2 szklanki nektaru z czarnych porzeczek Hortex 3 łyżeczki żelatyny

Transkrypt

1 Pyszne galaretki na bazie soku bananowego i soku z czarnych porzeczek. Połączenie bananów i czarnych porzeczek uwielbiam Najczęściej łączę te dwa składniki przygotowując dwuwarstwowy koktajl, który przy okazji polecam spróbować Pomyślałam, że równie smaczny będzie z nich deser. I nie myliłam się! Pycha Składniki: Galaretka bananowa: 2 szklanki nektaru bananowego Hortex 3 łyżeczki żelatyny Galaretka z czarnej porzeczki: 2 szklanki nektaru z czarnych porzeczek Hortex 3 łyżeczki żelatyny Dodatkowo: 150 g śmietany kremówki 30% 1 płaska łyżka cukru pudru czarna porzeczka do przybrania (opcjonalnie) Przygotowanie: Do rondelka wlać około 1/4 szklanki nektaru bananowego i wsypać żelatynę. Odstawić na kilka minut do napęcznienia. Następnie podgrzewać, aż do rozpuszczenia żelatyny (nie wolno zagotować!). Wyłączyć gaz i wlać pozostały nektar bananowy. Wymieszać. Tak samo postąpić z nektarem z czarnych porzeczek. Do salaterek przelać trochę bananowej galaretki i wstawić do lodówki aby stężała (salaterki mają być lekko przechylone). Następnie wlać trochę galaretki z czarnych porzeczek i również przechylić. Czynność powtórzyć.

2 Śmietanę kremówkę ubić z cukrem pudrem i udekorować nią desery. Można też posypać czarną porzeczką. Pyszne mini serniczki na zimno nadziewane musem z mango na spodzie z biszkoptów. Pięknie się prezentują na talerzu dzięki kolorowej lustrzanej polewie (niestety na zdjęciach wygląda lekko matowa). Przygotowanie ich może wydawać się dość trudne, ale takie nie jest. Należy tylko pamiętać aby powierzchnia do pokrycia była bez żadnych nierówności a serniczki mocno schłodzone. Polecam Składniki (na około 5 mini serniczków): Serniczki:

3 350 g twarogu półtłustego (mielonego) 150 g śmietany kremówki 30% 1/3 szklanki mleka 3 łyżeczki żelatyny 2 pełne łyżki cukru pudru 3 łyżeczki soku z limonki 1/2 dojrzałego mango Lustrzana glazura: 300 g białej czekolady 200 g mleka skondensowanego (użyłam niesłodzonego) 1 i 3/4 szklanki cukru 20 g żelatyny 3/4 szklanki zimnej wody Dodatkowo: okrągłe biszkopty Przygotowanie: Serniczki: Do rondelka wlać mleko i wsypać żelatynę. Gdy napęcznieje, podgrzewać, do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!). Ostudzić. Zimną kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać twaróg, sok z limonki i dokładnie wymieszać. Do żelatyny (nie odwrotnie!) dodawać po łyżce masy i mieszać, nie może być grudek. Gdyby jednak się zrobiły, masę należy delikatnie podgrzać (np. w kąpieli wodnej), aż grudki się rozpuszczą. Mango obrać, miąższ zmiksować blenderem. Do foremek przełożyć masę (użyłam szklaneczek), wyrównać i wstawić do lodówki. Gdy serniczki prawie stężeją, łyżeczką na środku zrobić małą dziurkę. Nałożyć mus z mango i przykryć biszkoptem (lekko docisnąć). Ponownie wstawić do lodówki, aż całkowicie stężeją. Lustrzana glazura:

4 Do zimnej wody wsypać żelatynę i odstawić do napęcznienia. Do rondla nasypać cukier, wlać mleko skondensowane, wrzucić posiekaną czekoladę oraz napęczniałą żelatynę. Podgrzewać na malutkim ogniu, ciągle mieszając, aż wszystkie składniki się połączą (nie wolno zagotować!). Następnie podzielić na tyle części ile chcecie kolorów. Dodać barwniki spożywcze i dokładnie wymieszać. Odstawić do wystudzenia, aż glazura trochę zgęstnieje. Stężałe serniczki zanurzyć na kilka sekund w gorącej wodzie i ostrożnie wyjąć. Ustawiać na kratce z piekarnika postawionej na blaszce. Polewę wylewamy na środek serniczków, robiąc okrężne ruchy, używając różnych kolorów. Można też wszystkie kolory ostrożnie wlać do jednego garnuszka, zrobić jeden obrót łyżką i potem polać serniczki. Powstaną wtedy ciekawe esy floresy Schłodzić w lodówce, nie ściągając z kratki. Świąteczne, słodkie pierogi z makiem, polane gorącym masłem z dodatkiem miodu i posiekanych orzechów włoskich. Rewelacyjne! Dla ułatwienia użyłam maku już zmielonego Dodałam tylko miód, orzechy i suszone daktyle. Pycha! Równie dobrze możecie użyć gotowej masy makowej, chociaż jak dla mnie jest trochę za słodka Warto poświęcić odrobinę czasu więcej i przygotować ją samemu. Polecam

5 Składniki: Ciasto na pierogi: 3 szklanki mąki pszennej 2 żółtka około 1 szklanki bardzo ciepłej wody 1/2 łyżeczki soli Farsz: 200 g zmielonego maku 1/3 szklanki zmielonych orzechów włoskich (lub bardzo drobno posiekanych) 7 suszonych daktyli około 4 łyżek płynnego miodu mleko do sparzenia maku Dodatkowo: 2 łyżki masła 1 łyżka miodu 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich Przygotowanie: Farsz: Mielony mak zalać gorącym mlekiem i odstawić do wystudzenia. Dokładnie odsączyć, dodać zmielone orzechy włoskie, drobno posiekane daktyle i miód. Wszystko wymieszać. Ciasto na pierogi: Mąkę przesiać do miski, dodać żółtka, sól i stopniowo dolewać wodę, mieszając. Zagniatać ciasto (podsypując mąką) tak długo, aż zrobi się elastyczne i przestanie się kleić. W razie potrzeby dosypać mąki. Rozwałkować ciasto na około 2-3 mm i

6 wycinać szklanką kółka. Nakładać farsz, dokładnie zlepiając brzegi (dokładniej się zlepią jak posmarujemy je odrobiną wody). Gotowe pierogi wrzucać partiami do gotującej, osolonej wody. Od momentu wypłynięcia na powierzchnię, gotować 3-4 minuty na małym gazie. Na patelni uprażyć posiekane orzechy włoskie, dodać masło i miód. Chwilkę smażyć, aż masło z miodem się połączą. Następnie polać ugotowane pierożki. Makowiec z białego maku na kruchym, orzechowym spodzie, polany ganache z białej czekolady z dodatkiem uprażonych orzechów włoskich. Pycha Muszę przyznać, że to mój debiut w pieczeniu makowca z wykorzystaniem białego maku. Jest bardziej delikatny i subtelny w smaku. Problem w tym, że nie wszędzie jest dostępny. Zazwyczaj można go kupić w sklepach internetowych lub tak jak w moim przypadku, udało mi się go znaleźć w Piotrze i Pawle. Może przygotujecie go na nadchodzące Święta? Składniki: Kruchy spód: 3/4 szklanki mąki pszennej 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich 1/4 szklanki cukru pudru 70 g zimnego masła 2 żółtka Masa makowa:

7 500 g białego maku 1/2 szklanki cukru pudru 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich 13 drobno posiekanych suszonych daktyli 4 jajka (białka i żółtka oddzielnie) 3 łyżki bułki tartej 3 łyżki płynnego miodu szczypta soli mleko do sparzenia maku Ganache z białej czekolady: 100 g białej czekolady 60 g śmietany kremówki 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich Przygotowanie: Kruchy spód: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier puder i żółtka. Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki (składniki można również przełożyć do malaksera i lekko zmiksować). Dodajemy zmielone orzechy włoskie i delikatnie zagniatamy ciasto, ale nie za długo. Ciasto owijamy folią i wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę. Dno tortownicy o średnicy cm wykładamy papierem do pieczenia. Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i ostrożnie przekładamy na dno tortownicy. Jeśli się rozerwie dolepiamy palcami. Nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około minut. Masa makowa: Mak zalewamy gorącym mlekiem i odstawiamy do wystudzenia. Dokładnie odcedzamy i mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa przez sitko do maku. Dodajemy cukier puder, bułkę tartą, żółtka, miód, orzechy i daktyle. Mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z masą makową.

8 Na podpieczony spód przekładamy masę makową i wyrównujemy. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 C przez około 45 minut. Ganache z białej czekolady: W rondelku podgrzewamy śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia (nie wolno zagotować!) i wyłączamy gaz. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy, aż do całkowitego połączenia składników. Studzimy, polewamy makowiec i posypujemy uprażonymi na suchej patelni orzechami włoskimi. Przepyszne ciasto z delikatną pianką z mango i odrobiną soku z limonki, kremem budyniowym i puszystym biszkoptem, który zawsze wychodzi. Polecam na jesienną chandrę gdy za oknem szaro i buro Pycha! Składniki: Biszkopt: 4 duże jajka 3/4 szklanki mąki tortowej 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej 3/4 szklanki mąki cukru 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia Krem budyniowy: 2 i 1/2 szklanki mleka 1/2 szklanki cukru 1/2 kostki masła

9 4 żółtka 3/4 szklanki mąki pszennej Pianka z mango: 600 g śmietany kremówki 30% 3 małe mango 1/2 szklanki mleka 3-4 łyżki cukru pudru sok wyciśnięty z 1/2 limonki 5 łyżeczek żelatyny Przygotowanie: Biszkopt: Białka z cukrem mocno ubić, dodać żółtka, proszek do pieczenia i wymieszać. Mąkę przesiać i delikatnie wymieszać z masą. Przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 22 x 30. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 C przez około minut. Ostudzić. Krem budyniowy: Zagotować 1,5 szklanki mleka. Mąkę, cukier, żółtka, 1 szklankę mleka zmiksować i powoli dolewać do gorącego mleka, przez cały czas mieszając. Gotować na najmniejszym ogniu stale mieszając, aż budyń zgęstnieje. Schłodzić i zmiksować z masłem na gładki krem. Pianka z mango: Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Odstawić do napęcznienia. Następnie postawić na gaz i podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia żelatyny (nie wolno zagotować!). Ostudzić. Mango obrać, usunąć pestki i zmiksować na gładki mus. Śmietanę ubić z cukrem pudrem, dodać mus z mango, sok z limonki i delikatnie wymieszać. Kilka łyżek dodać do mleka z żelatyną, wymieszać i przełożyć do ubitej śmietany z mango, delikatnie wszystko mieszając. Na ostudzonym biszkopcie równo rozprowadzić krem budyniowy. Na wierzch

10 wylać przygotowaną piankę z mango i wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka godzin, aż pianka stężeje. Udekorować wedle uznania. Co można wyczarować z dyni? Mnóstwo smakowitych potraw na słodko i wytrawnie. Ostatnio przygotowałam przepyszne pomarańczowe brownie z kremem dyniowym. Dzisiaj mam dla Was przepis na proste ciasto z pieczonej dyni z dodatkiem skórki pomarańczowej i polewą z białej czekolady z dodatkiem musu z dyni. Wilgotne, puszyste, mniam Składniki: Ciasto dyniowe: 1 szklanka musu z dyni* 4 jajka 1 szklanka cukru 2 szklanki mąki 3/4 szklanki oleju skórka starta z 1 pomarańczy 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli Polewa: 2 łyżki musu z dyni* 100 g białej czekolady 1 łyżka masła

11 skórka starta z 1/2 dużej pomarańczy Przygotowanie: Ciasto dyniowe: * Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 40 minut, do miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować na mus. Do miski wsypać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, szczyptę soli i wymieszać. Wbić jajka, dodać olej, mus z dyni i startą skórkę z pomarańczy. Wszystko razem mieszać, ale nie za długo, tylko do połączenia składników. Dno tortownicy o średnicy cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki delikatnie wysmarować masłem lub olejem. Wlać ciasto i wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 175 C przez około 40 minut (do tzw. suchego patyczka). Polewa: Masło i czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Dodać startą skórkę pomarańczową i mus z dyni. Dokładnie wymieszać, ostudzić i wstawić do lodówki, aby lekko zgęstniała. Następnie polać ciasto, schłodzić. Któż z nas nie lubi czekolady? Poprawia humor, odpręża i uzależnia. Dlatego przygotowałam dzisiaj ciasto dla czekoladoholików Pyszne i aromatyczne dzięki skórce pomarańczowej brownie z kremem z pieczonej dyni, serka mascarpone i śmietany kremówki. Coś pysznego!

12 Składniki: Brownie: 250 g masła 300 g gorzkiej czekolady 1 i 1/2 szklanki cukru 5 dużych jajek 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej skórka starta z 2 pomarańczy (na najmniejszych oczkach) szczypta soli Krem dyniowy: 2 szklanki musu z dyni * 750 g serka mascarpone 250 g śmietany kremówki 30 % około 6 łyżek cukru pudru 3 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy Dodatkowo: kakao Przygotowanie: Brownie: W rondelku roztopić masło, wyłączyć gaz i dodać posiekaną lub połamaną czekoladę. Mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Jajka zmiksować z cukrem i szczyptą soli, ale tylko do połączenia składników. Dodać mąkę, skórkę pomarańczową i wymieszać. Następnie wlać roztopioną czekoladę z masłem i zmiksować, aż składniki się połączą. Blaszkę o wymiarach 21 x 31 wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto. Wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 170 C przez minut. Ostudzić.

13 Krem dyniowy: * Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki razem z włóknistym środkiem. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez około 40 minut, do miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować na mus. Śmietanę kremówkę (schłodzoną!) ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania dodać serek mascarpone, mus z dyni oraz sok z pomarańczy. Ubijać do uzyskania gęstego kremu. Gotowy krem dyniowy przełożyć na ostudzone brawnie i wyrównać. Wstawić do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Wierzch posypać kakao. Gęste, aromatyczne, jesienne smoothie z ugotowanej dyni, soku z pomarańczy oraz imbiru, udekorowane bitą śmietaną. Spróbujcie Składniki: 3 duże pomarańcze 3 szklanki pokrojonej w małą kostkę dyni (sam miąższ) 3 cm świeżego imbiru (około 1/2 kciuka) około 3 łyżek miodu 1 i 1/2 szklanki wody Dodatkowo: bita śmietana

14 Przygotowanie: Do garnka wrzucić pokrojoną dynię, wlać wodę i dodać posiekany imbir. Gotować na małym ogniu (pod przykryciem) do miękkości dyni. Ostudzić. Do kielicha blendera wycisnąć sok z pomarańczy i dodać zawartość garnka. Dokładnie zmiksować i posłodzić miodem. Gotowe smoothie udekorować bitą śmietaną. Proste i pyszne ciasteczka czekoladowe z orzechami pekan i suszonymi jagodami goji. Idealne do kawy, herbaty lub szklanki mleka Składniki (na około 37 ciasteczek): 1 i 1/2 szklanki mąki 1 szklanka cukru pudru 1 jajko 125 g masła 2 łyżki ciemnego kakao 1/2 szklanki orzechów pekan 1/3 szklanki suszonych jagód goji 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej szczypta soli Przygotowanie: Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać jajko, przesianą mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli. Zagniatać, aż powstanie jednolita

15 masa. Następnie wsypać jagody goji i bardzo drobno posiekane orzechy pekan. Dokładnie wymieszać. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Formować kulki wielkości małego orzecha włoskiego i spłaszczyć dłonią (pozostawiając odstępy). Piec w piekarniku nagrzanym do 175 C przez około 10 minut. Pyszna szarlotka na kruchym spodzie z połówkami jabłek, cynamonem i warstwą orzechów włoskich. Jedna z najsmaczniejszych. Polecam Składniki: Kruche ciasto: 3 szklanki mąki pszennej 250 g masła 3/4 szklanki cukru pudru 4 łyżki gęstej kwaśnej śmietany 18% 2 łyżeczki proszku do pieczenia szczypta soli Nadzienie: 7 i 1/2 małych jabłek 1 szklanka orzechów włoskich 4 łyżki płynnego miodu 2 płaskie łyżeczki cynamonu

16 Przygotowanie: Kruche ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia, śmietanę i cukier puder. Dokładamy masło i siekamy na malutkie kawałeczki. Zagniatamy ciasto, ale nie za długo. Dzielimy na dwie nierówne części, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 45 minut. Orzechy włoskie prażymy na suchej patelni i bardzo drobniutko siekamy. Jabłka obieramy, przekrawamy na pół i wycinamy gniazda nasienne. Blaszkę o wymiarach 22 x 32 wykładamy papierem do pieczenia. Mniejszą część ciasta rozwałkowujemy i przekładamy na dno blaszki. Jeżeli ciasto będzie się rwało, dolepiamy. Drugą część ciasta rozwałkowujemy (na papierze do pieczenia) na placek trochę większy niż blaszka. Na dno blaszki z ciastem rozsypujemy równą warstwę posiekanych orzechów włoskich. Na to układamy połówki jabłek, posypujemy cynamonem i polewamy miodem. Całość przykrywamy drugą częścią ciasta i dociskamy tak, aby ciasto przylegało do jabłek. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 C przez minut. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.