Zakres badań Ŝywności i metody badawcze w Dziale Laboratoryjnym WSSE w Lublinie Badany obiekt Badane cechy Metody badawcze Ziarno zbóŝ i przetwory zboŝowe zboŝowe owocowowarzywne Owoce, warzywa i ich przetwory Mleko i przetwory mleczne Napoje spirytusowe Normy i/lub procedury badawcze Zawartość wody (A) PN-ISO 712:2002 Zawartość popiołu całkowitego (A) wagowa PN-ISO 2171:1994 Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w 10% HCL ** Zawartość SO 2 (A) Zawartość azotynów i azotanów (A) Zawartość azotynów i azotanów ** Moc alkoholu (A) destylacyjna, miareczkowa spektrokolorymetryczna spektrokolorymetryczna Spirytus Moc alkoholu (A) piknometryczna - Napój spirytusowywódka - napój spirytusowyokovita - alkohol etylowy pochodzenia rolniczego - Owoce suszone, - mieszanki owoców suszonych - Warzywa suszone, - mieszanki warzyw suszonych - ziarna nasion oleistych - ziarna nasion strąkowych - grzyby suszone - orzechy Alkohol metylowy (A) Oznaczanie szkodników zboŝowo-mącznych Ŝywych, martwych i ich pozostałości (A) chromatografii gazowej odsiewania i ręcznego wybierania PN-A-74014:1994 PN-90/A-75101.23+Az2:2002 PN-92/A-75112 PN-EN ISO 14673-1:2004 + Ap.1:2007 PN-A-79529-4:2005 PN-A-79529-4:2005 PN-A-79528-6:2000 (A) PN-A-79529-7:2005 ** PB-01/SF wyd. 2 z dnia 25.09.2009 r. 1/8
zboŝowo-mączne Wybrane produkty Ŝywnościowe Oznaczanie szkodników zboŝowo-mącznych Ŝywych, martwych i ich pozostałości (A) Zawartość glutenu (A) odsiewania i ręcznego wybierania immunoenzymatyczna PN-74/A-74016 PB-03/SF Wyd. 2 z dnia 13.10.2011 Chlorek sodu Siarczany ** wagowa Wytyczne PZH Grupy środków Ocena organoleptyczna (sensoryka) (AE) spoŝywczych Wędliny wygląd ogólny: - powierzchnia i kształt - wypełnienie osłonki PN-A-82062 : 1988 na przekroju: struktura i konsystencja Wyroby garmaŝeryjne Napoje bezalkoholowe Pieczywo Makaron Wyroby cukiernicze ogólny - klarowność ogólny - kształt - skórka - miękisz Cechy zewnętrzne przed i po ugotowaniu, - smak (po ugotowaniu) ogólny - kształt wyrobu - powierzchnia ( górna i dolna) - przełom Prosty test opisowy PN-A-82107:1996 p. 2.2.1 2.2.3, 2.2.5 2.2.8 PN-A-79033:1985 p. 3.4 3.5 PN-A-74108:1996 PN-A-74130:1993 p.3.4.1-3.4.2., 3.4.3.2. PN-A-88032:1998 p. 4.2 4.8 Mleko - - zagęszczone - smak z dn. 14.10.2011 p. 6.6.5 2/8
Sery - twarogowe niedojrzewajace - podpuszkowe dojrzewające i pleśniowe - topione Owoce suszone Warzywa suszone - smak - struktura - smak - smak z dn. 14.10.2011 p. 6.6.5 z dn. 14.10.2011 p. 6.6.6 z dn. 14.10.2011 p. 6.6.6 mięsne. Konserwy Wyroby i półprodukty ciastkarskie Mąka Kasza Woda mineralna Ryby i inne zwierzęta wodne świeŝe i mroŝone: 1) ryby mroŝone Ryby i inne zwierzęta wodne świeŝe i mroŝone: 2) ryby świeŝe i inne zwierzęta wodne - struktura - struktura ogólny ogólny,,, - tekstura, - tekstura Prosty test opisowy PN-85/A-82056 z dn. 14.10.2011 p. 6.6.1 PN-64/A-74013 pkt 2.1 2.5 PN-64/A-74013 pkt 2.1 2.5 z dn. 14.10.2011 p. 6.6.9 PN-A-86767:1986 p. 5.6.10 5.6.15 PN-A-86767:1986 p. 5.6.10 5.6.15 3/8
rybne wędzone ogólny - tekstura z dn.14.10.2011 ziemniaczane - określenie postaci PN-A-74702-1:1998 Tłuszcze roślinne i zwierzęce oraz mieszanki tłuszczowe: 1)Tłuszcze roślinne Soki, nektary i syropy owocowe, warzywne, grzybowe i ich mieszanki Koncentraty Cukier Ziarno roślin oleistych Tłuszcze roślinne i zwierzęce oraz mieszanki tłuszczowe: - tłuszcze stałe, - tłuszcze miękkie Majonezy i sosy - klarowności roztworu - połysk ziarna na sucho,,,,. Prosty test opisowy z dn. 14.10.2011 p. 6.6.10 z dn.14.10.2011 p.6.6.11 z dn.14.10.2011 p. 6.6.12 z dn.14.10.2011 p. 6.6.13 PN-A-74855-2:1996 z dn. 14.10.2011 z dn. 14.10.2011 z dn. 14.10.2011 Olej słonecznikowy Olej mineralny (A) chromatografii gazowej z detekcją płomieniowojonizacyjną PB-05/SA wyd. 2 z dn. 28.04.2009 4/8
- Papryka i produkty na bazie papryki oraz inne przyprawy np.: kurkuma i składniki Ŝywności: - hydrolizat białka sojowego - sos sojowy - biszkopty, herbatniki - kostki rosołowe, buliony - produkty obiadowe zawierające hydrolizat białkowy lub sos sojowy - przyprawy w płynie - środki specjalnego przeznaczenia Ŝywieniowego : - Oleje, świeŝe ryby, produkty, tłuszcze, ryby wędzone, mięso wędzone, głowonogi, fast food, małŝe, kawa zboŝowa, kakao, suplementy diety, herbata : i ich produkty - produkty o wysokiej zawartości tłuszczu, cukru oraz przyprawy barwnik Sudan I, II, III, IV (A) barwnik Biksyna (A) Wydawnictwo Metodyczne PZH 2004 barwnik ParaRed (A) PB-16/SA wyd. 3 z detekcją spektrofotometryczną z dn. 07.07.2009 3-MCPD (A) WWA (AE) : : - benzo(a)piren - benzo(b) fluoranten - benzo(a)antracen - chryzen Mykotoksyny (AE) : - aflatoksyna B 1 - aflatoksyna B 2 - aflatoksyna G 1 - aflatoksyna G 2 - Σ aflatoksyn chromatografii gazowej GC-MS chromatografii cieczowej z detekcją fluorescencyjną Wydawnictwo Metodyczne PZH 2004 PN-EN 14573:2005 PB-18/SA wyd. 7 z dn. 20.08.2012 PN-EN ISO 16050:2011 z detekcją fluorescencyjną PN-EN 14123:2008 5/8
- produkty na bazie zbóŝ dla niemowląt i małych dzieci i ich produkty i ich produkty, makarony, produkty piekarnicze - kawa - wino, piwo, soki - produkty mlecznozboŝowe - aflatoksyna B 1 6/8 PN-EN 15851 : 2010 - fumonizyna B 1 - fumonizyna B 2 PN-EN 14352:2005 - ochratoksyna A z detekcją fluorescencyjną PN-EN 14132:2010 PN-EN 14133:2010 PN-EN 15835:2010 - owoce suszone PN-EN 15829:2010 - przyprawy - soki owocowe i przetwory owocowe dla dorosłych oraz dzieci - mleko - środki specjalnego przeznaczenia Ŝywieniowego i ich produkty, makarony, produkty piekarnicze i ich produkty, makarony, produkty piekarnicze - patulina - aflatoksyna M 1 - deoksyniwalenol - zearalenon z detekcją diodową z detekcją fluorescencyjną z detekcją diodową z detekcją fluorescencyjną Wydawnictwo Metodyczne PZH 2005 PN-EN 15890:2010 PN-EN ISO 14501:2009 Wydawnictwo Metodyczne PZH 2005 PN-EN 15850:2010
i ich produkty, T-2 i HT-2 z detekcją fluorescencyjną PB-07/SA wyd. 2 z dn. 16.11.2011 wina Ołów ** Kadm (A) Ołów (A) absorpcyjnej bezpłomieniowej absorpcyjnej płomieniowej - ekstrakcyjna Rozp. Komisji (EWG) nr 2676/90 z dn. 17.09.1990 Wydawnictwo metodyczne PZH 1996 r. Miedź (A) Cynk (A) absorpcyjnej Wydawnictwo metodyczne PZH 1996 r. Cyna (A) PB-17/SA wyd. 3 płomieniowej z dn. 20.09.2011 śelazo ** PN-EN 14082:2004 absorpcyjnej Arsen (A) bezpłomieniowej PN-EN 14546:2005 - technika generacji wodorków Rtęć (A) absorpcyjnej bezpłomieniowej - technika zimnych par PB-01/SA wyd. 2 z dn. 01.09.2008 absorpcyjnej makarony bezpłomieniowej Glin (A) PB-06/SA wyd. 1 z dn. 10.10.2011 spektrometrii PB-14/R wyd. 3 Cez 137 gamma z dn. 30.09.09 Tłuszcze Liczba kwasowa** miareczkowa PN-EN ISO 660:2010 roślinne i zwierzęce Związki polarne** wagowa PN-EN ISO 8420:2004 Yersinia enterocolitica (A) PN-EN ISO 10273 : 2005 +Ap1:2005 +Ap2:2006 - przetwory owocowe, warzywne, warzywnomięsne PN-EN ISO 11290-1:1999 Salmonella spp. (A) PN-EN ISO 6579:2003 Gronkowce koagulazododatnie PN-EN ISO 6888-3:2004 p.4.1. + AC :2005 (Staphylococcus aureus i inne gat.) (A) Listeria jakościowa monocytogenes (A) +A1:2005 Enterobacteriaceae (A) PN-ISO 21528-1:2005p.4.1. Bakterie z grupy coli ** PN-ISO 4831:2007 p.4.1. Escherichia coli (A) Bakterie beztlenowe przetrwalnikujące mezofile (A) PN-ISO 7251:2006 p.4.1. PN-A-75052-10:1990 p.2.4.1. 7/8
- ryby i przetwory rybne Bakterie beztlenowe przetrwalnikujące mezofile ** PB-02/SB wyd. 1 z dn. 20.11.2008 (wg PN-89/A-86730) Konserwy - mięsne - drobiowe - owocowe, warzywne, warzywnomięsne - rybne Escherichia coli O157 ** Campylobacter spp. ** Gronkowce koagulazododatnie (Staphylococcus aureus i inne gatunki) (A) Listeria jakościowa PB-01/SB wyd. 3 z dn.01.03.2011 ( metoda enzymoimmunofluorescencyjna na aparacie minividas) PB-03/SB wyd. 2 z dn.25.01.2011 ( metoda enzymoimmunofluorescencyjna na aparacie minividas) PN-EN ISO 6888-1:2001 +A1:2004 PN-EN ISO 6888-2:2001 +A1:2004 monocytogenes (A) +A1:2005+Ap1:2006+Ap2:2007 PN-EN ISO 11290-2:2000 β-glukuronidazododatnie Escherichia ilościowa - PN-ISO 16649-2:2004 coli (A) płytkowa Enterobacteriaceae (A) PN-ISO 21528-2:2005 Bakterie z grupy coli (A) PN-ISO 4832:2007 Przypuszczalne Bacillus cereus (A) PN-EN ISO 7932:2005 DroŜdŜe i/lub Pleśnie (A) Drobnoustroje tlenowe mezofile (A) Badanie trwałości ** termostatowa PB-04/SB wyd.1 z dn.21.12.2009 (wg PN-ISO 7954:1999) PN-EN ISO 4833:2004 +Ap1:2005 PN-A-82055-5:1994 PN-A-82053:1981 PN-A-75052-03:1992 PN-A-86732:1992 p.2.3.11 (A) - oznaczenie akredytowane (AE) - oznaczenie akredytowane w ramach elastycznego zakresu akredytacji ** - oznaczenie nieakredytowane 8/8