Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 33/2014 Czwartek, 21 sierpnia 2014 r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Notowania 1 w okresie: r. Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc CENA ZAKUPU* dla mps ceny mps Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu [kg] roczna [pkt.%] Bydło ogółem 5, ,2 0,1 296,0 1,5 13,4 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,6 b.d. 258,2-15,9-51,8 0,2-0,3 byki m-ce (A) 6, ,2 1,2 334,1 2,0 22,3 38,6 2,8 byki > 24 m-cy (B) 6, ,2 0,8 369,1 0,4 34,8 6,7 1,1 wolce > 12 m-cy (C) , ,1 0,1 krowy (D) 4, ,9-6,0 257,9-1,6 4,7 37,5-3,1 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,2 0,1 264,3 1,1 9,9 16,9-0,5 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] Centralny masa ciepłej poziomu uboju Struktura zakupu [w pkt.%] Bydło ogółem 5, ,0 292,7-0,9-9,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,0 247,1-5,2 31,3 0,3 0,1 byki m-ce (A) 6, ,3 327,1-2,0-7,6 39,6 0,6 byki > 24 m-cy (B) 6, ,1 364,5-0,5-16,1 6,7-0,6 krowy (D) 4, ,4 256,8 1,3-9,9 36,7-0,4 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,0 261,8-2,0-7,0 16,6 0,3 Południowy Bydło ogółem 5, ,6 299,6 0,4-3,3 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6, ,6 210,0-13,0-28,6 0,1 0,0 byki m-ce (A) 6, ,2 333,7-0,5-2,9 40,5 0,2 byki > 24 m-cy (B) 6, ,0 382,9 3,4-15,9 4,9-0,7 krowy (D) 4, ,9 268,8 1,5-4,7 35,5-0,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6, ,1 263,5 0,8 2,8 19,0 1,1 Północny Bydło ogółem 5, ,5 292,9 1,1-13,2 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) ,0-0,3 byki m-ce (A) 6, ,2 335,6 1,6-7,7 31,5 1,9 byki > 24 m-cy (B) 6, ,8 364,9-3,7-7,8 8,8 0,5 krowy (D) 4, ,3 258,0 0,3-9,5 47,2 1,9 jałówki > 12 m-cy (E) 5, ,7 266,8 2,4-34,3 12,5-4,0 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2

3 2. Sprzedaż wołowiny Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży tygodniowa Wielkość sprzedaży zmiana Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,8 100,00 100, ,33 ćwierci przednie ,7 5,08 5,14-1,30-10,50 ćwierci tylne ,6 9,86 8,88 11,08 0,72 ćwierci kompensowane ,6 85,06 85,98-1,07-10,30 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,32 ćwierci przednie ,1 7,41 9,37-20,84-25,84 ćwierci tylne ,2 5,46 6,26-12,77-18,28 ćwierci kompensowane ,5 87,13 84,37 3,26-3,26 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,86 ćwierci przednie ,6 2,47 1,69 45,78 68,91 ćwierci tylne ,5 2,31 2,17 6,43 23,31 ćwierci kompensowane ,6 95,22 96,13-0,95 14,76 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,14 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,4 100,00 100,00 0,00 15,14 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,4 0,9 100,00 100, ,70 ćwierci przednie ,1 10,80 10,35 4,34-28,74 ćwierci tylne ,7 15,87 8,98 76,71 20,68 ćwierci kompensowane ,7 73,33 80,67-9,10-37,92 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,53 ćwierci przednie ,8 10,20 10,23-0,31-18,79 ćwierci tylne ,3 2,23 1,37 63,40 33,12 ćwierci kompensowane ,0 87,57 88,40-0,94-19,30 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,33 ćwierci przednie ,9 3,11 1,79 73,71 47,08 ćwierci tylne ,8 20,78 21,90-5,10-19,65 ćwierci kompensowane ,4 76,11 76,31-0,27-15,56 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,36 ćwierci przednie ,4 17,83 20,60-13,42-30,19 ćwierci tylne ,0 19,74 20,54-3,92-22,52 ćwierci kompensowane ,4 62,43 58,86 6,06-14,47 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 3

4 Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie: r. Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,3-1,8 Południowo-zachodni ,2-0,3 Wielkopolski b.d b.d. -0,5 Północno-zachodni ,7 10,2 Północno-wschodni ,7-35,9 Mazowiecko-łódzki ,6-8,2 Kujawski ,2-0,3 Wschodni-dolny ,6 0,4 Południowo-środkowy ,7 2,0 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 9,50 8,50 11,8 cena max. w zł/kg 12,50 12,50 0,0 cena średnia w zł/kg 11,39 10,86 4,9 szacunkowa podaż w szt ,7 szacunkowa sprzedaż w szt ,7 wsk. warunków atmosferycznych * 2,67 2,83 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 5,50 4,75 15,8 cena max. w zł/kg 7,00 7,20-2,8 cena średnia w zł/kg 6,61 6,26 5,6 szacunkowa podaż w szt ,1 szacunkowa sprzedaż w szt ,3 wsk. warunków atmosferycznych * 2,50 3,00 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 4,20 3,75 12,0 cena max. w zł/kg 4,65 4,80-3,1 cena średnia w zł/kg 4,50 4,44 1,4 szacunkowa podaż w szt ,6 szacunkowa sprzedaż w szt ,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,67 2,71 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4

5 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5