Słodka biologia czyli domowe wypieki gimnazjalistów

Transkrypt

1 Słodka biologia czyli domowe wypieki gimnazjalistów

2 Spis treści Tort z bitą śmietaną Kubanka Murzynek Murzynek z polewą czekoladową Nutellowy zawrót głowy Bananowiec Ciasto marchewkowe Ciasto królewskie Skubaniec Ciasto amerykańskie Tęczowe ciasto Cycuszki Murzynki Rafaello 3-BIT Babka cytrynowa Jabłecznik

3 Tort z bitą śmietaną Piotr i Radek klasa 3C Składniki: Biszkopt: 6 jajek ¾ szklanki mąki pszennej ¾ szklanki mąki ziemniaczanej 1 szklanka cukru 2 łyżki wody 1 łyżeczka proszku do pieczenia Masa: 500g śmietany słodkiej 30-36% 2 opakowania bitej śmietany w proszku Śnieżki 400 ml zimnego mleka 2 łyżki cukry pudru 1 czerwona galaretka sok z połowy cytryny Poncz: 300 ml wody 1 torebka ekspresowej herbaty czarnej 2 łyżki cukru sok z połowy cytryny Wykonanie Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Dalej ubijając dodać stopniowo cukier. Na końcu dodać po jednym żółtku. W miseczce wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia. Przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Dodać wodę. Tortownicę o średnicy 26cm wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką tartą lub mąką. Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 180 C. Biszkopt po upieczeniu ostudzić i przeciąć tak, aby powstały 3 krążki. Śmietanę ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. 2 opakowania Śnieżki zmiksować z zimnym mlekiem i połączyć z ubitą śmietaną. Galaretkę rozpuścić w 100ml gorącej wody, dodać sok z cytryny, ostudzić i powoli dodać do masy śmietanowej. (Masy wychodzi bardzo dużo). Przygotować poncz. W 300ml gorącej wody zaparzyć lekką herbatę, dodać cukier i cytrynę. Ostudzić. Nasączyć dolny krążek biszkoptu ponczem. Wyłożyć 1/3 masy. Przykryć drugim krążkiem. Nasączyć. Ponownie wyłożyć 1/3 masy. Przykryć 3cim krążkiem. Nasączyć. Posmarować boki i górę torta i resztą masy dowolnie udekorować. Tort wstawić do lodówki na co najmniej 3 godz.

4 Tort z bitą śmietaną

5 Kinga, Ola i Paulina klasa 1A Składniki: Masa: 200 g masła (w temp. pokojowej) 2 łyżki nutelli 2 żółtka 2 szklanki mleka 2 łyżki mąki ziemniaczanej 4 łyżki mąki pszennej 3 łyżki cukru Biszkopt: 4 jajka 2/3 szklanki cukru ½ szklanki mąki pszennej 3 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia 500 g śmietanki 30 % 2 łyżki cukru pudru 2 śmietan-fixy ½ słoiczka powideł śliwkowych 16 sztuk herbatników maślanych 16 sztuk herbatników kakaowych Nasączenie: ½ łyżki naparu z kawy Kubanka Wykonanie Upiec biszkopt: Białka ubić na sztywno. Stopniowo dodawać cukier. Kiedy masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie rozpuszczony kolejno dodawać żółtka. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Mieszankę wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 40 minut w temperaturze 160 C. Biszkopt wystudzić. Przygotować napar z kawy i wystudzić. Przygotować masę: żółtka, cukier i obie mąki zmiksować ze szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotować. Na gotujące wylać przygotowaną mieszankę i zagotować. Budyń przykryć i wystudzić. Masło utrzeć na puch. Cały czas miksując, stopniowo dodawać budyń. Do masy budyniowej dolać nutellę i dobrze wymieszać. Biszkopt nasączyć naparem. Wyłożyć masę czekoladową. Wyrównać. Ułożyć warstwę jasnych herbatników. Posmarować je cienko powidłami śliwkowymi i przykryć warstwą ciemnych ciasteczek. Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno, wraz z cukrem i śmietanfixami. Wyłożyć na wierzch ciasta. Wstawić do lodówki najlepiej na noc. Przed podaniem ciasto oprószyć kakao i wiórkami z czekolady.

6 Kubanka

7 Murzynek i przyjaciele Składniki: 1 kostka margaryny 1 szklanka cukru 2 łyżki kakao 3 jajka 2 szklanki mąki 0.5 szklanki mąki ziemniaczanej 2.5 łyżeczki proszku do pieczenia jedną trzecią szklanki mleka 0.5 słoiczka dżemu Wykonanie Margarynę, cukier i kakao wrzucić do garnka i rozpuścić na małym ogniu mieszając. Ostudzić. Dodać pozostałe składniki Wszystko razem zmiksować wlać do formy i wstawić do piekarnika na grzanego do 180 stopni Celsjusza na około 45 minut Sprawdzać co jakiś czas nakłuwając patyczkiem i gotowe. Marcel, Krzysiek i Wojtek Klasa 3B

8 Murzynek i przyjaciele

9 Murzynek Składniki: 1 masło pół szklanki mleka 2% 1,5 szklanki cukru 4 łyżki kakao 4 jaja 2 szklanki mąki łyżka proszku do pieczenia Wykonanie Margarynę, mleko, cukier, kakao podgrzać do całkowitego rozpuszczenia. Odlać pół szklanki na polewę. Po wystudzeniu dodać mąkę, proszek, żółtka i przyprawy. Wymieszać i dodać ubitą pianę z białek. Delikatnie wymieszać. Przełożyć ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia foremki (tortownica o średnicy 24 cm) i piec w temperaturze 175 stopni C przez 60 minut (maksymalnie do 70 minut). Jakub, Jakub i Mateusz klasa 2A

10 Murzynek

11 Nutellowy zawrót głowy Składniki: 400 g mąki 200 g masła 4 żółtka 3 łyżki cukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody rozpuszczonej w 4 łyżkach śmietany 18% szczypta soli 300 g nutelli foremka 25x35cm Wykonanie Masło z mąką posiekać drobniutko, dodać żółtka, cukier, proszek do pieczenia, sodę i szczyptę soli. Zagniatamy. Ciasto dzielimy na dwie części. Nutellę podgrzewamy w mikrofalówce albo w ciepłej wodzie. Na blaszce wykładamy część ciasta, przykrywamy nutellą i na wierzch kładziemy drugą część ciasta. Pieczemy w temp. 180*C przez około 30 minut. Marta, Klaudia i Marysia Klasa 3A

12 Nutellowy zawrót głowy

13 Bananowiec Składniki: Biszkopt 5 jajek 5 łyżek cukru, 4 łyżki mąki łyżka kakao Masa 2 kostki masła 2 cukry waniliowe, 3 gorzkie czekolady, 6 jaj Dodatki: 1kg bananów (można więcej około 1,5 kg i ściskać na blaszce) 1/2 l śmietany 30% 1 galaretka cytrynowa na 3/4 wody Wykonanie Upiec biszkopt: tj. ubić pianę z białek, potem dodawać po łyżce cukru, dodawać po jednym żółtku, dodać po łyżce mąki, na koniec łyżkę kakao. Piec 20 minut. Zrobić masę: Masło, czekoladę i cukier zagotować. Ostudzić, następnie mieszając dodać żółtka, a na końcu dodać pianę z jajek. Na biszkopcie poukładać rozkrojone wzdłuż banany. Na banany wylać przestudzoną masę czekoladowa, a na górę ubitą śmietanę z galaretką i posypać czekoladą. SMACZNEGO Kasia i Paulina klasa 2A

14 Bananowiec

15 Ciasto marchewkowe Składniki: Ciasto 2 szklanki startej marchewki 2 szklanki mąki 1,5 szklanki cukru 1 szklanka oliwy 4 jajka 1 łyżeczka sody 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia przyprawa korzenna 40g Wykonanie Przygotowanie ciasta: Utrzeć oliwę z cukrem. Wbijać do tego jajka, ciągle ucierając. Następnie dosypać przyprawę korzenną, mąkę, proszek i sodę. Ciągle mieszając dodać marchew. Ciasto przelać do blaszki. Piec w temperaturze 180 st. Przez min. Przygotowanie masy: Śmietanę, cukier puder i żel Fix ubić i dodać mascarpone. Miksować do uzyskania gładkiej masy. Wystudzone ciasto przeciąć na pół, przełożyć masą i posypać cukrem pudrem. Smacznego! Masa: 330ml śmietany 36% 250 g. sera mascarpone 4 łyżeczki cukru pudru 2x żel Fix Wiktoria, Daria i Kasia klasa 3A

16 Ciasto Marchewkowe I miejsce - najsmaczniejsze

17 Babka cytrynowa Składniki: 350g mąki pszennej 300g cukru 250g margaryny 6 jajek 3 łyżeczki proszku do pieczenia sok z 2 cytryn 2 łyżki kandyzowanej skórki cytrynowej kupnej lub przygotowanej samemu. Wykonanie Margarynę utrzeć z cukrem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując dodawać po jednym jajku (jedno jajko miksować ok. 2 minut), w międzyczasie dolewając stopniowo sok z cytryn. Mąkę wymieszać osobno z proszkiem do pieczenia. Dodać do utartej masy i delikatnie wymieszać. Na końcu dodać kandyzowaną skórkę cytrynową. Ciasto przełożyć do formy na babkę Piec w nagrzanym piekarniku ok. 50min w temperaturze 180 C. Ciasto pozostawić w formie do ostygnięcia. Arek, Kuba i Michał klasa 3A

18 Babka cytrynowa

19 Ciasto królewskie Składniki: Kasza: 4 szklanki mleka około 1/2 szkl kaszy manny Ciasto: ok 600 g mąki 100 g cukru kostka margaryny 1 łyżka sody oczyszczonej 4-5 łyżek miodu 4 żółtka Masa: 1 kostka margaryny 1 szkl cukru 1 cukier waniliowy Dodatkowo: Słoik dżemu z czarnych porzeczek Wykonanie Najpierw ugotuj gęstą kaszę: Odstaw, żeby wystygła a w tym czasie zrób ciasto: Ze wszystkich składników zagnieć gładkie ciasto, wstaw do lodówki na przynajmniej pół godz. Upiecz 4 cienkie placki. Gdy placki będą stygły zrób masę: Margarynę zmiksuj z cukrem i cukrem wanilinowym, następnie dodaj porcjami kasze mannę (zimną) Ułóż na tacy placek, rozsmaruj połowę masy, połóż 2. placek, rozsmaruj dżem z czarnej porzeczki (cały słoiczek), połóż 3. placek, posmaruj go pozostałą masą, przykryj 4. plackiem i gotowe. Nikola i Aleksandra Klasa 2A

20 Ciasto królewskie

21 Skubaniec Składniki: 20 dag margaryny (najlepiej Kasi) szklanka cukru 3 szklanki mąki (tortowej) 5 jajek 1,5 kg jabłek 1 łyżka smalcu (roztopić go) 2 łyżeczki proszku do pieczenia (płaska łyżeczka) 3 łyżki gorzkiego kakao orzechy włoskie (150 g) Wykonanie 5 żółtek + margaryna + cukier + smalec + mąka zagnieść ciasto Ciasto podzielić na 3 równe części. Do jednej części dodać kakao i wymieszać (pozostałe części do lodówki). Na spód blachy, 1 część rozklepać białe ciasto, następnie skubać czarne ciasto 2 część, rzucać na blachę. Na czarne ciasto (to poskubane) kładziemy obrane, umyte jabłka pokrojone w ćwiartki, bez skórki. Orzechy włoskie należy zaparzyć wrzątkiem ok. 15 minut. Odcedzić. Wziąć w rękę, starać się pościągać ubranka. Położyć między jabłka. 5 białek + szklanka cukru ubić na sztywno białko (jeśli piana będzie za lekka dodać 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyń waniliowy i wymieszać delikatnie). Pianę wyłożyć na jabłka i orzechy. Na wierzch poskubać białe ciasto 3 część. Jeśli ciasto jest rzadkie i nie można utworzyć kulki trzeba dodać 2 stołowe łyżki śmietany. Piekarnik 180 C 45 minut. Smacznego! Kamila i Sylwia klasa 1A

22 Skubaniec

23 Ciasto amerykańskie Składniki: 3-4 szt. Jabłka Całe opakowanie cynamonu 1 szklanka orzechów włoskich 1 ½ szklanki cukru 4 szklanki mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki wody 2 łyżki kakao 4 jajka 1 szklanka mleka 1 szklanka oleju 2 łyżeczki sody Wykonanie Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w grubą kostkę. Jajka umyć, żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i cukrem. Gdy piana jest ubita dodawać po 1 żółtku i dalej ubijać. Do miski przesiać mąkę razem z cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodką i kakao. Sypkie składniki delikatnie wymieszać z masą jajeczną, dodać oliwę i wymieszać. Na koniec dodać jabłka pokrojone w kostkę i delikatnie wymieszać całość. Ciasto przełożyć bo wyłożonej papierem do pieczenia blachy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez minut. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową. Bartek, Michał i Aleksander klasa 3A

24 Ciasto amerykańskie

25 Tęczowe ciasto Składniki: Ciasto 226 g masła 220 g cukru* 5 białek 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii 375 g mąki pszennej 4 łyżeczki proszku do pieczenia pół łyżeczki soli 355 g mleka Barwniki do ciasta w żelu Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Krem z bitej śmietany i mascarpone: 900 ml śmietany kremówki (36%) 250 g serka mascarpone kilka łyżek cukru pudru, do smaku ekstrakt waniliowy lub cytrynowy Wykonanie Mąkę, proszek do pieczenia, sól - przesiać. Masło umieścić w misie miksera i zmiksować na gładką, puszystą masę. Dodawać stopniowo cukier, cały czas miksując. Wbijać białka, jedno po drugim i miksować. Dodać ekstrakt i zmiksować. Do zmiksowanej masy maślanej dodawać na zmianę mleko i składniki suche, miksując do połączenia składników. Ciasto zważyć, otrzymany wynik podzielić na 6. Każdą część ciasta umieścić w osobnej miseczce. Dodać barwników: fioletowy, niebieski, zielony, żółty, pomarańczowy, czerwony. Wymieszać dokładnie z ciastem, do otrzymania jednolitej barwy. Ciasto przełożyć do 6 foremek (tortownic lub jednorazowych foremek aluminiowych, o średnicy 21 cm (do 23 cm) i piec około minut w temperaturze 190ºC, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, ostudzić Zrobić krem. Śmietanę kremówkę ubić, pod koniec ubijania dodając cukier puder i ekstrakt. Dodać serek mascarpone i wymieszać Poszczególne blaty ciasta przekładać kremem: blat fioletowy położyć na paterze i posmarować kremem, następnie to samo uczynić z niebieskim, zielonym, żółtym, pomarańczowym, czerwonym, wierzch i boki tortu również posmarować kremem śmietankowym. Cały tort schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny. Paulina i Sylwia klasa 3B Uwaga: ciasto jest wilgotne, dlatego nie warto już go nasączać. Używamy barwników w żelu, barwniki w płynie się nie nadają. Do każdej części ciasta dodałam około 1-1,5 ml barwnika polecam firmy Sugarflair lub Wilton Mamy nadzieję że po wykonaniu i zdegustowaniu państwo nigdy nie zapomną tego cudownego smaku prosto z raju kucyków. :3 przepis pochodzi z bloga moje wypieki

26 Ciasto tęczowe I miejsce najładniejsze ciasto

27 Natalia, Ola, Agata i Patrycja klasa 3B Składniki: Spód ; 5 białek 20 dag cukru 15 dag wiórek kokosowych 15 dag suchego maku Krem (karpatka) 0,5l mleka 0,5 szklanki wody 1 cukier waniliowy 2 łyżki mąki ziemniaczanej 2 łyżki mąki zwykłej 25 dag margaryny 1 szklanka cukru 1 jajko Polewa 10 dag margaryny 2 łyżki mleka 10 dag cukru pudru 1 łyżka mąki ziemniaczanej 2 łyżki kakao Cycuszki Murzynki Wykonanie Do ubitych białek z cukrem dodać wiórki i mak, upiec w temperaturze 180 st. (20-25min.) Krem - Ugotować budyń. Utrzeć margarynę, cukier i jajko. Dodać zimny budyń. Utrzeć na pulchną masę. Polewa roztopić margarynę, dodać pozostałe składniki ciągle mieszając. Na ciasto wyłożyć krem. Okrągłe biszkopty nasączyć wodą z olejkiem rumowym, ułożyć na kremie. Polać polewą.

28 Cycuszki Murzynki

29 Rafaello po hiszpańsku Składniki: Ok. 450 g herbatników, Budyń waniliowy Aromat cytrynowy 3 szklanki mleka 3/4 szklanki cukru 3 czubate łyżki mąki kartoflanki 3 czubate łyżki mąki pszennej 250 g masła 40 g białej czekolady Wykonanie Przygotowujemy krem budyniowy. Połowę mleka zagotowujemy, a drugą mieszamy z: cukrem, cukrem waniliowym, kapką aromatu i mąki. Powstałą mieszaninę dolewamy do gotującego się mleka i cały czas mieszamy, aż powstanie gęsta masa. Studzimy ją. Miękkie masło miksujemy i dodajemy do niego łyżkami ostudzoną masę i jeszcze raz miksujemy. Na koniec dodajemy wiórki kokosowe (zostawiając trochę na posypanie wierzchu) i ok. 30 g startej czekolady. Całość mieszany. Krem dzielimy na 3 części (2/4, 1/4 i1/4) 2/4 masy barwimy na czerwono a 1/4 na żółto (niestety u Nas zabrakło barwników więc krem nie jest koorowy) Na blaszce układamy warstwę herbatników. Smarujemy je czerwonym kremem, a następnie przykrywamy kolejną warstwą herbatników. Później nakładamy żółtą i znów herbatniki i czerwony krem, herbatniki i biały krem. Wierzch posypujemy wiórkami i startą czekoladą. 2 łyżeczki cukru waniliowego 1,5 szklanki wiórków kokosowych Weronika i Aleksandra 1 barwnik czerwony i 1 żółty klasa 1A

30 Rafaello po hiszpańsku

31 3-BIT Składniki: Składniki na blachę o wymiarach 30 x 25 cm: 500 ml mleka 2 opakowania budyniu śmietankowego w proszku 1 puszka (400 g) masy krówkowej* około 300 g herbatników (ja miałam 2 opakowania po 250 g maślanych herbatników kakaowych. Zużyłam 1 i 1/4 paczki) 125 g miękkiego masła 400 ml śmietanki 36% 1 opakowanie bitej śmietany w proszku 100 g (czyli 1 tabliczka) gorzkiej lub mlecznej czekolady Wykonanie Z pół litra mleka odlać pół szklanki. Wymieszać w nim budynie. Pozostałe mleko zagotować. Do gotującego się mleka wlać rozpuszczone budynie i zagotować, stale mieszając. Gotowy budyń przestudzić. Puszkę z masą krówkową wstawić na kilka minut do garnka z gorącą wodą. Dzięki temu zmięknie i będzie łatwiej ją rozsmarować. Herbatniki ułożyć na dnie blachy. W razie potrzeby dociąć je do wymiarów. Na herbatnikach rozsmarować ciepłą masę krówkową. Ułożyć drugą warstwę herbatników. *można zastąpić puszką słodzonego mleka skondensowanego. Należy gotować ją przez około 3 godziny, aby masa zgęstniała Masło zmiksować mikserem na puszystą masę. Stopniowo dodawać przestudzony budyń. Masę budyniową wyłożyć na herbatniki i ułożyć trzecią warstwę ciastek. Dominik, Ola, Paulina klasa 2A Śmietanę ubić mikserem, następnie dodać bitą śmietanę w proszku i zmiksować do połączenia. Masę wyłożyć na herbatniki. Czekoladę zetrzeć na tarce i posypać nią bitą śmietanę. Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc Przepis pochodzi ze strony:

32 3-BIT

33 Gorączkowe przygotowania

34 Słodkie obrady Jury

35 Sprzątamy do ostatniego okruszka. Mniam, pycha!

36 Sprzątamy do ostatniego okruszka. Mniam, pycha!

37 Podsumowanie Niniejsza Książka Kucharska powstała jako uwieńczenie działań uczniów Gimnazjum Nr 37 we Wrocławiu w ramach projekty edukacyjnego Słodka Biologia Projekt realizowany był w roku szkolnym 2014/2015 pod opieką nauczyciela biologii pani Agnieszki Berkowskiej Było zabawnie i przepysznie Dziękujemy członkom Jury oraz wszystkim, którzy pomagali Nam w realizacji projektu: Rodzicom, Dziadkom, Ciociom, Siostrom oraz Kolegom i Koleżankom