Spis treści 1.1. Podstawowe pojęcia związane z hotelarstwem Historia hotelarstwa w Polsce i na świecie... 9

Transkrypt

1 3 Spis treści 1.1. Podstawowe pojęcia związane z hotelarstwem Historia hotelarstwa w Polsce i na świecie Najważniejsze daty z historii hotelarstwa polskiego Najważniejsze daty z historii hotelarstwa światowego Prekursorzy współczesnego hotelarstwa Cesar Ritz ( ) - prekursor hotelarstwa elitarnego Conrad Nicholson Hilton ( ) - prekursor hotelarstwa sieciowego Charles Kemmons Wilson ( ) - ojciec nowoczesnego hotelarstwa Polskie i światowe organizacje hotelarskie Polskie organizacje hotelarskie Światowe organizacje hotelarskie Klasyfikacja i kategoryzacja zakładów hotelarskich w Polsce Klasyfikacja zakładów noclegowych w Polsce Kategoryzacja zakładów noclegowych w Polsce Inny podział zakładów hotelarskich Ćwiczenia do rozdziału Rozdział 2 Klasyfikacja usług hotelarskich Usługi hotelarskie Usługi hotelarskie świadczone w środkach transportu Usługi hotelarskie świadczone w transporcie drogowym Usługi hotelarskie świadczone w transporcie kolejowym Usługi hotelarskie świadczone w środkach transportu wodnego Usługi hotelarskie świadczone w środkach transportu lotniczego Ćwiczenia do rozdziału Rozdział 3 Wizerunek pracownika pomocniczego obsługi hotelowej Komunikacja interpersonalna Elementy i rodzaje komunikacji Bariery w komunikacji... 44

2 4 Technologia prac w obiektach hotelarskich Konflikt jak go uniknąć? Higiena osobista, postawa i wygląd zewnętrzny pracownika pomocniczego obsługi hotelowej Etyka zawodowa hotelarza i normy zachowania się Podstawowe pojęcia z zakresu etyki Elementy kodeksu etyki hotelarza Zwroty grzecznościowe i zasady kulturalnego zachowania się Ćwiczenia do rozdziału Rozdział 4 Pion pobytowy w obiektach hotelarskich Struktura organizacyjna zakładu hotelarskiego Dział recepcji Zakres działalności i budowa recepcji Służba parterowa Struktura organizacyjna i zakres obowiązków pracowników zatrudnionych w służbie parterowej Bagażownia i kwit bagażowy Źródło: Opieka bagażowego nad gościem Dział techniczny hotelu Dział utrzymania czystości i porządku (służba pięter) Struktura organizacyjna i zakres obowiązków pracowników służby pięter Dział gastronomiczny w obiekcie hotelowym Struktura organizacyjna i zakres obowiązków pracowników działu gastronomicznego Pojęcia związane z gastronomią hotelową Oznakowania usług gastronomicznych w hotelarstwie Typy, funkcje i wyposażenie jednostek mieszkalnych Typy i wyposażenie węzłów higieniczno sanitarnych Pion wielofunkcyjny Pion związany z zagospodarowaniem czasu wolnego... 84

3 Zespół odnowy biologicznej - SPA Zewnętrzne zespoły związane z rekreacją i czynnym wypoczynkiem Piktogramy stosowane w hotelarstwie Przystosowanie obiektu noclegowego do potrzeb osób niepełnosprawnych Ogólne wymagania stawiane hotelom obsługującym osoby niepełnosprawne Dostosowanie pomieszczeń ogólnodostępnych oraz ciągów komunikacyjnych dla osób niepełnosprawnych Przystosowanie jednostki mieszkalnej do potrzeb osób niepełnosprawnych Przystosowanie węza higieniczno-sanitarnego dla osób niepełnosprawnych Przepisy bezpieczeństwa i higieny pracy Najważniejsze pojęcia związane z BHP Obowiązki pracodawcy w zakresie BHP Prawa i obowiązki pracowników Odzież ochronna Przepisy BHP obowiązujące podczas mycia okien Dopuszczalne normy dźwigania i przenoszenia ciężkich przedmiotów Wypadki przy pracy i pierwsza pomoc Pierwsza pomoc Znaki BHP Przepisy ochrony przeciwpożarowej Ogólne przepisy przeciwpożarowe obowiązujące w budynkach Czynności zabronione i obowiązki w zakresie ochrony przeciwpożarowej Rozmieszczenie sprzętu gaśniczego w zakładach hotelarskich oraz podział gaśnic na grupy Oznakowania stosowane w ochronie przeciwpożarowej Postępowanie na wypadek pożaru Właściwe oznakowanie dróg ewakuacyjnych Ewakuacja gości hotelowych na wypadek pożaru Ochrona środowiska

4 6 Technologia prac w obiektach hotelarskich Akty prawne i przepisy związane z ochroną środowiska Segregacja odpadów Ćwiczenia do rozdziału Rozdział 5 Technika pracy służby pięter w obiektach hotelarskich Wymagania sanitarno-higieniczne dla hoteli Czynności porządkowe w części noclegowej (rodzaje sprzątania) Technika prac porządkowych (procedury sprzątania jednostek mieszkalnych i węzłów higieniczno-sanitarnych) Procedura sprzątania pokoju i łazienki po zwolnieniu go przez gościa (czynności pracownika służby pięter) Źródło: Utrzymanie w czystości toalet ogólnodostępnych w obiekcie hotelarskim Utrzymanie w czystości toalet ogólnodostępnych w obiekcie hotelarskim Procedura sprzątania pokoju i łazienki przy dłuższym pobycie gościa (czynności pracownika służby pięter) Sposoby utrzymania czystości Wyposażenie pokojowej: Źródło: Z. Błądek Hotele programowanie, projektowanie, wyposażenie Sprzęt porządkowy ręczny i zmechanizowany oraz środki czystości Postępowanie z mieniem pozostawionym przez gości Ćwiczenia do rozdziału Rozdział 6 Prace gospodarcze w obiektach hotelarskich - działalność pralni hotelowej Proces prania Środki piorące Higiena procesów prania Enzymy w proszkach do prania Rodzaje środków piorących Oznakowania na metkach ubrań Odplamianie wyrobów włókienniczych Usługi pralnicze w zakładach hotelarskich

5 Urządzenia stosowane w pralniach hotelowych Ćwiczenia do rozdziału Rozdział 7 Pielęgnacja roślin pokojowych i terenów zieleni Metody pielęgnacji roślin doniczkowych (pokojowych) oraz roślin formowanych Nawożenie Rodzaje terenów zieleni Narzędzia stosowane w ogrodnictwie Zasady bezpieczeństwa podczas pracy w ogrodzie Ćwiczenia do rozdziału Bibliografia...189