HIGIENA ŻYWNOŚCI, ŻYWIENIA I PRZEDMIOTÓW UŻYTKU ROK 2013
W ewidencji obiektów na terenie objętym działaniem znajduje się 517 zakładów żywnościowożywieniowych, w tym: 25 obiektów produkcji żywności, 313 obiektów obrotu żywnością 1 obiekt obrotu materiałami i wyrobami przeznaczonymi do kontaktu z żywnością 95 obiektów żywienia zbiorowego typu otwartego, 66 obiektów żywienia zbiorowego typu zamkniętego, 17 środków transportu żywności.
Podstawowe wskaźniki działalności nadzorowej 517 467 489 476 368 414 361 690 465 128 175 200 45 27 31 153 152 119 2013 2012 2011
INTERWENCJE KONSUMENCKIE Zarejestrowano i rozpatrzono 13 interwencji konsumenckich, które najczęściej dotyczyły: niewłaściwej jakości zdrowotnej artykułów spożywczych wprowadzanych do obrotu braku odzieży ochronnej osoby wprowadzającej do obrotu środki spożywcze braku czystości i porządku w obiekcie nieprawidłowej jakości wody źródlanej wprowadzanej do obrotu nieprawidłowej jakości posiłku oferowanego do spożycia w małej gastronomii. W trakcie przeprowadzonych kontroli sanitarnych 5 interwencji uznano jako uzasadnione.
INTERWENCJE KONSUMENCKIE nieprawidłowa jakość wody źródlanej wprowadzanej do obrotu. Przeprowadzono kontrolę sanitarną w obiekcie produkcyjnym, podczas której pobrano do badań 2 próbki wody źródlanej, której wynik po zbadaniu w laboratorium nie był kwestionowany. Równocześnie podczas kontroli stwierdzono zły stan sanitarnohigieniczny obiektu maszyn i urządzeń wstrzymano produkcję do czasu doprowadzenia zakładu do należytego stanu sanitarnohigienicznego.
INTERWENCJE KONSUMENCKIE jakość posiłku oferowanego do spożycia w małej gastronomii. Państwowy Powiatowy Inspektor Sanitarny w Słupcy poinformował skarżącego, iż w związku ze złożeniem zażalenia na jakość spożytego posiłku w okresie 4 dni po wizycie w lokalu, niemożliwa była ocena środków spożywczych wchodzących w skład spożytej potrawy, gdyż środki spożywcze przechowywane w urządzeniu chłodniczym (typu mięso powinny być przechowywane do 72 godzin). W trakcie czynności kontrolnych przeprowadzonych w zakładzie małej gastronomii nie stwierdzono środków spożywczych po terminie przydatności do spożycia wymienionych w zażaleniu. Środki przechowywane prawidłowo, zgodnie z zaleceniami producentów. Dla mięsa stwierdzonego podczas kontroli w urządzeniu chłodniczym przedstawiono dokumentację zakupu. W związku ze stwierdzeniem innych naruszeń sanitarnohigienicznych w kontrolowanym obiekcie, a nie będących tematem zażalenia, w stosunku do obiektu prowadzone było postępowanie administracyjne.
STAN SANITARNY OBIEKTÓW ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA W trakcie kontroli obiektów szczególną uwagę zwracano na: przechowywanie żywności łatwo ulegającej zepsuciu, terminy przydatności do spożycia, cechy organoleptyczne środków spożywczych, posiadanie handlowych dokumentów identyfikacyjnych środków spożywczych pochodzenia zwierzęcego, znakowanie żywności, w tym szczególnie suplementów diety i środków specjalnego przeznaczenia żywieniowego, sposób postępowania z odpadami, stopień wdrażania zasad GHP/GMP oraz systemu HACCP. Stwierdzane nieprawidłowości, to głównie: przechowywanie środków spożywczych niezgodnie z zaleceniami producenta, artykuły spożywcze niewłaściwej jakości zdrowotnej (po terminie przydatności do spożycia), brak należytej czystości w pomieszczeniach, brak prawidłowej odzieży ochronnej, zły stan sanitarno-higieniczny obiektu (brudne ściany, sufity, podłogi), zły stan sanitarno-techniczny sprzętu pozostającego w kontakcie z żywnością, brak prowadzonej dokumentacji wynikającej z zapisów systemu HACCP oraz instrukcji GHP, punkty wodne bez bieżącej ciepłej wody, brak w kontrolowanych zakładach termometru i higrometru, środki spożywcze w opakowaniach zbiorczych, foliowych bez etykiet, brak prawidłowej odzieży ochronnej, brak prawidłowego usuwania odpadów pochodzenia zwierzęcego kat. 3 produktów ubocznych pochodzenia zwierzęcego.
JAKOŚĆ ZDROWOTNA ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH W roku 2013 w ramach kontroli urzędowej, kontroli urzędowej wspólnie z monitoringiem i monitoringu pobrano 125 prób, które przekazano do badań w PSSE Konin i WSSE Poznań. do PSSE Konin przekazano 73 próbki w tym w ramach kontroli urzędowej 38 próbek, w ramach kontroli urzędowej wspólnie z monitoringiem 35 próbek do WSSE Poznań przekazano 52 próbki w tym 7 próbek w ramach monitoringu, 8 próbek w ramach kontroli urzędowej wspólnie z monitoringiem, 37 próbek w ramach kontroli urzędowej (2 próbki w ramach zażalenia, 7 próbek na identyfikację środków zastępczych). W wyniku przeprowadzonych analiz otrzymanych sprawozdań z badań stwierdzono, że 2 próbki środków spożywczych podlegały kwestionowaniu ze względu na zanieczyszczenia biologiczne (obecność bardzo licznych szkodników na powierzchni cukierków w postaci oprzędów oraz licznych larw) Michałki zamkowe cukierki w czekoladzie Michałki białe cukierki w białej polewie Producentem w/w środków spożywczych był WAWEL S.A.
DOSTAWY BEZPOŚREDNIE I PRODUKCJA PIERWOTNA Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2010r. Nr 136, poz. 914 z późn. zm.) wprowadziła obowiązek rejestracji producentów rolnych i sadowników. Powyższym obowiązkiem objęte są podmioty zajmujące się produkcją pierwotną lub/i dostawami bezpośrednimi. Dostawy bezpośrednie(w rozumieniu art. 1 ust. 2 lit. c Rozporządzenia (WE) nr 852/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 29kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych) mogą obejmować produkty produkcji pierwotnej pochodzenia roślinnego, takie jak: zboża, owoce, warzywa, zioła, grzyby uprawne pochodzące wyłącznie z własnych upraw lub hodowli producentów produkcji pierwotnej oraz pozostałe surowce pochodzące z dokonywanych osobiście zbiorów ziół i runa leśnego (zbierane w ich naturalnym środowisku). Tak więc każdy producent rolny, sadownik, który wprowadza małe ilości żywności nieprzetworzonej pochodzenia roślinnego, tj. sprzedaje konsumentowi finalnemu (osobom fizycznym indywidualnym) na targowiskach, placach targowych, w bramach własnych gospodarstw rolnych, handlu obwoźnym, jak również sklepom lokalnym i zakładom gastronomicznym (restauracje, bary, stołówki i in.): ma obowiązek zgłoszenia takiej działalności do rejestracji u Państwowego Powiatowego Inspektora Sanitarnego. Na dzień 31.12.2013r. zarejestrowano 28 podmiotów działających w ramach dostaw bezpośrednich oraz 9 podmiotów działających w ramach produkcji pierwotnej
SUPLEMENTY DIETY I ŚRODKI SPOŻYWCZE SPECJALNEGO PRZEZNACZENIA ŻYWIENIOWEGO W czasie trwania czynności kontrolnych dokonywano oceny znakowania suplementów diety i środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego. Środki spożywcze specjalnego przeznaczenia żywieniowego oraz suplementy diety sprzedawane były w sklepach, często na wydzielonych stoiskach lub regałach. W większości sklepów, nawet tych niewielkich znajdują się w obrocie suplementy diety będące skoncentrowanym źródłem witamin i składników mineralnych w postaci tabletek do połykania lub tabletek musujących. Przeprowadzono 14 kontroli sanitarnych, w których dokonano oceny 33 środków spożywczych nieprawidłowości nie stwierdzono Do badań laboratoryjnych pobrano: 6 próbek suplementów diety, 7 próbek środków spożywczych specjalnego przeznaczenia żywieniowego.
RASFF - Europejski System Szybkiej Wymiany Informacji o Produktach Niebezpiecznych Zasada działania polega na zbieraniu i szybkim przekazywaniu informacji o produktach żywnościowych i środkach żywienia zwierząt mogących stanowić zagrożenie dla zdrowia konsumentów. W ramach Systemu dokonywana jest ocena stopnia zagrożenia dla zdrowia konsumentów w wyniku pojawienia się na rynku środków spożywczych szkodliwych dla zdrowia. System przewiduje także informowanie o podjętych w trybie pilnym środkach zaradczych. System Wczesnego Ostrzegania o Niebezpiecznych Produktach Żywnościowych i Środkach Żywienia Zwierząt obejmuje całą żywność i wszystkie środki żywienia zwierząt. System RASFF opiera się na trzech rodzajach powiadomień: Powiadomienie o zagrożeniu odnosi się do sytuacji, gdy konieczna jest natychmiastowa interwencja. Powiadomienie informacyjne nie wymaga podjęcia natychmiastowej interwencji, ale może dostarczać przydatnych informacji o źródle zagrożenia. Wiadomości/informacje dostarczają innych przydatnych informacji niezwiązanych bezpośrednio z wystąpieniem zagrożenia żywności. W ramach zgłoszeń do systemu RASFF otrzymano 10 powiadomień alarmowych oraz 3 powiadomienia informacyjne.
RAPEX - Europejski System Szybkiej Wymiany Informacji o Produktach Niebezpiecznych RAPEX obejmuje wszystkie produkty nieżywnościowe przeznaczone dla konsumentów oraz takie, co do których istnieje prawdopodobieństwo, że mogą być przez nich użyte. Konsumenci mogą się zapoznać z informacjami znajdującymi się w systemie RAPEX na stronie internetowej Komisji Europejskiej. http://ec.europa.eu/ consumers/dyna/rapex/rapex_archives_en. cfm Otrzymano 2 notyfikacje dotyczących obecności w obrocie kosmetyków, które mogą stwarzać zagrożenie dla zdrowia lub życia konsumentów. Zgodnie z informacją przekazaną przez Instytut Medycyny Pracy wyroby wymienione w notyfikacjach nie zostały zgłoszone do Krajowego Systemu Informowania o Kosmetykach i wobec powyższego nie powinny znajdować się w obrocie na terenie Polski.