OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA

Transkrypt

1 Załącznik nr 2b do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Usługi cateringowe na potrzeby spotkań/konferencji organizowanych w 2013 r. w ramach projektu Depopulacja czas na zmiany na opolskim rynku pracy, Poddziałanie PO KL Istotne informacje i warunki współpracy: W ramach świadczonych usług cateringowych, Wykonawca będzie dostarczał catering sukcesywnie, zgodnie ze zgłaszanym każdorazowo zapotrzebowaniem Zamawiającego na wskazane spotkanie/konferencję, zgodnie z pisemnym zleceniem na usługi cateringowe (załącznik nr 1 do OPZ- Formularz zapotrzebowania na usługi cateringowe). Spotkania/konferencje, na które Wykonawca zapewni catering będą odbywać się w siedzibie Zamawiającego albo w innych lokalizacjach na terenie Opola. Co najmniej jedno spotkanie konferencja może odbywać się poza Opolem, jednak nie dalej niż 30 km od siedziby Zamawiającego. Świadczenie usług cateringowych przez Wykonawcę obejmować będzie zapewnienie cateringów w trzech wariantach: a) Wariant I obejmujący poczęstunek na słodko b) Wariant III obejmujący poczęstunek na słodko i w formie zimnej płyty c) Wariant IV obejmujący poczęstunek na słodko z obsługą kelnerską i lunch w formie stołu szwedzkiego z obsługą kelnerską Dokładne miejsce realizacji każdej z usług zostanie podane Wykonawcy każdorazowo na 4 dni kalendarzowe przed realizacją danej usługi. W przypadku realizacji usług cateringowych w siedzibie Zamawiającego, tj. w Urzędzie Marszałkowskim Województwa Opolskiego, Zamawiający udostępni na potrzeby cateringu obejmującego poczęstunek stoły ustawione przed wejściem do sali lub w sali, a na potrzeby cateringu obejmującego lunch salę cateringową wraz ze stołami. W ramach poszczególnych wariantów zamówienia zostaną zapewnione co najmniej:

2 WARIANT I obejmujący: Projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego Poczęstunek na słodko najmniej 250 ml każda butelka, co najmniej 500 ml/os.), z zapewnieniem jednakowych szklanek (literatek) o pojemności ml, soki owocowe (100%) w kartonach w dwóch smakach w równych proporcjach w ilości co najmniej 0,4 l/os., soki serwowane w szklanych dzbankach o pojemności od 1-2 litra z przezroczystego szkła, z zapewnieniem jednakowych szklanek (literatek) o pojemności ml. napoje gorące serwowane bez ograniczeń, co najmniej 450 ml/os. każdy: kawa zaparzana i serwowana z ekspresu do ceramicznych filiżanek, herbata wybór spośród minimum czterech rodzajów herbat ekspresowych w torebkach, w tym herbata czarna (woda do zaparzenia herbaty serwowana do ceramicznych filiżanek z termosów gastronomicznych z kranem, torebki herbaty pakowane w indywidualne koperty) dodatki: porcjowana śmietanka UHT w małych kubeczkach o wadze co najmniej 10 g każdy, cukier pakowany w małe saszetki, świeża cytryna w plasterkach, przekrojonych na połowę, (wszystkie dodatki mają być w ilości proporcjonalnej do liczby uczestników i napoi), ciastka: wybór spośród minimum sześciu rodzajów, np.: małe nadziewane rogaliki, babeczki z owocami, ciastka w polewie czekoladowej lub inne propozycje ciastek z wyłączeniem herbatników w ilości minimum 80 g/os. ciasta porcjowane: 3 rodzaje, w tym sernik i kołocz śląski z nadzieniem jabłkowym (80 g/os. każde ciasto). Podane gramatury dotyczą dań i posiłków po obróbce gastronomicznej WARIANT III obejmujący: Poczęstunek na słodko i w formie zimnej płyty najmniej 250 ml każda butelka, co najmniej 500 ml/os.), z zapewnieniem jednakowych szklanek (literatek) o pojemności ml, soki owocowe (100%) w kartonach w dwóch smakach w równych proporcjach w ilości co najmniej 0,4 l/os., soki serwowane w szklanych dzbankach o pojemności od 1-2 litra z przezroczystego szkła, z zapewnieniem jednakowych szklanek (literatek) o pojemności ml. napoje gorące serwowane bez ograniczeń, co najmniej 450 ml/ os. każdy napój: kawa zaparzana i serwowana z ekspresu do ceramicznych filiżanek herbata wybór spośród minimum czterech rodzajów herbat ekspresowych w torebkach, w tym herbata czarna (woda do zaparzenia herbaty serwowana do ceramicznych filiżanek z termosów gastronomicznych z kranem, torebki herbaty pakowane w indywidualne koperty)

3 dodatki: porcjowana śmietanka UHT w małych kubeczkach o wadze co najmniej 10 g każdy, cukier pakowany w małe saszetki, świeża cytryna w plasterkach, przekrojonych na połowę, (wszystkie dodatki mają być w ilości proporcjonalnej do liczby uczestników i napoi), ciasta porcjowane: 3 rodzaje, w tym sernik i kołocz śląski z nadzieniem jabłkowym (80 g/os. każde ciasto). owoce świeże: sezonowe podane w dekoracyjny sposób, 4 rodzaje z niżej wymienionych (łącznie co najmniej 300 g/os.): słodkie mandarynki bez pestek, białe, czerwone winogrona w kiściach, ananas z wydrążonym trzpieniem pokrojony w plastry, kiwi obrane, pokrojone w plastry, słodka pomarańcza bez pestek obrana pokrojona w okrągłe plastry, grejpfrut czerwony obrany pokrojony w okrągłe plastry, całe banany, całe truskawki, melon pokrojony w plastry, nektarynka/brzoskwinia pokrojone w ćwiartki bez pestki), sałatki: co najmniej dwa rodzaje w łącznej ilości 200 g/os. (każda składająca się z min. 4 składników głównych (świeże warzywa) i odpowiednich składników dodatkowych. Ewentualne przyprawy, majonez, śmietana, jogurt, oliwa, sosy, dipy, ser feta itp. stanowią element dodatkowy sałatek i nie należy je zaliczać do 4 składników głównych, kosz pieczywa mieszanego: jasne i ciemne, serwowane bez ograniczeń, kanapki dekoracyjne: minimum 5 rodzajów, przygotowane z minimum 4 składników, ewentualne przyprawy, majonez, śmietana, musztarda, ketchup, jogurt, oliwa, sosy, dipy itp. stanowią element dodatkowy kanapek i nie należy je zaliczać do 4 składników (4 szt./osobę w ilości łącznej co najmniej 240 g), przekąski zimne: co najmniej trzy rodzaje, np. koreczki serowe zawijane w boczku, pieczarki nadziewane, pasztet z dziczyzny, kulki mięsne nadziewane fetą i oliwkami, koreczki koktajlowe, tartinki, itp. (łącznie co najmniej 100 g/ os.), Podane gramatury dotyczą dań i posiłków po obróbce gastronomicznej WARIANT IV obejmujący: Poczęstunek na słodko z obsługą kelnerską najmniej 250 ml każda butelka, co najmniej 250 ml/os.), z zapewnieniem jednakowych szklanek (literatek) o pojemności ml, napoje gorące serwowane bez ograniczeń, co najmniej 300 ml/ os. każdy: kawa zaparzana i serwowana z ekspresu do ceramicznych filiżanek herbata wybór spośród minimum czterech rodzajów herbat ekspresowych w torebkach, w tym herbata czarna (woda do zaparzenia herbaty serwowana do ceramicznych filiżanek z termosów gastronomicznych z kranem, torebki herbaty pakowane w indywidualne koperty) dodatki: porcjowana śmietanka UHT w małych kubeczkach o wadze co najmniej 10 g każdy, cukier pakowany w małe saszetki, świeża cytryna w plasterkach, przekrojonych na połowę, (wszystkie dodatki mają być w ilości proporcjonalnej do liczby uczestników i napoi), ciastka: wybór spośród minimum sześciu rodzajów, np.: małe nadziewane rogaliki, babeczki z owocami, ciastka w polewie czekoladowej lub inne propozycje ciastek z wyłączeniem herbatników w ilości minimum 80 g/os.,

4 ciasta porcjowane: 3 rodzaje, w tym sernik i kołocz śląski z nadzieniem jabłkowym (80 g/os. każde ciasto), owoce świeże: sezonowe podane w dekoracyjny sposób, 4 rodzaje z niżej wymienionych (łącznie co najmniej 300 g/os.): słodkie mandarynki bez pestek, białe, czerwone winogrona w kiściach, ananas z wydrążonym trzpieniem pokrojony w plastry, kiwi obrane, pokrojone w plastry, słodka pomarańcza bez pestek obrana pokrojona w okrągłe plastry, grejpfrut czerwony obrany pokrojony w okrągłe plastry, całe banany, całe truskawki, melon pokrojony w plastry, nektarynka/brzoskwinia pokrojone w ćwiartki bez pestki), Lunch w formie stołu szwedzkiego z obsługą kelnerską najmniej 250 ml każda butelka, co najmniej 250 ml na osobę), z zapewnieniem jednakowych szklanek (literatek) o pojemności ml. soki owocowe (100%) w kartonach w dwóch smakach w równych proporcjach w ilości co najmniej 0,2 l/osobę, soki serwowane w szklanych dzbankach o pojemności od 1-2 litra z przezroczystego szkła, z zapewnieniem jednakowych szklanek (literatek) o pojemności ml. zupa na gorąco/chłodnik w zależności od wyboru Zamawiającego: serwowana w bulionówkach z grubego szkła przeznaczona do konsumpcji na stojąco, w ilości co najmniej 100 ml/os., dania na gorąco: dwa rodzaje (w tym jedno danie mięsne np.: kotlet z kurczaka z ananasem, rolada drobiowa z warzywami, pieczeń z karczku, kotlet devolaille, rolada wołowa; drugie danie jarskie np.: gołąbki z pieczarkami, łosoś w sosie śmietanowo - koperkowym, makaron z warzywami w sosie pomidorowym, ryżowe kotleciki z warzywami) serwowane z podgrzewaczy cateringowych, przeznaczonych do konsumpcji na stojąco przy użyciu jednego sztućca, w równych proporcjach w ilości łącznej co najmniej 300 g/os., ciepłe dodatki do dań na gorąco: dwa rodzaje, w tym warzywa gotowane z wody z bułką lub sosami np.: kluski śląskie, pieczone talarki ziemniaczane, kopytka z ziołami, ryż z dodatkami, krokiety ziemniaczane) w ilości łącznej co najmniej 300 g/os., serwowane z podgrzewaczy cateringowych, sałatki: minimum dwa rodzaje, każda składająca się z min. 4 składników głównych i odpowiednich składników dodatkowych. Min. jedna sałatka będzie zawierać w swym składzie świeże warzywa. Sałatki przygotowane będą w równych proporcjach w ilości łącznej co najmniej 150 g/os.. Ewentualne przyprawy, majonez, śmietana, jogurt, oliwa, sosy, dipy, itp. stanowią element dodatkowy sałatek i nie należy ich zaliczać do 4 składników głównych, przekąski zimne i gorące: minimum 8 rodzajów, np.: małe kanapeczki z pastami o różnych smakach, koreczki wytrawne, pomidory faszerowane, schab faszerowany śliwką lub morelą, paszteciki, pieczarki faszerowane, terriny warzywne, sery twarde i pleśniowe, ciepłe bułeczki drożdżowe nadziewane szpinakiem, ciepłe pierożki (4 szt./os. w ilości łącznej co najmniej 120g), pieczywo coctailowe: różnego rodzaju ciemne i jasne, np. z sezamem, ze słonecznikiem, z dynią itp.) serwowane bez ograniczeń. Podane gramatury dotyczą dań i posiłków po obróbce gastronomicznej

5 INNE WYMAGANIA DLA WSZYSTKICH WARIANTÓW: Zapewnienie transportu, tj. dostarczenia usługi na miejsce jej świadczenia; Zapewnienie obsługi technicznej w zakresie przygotowania cateringu, a następnie posprzątania i odbioru pozostałości; Zapewnienie kompleksowego sprzętu gastronomicznego dla tego typu usługi (w tym m.in.: termosy gastronomiczne z kranem dyspensery, zastawa niejednorazowego użytku: naczynia fajansowe do herbaty i kawy, talerze i talerzyki, szklanki, dzbanki, sztućce metalowe). Użyta zastawa będzie czysta, nieuszkodzona i wysterylizowana. Cała zastawa musi być utrzymana w tym samym wzornictwie oraz stanowić jeden komplet; Wszystkie posiłki zapewnione przez Wykonawcę muszą być bezwzględnie świeże, przyrządzone w dniu świadczenia usługi, muszą charakteryzować się wysoką jakością w odniesieniu do użytych składników oraz estetyki podania. Produkty przetworzone (takie jak kawa, herbata, soki i inne) będą posiadały odpowiednią datę przydatności do spożycia i temperaturę. Dania i napoje ciepłe będą podane w taki sposób, aby przez czas trwania usługi utrzymywana była ich stała odpowiednio wysoka temperatura; Wykonawca będzie dbał przy przygotowywaniu posiłków o zachowanie zasad higieny i obowiązujących przepisów sanitarnych; Zapewnienie odpowiedniej liczby kelnerów/kelnerek do obsługi gości (wariant IV). Kelnerzy/Kelnerki powinni przede wszystkim być osobami uprzejmymi i grzecznymi. Powinni zachowywać się i być ubrani zgodnie z zasadami savoir vivre kelnera (tj. kelnerzy powinni być ubrani w spodnie materiałowe o modnym kroju, białą koszulę z długim rękawem, kamizelki, muszkę lub krawat. Kelnerka powinna mieć bluzkę z długim rękawem, o niezbyt wymyślnym kroju np. nie wskazane są szerokie rękawy. Spódnica powinna być niezbyt krótka i o klasycznym kroju); Zapewnienie na stołach jednakowych, dekoracyjnych, bezwzględnie czystych i nieuszkodzonych, wysterylizowanych oraz wyprasowanych obrusów (obrusy nie mogą być jednorazowe - papierowe) wraz z elegancką dekoracją stołu (co najmniej świeże sezonowe kwiaty, bukiety/stroiki dla wariantu IV-ego); Zapewnienie serwetek papierowych jednowarstwowych stołowych z atestem PZH; Pojemniki na wynos dla spotkań/konferencji przewidzianych na liczbę osób pow. 30 osób; Wykonawca przedstawi propozycje do menu w kosztorysie ofertowym zawartym w ofercie stanowiącym załącznik nr 2 do niniejszego opisu przedmiotu zamówienia. Na jego podstawie będą wybierane dania na poszczególne spotkania/konferencje; Zamawiający zastrzega sobie prawo do zgłaszania uwag w trakcie realizacji usługi, które Wykonawca zobowiązany będzie uwzględnić; Usługę porządkowania po cateringu Wykonawca zrealizuje po opuszczeniu lokalu przez wszystkich gości bądź na prośbę Zamawiającego (czas trwania usługi porządkowej nie może wynosić więcej niż 2 h); W tym samym czasie (dniu) może odbywać się więcej niż jedno spotkanie/konferencja, na które będą zamawiane usługi cateringowe; Ze względu na fakt, iż spotkania/konferencje mogą odbywać się w różnych miejscach na terenie miasta Opole i poza nim, Zamawiający nie jest w stanie zagwarantować Wykonawcy możliwości korzystania z zaplecza z dostępem do zimnej i ciepłej wody, miejsca na składanie brudnych naczyń i sprzętu itd.

6 Zamawiający zastrzega sobie prawo do kontroli sposobu realizacji zamówienia na każdym jego etapie. Usługi cateringowe będą realizowane w okresie od dnia podpisania umowy do 27 grudnia 2013 r. lub do wyczerpania kwoty. Załączniki do Opisu przedmiotu zamówienia: 1. Formularz zapotrzebowania na usługi cateringowe 2. Kosztorys ofertowy