BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI W SEZONIE LETNIM INFORMACJE DLA KONSUMENTÓW

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI W SEZONIE LETNIM INFORMACJE DLA KONSUMENTÓW"

Bartłomiej Zych
8 lat temu
Przeglądów:

1 BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI W SEZONIE LETNIM INFORMACJE DLA KONSUMENTÓW Nadchodzi lato, czas wysokich temperatur, wzmożonego ruchu turystycznego oraz sezonowych produktów spożywczych takich jak warzywa, owoce, lody, napoje, czy też grzyby. W związku z tym pojawia się szereg problemów, zarówno dla oferujących żywność, jak i samych konsumentów. Dlatego tak istotne staje się zwrócenie w tym okresie uwagi na zagadnienia związane z jakością żywności i higieną żywienia.

też grzyby. W związku z tym pojawia się szereg problemów, zarówno dla oferujących żywność, jak i samych konsumentów.

2 ZESTAW ZALECEŃ I OSTRZEŻEŃ DLA KONSUMENTÓW INDYWIDUALNYCH 1. W miarę możliwości zwracaj uwagę na warunki higieniczno-sanitarne panujące w środkach transportu i miejscach magazynowania artykułów spożywczych oraz miejsc ich sprzedaży. 2. Zwracaj uwagę na sposób oferowania do sprzedaży produktów spożywczych, ich wygląd, zapach, smak oraz datę minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia. 3. Nie kupuj lodów częściowo rozmrożonych; po rozmrożeniu lodów nie zamrażaj ich ponownie. 4. Unikaj ciast kremowych niewłaściwie przechowywanych (poza urządzeniem chłodniczym). 5. Nie kupuj wyrobów garmażeryjnych o krótkim okresie przydatności do spożycia przechowywanych w niewłaściwych warunkach. 6. Kupuj tylko świeże i zdrowe warzywa i owoce bez oznak zepsucia, zapleśnienia, ognisk gnilnych.

Zwracaj uwagę na sposób oferowania do sprzedaży produktów spożywczych, ich wygląd, zapach, smak oraz datę minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia. 3.

3 7. Ogranicz do minimum czas transportu surowych warzyw i owoców od punktu zakupu do miejsca zamieszkania (wysoka temperatura i czas sprzyjają rozwojowi drobnoustrojów). 8. Unikaj produktów spożywczych z niewiadomego źródła (nieoznakowanych). 9. Sprawdzaj czy oferowana żywność jest skutecznie chroniona przed zanieczyszczeniami z zewnątrz (np. osłona przez owadami). 10. Przed przystąpieniem do przygotowywania posiłków, po tzw. brudnych czynnościach (obieranie ziemniaków, warzyw, przygotowywanie surowego mięsa ryb), po wyjściu z toalety, przed rozpoczęciem pracy z żywnością bezwzględnie musimy umyć ręce. 11. W domu łatwo psujące się produkty należy przechowywać w urządzeniach chłodniczych. 12. W urządzeniach chłodniczych i miejscach łatwo dostępnych nie przechowuj nieumytych warzyw i owoców. 13. Dokładnie myj pod bieżącą wodą i sparzaj warzywa i owoce, szczególnie jeśli jesz je na surowo. 14. Warzywa wyraźnie zanieczyszczone ziemią myj specjalnie do tego przeznaczoną szczoteczką. 15. Do mycia żywności używaj bezpiecznej wody w przypadku wątpliwości przegotuj ją.

Przed przystąpieniem do przygotowywania posiłków, po tzw.

4 16. Podczas przechowywania żywności należy przestrzegać terminów określonych na opakowaniach (,,najlepiej spożyć do ;,,należy spożyć do ). 17. Powinniśmy izolować produkty surowe wymagające mycia, gotowania bądź innych zabiegów kulinarnych od produktów ugotowanych lub nie wymagających gotowania a przeznaczonych do spożycia. 18. Pozostałości nie zjedzonej potrawy należy szybko ostudzić i wstawić do lodówki. 19. W miejscu przygotowywania i przechowywania żywności oraz naczyń i sprzętu kuchennego musimy bezwzględnie przestrzegać reżimu sanitarno-higienicznego.

wymagających gotowania a przeznaczonych do spożycia. 18. Pozostałości nie zjedzonej potrawy należy szybko ostudzić i wstawić do lodówki. 19.

5 Lato to również pora pojawienia się wielu gatunków grzybów. Niestety, one również mogą stanowić dla konsumenta pewne zagrożenie. Nie kupujmy grzybów: zapleśniałych, zaczerwionych, nasiąkniętych wodą. Grzyby transportujmy w przewiewnym opakowaniu najlepiej wiklinowym koszyku, nigdy w foliowym woreczku, gdyż mogą się one zaparzyć i nawet jadalne spowodują dolegliwości pokarmowe. Po przyniesieniu do domu od razu je przetwórzmy, a gotowej potrawy, nawet w lodówce, nie należy przechowywać dłużej niż dobę (grzyby szybko się psują). Jeżeli nie mamy możliwości szybkiego przetworzenia grzybów, umieśćmy je w chłodnym, suchym i przewiewnym miejscu (w lodówce w temp. ok C). Pamiętajmy, że grzyby mogą być oferowane do sprzedaży tylko w wyznaczonych punktach handlowych. Ponadto grzyby świeże powinny posiadać tzw. ATEST NA GRZYBY ŚWIEŻE, który to dokument zawiera szczegółowe informacje nt. danej partii produktu.

Po przyniesieniu do domu od razu je przetwórzmy, a gotowej potrawy, nawet w lodówce, nie należy przechowywać dłużej niż dobę (grzyby szybko się psują).

6 Poznań, dnia r. DATA I MIEJSCE SPORZĄDZENIA DOKUMENTU DANE OSOBY WPROWADZAJĄCEJ GRZYBY DO OBROTU Pani Anna Kowalska ul. Poznańska Poznań PODSTAWA PRAWNA WYDANIA ATESTU ATEST NA GRZYBY ŚWIEŻE Nr 1/2014 NUMER ATESTU Na podstawie 5 ust. 1 rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 17 maja 2011 r. w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych oraz środków spoŝywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy (Dz. U. z 2011 r., Nr 115, poz. 672) DZIEŃ I GODZINA OCENY GRZYBÓW w wyniku oceny przeprowadzonej w dniu: r. o godz ILOŚĆ GRZYBÓW stwierdzam, że grzyby świeże z gatunku: Podgrzybek brunatny pochodzące z okolic: Skoki GATUNEK GRZYBÓW w ilości kg: 5 kg słownie: pięć kilogramów MIEJSCE ZEBRANIA GRZYBÓW pod względem zgodności gatunkowej i cech organoleptycznych nie budzą zastrzeŝeń i nadają się do obrotu i przetwórstwa. Atest obejmuje partię badaną, której maksymalny okres przechowywania wynosi 48 godz. w temperaturze do 10º C. WAŻNOŚĆ ATESTU WARUNKI PRZECHOWYWANIA GRZYBÓW (pieczątka i podpis grzyboznawcy / klasyfikatora grzybów) PODPIS I PIECZĄTKA OSOBY UPRAWNIONEJ DO OCENY GRZYBÓW

w sprawie grzybów dopuszczonych do obrotu lub produkcji przetworów grzybowych oraz środków spoŝywczych zawierających grzyby oraz uprawnień klasyfikatora grzybów i grzyboznawcy (Dz. U. z 2011 r.

Podobne dokumenty

Światowy Dzień Zdrowia 7 kwietnia 2015

Światowy Dzień Zdrowia 7 kwietnia 2015 Światowy Dzień Zdrowia obchodzony jest każdego roku 7 kwietnia, aby uczcić rocznicę powstania Światowej Organizacji Zdrowia w 1948 roku. Każdego roku wybierany jest