Tort "Jajko Pisanka" Autor: babcitereskiciasta Przepisów: 489 Ocena: 6440 > 6 os. > 60 min średnie przystępne Składniki: BISZKOPT JASNY: -7 jajek -200 g. cukru -120 g. mąki tortowej -120 g. mąki ziemniaczanej -1 łyżeczka proszku do pieczenia BISZKOPT CIEMNY: -3 jajek -80 g. cukru -60 g. mąki tortowej -50 g. mąki ziemniaczanej -1 łyżka kakao -0,5 łyżeczki proszku do pieczenia NASĄCZENIE: -250 ml. syropu z czerwonej porzeczki KREM TRUFLOWY: -200 g. czekoladek Trufli -300 ml. śmietanki 30 % -500 g. serka mascarpone -20 g. cukru pudru -15 g. żelatyny -1/3 szklanki wody KREM STRACCIATELLO: -500 ml. śmietanki 30 % -500 g. serka mascarpone -20 g. cukru pudru -20 g. żelatyny -1/2 szklanki wody -100 g. mlecznej czekolady GALARETKA: -3,5 szklanki wody -3 galaretki malinowe -250 g. świeżych malin OBŁOŻENIE-tynk: -400 g. masła -200 g. cukru pudru -ok.50 ml.mleka w płynie -150 g. mleka w proszku POLEWA CZEKOLADOWA-ganasz: -200 g. gorzkiej czekolady -200 g. mlecznej czekolady -ok.250 ml.śmietanki 30 % OZDOBY: -250 g. mleka w proszku -250 g. cukru pudru -ok.80 ml. mleka w płynie -barwnik jadalny czerwony, żółty,pomarańczowy,niebieski
Sposób przygotowania: 1 biszkopt jasny-ubić białka ze szczyptą soli i po trochu dodawanym cukrem.miksując dodawać po żółtku. Przesiewać tam mąkę z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszając, ale już łopatką. Nie mieszać długo, żeby nie opadło. Wylać do blaszki 22x36 cm.wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok.25-30 min. w 175*. Wyjąć z piekarnika, obrócić na ręcznik papierowy, zdjąć blaszkę,papier i odstawić do przestygnięcia. Przekroić na 3 blaty. biszkopt ciemny-postąpić jak z poprzednim z tym,że piec krócej ok.15-20 min. i zostawić w całości. 2 Jasny spodni blat biszkoptowy ułożyć do blaszki z wyżej zabezpieczonymi bokami.nasączyć częścią syropu. 3 krem 1-Czekoladki rozpuścić wraz ze śmietanką nad parą. Ostudzić i schłodzić przynajmniej z pół godz. w lodówce. Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.schłodzoną śmietankę czekoladową, ubić z pudrem i serkiem. Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować Wyłożyć do blaszki na biszkopt i rozsmarować.
4 Przykryć ciemnym biszkoptem i nasączyć. 5 krem 2-Żelatynę rozmieszać z gorącą wodą i ostudzić do letniego.schłodzoną śmietankę, ubić z pudrem i serkiem. Następnie dolewać letnią żelatynę i krótko zmiksować.wmieszać startą na tarce czekoladę.wyłożyć do blaszki na biszkopt i rozsmarować.
6 Przykryć środkowym blatem biszkoptowym i nasączyć. 7 galaretka-galaretki rozpuścić w przegotowanej i gorącej wodzie. Ostudzić do lekkiego tężenia. Dodać maliny i wylać do blaszki. 8 Przykryć górą biszkoptu jasnego i schłodzić kilka godzin w lodówce. Najlepiej na całą noc.
9 Po schłodzeniu, przykryć paterą i obrócić "do góry nogami". 10 Obkroić tort wokół, nadając formę owalną, jajka. 11 tynk-zmiksować miękkie masło z pudrem cukrem, mlekiem w płynie i w proszku. Posmarować cały tort i na trochę schłodzić.
12 polewa-czekolady posiekać i roztopić nad parą wraz ze śmietanką. Ostudzić do jeszcze płynnej i oblać cały tort. Boki posmarować spływającą polewą. 13 dekoracje-dekoracje zrobić wcześniej.wymieszać mleko suche z przesianym cukrem pudrem i stopniowo dodawanym mlekiem.(najlepiej mieszać ręką, żeby wyczuć czy się skleja).zagnieść jak na twarde ciasto, ale plastyczne. Masę podzielić na części i zafarbować. 14 Zrobić różnokolorowe kwiatki.
15 Przechować w lodówce do dekorowania. 16 Na jeszcze nie zastygłej polewie ułożyć dekoracje. 17 Kroić ciepłym i ostrym nożem.
Twoje notatki do przepisu: