Rynek wołowiny i cielęciny

Transkrypt

1 Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny (wydanie skrócone) NR 34/2011 Czwartek, 1 września 2011 r. Notowania 1 w okresie: r. 1.Ceny zakupu bydła rzeźnego w Polsce Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Średnia masa Liczba CENA ZAKUPU* Struktura zakupu tuszy ciepłej sztuk Kategoria bydła wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc dla mps ceny [kg] tyg. roczna tyg. tyg tyg. [pkt.%] Bydło ogółem 5, ,7 32,6 287,8-0,9 21,0 100,0 - Byki do 2 lat (U+R+O) 6, ,5 37,1 315,6-0,7 13,5 43,3-2,9 Byki >2 lat (R) 6, ,3 33,4 367,9-1,4 28,2 0,8 0,0 Wolce (U+R+O) ,0 0,0 Krowy (R+O+P) 4, ,0 30,4 271,8 0,4 22,5 37,8 0,5 Jałówki (U+R+O) 5, ,8 29,3 250,7-0,4 39,2 18,1 2,4 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa ( cenę za wagę żywą wyliczono stosując średnie wskaźniki wydajności rzeźnej uzyskane Polsce w roku 2010: bydło ogółem - 0,507 (było 0,521); byki do 2 lat - 0,539 (było 0,550); byki > 2 lat - 0,535 (było 0,520); wolce - 0,54 (było 0,540); krowy - 0,465 (było 0,478) i jałówki 0,516 (było 0,530), mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona, *** z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 1 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z , str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z , str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji.

2 Tablica 2. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc dla mps Średnia tuszy masa ciepłej [kg] tyg Centralny tyg. Struktura zakupu tyg. poziomu uboju Bydło ogółem 5, ,2 286,4-1,3 21,5 100,0 - byki do 2 lat 6, ,7 314,6-0,7 15,6 47,0-2,4 byki > 2 lat 7, ,5 363,2-6,7 183,3 0,6 0,3 krowy 4, ,1 265,1-0,7 18,2 34,6-1,0 jałówki 5, ,5 250,4-2,1 46,6 17,7 3,0 Południowy Bydło ogółem 5, ,0 290,0-0,3 18,2 100,0 - byki do 2 lat 6, ,9 316,0-1,2 17,1 43,5-0,4 byki > 2 lat 6, ,7 372,0 1,1 12,5 1,4-0,1 krowy 4, ,5 276,6 0,6 19,5 39,1 0,4 jałówki 5, ,9 244,9 1,1 18,4 16,0 0,0 Północny Bydło ogółem 5, ,9 288,1-0,6 23,7 100,0 - byki do 2 lat 6, ,2 318,6 0,3 1,7 34,3-7,4 byki > 2 lat 6, ,6 365,8-2,0-36,8 0,5-0,5 krowy 4, ,3 278,5 2,0 36,2 43,5 4,0 jałówki 5, ,6 257,3 0,4 51,4 21,7 4,0 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano tyg. [w pkt.%] 2

3 2. Sprzedaż wołowiny Tablica 3. Średnie ceny netto i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów Wielkość CENA [zł/tona] Struktura sprzedaży sprzedaży TOWAR POLSKA tyg tyg. zmiana tyg. ** Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,7 100,00 100, ,14 ćwierci przednie ,0 5,86 7,10-17,41 3,35 ćwierci tylne ,3 7,92 2,85 177,93 247,79 ćwierci kompensowane ,5 86,22 90,05-4,26 19,81 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,3 100,00 100, ,91 ćwierci przednie -- * -- 0,00 0,18-100,00-100,00 ćwierci tylne -- 1,79 0,00 ćwierci kompensowane ,1 98,21 99,82-1,61 30,77 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,4 100,00 100, ,11 ćwierci przednie ,8 10,94 15,30-28,51 3,02 ćwierci tylne ,4 1,36 1,29 5,15 51,53 ćwierci kompensowane ,4 87,70 83,41 5,15 51,53 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,2 100,00 100, ,51 ćwierci przednie -- * -- 0,00 0,44-100,00-100,00 ćwierci tylne ,20 0,00 ćwierci kompensowane ,2 95,80 99,56-3,77 32,32 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,1 7,0 100,00 100, ,67 ćwierci przednie ,2 2,70 2,26 19,29 5,37 ćwierci tylne ,2 23,26 5,16 350,63 298,04 ćwierci kompensowane ,2 74,04 92,57-20,02-29,35 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,1 100,00 100, ,06 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,1 100,00 100,00 0,00 32,06 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,51 ćwierci tylne 0,0 0,06 0,28-80,61-65,00 ćwierci kompensowane ,8 99,94 99,72 0,23 80,92 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM ,9 100,00 100, ,39 ćwierci tylne ,00 0,00 ćwierci kompensowane ,9 100,00 100,00 0,00 26,39 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. **- z uwagi na brak porównywalności danych w obecnym tygodniu, danych nie podano 3

4 Tablica 4. Średnie ceny netto sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie: r. Makroregion Cena sprzedaży Tygodniowa zmiana ceny rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj ,4-1,7 Południowo-zachodni ,9-2,1 Wielkopolski ,6-15,3 Północno-zachodni ,7-0,9 Północno-wschodni ,3 0,2 Mazowiecko-łódzki ,6 7,0 Kujawski ,8 6,3 Wschodni-dolny ,1-3,0 Południowo-środkowy ,1-9,6 * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano 3. Ceny bydła 2 na targowiskach Tablica 5. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych Kategoria informacji Tydzień** tygodniowa w % cielęta kg cena min. w zł/kg 7,00 7,00 0,0 cena max. w zł/kg 13,50 14,00-3,6 cena średnia w zł/kg 10,92 10,37 5,3 szacunkowa podaż w szt ,3 szacunkowa sprzedaż w szt ,0 wsk. warunków atmosferycznych * 2,69 3,00 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 4,50 4,50 0,0 cena max. w zł/kg 6,60 6,50 1,5 cena średnia w zł/kg 5,66 5,50 2,9 szacunkowa podaż w szt ,6 szacunkowa sprzedaż w szt ,6 wsk. warunków atmosferycznych * 2,75 3,00 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,40 3,00 13,3 cena max. w zł/kg 4,00 3,50 14,3 cena średnia w zł/kg 3,73 3,35 11,3 szacunkowa podaż w szt ,4 szacunkowa sprzedaż w szt ,2 wsk. warunków atmosferycznych * 3,00 3, dla kategorii występujących w cyklu produkcyjnym żywca wołowego 4

5 * - wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 3 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe do 1 roku o wadze kg, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek wołowiny i cielęciny ukazuje się w każdy czwartek o godz Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dn. 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, ul. Wspólna 30, Warszawa, tel. (022) , fax (022) lub 07 Internet: biuletyn@minrol.gov.pl Autor: Krzysztof Seredyn tel. (022) ; Krzysztof.Seredyn@minrol.gov.pl 3 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny 5