Załącznik nr 5b do Uchwały nr 21/2013 Senatu KARTA PRZEDMIOTU / SYLABUS Wydział Nauk o Zdrowiu Kierunek Profil kształcenia Nazwa jednostki realizującej moduł/przedmiot: Kontakt (tel./email): Osoba odpowiedzialna za przedmiot: Osoba(y) prowadząca(e) Przedmioty wprowadzające wraz z wymaganiami wstępnymi Poziom studiów: Rodzaj studiów: Zdrowie publiczne X ogólnoakademicki praktyczny inny jaki. Zakład Dietetyki i Żywienia Klinicznego/ Zakład Medycyny Wieku Rozwojowego i Pielęgniarstwa Pediatrycznego Tel./fax: 85 7328244, e-mail: zdiet@umwb.edu.pl/ tel. 856865065, e-mail: emaczmwr@umb.edu.pl dr hab. n. med. Lucyna Ostrowska Z-d Dietetyki i Żywienia Klinicznego: dr n. med. Ewa Stefańska Z-d Medycyny Wieku Rozwojowego i Pielęgniarstwa Pediatrycznego: prof. dr hab. n. med. Elżbieta Maciorkowska, dr n. med. Izabela Roszko Kirpsza, dr n. med. Sylwia Marcinkiewicz dr n. med. Beata Janina Olejnik, dr n. o zdr. Magdalena Malesińska, dr n. o zdr. Agata Sacharewicz, lek med. Ewa Czerech Żywienie człowieka (wiadomości z zakresu treści nauczania na studiach licencjackich) I stopnia (licencjackie) II stopnia (magisterskie) X stacjonarne X niestacjonarne Rok studiów I II X III Semestr studiów: 1 2 3 4 X 5 6 Nazwa modułu/przedmiotu: Żywienie człowieka ECTS 3 (1,5 Z-d Diet. i Żyw. Klin.;1,5 Z-d Med. Wieku Rozw. i Pielęg. Pediatr.) Kod modułu
Typ modułu/ przedmiotu: Obowiązkowy X fakultatywny Rodzaj modułu/ przedmiotu: Kształcenia ogólnego podstawowy kierunkowy/profilowy inny Język wykładowy: polski X obcy Miejsce realizacji : ZAJĘĆ PRAKTYCZNYCH FORMA KSZTAŁCENIA PRAKTYK ZAWODOWYCH Liczba godzin Wykład Seminarium Ćwiczenia Samokształcenie Laboratorium E-learning Zajęcia praktyczne Praktyki zawodowe Inne przygotowanie do zajęć RAZEM Założenia i cel przedmiotu: Opis przedmiotu: Metody dydaktyczne Narzędzia dydaktyczne w sumie 25 h 15 (Z-d Dietetyki i Żywienia Klinicznego) 10 (Z-d Medycyny Wieku Rozwojowego i Pielęgniarstwa Pediatrycznego) 15 (Z-d Medycyny Wieku Rozwojowego i Pielęgniarstwa Pediatrycznego) 10 (Z-d Dietetyki i Żywienia Klinicznego) 5 (Z-d Medycyny Wieku Rozwojowego i Pielęgniarstwa Pediatrycznego) w sumie 35 30 (Z-d Dietetyki i Żywienia Klinicznego) 85 (25 h wykładów; 15 h s, 10 h ćw.; 35 h bez nauczyciela) Zapoznanie studenta z tradycjami i nawykami żywieniowymi oraz ich zdrowotnymi konsekwencjami. Etnodietetyka. Zapoznanie z powszechnie stosowanymi metodami oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia jednostki i populacji. Zaburzenia odżywiania. Przedstawienie substancji obcych celowo dodawanych do żywności oraz najpopularniejszych jej zanieczyszczeń. Klasyfikacja i charakterystyka diet. Choroby związane z żywnością, żywieniem i odżywieniem. W wyniku realizacji treści nauczania student powinien poszerzyć wiedzę z zakresu: zasad żywienia dzieci i młodzieży w wybranych jednostkach chorobowych. Wykład, dyskusja, praca w grupach, obserwacja, rozmowa kierowana, analiza przypadku Rzutnik multimedialny, tablice, albumy, kalkulatory, MACIERZ EFEKTÓW KSZTAŁCENIA DLA MODUŁU /PRZEDMIOTU W ODNIESIENIU DO KIERUNKOWYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA, METOD WERYFIKACJI ZAMIERZONYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA ORAZ FORMY REALIZACJI ZAJĘĆ.
Symbol i numer przedmiotowego efektu kształcenia Student, który zaliczy moduł (przedmiot) wie/umie/potrafi: WIEDZA Odniesienie do kierunkowych efektów kształcenia Metody weryfikacji osiągnięcia zamierzonych efektów kształcenia: Formujące *** Podsumowujące ** Forma zajęć dydaktycznych* wpisz symbol P_W01 P_W02 P_W03 P_W04 Zna społeczne uwarunkowania sposobu żywienia się społeczeństwa. Zna problemy żywieniowe grup ludności podwyższonego ryzyka zaburzeń zdrowia. Zna substancje obce dodawane celowo do żywności. Zna metody oceny sposobu żywienia i stanu odżywienia jednostki i populacji. Zna metody przeprowadzania wstępnej oceny zagrożeń zdrowia populacji oraz rozpowszechnienia chorób. K_W01 K_W06 K_W02 Posiada poszerzoną wiedzę o narzędziach informacyjnych i K_W11 informatycznych możliwych do wykorzystania przy opracowywaniu i realizacji programów zdrowotnych i społecznych. UMIEJĘTNOŚCI Dyskusja w formie otwartych pytań, zaliczenie cząstkowe Dyskusja w formie otwartych pytań, zaliczenie cząstkowe Dyskusja w formie otwartych pytań Dyskusja w formie otwartych pytań Zaliczenie końcowe na podstawie ocen cząstkowych Zaliczenie końcowe na podstawie ocen cząstkowych Zaliczenie końcowe na podstawie ocen cząstkowych Zaliczenie końcowe na podstawie ocen cząstkowych P_U01 Rozumie wzajemne relacje pomiędzy sposobem żywienia a stanem odżywienia człowieka i chorobami dietozależnymi. K_U04 Ocena aktywności studenta w czasie zajęć, obserwacja pracy na ćwiczeniach Realizacja zleconego zadania Ć, S
P_U02 Potrafi przedstawić wyniki badań w postaci samodzielnie przygotowanej prezentacji, rozprawy, referatu zawierającej opis i uzasadnienie celu pracy, przyjętą metodologię, wyniki oraz ich znaczenie na tle innych podobnych badań K_U06 Ocena aktywności studenta w czasie zajęć, obserwacja pracy na ćwiczeniach Realizacja zleconego zadania Ć, S P_K01 P_K02 P_K03 KOMPETENCJE SPOŁECZNE / POSTAWY Zna poziom swoich kompetencji i jest gotów do korzystania z pomocy ekspertów, współpracuje w zespole interdyscyplinarnym, zgodnie z zasadami etyki zawodowej i uregulowaniami prawnymi. Przejawia zaangażowanie w promocję zdrowia i zainteresowanie problemami polityki społecznej i zdrowotnej Posiada zdolność samodzielnego zdobywania wiedzy i rozwijania swoich umiejętności badawczych korzystając z obiektywnych źródeł informacji oraz zdolność podejmowania autonomicznych działań zmierzających do rozstrzygania praktycznych problemów. K_K01 K_K02 K_K10 Przedłużona Przedłużona Przedłużona P_K04 Ma świadomość pełnionej roli społecznej K_K04 Przedłużona P_K05 Buduje relację partnerską jako podstawę interwencji środowiskowej K_K03 Przedłużona * FORMA ZAJĘĆ DYDAKTYCZNYCH W- wykład; S- seminarium; Ć- ćwiczenia; EL- e-learning; ZP- zajęcia praktyczne; PZ- praktyka zawodowa; METODY WERYFIKACJI OSIĄGNĘCIA ZAMIERZONYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA **przykłady metod PODSUMOWUJĄCYCH metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie wiedzy: Egzamin ustny (niestandaryzowany, standaryzowany, tradycyjny, problemowy) Egzamin pisemny student generuje / rozpoznaje odpowiedź (esej, raport; krótkie strukturyzowane pytania /SSQ/; test wielokrotnego wyboru /MCQ/; test wielokrotnej odpowiedzi /MRQ/; test dopasowania; test T/N; test uzupełniania odpowiedzi) Egzamin z otwartą książką Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie umiejętności: Egzamin praktyczny
Obiektywny Strukturyzowany Egzamin Kliniczny /OSCE/ - egzamin zorganizowany w postaci stacji z określonym zadaniem do wykonania /stacje z chorym lub bez chorego, z materiałem klinicznym lub bez niego, z symulatorem, z fantomem, pojedyncze lub sparowane, z obecnością dodatkowego personelu, wypoczynkowe/ Mini-CEX (mini clinical examination) Realizacja zleconego zadania Projekt, prezentacja Metody weryfikacji efektów kształcenia w zakresie kompetencji społecznych / postaw: Esej refleksyjny Przedłużona / nauczyciela prowadzącego Ocena 360 (opinie nauczycieli, kolegów/koleżanek, pacjentów, innych współpracowników) Samoocena ( w tym portfolio) ***PRZYKŁADY METOD FORMUJĄCYCH Obserwacja pracy studenta Test wstępny Bieżąca informacja zwrotna Ocena aktywności studenta w czasie zajęć Obserwacja pracy na ćwiczeniach Zaliczenie poszczególnych czynności Zaliczenie każdego ćwiczenia Kolokwium praktyczne ocena w systemie punktowym Ocena przygotowania do zajęć Dyskusja w czasie ćwiczeń Wejściówki na ćwiczeniach Sprawdzanie wiedzy w trakcie ćwiczeń Zaliczenia cząstkowe Ocena wyciąganych wniosków z eksperymentów Zaliczenie wstępne Opis przypadku Próba pracy NAKŁAD PRACY STUDENTA (BILANS PUNKTÓW ECTS) Forma nakładu pracy studenta Obciążenie studenta (h) (udział w zajęciach, aktywność, przygotowanie sprawdzenie, itp.) Godziny kontaktowe z nauczycielem akademickim (wg planu studiów) Udział w wykładach (wg planu studiów) 25
Udział w ćwiczeniach(wg planu studiów) 10 Udział w seminariach (wg planu studiów) 15 Udział w konsultacjach związanych z zajęciami Obciążenie studenta na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich (zajęcia praktyczne) (wg planu studiów) Samodzielna praca studenta (przykładowa forma pracy studenta) Samodzielne przygotowanie do ćwiczeń 25 Samodzielne przygotowanie do seminariów Wykonanie projektu, dokumentacji, opisu przypadku, samokształcenia itd. 5 Przygotowanie do zajęć praktycznych Obciążenie studenta związane z praktykami zawodowymi (wg planu studiów) Przygotowanie do egzaminu/ zaliczenia i udział w egzaminie 5 Sumaryczne obciążenie pracy studenta 85 Punkty ECTS za moduł/przedmiotu Godziny ogółem TREŚĆ PROGRAMOWE POSZCZEGÓLNYCH ZAJĘĆ: 3 (1,5 Z-d Diet. i Żyw. Klin.;1,5 Z-d Med. Wieku Rozw. i Pielęg. Pediatr.) Liczba godzin WYKŁADY Zakład Dietetyki i Żywienia Klinicznego W sumie 25 h (15 godzin Z-d Dietetyki i Żywienia Klinicznego, 10 godz. Zakład Med. Wieku Rozwojowego i Pielęgniarstwa Pediatrycznego) 1.Diety lecznicze i diety alternatywne. 3 2. Uwarunkowania sposobu żywienia się społeczeństwa. Czynniki społeczne i kulturowe a żywność i żywienie. 3 Tradycje i nawyki żywieniowe -zdrowotne konsekwencje. Etnodietetyka. 3.Grupy ludności podwyższonego ryzyka zaburzeń zdrowia i ich problemy żywieniowe. Specyficzne sposoby 3 żywienia niektórych grup ludności. Substancje obce towarzyszące produktom spożywczym. Wzbogacanie żywności. Żywność niskoenergetyczna. 4. Choroby związane z żywnością, żywieniem i odżywieniem. Dietoprofilaktyka wybranych chorób 3 cywilizacyjnych. 5.Ocena sposobu żywienia i stanu odżywienia jednostki i populacji. 3
Zakład Medycyny Wieku Rozwojowego i Pielęgniarstwa Pediatrycznego 1. Leczenie dietetyczne dzieci z ostrą i przewlekłą niewydolnością nerek. 2 2. Żywienie dziecka z mózgowym porażeniem dziecięce, rola diety ketogennej w padaczce. 1 3. Żywienie dziecka z chorobami nowotworowymi. 2 4. Zasady żywienia dziecka z cukrzycą typu 1. 2 5. Żywienie dzieci z niedokrwistością niedoborową. 2 6. Żywienie dzieci z niską masą urodzeniową. 1 ĆWICZENIA Zakład Dietetyki i Żywienia Klinicznego 10 godzin - Z-d Dietetyki i Żywienia Klinicznego 1. Praca z tabelami wartości odżywczych wybranych produktów spożywczych i potraw. Przeprowadzenie wywiadu 24- godzinnego, ocena ilościowa i jakościowa jadłospisów ludzi w różnych okresach życia oraz sprawdzenie z Normami Żywieniowymi. 2. Podstawy żywienia dietetycznego, rodzaje diet. Żywienie człowieka chorego. Ocena ilościowa sposobu żywienia w wybranych chorobach dietozależnych. 3h15 min. 3h15 min 3. Układanie jadłospisów w różnych jednostkach chorobowych. 3h15 min SEMINARIA Zakład Medycyny Wieku Rozwojowego i Pielęgniarstwa Pediatrycznego 15 godz. Zakład Med. Wieku Rozwojowego i Pielęgniarstwa Pediatrycznego ZAJĘCIA PRAKTYCZNE PRAKTYKI ZAWODOWE SAMOKSZTAŁCEN IE 1. Rola żywienia w zespole metabolicznym u dzieci i młodzieży. 3 2. Żywienie dziecka z ostrym zapaleniem trzustki. 3 3. Zasady żywienia dziecka ze schorzeniami wątroby. 2 4. Zasady żywienia dzieci z chorobami układu krążenia. 2 5. Leczenie dietetyczne dziecka z hipercholesterolemią. 2 6. Zasady żywienia dzieci z zaparciami. 3 - - 1. Woda i napoje w żywieniu dzieci. 2. Zasady żywienia dzieci z nietolerancją laktozy. 5 godzin
3. Zasady żywienia dzieci z nietolerancją fruktozy. 4. Najczęstsze błędy żywieniowe u dzieci przedszkolnych. 5. Najczęstsze błędy żywieniowe u młodzieży. 6. Wpływ diety kobiety w ciąży na rozwój płodu. LITERATURA PODSTAWOWA 1. Jarosz M. (red.): Praktyczny podręcznik dietetyki. IŻŻ, Warszawa 2010. 2. Gawęcki J., Roszkowski W. (red.): Żywienie człowieka a zdrowie publiczne. PWN, Warszawa 2009. 3. Ciborowska H., Rudnicka A.: Dietetyka żywienie zdrowego i chorego człowieka. PZWL, wydanie III, Warszawa 2007. 4. Gawęcki J., Hryniewiecki L.: Żywienie człowieka podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa 2000, tom 1. 5. Hasik J., Gawęcki J.: Żywienie człowieka zdrowego i chorego. PWN, Warszawa 2000, tom 2. 6. Sobotka Lubos: Podstawy żywienia klinicznego Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2013 7. Krawczyński M: Żywienie dzieci w zdrowiu i chorobie. Help-Med s.c., Kraków 2008 8. Jarosz M. Dzieniszewski J.: Alergia pokarmowa. PZWL, 2005 9. Schwarz G. Carlsson S.: Alergia pokarmowa. PZWL 2003 UZUPEŁNIAJĄCA Gertig H., Przysławski J.: Bromatologia. Zarys nauki o żywności i żywieniu. PZWL. Warszawa 2006. KRYTERIA OCENY OSIĄGNIĘTYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA (opisowe, procentowe, punktowe, inne..formy oceny do wyboru przez wykładowcę) EFEKTY KSZTAŁCENIA Wyżej wymienione formujące metody weryfikacji osiągnięcia zamierzonych efektów kształcenia oceniono systemem procentowym NA OCENĘ 3 NA OCENĘ 3.5 NA OCENĘ 4 NA OCENĘ 4.5 NA OCENĘ 5 Student uzyskał minimum 60% punktów z pisemnej lub ustnej informacji zwrotnej Student uzyskał minimum 70% punktów z pisemnej lub ustnej informacji zwrotnej Student uzyskał minimum 80% punktów z pisemnej lub ustnej informacji zwrotnej Student uzyskał minimum 90% punktów z pisemnej lub ustnej informacji zwrotnej Student uzyskał 100% punktów z pisemnej lub ustnej informacji zwrotnej Podsumowujące metody weryfikacji osiągnięcia zamierzonych efektów kształcenia P_W01- P_W04, (wiedza) oceniono na podstawie dyskusji i średniej ocen z zaliczeń cząstkowych. Kryterium uzyskania pozytywnej oceny jest średnia ocen z zaliczeń cząstkowych : <3 niedostateczny (2,0) 3,0-3,49 dostateczny (3,0) 3,5-3,99 dość dobry (3,5) 4,0-4,49 dobry (4,0)
4,5-4,79 ponad dobry (4,5) 4,8-5,0 bardzo dobry (5) Efekty P_U01- P_U02 (umiejętności) oceniane są metodą -realizacji zleconego zadania -kryterium uzyskania oceny pozytywnej -prawidłowe wykonanie zadania Efekty P_K01-P_K05 oceniane są metodą -przedłużonej obserwacji przez WARUNKI UZYSKANIA ZALICZENIA PRZEDMIOTU: OSIĄGNIĘCIE ZAŁOŻONYCH EFEKTÓW KSZTAŁCENIA I pozytywny wynik końcowego egzaminu egzamin teoretyczny pisemny egzamin teoretyczny ustny egzamin praktyczny X zaliczenie Oświadczenie i podpis prowadzącego zajęcia Oświadczam, że treści programowe zawarte w niniejszym sylabusie są rezultatem mojej indywidualnej pracy twórczej wykonywanej w ramach stosunku pracy /współpracy wynikającej z umowy cywilnoprawnej oraz że osobom trzecim nie przysługują z tego tytułu autorskie prawa majątkowe Data 29.09.2014 dr n. med. Ewa Stefańska, prof. dr hab. n. med. Elżbieta Maciorkowska dr n. med. Izabela Roszko Kirpsza, dr n. med. Sylwia Marcinkiewicz dr n. med. Beata Janina Olejnik, dr n. o zdr. Magdalena Malesińska, dr n. o zdr. Agata Sacharewicz, lek med. Ewa Czerech PODPIS KIEROWNIKA JEDNOSTKI PROWADZĄCEJ ZAJĘCIA dr hab. n. med. Lucyna Ostrowska, prof. dr hab. n. med. Elżbieta Maciorkowska. Data sporządzenia sylabusa 29.09.2014 AKCEPTACJA DZIEKANA WYDZIAŁU Data.