Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 38/ 2008 Czwartek, 25 września 2008 Notowania 1 z okresu r. Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.* [zł/kg] dla mpc** CENA SKUPU dla mps** POLSKA Średnia tuszy masa ciepłej Liczba sztuk Struktura ceny [%} [kg] skupu tyg. roczna tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem 4, ,7 1,9 285,4-0,6 6,4 100,0 - buhajki 4, ,0 3,2 315,6-0,1 7,1 44,7 0,3 buhaje 4, ,9 4,6 376,5 5,2-65,9 0,7-1,6 wolce 0,00 krowy 3, ,5-1,2 265,4 0,1 6,1 37,4-0,1 jałówki 4, ,0 1,2 246,0-0,4 15,5 17,1 1,4 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2005: bydło ogółem-0,521, buhajki 0,550, buhaje 0,520, wolce-0,540, krowy -0,478, jałówki-0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano ****- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas jakościowych EUROP wg Rozporządzenia Rady (EWG) Nr 1208/81 z dnia 28 kwietnia 1981r.ustalającego wspólnotową skalę klasyfikacji tusz dorosłego bydła (Dz.Urz.WE L 123z 1981r. oraz D.Urz.WE L 106 z 1991r.) oraz Rozporządzenia MRiRW z dnia 2 czerwca 2004r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. Nr 142 z 2004r. poz.1507) dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych. Średnie ceny liczone są jako średnie ważone i podawane są bez podatku VAT. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średni arytmetyczne zrealizowanych transakcji.

2 Tablica 2. Tablica 2. Porównanie cen zakupu i cen skupu w Polsce wg miesięcy w roku a) bydła rzeźnego ogółem (bez cieląt) w zł/kg w.ż. Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena zakupu ( cena na bramie ubojni)* 4,15 4,21 4,20 4,20 4,21 4,31 4,11 Cena skupu (cena producenta żywca)** 3,98 4,03 4,03 4,05 4,08 4,19 4,03 b) krów rzeźnych*** Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena zakupu ( cena na bramie ubojni)* 3,27 3,35 3,42 3,44 3,47 3,59 3,39 Cena skupu (producenta żywca)* 2,79 2,82 2,90 2,91 2,96 2,99 2,92 * - średnia cena za bydło rzeźne ogółem zapłacona dostawcy bydła do rzeźni (badana w MRiRW) **- średnia cena za bydło rzeźne ogółem uzyskana ze sprzedaży żywca wołowego przez producentów bydła (badana w GUS) ***- ceny skupu krów rzeźnych badane są w GUS za sztukę. Do wyliczeń ceny za kg w.ż. przyjęto średnią wagę żywą 1 krowy w danym miesiącu uzyskiwaną w ramach ZSRIR. Tablica 3. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy [kg] masa ciepłej 21 Centralny Struktura zakupu tyg. poziomu uboju 21 tyg. [w pkt.%] Bydło ogółem 4, ,9 284,3-1,1-1,7 100,0 - buhajki 4, ,1 314,4-1,0-4,0 48,7-1,2 buhaje 4, ,1 375,5-4,1 18,8 1,0 0,2 krowy 3, ,3 256,2-0,8-10,3 31,5-3,0 jałówki 4, ,2 248,4 0,4 25,5 18,8 4,1 Południowy Bydło ogółem 4, ,7 285,7-0,2 9,0 100,0 - buhajki 4, ,4 316,8 0,0 7,0 42,3-0,8 buhaje 4, ,2 373,2 1,5-9,7 0,7-0,1 krowy 3, ,4 268,5-0,1 14,8 41,6 2,1 jałówki 4, ,8 243,0-0,6 1,4 15,4-1,1 Północny Bydło ogółem 4, ,5 286,4-0,5 16,8 100,0 - buhajki 4, ,2 315,5 1,9 37,1 42,7 6,3 buhaje 4, ,1 392,5 12,5-94,8 0,4-7,7 krowy 3, ,1 271,6 0,6 16,6 39,2-0,1 jałówki 4, ,4 246,8-2,1 26,8 17,7 1,4 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano 2

3 2. Sprzedaż wołowiny Tablica 4. Ceny (bez VAT) i struktura sprzedaży wołowiny na rynek wewnętrzny - dla Polski oraz wg makroregionów CENA Wielkość TOWAR tygodniowa Struktura sprzedaży [zł/tona] sprzedaży ceny tygodniowa zmiana POLSKA OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,22 ćwierci przednie ,7 3,12 4,38-28,80-39,64 ćwierci tylne ,2 3,02 3,44-12,22-25,58 ćwierci kompensowane ,3 93,86 92,18 1,82-13,67 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,89 ćwierci przednie ,3 0,33 0,11 218,20 183,54 ćwierci tylne ,6 0,55 0,26 113,92 90,63 ćwierci kompensowane ,3 99,12 99,64-0,52-11,36 CENTRALNY OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,35 ćwierci przednie ,0 2,06 5,65-63,58-73,18 ćwierci tylne ,9 2,10 1,62 29,57-4,58 ćwierci kompensowane ,1 95,84 92,73 3,35-23,88 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,21 ćwierci przednie * * * 0,31 * * ćwierci tylne ,6 1,83 0,77 138,90 90,63 ćwierci kompensowane ,4 98,05 98,92-0,88-20,91 POŁUDNIOWY OGÓŁEM ,2-2,0 100,00 100, ,18 ćwierci przednie ,2 3,83 3,58 7,13 0,51 ćwierci tylne ,9 4,38 6,69-34,46-38,51 ćwierci kompensowane ,9 91,79 89,74 2,28-4,04 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,71 ćwierci przednie * * 0,00 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,1 99,41 100,00-0,59-7,25 PÓŁNOCNY OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,07 ćwierci przednie ,1 4,10 2,13 92,81 92,68 ćwierci tylne * * * 1,80 * * ćwierci kompensowane ,7 93,64 96,07-2,53-2,59 Ćwierci z krów rzeźnych - OGÓŁEM ,6 100,00 100, ,91 ćwierci przednie ,00 0,00 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,6 100,00 100,00 0,00-4,91 3

4 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 2. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 6,00 5,00 20,0 cena max. w zł/kg 12,00 12,00 0,0 cena średnia w zł/kg 8,01 8,07-0,7 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,2 wsk. warunków atmosferycznych * 2,29 2,74-16,4 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,10 3,90 5,1 cena max. w zł/kg 5,50 5,00 10,0 cena średnia w zł/kg 4,67 4,54 2,9 szacunkowa podaż w szt ,7 szacunkowa sprzedaż w szt ,8 wsk. warunków atmosferycznych * 2,27 2,82-19,5 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 2,25 2,80-19,6 cena max. w zł/kg 3,30 3,50-5,7 cena średnia w zł/kg 2,98 3,19-6,6 szacunkowa podaż w szt ,4 szacunkowa sprzedaż w szt ,1 wsk. warunków atmosferycznych * 2,00 2,90-31,0 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. 2 - dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4

5 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: minrol.gov.pl/bia, Krzysztof Seredyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5