Pachnicki tel. (022) ; Adam.Pachnicki@minrol.gov.pl 4 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 7