Nr sprawy: PO/ZP/35/2013/CNK/IS. Załącznik nr 7 do SIWZ

Transkrypt

1 Załącznik nr 7 do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA 1. Przedmiotem Zamówienie jest świadczenie usług cateringowych, polegających na przygotowywaniu i serwowaniu w warunkach restauracyjnych cateringu, podczas konferencji pn. FORUM KMO, w dniach listopada 2013 roku oraz w dniu 16 grudnia 2013 roku podczas Konferencji podsumowującej rok 2013, organizowanych przez Centrum Nauki Kopernik, polegające na zapewnieniu: 1.1 Całodziennego serwisu kawowego wraz z całodziennym poczęstunkiem, w dniu 15 i 16 listopada 2013 r., zawierającego minimum: a) kawa czarna, mielona, 100 % arabica, zaparzana w termosach bez ograniczeń; e) soki owocowe 100%, minimum 4 rodzaje: pomarańczowy, czarna porzeczka, jabłko, grejpfrutowy bez ograniczeń, częściowo rozlane do szklanek o pojemności nie większej niż 300 ml i w szklanych dzbankach nie większych niż 1l; f) cukier (biały i trzcinowy) w saszetkach, po minimum. 5 g każda bez ograniczeń; g) mleko 3,2 % UHT bez ograniczeń, podawane w dzbankach; h) cytryna bez ograniczeń, podawana w plasterkach na talerzyku; i) galanteria cukiernicza - minimum 3 rodzaje kruchych ciasteczek przez cały dzień bez ograniczeń; j) świeże, myte owoce, minimum 4 rodzaje, po tyle samo każdego rodzaju (w tym jabłka, banany, mandarynki i do wyboru: brzoskwinie, nektarynki, śliwki, gruszki, ananas porcjowany minimum 200 g porcja, winogrona białe i/lub ciemne po minimum 70 g porcja) minimum 2 sztuki/porcje do wyboru, na osobę. 1.2 Serwisu kawowego w dniu 16 grudnia 2013 r., w godzinach 15:00-18:00, dla 250 osób, zawierającego minimum: a) kawa na bazie świeżo mielonej kawy ziarnistej, 100 % typu arabica, wypalana tradycyjnie, z ekspresu ciśnieniowego (co najmniej 3 szt. ekspresów) bez ograniczeń; 1

2 e) soki owocowe 100%, minimum 4 rodzaje: pomarańczowy, czarna porzeczka, jabłko, grejpfrutowy bez ograniczeń, częściowo rozlane do szklanek o pojemności nie większej niż 300 ml i w szklanych dzbankach nie większych niż 1l; f) cukier (biały i trzcinowy) w saszetkach, po minimum 5 g każda bez ograniczeń; g) mleko 3,2 % UHT bez ograniczeń, podawane w dzbankach; h) cytryna bez ograniczeń, pokrojona w plasterki podawana na talerzykach. 1.3 Śniadanie prasowe w dniu 15 listopada 2013 r., od godz. 9:00 do godz. 10:00, serwowane w formie szwedzkiego stołu, wraz z obsługą, dla 50 osób, na które składają się w szczególności następujące składniki : a) kawa czarna, mielona, 100 % typu arabica, zaparzana w termosach bez ograniczeń; e) cukier (biały i trzcinowy) w saszetkach, po minimum 5 g każda bez ograniczeń; f) mleko 3,2 % UHT bez ograniczeń, podawane w dzbankach; g) cytryna bez ograniczeń, pokrojona w plasterki, podawana na talerzykach; h) galanteria cukiernicza - minimum 3 rodzaje kruchych ciasteczek bez ograniczeń. 1.4 Lunch - przegotowanie ciepłego posiłku, serwowanego w formie szwedzkiego stołu, wraz z obsługą: a) w dniu 15 listopada 2013 r., od godz. 14:30 do 15:30, serwowany w formie szwedzkiego stołu, wraz z obsługą, dla 270 osób, składającego się z: pierwsze danie: zupa dyniowa, porcja nie mniejsza niż 250 ml makaron typu tagliatelle z kaparami, suszonymi pomidorami oraz zielonym lub czerwonym pesto bazyliowym, porcja minimum 150 g kotlety bitki wołowe, duszone w sosie grzybowym, porcja minimum 150 g smażony filet z białej ryby morskiej np. Miruny, w sosie porowo-śmietanowym, porcja minimum 150 g 2

3 dodatki - do wyboru 1 z 4: gotowane ziemniaki, makaron, ryż, kasza (pęczak lub gryczana, lub jęczmienna) - porcja minimum 100 g wybór 3 rodzajów sałat z dressingiem lub surówek, lub minimum 3 składnikowych mieszanek gotowanych lub grillowanych warzyw porcja minimum po 50 g każdego rodzaju na osobę. Deser: w formie wyboru świeżo pieczonych, porcjowanych ciast minimum 2 rodzaje, od 50 g do 100 g każda porcja, minimum po 2 porcje na osobę. b) w dniu 16 listopada 2013 r., w godzinach 13:30-14:30, serwowany w formie szwedzkiego stołu, wraz z obsługą, dla 220 osób, składającego się minimum z: pierwsze danie: zupa grzybowa, z makaronem typu łazanki, porcja nie mniejsza niż 250 ml pulpeciki z indyka w sosie koperkowym, porcja minimum 150 g grillowane polędwiczki wieprzowe w sosie serowym, porcja minimum 150 g danie wegetariańskie np. naleśniki ze szpinakiem i parmezanem, porcja minimum 200 g dodatki - do wyboru 1 z 4: gotowane ziemniaki, makaron, ryż, kasza (pęczak lub gryczana, lub jęczmienna) - porcja minimum 100 g wybór 3 rodzajów sałat z dressingiem lub surówek, lub minimum 3 składnikowych mieszanek gotowanych lub grillowanych warzyw porcja minimum po 50 g każdego rodzaju Deser: w formie wyboru świeżo pieczonych, porcjowanych ciast minimum 2 rodzaje, od 50 g do 100 g każda porcja, minimum po 2 porcje na osobę. c) w dniu 16 grudnia 2013 r., w godzinach 15:00-18:00, serwowany w formie szwedzkiego stołu, wraz z obsługą, dla 250 osób, składającego się minimum z: pierwsze danie: barszcz czerwony z krokietem (krokiet z pieczarkami i krokiet z kapustą mix), porcja nie mniejsza niż 250 ml barszczu i nie mniejsza niż 100 g krokieta kaczka pieczona, podana na musie z karmelizowanych jabłek i pomarańczy, w ilości co najmniej 150 g łosoś gotowany na parze, w sosie koperkowo-śmietanowym, w ilości co najmniej 150 g pierogi z kapustą i grzybami, w ilości co najmniej 150 g 3

4 pierogi z mięsem i pierogi z kapustą, w ilości co najmniej 150 g kapusta duszona z leśnymi grzybami, suszonymi śliwkami i rodzynkami, na czerwonym winie, w ilości co najmniej 150 g tradycyjna kutia (składniki minimum: mielony mak, oczyszczona, gotowana pszenica, miód, rodzynki, siekane orzechy laskowe, włoskie i migdały, oraz kandyzowana skórka pomarańczy), w ilości co najmniej 150 g wybór minimum 3 rodzajów sałat z dressingiem lub surówek, lub minimum 3 składnikowych mieszanek gotowanych lub grillowanych warzyw porcja minimum po 50 g każdego rodzaju na osobę. dodatki: do wyboru: ziemniaki opiekane w ziołach, porcja minimum 100 g na osobę oraz kopytka, porcja minimum 100 g na osobę. Deser wybór minimum 5 rodzajów świeżych, mytych owoców, w tym minimum: pomarańcze porcjowane minimum 400 g. i do wyboru: jabłka, banany, brzoskwinie, mandarynki, nektarynki, gruszki minimum 2 sztuki/porcje różnych owoców na osobę, ananas porcjowany - porcja min. 200 g winogrona jasne i/lub ciemne - minimum 70 g porcja); deser w formie wyboru świeżo pieczonych ciast porcjowanych minimum 4 rodzaje (makowiec, sernik, szarlotka, piernik), po minimum 100 g każda porcja, minimum po 2 porcje Bufet wybór minimum 4 rodzajów zimnych i 3 rodzaju ciepłych przystawek mięsnych i/lub rybnych po 2 szt. każdego rodzaju na osobę, minimum 40 g każda; wybór minimum 2 rodzajów zimnych i jeden rodzaj ciepłych przystawek wegetariańskich (na przykład: gniazda cukinii z puree paprykowym lub nadziewane pomidory z ciecierzycą i kolendrą) po 2 sztuki każdego rodzaju na osobę, minimum 40 g każda; wybór wędlin, pasztetów i mięs pieczonych oraz serów (w tym m.in. sery dojrzewające, pleśniowe, sery twarde typu edamski, gouda, podlaski lub inne) w proporcji łącznie 50% wędlin i mięs, do 50% serów, minimum 200 g (100 g wędlin i mięs i 100 g serów) wybór świeżych, pokrojonych warzyw minimum 4 rodzaje (np. pomidor, ogórek, marchew, seler naciowy, rzodkiew, kalarepa) minimum po 50 g każdego wybór minimum 3 rodzajów dipów stosownych do rodzaju warzyw oraz wędlin opisanych powyżej ilość dipów odpowiednia do ilości warzyw i wędlin; 4

5 wybór pieczywa porcjowanego/krojonego, minimum 3 rodzaje (białe, razowe, bułeczki białe) po minimum 30 g każda, minimum 3 porcje/ kromki wino półwytrawne białe i czerwone oraz wino grzane minimum 100 ml wina białego i 100 ml wina czerwonego na osobę oraz min 40 ml wina grzanego na osobę. 1.5 Kolacja - serwowana w formie szwedzkiego stołu, wraz z obsługą, w dniu 15 listopada 2013 r., dla 270 osób, w godzinach 18:00-21:30, składająca się z bufetu, zawierającego minimum: a) wybór minimum 3 rodzajów zimnych i 2 rodzajów ciepłych przystawek mięsnych i/lub rybnych po 2 szt. każdego rodzaju na osobę, minimum 40 g każda; b) wybór minimum dwóch rodzajów zimnych i jeden rodzaj ciepłych przystawek wegetariańskich (na przykład: gniazda cukinii z puree paprykowym lub nadziewane pomidory z ciecierzycą i kolendrą) po 2 szt. każdego rodzaju na osobę, minimum 40 g każda; c) wybór wędlin i mięs pieczonych oraz serów (w tym m.in. sery dojrzewające, pleśniowe, sery twarde typu edamski, gouda, podlaski lub inne) w proporcji łącznie 50% wędlin i mięs, do 50% serów, minimum 200 g (100 g wędlin i mięs i 100 g serów) d) wybór świeżych, pokrojonych warzyw minimum 4 rodzaje (np. pomidor, ogórek, marchew, seler naciowy, rzodkiew, kalarepa) minimum po 50 g każdego e) wybór minimum 2 rodzajów dipów, stosownych do rodzaju warzyw opisanych w lit. d) powyżej ilość dipów odpowiednia do ilości warzyw; f) wybór pieczywa porcjowanego, krojonego, minimum 3 rodzaje (białe, razowe, bułeczki białe) po minimum 30 g każda oraz minimum 3 porcje/ kromki g) deser w formie świeżo pieczonych ciast i ciastek porcjowanych do wyboru minimum 4 rodzaje ciast i ciasteczek, porcja minimum 100 g z każdego rodzaju, minimum 3 porcje każdego rodzaju ciast/ciasteczek h) wino półwytrawne białe i czerwone, co najmniej 100 ml wina białego i 100 ml wina czerwonego na osobę 5