Wpływ opakowania na czystość mikrobiologiczną i wybrane cechy fizykochemiczne otrąb
|
|
- Helena Czajkowska
- 9 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 294 Probl Hig Epidemiol 2013, 94(2): Wpływ opakowania na czystość mikrobiologiczną i wybrane cechy fizykochemiczne otrąb The influence of packaging on microbiological purity and selected physicochemical properties of bran Ewa Czerwińska 1/, Mariusz S. Kubiak 2/ 1/ Katedra Biologicznych Podstaw Rolnictwa, Wydział Mechaniczny, Politechnika Koszalińska 2/ Katedra Procesów i Urządzeń Przemysłu Spożywczego, Wydział Mechaniczny, Politechnika Koszalińska W ostatnich latach szczególnie dużym zainteresowaniem dietetyków cieszy się błonnik pokarmowy, który jako naturalny surowiec odgrywa dużą role w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego, a największą zawartość jego stwierdza się w otrębach, które powstają jako produkt uboczny w procesie rozdrabniania zboża na mąkę. Łatwość przenikania ze środowiska zewnętrznego składników stanowiących zagrożenie dla bezpieczeństwa produktów, zbyt wysoka temperatura i ich przegrzanie oraz duża wilgotność wywołująca zaparowanie, to najczęstsze przyczyny, które obniżają wartości konsumpcyjne przechowywanej żywności. Biorąc powyższe pod uwagę, za cel niniejszej pracy przyjęto określenie wpływu rodzaju zastosowanego opakowania na czystość mikrobiologiczną i wybrane cechy fizykochemiczne otrąb przechowywanych w warunkach domowych. Słowa kluczowe: opakowanie, produkty zbożowe, zanieczyszczenia mikrobiologiczne, cechy fizykochemiczne Over the recent few years, dietary fibre has raised the interest of dieticians. It is a natural product, and as such plays an important role in the correct functioning of the digestive system. The highest content of dietary fibre has been found in bran which is a by-product in the process of milling grain into flour. The most common causes for lowering consumer value of stored food are: the ease of permeation of hazardous elements from the environment, too high temperature and product overheating, and excess moisture causing fogging up. Taking the aforementioned into consideration, the aim of this thesis is to determine the influence of the type of used packaging on microbiological purity and selected physicochemical properties of bran stored at home. Key words: packaging, cereal products, microbiological contaminants, physicochemical properties Probl Hig Epidemiol 2013, 94(2): Nadesłano: Zakwalifikowano do druku: Adres do korespondencji / Address for correspondence Katedra Biologicznych Podstaw Rolnictwa ul. Racławicka 15-17, Koszalin tel czerweva@wp.pl; mariusz.kubiak@tu.koszalin.pl Wstęp Wzrastająca świadomość konsumentów odnośnie produktów żywnościowych oraz chęć dbania o zdrowie własne i rodziny, powoduje uważniejsze dobieranie składników diety. Coraz liczniejsze kampanie społeczne oraz medialne propagują zmianę sposobu odżywiania na zdrowszy i mniej kaloryczny, a obecne trendy żywieniowe mają na celu zachęcanie konsumentów do wyboru określonej grupy produktów spożywczych. Szczególne znaczenie w tym kontekście jest żywności prozdrowotnej, która nie tylko zaspokaja głód, ale także wywołuje pozytywny wpływ na zdrowie i funkcjonowanie organizmu człowieka. Spośród dużej gamy asortymentu spożywczego do ważniejszych należą zboża i przetwory zbożowe, a dużą rolę wśród tej grupy produktów ogrywają otręby zbożowe, w których koncentruje się aż 80% całkowitej ilości związków mineralnych i witamin zawartych w ziarnie zbóż [1, 2]. W ostatnich latach szczególnie dużym zainteresowaniem dietetyków cieszy się błonnik pokarmowy. Ten naturalny surowiec odgrywa istotną role w prawidłowym funkcjonowaniu układu pokarmowego, a największą zawartość jego stwierdza się w otrębach, które powstają jako produkt uboczny w procesie rozdrabniania zboża na mąkę. Spożywa się je w postaci surowej, nieprzetworzonej, dlatego ważna jest ich dobra jakość konsumpcyjna, czyli produkt wolny od zanieczyszczeń biologicznych, chemicznych i fizycznych [3]. Kolejnym aspektem zdrowego sposobu odżywiania jest wybór żywności ekologicznej, jak najmniej przetworzonej, pochodzącej z upraw ekologicznych. Produkty uzyskiwane tą drogą mają gwarantować konsumentowi spożycie pokarmu wolnego od zanieczysz-
2 Czerwińska E i wsp. Wpływ opakowania na czystość mikrobiologiczną i wybrane cechy fizykochemiczne otrąb 295 czeń chemicznych. Łatwość przenikania ze środowiska zewnętrznego składników stanowiących zagrożenie dla bezpieczeństwa żywności, zbyt wysoka temperatura i przegrzanie produktów oraz duża wilgotność wywołująca zaparowanie, to najczęstsze przyczyny obniżenia wartości żywności podczas przechowywania [4]. Produkty zbożowe są szczególnie podatne na powyższe zmiany, tym bardziej, że już w czasie dojrzewania ziarna może następować jego skażenie drobnoustrojami. W zależności od gatunku zboża liczba bakterii zawiera się w granicach jtk/g surowca lub produktu i zwiększa się w czasie omłotu. Podczas przechowywania ziarna w magazynach zbożowych i silosach większość bakterii wymiera (ilość ich spada nawet do komórek w 1 gramie), a miejsce to zajmują dynamicznie rozwijające się grzyby pleśniowe, zwłaszcza gdy wilgotność ziarna przekracza 15% [5]. Na rozwój niepożądanej mikroflory ma również wpływ materiał opakowaniowy. Wymagania i procedury niezbędne do zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia zawarte w rozporządzeniu (WE) nr 1935/2004 Parlamentu Europejskiego i Rady z 27 października 2004 r. reguluje znowelizowana ustawa z dnia 8 stycznia 2010 r. [6, 7, 8]. Zgodnie z nią materiały przeznaczone do kontaktu z żywnością nie mogą obniżać jej jakości. Zakup opakowań do sypkich produktów spożywczych, przechowywanych w warunkach domowych najczęściej jest podyktowany jego dekoracyjnością, gdyż to walory estetyczne wpływają na podejmowane przez klienta decyzje o ich zakupie. Może się wtedy zdarzyć, że nabyte pojemniki nie gwarantują bezpieczeństwa żywność. Barierowość opakowania wpływa bowiem na zmianę warunków atmosferycznych środowiska produktu i im jest niższa, tym większe prawdopodobieństwo ujemnych skutków [1, 9]. Cel pracy Określenie wpływu rodzaju opakowania na czystość mikrobiologiczną i wybrane cechy fizykochemiczne otrąb przechowywanych w warunkach domowych. Materiał i badania Materiałem do badań były próbki otrąb pszennych i żytnich dwóch producentów, z których pierwszy korzystał z surowca ekologicznego (A), a drugi pozyskiwał materiał z upraw tradycyjnych (B). Próbki do badań mikrobiologicznych zostały pobrane w ilości 10 g, zgodnie z normą [10], w dwóch terminach: pierwszym po zakupie produktów i drugim po ośmiu miesiącach przechowywania i upływie terminu przydatności do spożycia, zamieszczonego na opakowaniu. Zbadano czystość mikrobiologiczną otrąb oraz jej zmiany po okresie przechowywania w różnych opakowaniach i warunkach. Materiał przechowywano w temperaturze 20 C i wilgotności względnej powietrza 61% w następujących opakowaniach: słoik szklany z nakrętką, torebka papierowa, opakowanie z polipropylenu z pokrywą, opakowanie wykonane z polietylenu (lub zastępczo woreczek foliowy z polietylenu). Ocenę czystości mikrobiologicznej produktów zbożowych wykonano zgodnie z normą [11, 12]. Doświadczenie założono w trzech powtórzeniach dla każdej próby badanej. Hodowle bakterii prowadzono na agarze odżywczym, a grzybów na podłożu Sabourauda z chloramfenikolem. Identyfikację wyhodowanych bakterii wykonano za pomocą analizatora mini API firmy biomerieux stosując testy API 50 CHB, ID 32 STAPH, ID 32 GN. Identyfikację grzybów pleśniowych do rodzaju przeprowadzono na podstawie cech makroi mikroskopowych takich struktur morfologicznych jak: budowa strzępek, zarodni i zarodników oraz trzonków konidialnych, zespołu konidialnego lub zarodników konidialnych. Do identyfikacji wyhodowanych drożdży zastosowano test firmy biomerieux ID 32 C. Badania na obecność mykotoksyn w produktach zbożowych przeprowadzono metodą chromatografii kolumnowej (HPLC). Rozdział na kolumnach powinowactwa immunologicznego ekstraktu z badanych materiałów prowadzono przy użyciu Ochratestu i Aflatestu firmy Vicam, a stężenie mykotoksyn odczytano na fluorymetrze serii Vicam 4. Analiza fizykochemiczna obejmowała: oznaczenie kwasowości w zawiesinie wodnej wg normy PN-60/A [13], oznaczenie wilgotności metodą suszarkową wg normy PN-ISO-712 :2009 [14], oznaczenie ilości zanieczyszczeń organicznych wg normy PN 74/ A [15]. Wyniki badań Wykazano, że w otrębach pszennych i żytnich producenta X badanych w I terminie występowała większa liczba grzybów aniżeli w pozostałych przypadkach. W II terminie wartość graniczna [16] została przekroczona w otrębach żytnich przechowywanych w opakowaniu z polipropylenu (tab. I). Największą liczbę grzybów zawierały otręby pszenne pochodzące z upraw ekologicznych, a opakowanie z polipropyleny i słoik szklany sprzyjały ich rozwojowi. Stwierdzono obecność w nich grzybów z rodzaju Penicillium i Rhizopus, które obok Aspergillus uważane są za dominujące w środowisku wewnątrzdomowym. Zidentyfikowano również drożdże Saccharomyces cerevisiae i. Ich obecności sprzyjają warunki, jakie występują w pomieszczeniach wilgotnych o ograniczonej wentylacji, np. kuchnie i piwnice [17].
3 296 Probl Hig Epidemiol 2013, 94(2): Obecność aflatoksyn i ochratoksyny A była w przechowywanych otrębach znikoma i nie przekraczała wartości dopuszczalnej (tab. I). Okazało się, że w otrębach żytnich pochodzących z upraw tradycyjnych poziom ochratoksyny był najwyższy, co potwierdza tezę, że najbardziej podatne na zasiedlanie przez grzyby wydzielające ochratoksynę [18]. Ogólna liczba bakterii (tab. II) była wyższa w otrębach producenta X, który wykorzystywał surowiec z upraw ekologicznych, przy czym zawartość drobnoustrojów w otrębach żytnich była wyższa niż w otrębach pszennych. Także po okresie przechowywania większym zanieczyszczeniem drobnoustrojami charakteryzowały się otręby z upraw ekologicznych oraz gdy przechowywano je w torbach papierowych. Większe skażenie mikrobiologiczne produktów pochodzących z rolnictwa ekologicznego mogło być spowodowana wykluczeniem chemicznych metod ochrony roślin [19]. Produkty w opakowaniach papierowych zachowują zalecaną czystość mikrobiologiczną i odpowiednie cechy sensoryczne tj. sypkość, jednak ze względu na porowatość materiału, gwarantującą swoistą cyrkulację powietrza, doszło prawdopodobnie do skażenia produktu przez ba kterie pochodzące ze środowiska zewnętrznego. Kwasowość otrąb (tab. III) nie przekroczyła wartości granicznych zawartych w normie, natomiast poziom wilgotności we wszystkich otrębach przechowywanych w opakowaniach szklanych i z polipropylenu był wyższy. Podobnie zawartość zanieczyszczeń organicznych w otrębach pszennych producenta X osiągnęła wartość graniczną wynoszącą 0,3%, co mogło być rezultatem obecności mikroorganizmów, bakterii i grzybów. Tabela I. Analiza ilościowa i jakościowa grzybów w otrębach pszennych i żytnich Table I. Quantitative and qualitative analysis of molds in the rye and wheat bran Produkt /Product Otręby pszenne X /Wheat bran X Otręby pszenne Y /Wheat bran Y Otręby żytnie X /Rye bran X Otręby żytnie Y /Rye bran Y Ogólna liczba grzybów w I terminie /Total number of molds in Ith time limit/term Wynik [jtk/g] /Result [cfu/g] Rodzaj/Gatunek /Type/Species 1,5 x 10 4 Rhizopus sp. 1,5 x 10 3 Saccharomyces cerevisiae 3,6 x 10 4 Saccharomyces cerevisiae 1,8 x 10 2 Saccharomyces cerevisiae Mykotoksyny /Mycotoxins Aflatoksyna /Aflatoxin [µg/kg] Ochratoksyna A /Ochratoxin A [μg/kg] Opakowanie /Package 0,028 0,11 szklane /glass z polipropylenu 0,066 0,11 szklane /glass z polipropylenu 0,012 0,16 szklane /glass z polipropylenu Ogólna liczba grzybów po przechowywaniu 6 miesięcy /Total number of molds after 6 months of storage Wynik [jtk/g] /Result [cfu/g] Rodzaj/Gatunek /Type/Species 1,8 x 10 5 Saccharomyces cerevisiae Rhizopus sp. 2,4 x 10 5 Saccharomyces cerevisiae Rhizopus sp. 2,4x 10 4 Saccharomyces cerevisiae 3,0 x 10 4 Saccharomyces cerevisiae 1,4 x 10 3 Saccharomyces cerevisiae 3,0 x10 4 Saccharomyces cerevisiae 2,1 x 10 4 Saccharomyces cerevisiae 2,2 x10 4 Saccharomyces cerevisiae Penicillium 2,8 x10 5 Saccharomyces cerevisiae 2,1 x 10 6 Saccharomyces cerevisiae 1,5 x 10 4 Saccharomyces cerevisiae 2,0 x 10 4 Saccharomyces cerevisiae 0,024 0,29 szklane /glass 1,8 x 10 4 Saccharomyces cerevisiae z polipropylenu 3,8 x 10 5 Saccharomyces cerevisiae 1,5 x 10 4 Saccharomyces cerevisiae 1,9x 10 4 Saccharomyces cerevisiae
4 Czerwińska E i wsp. Wpływ opakowania na czystość mikrobiologiczną i wybrane cechy fizykochemiczne otrąb 297 Tabela II. Analiza ilościowa i jakościowa bakterii w otrębach pszennych i żytnich Table II. Quantitative and qualitative analysis of bacteria in the rye and wheat bran Produkt /Product Ogólna liczba bakterii w I terminie badań [jtk/g] /Total number of bacteria in Ith time limit/term [cfu/g] Otręby pszenne X /Wheat bran X Otręby pszenne Y /Wheat bran Y Otręby żytnie X /Rye bran X Otręby żytnie Y /Rye bran Y Zidentyfikowane drobnoustroje /Identified microorganisms Opakowanie /Package Ogólna liczba bakterii po przechowywaniu 6 miesięcy /Total number of bacteria after 6 months of storage Wynik [jtk/g] /Result [cfu/g] Rodzaj/Gatunek /Type/Species 2,0 x 10 4 Bacillus sp. szklane /glass 2,8 x 10 4 Bacillus, Micrococcus luteus z polipropylenu 3,0 x 10 4 Bacillus 2,4x 10 4 Bacillus 3,1 x 10 4 Bacillus, Micrococcus luteus 3,6 x 10 3 Bacillus sp. szklane /glass 2,4 x 10 3 Bacillus 3,1 x 10 4 Staphylococcus lentus Bacillus sp. z polipropylenu 2,2 x 10 3 Bacillus 2,1 x 10 3 Bacillus 3,7 x 10 3 Bacillus szklane /glass 2,8 x 10 4 Bacillus, Micrococcus luteus z polipropylenu 2,1 x 10 4 Bacillus, Pantoea 1,5 x 10 4 Bacillus, Leuconostoc, Pantoea 3,5 x 10 4 Bacillus, Pseudomonas fluorescens, Micrococcus luteus Pantoea 3,1 x 10 3 Bacillus sp. szklane /glass 1,8 x 10 3 Bacillus z polipropylenu 2,8 x 10 3 Bacillus 1,5 x 10 3 Bacillus 4,9x 10 3 Bacillus Tabela III. Właściwości fizykochemiczne otrąb Table III. Physical and chemical properties of bran Produkt /Product Otrębypszenne X /Wheat bran X Otręby pszenne Y /Wheat bran Y Otręby żytnie X /Rye bran X Otręby żytnie Y /Rye bran Y Wilgotność /Humidity % I TERMIN /Ith TERM Kwasowość /Acidity SH Zanieczyszczenia organiczne /Organic pollutants % Opakowanie /Package Wilgotność /Humidity % II TERMIN /IIth TERM Kwasowość /Acidity SH Zanieczyszczenia organiczne /Organic pollutants % 9,5 3,9 0,1 szklane /glass 10,7 6,5 0,3 z polipropylenu 10,9 7,3 0,1 9,7 6,4 0,1 9,6 5,5 0,1 5,8 4,7 0,1 szklane /glass 10,6 7,0 0,1 z polipropylenu 8,7 6,5 0,1 9,0 5,5 0,1 8,6 5,0 0,1 9,5 4,3 0,1 szklane /glass 11,1 7,0 0,1 z polipropylenu 10,5 7,4 0,1 10,8 8,0 0,1 10,6 7,6 0,1 7,72 5,4 0,1 szklane /glass 10,5 7,3 0,1 z polipropylenu 10,7 7,5 0,1 8,5 6,0 0,1 8,51 6,9 0,1 Dyskusja Biorąc pod uwagę fakt, iż otręby spożywcze są narażone na zmiany mikrobiologiczne i fizykochemiczne, szczególnie podczas przechowywania ich w nieprawidłowych warunkach środowiska, niniejsze badanie miało na celu sprawdzenie zarówno ich czystości mikrobiologicznej i właściwości fizykochemicznych w dniu zakupu, jak i po okresie przechowywania. Na podstawie uzyskanych wyników stwierdzono, iż wyższa wartość ogólnej liczby drobnoustrojów (badanych w dniu zakupu) wystąpiła w otrębach producenta X, który wykorzystywał surowiec z upraw ekologicznych, przy czym zawartość drobnoustrojów w otrębach żytnich była wyższa niż w otrębach pszennych. Dotyczyło to zarówno grzybów jak i bakterii. Produkcja żywności ekologicznej, polegająca na świadomym eliminowaniu chemii z produkcji rolnej może niestety, powodować
5 298 Probl Hig Epidemiol 2013, 94(2): zwiększenie ilości drobnoustrojów w zbożach. Stwierdza się także częściej wyższe wartości zanieczyszczeń w produktach żytnich, w porównaniu z pszennymi [20]. Wykonanie badań oceny czystości mikrobiologicznej otrąb po ośmiomiesięcznym okresie przechowywania ich w różnych opakowaniach użytku kuchennego wykazało, iż najwyższe wartości ogólnej liczby grzybów stwierdzono w otrębach pszennych i żytnich producenta X, a przekroczenie ich dopuszczalnej zawartości miało miejsce przy przechowywaniu otrąb żytnich w opakowaniu z polipropylenu. Optymalne warunki dla wzrostu grzybów to temperatura w granicach C przy wilgotności powyżej 70% [21]. W przypadku badań własnych te wartości nie zostały przekroczone, lecz hermetyczne opakowanie mogło spowodować zwiększenie liczby grzybów pleśniowych. Tym bardziej, że parametry fizykochemiczne podczas przechowywania tego produktu zmieniły się, zarówno wartość wilgotności, jak i kwasowość wzrosła w stosunku do poziomu wartości początkowej. W badanych otrębach po blisko ośmiomiesięcznym okresie przechowywania obecność aflatoksyn i ochratoksyny A nie przekroczyła wartości dopuszczanych normą, ale u producenta Y wiodącego na rynku, wykorzystującego zboże z upraw tradycyjnych ilość Ochratoksyny A w otrębach żytnich była wyższa od pozostałych i wynosiła 0,29 µg/kg. Występowanie aflatoksyny oraz ochratoksyna A w płodach rolnych, m.in. w zbożach jest związane przede wszystkim z pleśnieniem po zbiorze, podczas przechowywania w nieodpowiednich warunkach wilgotności i temperatury. Czas potrzebny do wytworzenia toksyn w tych warunkach to 2-3 miesięcy i dotyczy przede wszystkim ochratoksyny, która jest wykrywana najczęściej w ziarnie żyta i po zbiorze [22, 23, 24]. Przy porównaniu ilości wykrytych bakterii w wybranych opakowaniach, okazało się, że przechowywanie otrąb w torbach papierowych, zapewniających stały przepływ powietrza, może powodować kontaminację drobnoustrojów ze środowiska i wpływać stymulująco na skażanie otrąb. Naturalna mikroflora ziarna w 90% składa się z saprofitycznych bakterii, a przede wszystkim gram-ujemnych pałeczek Pseudomonas herbicola, Pseudomonas fluorescenes, gram-dodatnich bakterii z rodzaju Micrococcus i Lactobacillus i laseczek przetrwalnikujących z rodzaju Bacillus. Szczególnie groźne mogą być mikroorganizmy i ich formy przetrwalne, które są odporne na temperatury towarzyszące procesom technologicznym i nie ulegają eliminacji które stanowią największe zagrożenie mikrobiologiczne przetworów zbożowych [25]. Uzyskane wyniki badań pozwalają wysnuć wniosek, że na jakość mikrobiologiczną surowca i otrzymywanych z niego produktów może wpływać zarówno ekologiczne poletko uprawy oraz rodzaj opakowania, w którym przechowuje się produkty zbożowe po ich zakupie. Proces uprawy ekologicznej w większym stopniu naraża surowiec na skażenie drobnoustrojami środowiska, a przez to może powodować pogorszenie jego jakości organoleptycznej i spożywczej. Przy nieprawidłowym (nie-higienicznym) pozyskiwaniu surowca dodatkowo dochodzi do zasiedlenia mikroorganizmami, które mogą spowodować zanieczyszczenie produktu. Najczęściej surowiec (ziarno) przechowuje się w płóciennych workach, natomiast gotowy produkt jest pakowany w worki papierowe, które w celu zabezpieczenia przed działaniem wilgoci posiadają warstwy środkowe wykonane z papierów uszlachetnionych o właściwościach barierowych [26]. Opakowaniem, które gwarantuje bezpieczeństwo żywności, jest niewątpliwie opakowanie, ale tylko wtedy, gdy nie dochodzi do kontaktu ze środowiskiem, czyli przerwania bariery izolacji produkt środowisko. W przypadku powyższego dochodzi do kontaminację z otoczenia drobnoustrojów, stąd aby chronić produkt przed fizycznymi i biologicznymi czynnikami środowiska zewnętrznego, należy zakupione produkty do czasu zużycia przechowywać w pojemnikach z materiałów przeznaczonych do kontaktu z żywnością, których celem jest ograniczenie ryzyka zagrożenia zdrowia. Warto także pamiętać, że przy zakupie opakowań na produkty sypkie, oprócz walorów dekoracyjnych, należy zwrócić uwagę także na jego funkcjonalność i bezpieczeństwo. To drugie ma obowiązek gwarantować producent, gdyż zgodnie z zasadami Dobrej Praktyki Produkcyjnej w odniesieniu do materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością ich celem jest ograniczenie ryzyka zagrożenia zdrowia [21, 27]. Wnioski 1. Badania wykazały wyższą ogólną liczbę drobnoustrojów w otrębach producenta, który wykorzystywał surowiec z upraw ekologicznych, przy czym zawartość drobnoustrojów w otrębach żytnich była wyższa niż w otrębach pszennych. 2. Biorąc pod uwagę cechy mikrobiologiczne i właściwości fizykochemiczne produktów zbożowych, przechowywanie ich zarówno w szczelnie zamkniętych pojemnikach, jak i nieprzystosowanych do tego celu torbach papierowych, wpływa negatywnie na jakość spożywczą. 3. Dostosowanie odpowiedniego opakowania gwarantuje dobrą jakość mikrobiologiczną, dzięki której zachowane zostaje bezpieczeństwo konsumpcyjne produktów.
6 Czerwińska E i wsp. Wpływ opakowania na czystość mikrobiologiczną i wybrane cechy fizykochemiczne otrąb 299 Piśmiennictwo / References 1. Borowy T, Kubiak MS. Otręby cennym surowcem w piekarnictwie. Piekarnictwo 2012, 2: Górecka D. Błonnik pokarmowy. Znaczenie żywieniowe i technologiczne. Prz Zboż-Młyn 2008, 11: Czerwińska D. Znaczenie otrąb w życiu człowieka. Prz Zboż- Młyn 2010, 4: Górniak W. Przechowywanie i konserwacja ziarna zbóż. Prz Zboż-Młyn 2010, 1: Broda M, Leja K. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne i szkodniki ziaren zbóż. Prz Zboż-Młyn 2010, 1: Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 1935/2004 z dnia 27 października 2004 z znowelizowaną ustawą z dnia 8 stycznia 2010 r. o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia Dz.U nr 21, poz Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia. Dz.U. nr 171, poz z późn. zm. 8. Ustawa z dnia 8 stycznia 2010 r. o zmianie ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia oraz niektórych innych ustaw. Dz.U. nr 21. poz Lisińska-Kuśnierz M, Ucherek M. Podstawy opakowalnictwa towarów. AE, Kraków PN-ISO 13690:2000. Ziarno zbóż, roślin strączkowych i przetwory zbożowe: Pobieranie próbek z partii statystycznych. 11. PN-EN ISO 6222/2008. Ogólna liczba bakterii mezofilnych. Metoda posiewu wgłębnego, w agarze odżywczym. 12. PN-ISO 7954:1999. Mikrobiologia. Ogólne zasady oznaczania drożdży i pleśni. 13. PN-60/A Ziarno zbóż i przetwory zbożowe: pszenica, żyto, jęczmień, owies, mąka pszenna i żytnia, makaron, kasze płatki, ryż i musli. Oznaczanie kwasowości w zawiesinie wodnej. 14. PN-ISO-712:2009. Ziarno zbóż i przetwory zbożowe: pszenica, żyto, jęczmień, owies, mąka pszenna i żytnia, makaron, kasze płatki, ryż i musli. Oznaczanie wilgotności metodą suszarkową. 15. PN-74/A Mąka pszenna i żytnia, kasze i płatki. Oznaczanie ilości zanieczyszczeń mineralnych i organicznych. 16. PN-A-74040:1996. Produkty specjalnego przeznaczenia. Otręby zbożowe spożywcze. 17. Górny RL. Biologiczne czynniki szkodliwe: normy, zalecenia i propozycje wartości dopuszczalnych. Podstawy i Metody Oceny Środowiska Pracy 2004, 3(41): Pittet A. Natural occurrence of mycotoxins in foods and leeds an updated review. Rev Med Vet 1998, 149(6): Matyjaszczyk E. Możliwości zapewnienia ochrony ekologicznym uprawom zbóż w świetle aktualnych przepisów. Prz Zboż-Młyn 2010, 2: Trojanowska K. Zagrożenia ze strony mikroflory występującej na ziarnie zbożowym i w jego przetworach. Prz Zboż-Młyn 2002, 2: Tyburcy A. Substancje szkodliwe w ziarnie zbóż i mące. Prz Zboż-Młyn 2006, 11: Czerwiecki L. Mykotoksyny w ziarnie zbóż i co dalej? Prz Zboż-Młyn 2007, 10: Jurga R. Podstawowe informacje o mykotoksynach. Prz Zboż- Młyn 2007, 3: Żakowska Z. Mikotoksyny w zbożu i produktach zbożowych oraz ich biodegradacja. Prz Piekar Cukiern 1999, 6: Thompson JM, Dodd CER, Waites WM. Spoilage of bread by Bacillus. Int Biodeter Biodegr 1993, 32: Traczyk I, Walkiewicz A. Opakowania żywności. Biuletynu Euro Info (artykuł pochodzi z publikacji: Obrót żywnością a zdrowie wydanej przez ośrodek Enterprise Europe Network działający przy Polskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości) php/prawo-zywnosciowe/articles/opakowania-zywnosci. html 27. Rozporządzenie Komisji Europejskiej (UE) nr 165/2010 z dnia 26 lutego 2010 r. zmieniające rozporządzenie Wspólnoty Europejskiej (WE) nr 1881/2006 ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych.
Microbiological Purity and Selected Physicochemical Properties of Cereal Products Stored in Different Packages
MIDDLE POMERANIAN SCIENTIFIC SOCIETY OF THE ENVIRONMENT PROTECTION ŚRODKOWO-POMORSKIE TOWARZYSTWO NAUKOWE OCHRONY ŚRODOWISKA Annual Set The Environment Protection Rocznik Ochrona Środowiska Volume/Tom
Nauka Przyroda Technologie
Nauka Przyroda Technologie ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu 2010 Tom 4 Zeszyt 2 EWA CZERWIŃSKA,
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH
INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH SZEFOSTWO SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA PIEROŻKI Z GRZYBAMI opis wg słownika CPV kod CPV 15894300-4 AKCEPTUJĘ: OPRACOWAŁ: opracował: Wojskowy Ośrodek
MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ
Egz. Nr 4 MINISTERSTWO OBRONY NARODOWEJ INSPEKTORAT WSPARCIA SIŁ ZBROJNYCH WOJSKOWY OŚRODEK BADAWCZO-WDROŻENIOWY SŁUŻBY ŻYWNOŚCIOWEJ SPECYFIKACJA TECHNICZNA ST-09-2017 Konserwy bezmięsne sterylizowane
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 4 Data wydania: 4 grudnia 2015 r. Nazwa i adres UO TECHNOLOGIA
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1319
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1319 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 5 Data wydania: 28 stycznia 2015 r. AB 1319 Kod identyfikacji
Zawartość składników pokarmowych w roślinach
Zawartość składników pokarmowych w roślinach Poszczególne rośliny różnią się zawartością składników pokarmowych zarówno w organach wegetatywnych, jak i generatywnych. Wynika to z różnych funkcji, jakie
RADA UNII EUROPEJSKIEJ. Bruksela, 6 sierpnia 2012 r. (07.08) (OR. en) 13082/12 DENLEG 76 AGRI 531
RADA UNII EUROPEJSKIEJ Bruksela, 6 sierpnia 2012 r. (07.08) (OR. en) 13082/12 DENLEG 76 AGRI 531 PISMO PRZEWODNIE Od: Komisja Europejska Data otrzymania: 27 lipca 2012 r. Do: Sekretariat Generalny Rady
LISTA USŁUG PROWADZONYCH W RAMACH ZAKRESU ELASTYCZNEGO
ŻYWNOŚĆ ŚRODOWISKO PRODUKCJI WODA POWIETRZE TUSZE ZWIERZĄT RZEŹNYCH Załącznik do zakresu akredytacji AB 1264 wydanie 16 z dn. 22.03.2018 Produkty rolne w tym pasze dla zwierząt, Jaja spożywcze ŻYWNOŚĆ
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 775
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 775 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 11 Data wydania: 22 sierpnia 2016 r. AB 775 Nazwa i adres GŁÓWNY
Załącznik Nr 3 do Warunków uczestnictwa przedsiębiorców w mechanizmie interwencyjnego zakupu kukurydzy w magazynie interwencyjnym.
Załącznik Nr 3 do Warunków uczestnictwa przedsiębiorców w mechanizmie interwencyjnego zakupu kukurydzy w magazynie interwencyjnym. WYMAGANIA JAKOŚCIOWE DLA ZBÓŻ OBJĘTYCH INTERWENCYJNYM ZAKUPEM OD 1 LISTOPADA
Kontrola jakości surowców kosmetycznychrutyna czy konieczność? Wykorzystanie danych kontroli jakości w ocenie ryzyka surowców kosmetycznych.
Kontrola jakości surowców kosmetycznychrutyna czy konieczność? Wykorzystanie danych kontroli jakości w ocenie ryzyka surowców kosmetycznych. Emilia Krajda-Pilarz PPHU BELL Kontrola jakości 1 2 3 4 5 bezpieczeństwo
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE
Nr sprawy 9/PN/2016 Załącznik nr 7c do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ III - PRODUKTY GARMAŻERYJNE CHŁODZONE KLUSKI ŚLĄSKIE 1. Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym opisem przedmiotu zamówienia
ROZPORZĄDZENIA. (Tekst mający znaczenie dla EOG)
L 156/2 ROZPORZĄDZENIA ROZPORZĄDZENIE WYKONAWCZE KOMISJI (UE) 2015/949 z dnia 19 czerwca 2015 r. zatwierdzające przedwywozowe kontrole niektórych rodzajów żywności przeprowadzane przez niektóre państwa
WYKAZ METOD BADAWCZYCH W WKJ 4
1 Próbki 2 Próbki Obecność Listeria monocytogenes Obecność specyficznego DNA dla Listeria monocytogenes Metoda jakościowa, hodowlana potwierdzona testami biochemicznymi Metoda real- time PCR (reakcja łańcuchowa
RAPORT Z MONITORINGU POZOSTAŁOŚCI PESTYDYCÓW W PRÓBKACH ŻYWNOŚCI W POLSCE PRZEPROWADZONYCH PRZEZ PAŃSTWOWĄ INSPEKCJĘ SANITARNĄ W 2007 R.
RAPORT Z MONITORINGU POZOSTAŁOŚCI PESTYDYCÓW W PRÓBKACH ŻYWNOŚCI W POLSCE PRZEPROWADZONYCH PRZEZ PAŃSTWOWĄ INSPEKCJĘ SANITARNĄ W 2007 R. Warszawa, 2008 rok MONITORING I URZĘDOWA KONTROLA POZOSTAŁOŚCI PESTYCYDÓW
OCENA STANU MIKROBIOLOGICZNEGO MIESZANEK MUSLI POCHODZĄCYCH Z SIECI HANDLOWEJ
ROCZN. PZH, 2003, 54, NR 3, 269 274 BARBARA WÓJCIK-STOPCZYŃSKA OCENA STANU MIKROBIOLOGICZNEGO MIESZANEK MUSLI POCHODZĄCYCH Z SIECI HANDLOWEJ MICROBIOLOGICAL ASSESSEMENT OF MUESLI PURCHASED IN A RETAIL
Żywność ekologiczna najlepsza żywność funkcjonalna
Żywność ekologiczna najlepsza żywność funkcjonalna Prof. Dr hab. Ewa Solarska Pracownia Żywności Ekologicznej Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Konferencja naukowa
Błonnik pokarmowy: właściwości, skład, występowanie w żywności
Błonnik pokarmowy: właściwości, skład, występowanie w żywności Dr hab. Jarosława Rutkowska, prof. nadzwycz. SGGW Zakład Analiz Instrumentalnych Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji, SGGW w Warszawie
HIGIENA W PRZEMYŚLE CUKROWNICZYM SANITARY CONDITIONS IN THE SUGAR INDUSTRY
HIGIENA W PRZEMYŚLE CUKROWNICZYM Małgorzata Kowalska, Ewelina Kacprzak Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Oddział Cukrownictwa 05-084 Leszno k. Błonia ul. Inżynierska 4 Streszczenie Przedmiotem
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ
AKADEMIA MARYNARKI WOJENNEJ GRUPA ZAOPATRZENIA ŻYWNOŚCIOWEGO OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA Do przetargu na dostawę produktów KOD CPV 15131000-5 KONSERWY I PRZETWORY Z MIĘSA KOD CPV 15200000-0 RYBY PRZETWORZONE
ROZPORZĄDZENIE WYKONAWCZE KOMISJI (UE) / z dnia r.
KOMISJA EUROPEJSKA Bruksela, dnia 28.3.2019 C(2019) 2266 final ROZPORZĄDZENIE WYKONAWCZE KOMISJI (UE) / z dnia 28.3.2019 r. dotyczące wieloletniego skoordynowanego unijnego programu kontroli na lata 2020,
(notyfikowana jako dokument nr C(2016) 1419) (Jedynie tekst w języku duńskim jest autentyczny)
L 70/22 DECYZJA WYKONAWCZA KOMISJI (UE) 2016/375 z dnia 11 marca 2016 r. zezwalająca na wprowadzenie do obrotu lakto-n-neotetraozy jako nowego składnika żywności zgodnie z rozporządzeniem (WE) nr 258/97
Kontrola planowa III kwartał 2012 r. - w zakresie jakości handlowej przetworów warzywnych
Informacja w zakresie jakości handlowej przetworów warzywnych - kontrola planowa III kwartał 2012 r. Zgodnie z programem kontroli planowej w zakresie jakości handlowej przetworów warzywnych (GI-BKJ-403-13/12)
Możliwości ograniczania mikotoksyn
Możliwości ograniczania mikotoksyn Prof. dr hab. Marek Korbas Zakład Mikologii Instytut Ochrony Roślin PIB Poznań Mikotoksyny są wytwarzane przez wiele różnych rodzajów grzybów, jednakże większość z nich
Warszawa, dnia 12 sierpnia 2019 r. Poz. 1511
Warszawa, dnia 12 sierpnia 2019 r. Poz. 1511 ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 2 lipca 2019 r. zmieniające rozporządzenie w sprawie opłat za czynności wykonywane przez organy Państwowej Inspekcji
Zanieczyszczenia chemiczne
Zanieczyszczenia chemiczne Zanieczyszczenia w środkach spożywczych Podstawa prawna: Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 z dnia 19 grudnia 2006 r. ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 576
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 576 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 11 Data wydania: 12 stycznia 2016 r. AB 576 Nazwa i adres POWIATOWA
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 5 Data wydania: 20 lipca 2016 r. Nazwa i adres UO TECHNOLOGIA
Instrukcja przeprowadzenia analizy ryzyka wystąpienia mikotoksyn w ziarnie zbóż przechowywanym w magazynach interwencyjnych
Strona 1 z 15 INSTRUKCJA przeprowadzania analizy ryzyka wystąpienia mikotoksyn w ziarnie zbóż przechowywanym w Niniejsza instrukcja ma na celu zidentyfikowanie warunków przechowywania ziarna, dla których
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. III
Załącznik nr 1e do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. III opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej 04-470 Warszawa, ul. Marsa 112 tel. 261 815 139, fax. 261
5. Surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze
spis treści 3 Wstęp... 8 1. Żywność 1.1. Podstawowe definicje związane z żywnością... 9 1.2. Klasyfikacja żywności... 11 2. Przechowywanie i utrwalanie żywności 2.1. Zasady przechowywania żywności... 13
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 576
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 576 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 9 Data wydania: 3 luty 2014 r. Nazwa i adres AB 576 POWIATOWA
LISTA BADAŃ PROWADZONYCH W RAMACH ELASTYCZNEGO ZAKRESU AKREDYTACJI NR 1/LEM wydanie nr 6 z dnia Technika Real - time PCR
NR /LEM wydanie nr 6 z dnia.0.08 Technika Real - time PCR Oddział Mikrobiologii - Pracownia Molekularna Próbki środowiskowe: - woda ciepła użytkowa Ilość DNA Legionella spp. Zakres: od 4,4x0 GU/l ISO/TS
(Tekst mający znaczenie dla EOG)
19.7.2018 PL L 183/9 ROZPORZĄDZENIE WYKONAWCZE KOMISJI (UE) 2018/1018 z dnia 18 lipca 2018 r. zezwalające na rozszerzenie zastosowania drożdży piekarskich poddanych promieniowaniu UV (Saccharomyces cerevisiae)
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA MĄKA PSZENNA TYP 500
SPRAWA NUMER: 11/2014/PN/WM Załącznik nr 2a do SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA MĄKA PSZENNA TYP 500 opis wg słownika CPV kod CPV 15612100-2 indeks materiałowy JIM 8920PL0592405 1 Wstęp 1.1 Zakres Niniejszym
Nadzór Państwowej Inspekcji Sanitarnej w zakresie bezpieczeństwa żywności
Nadzór Państwowej Inspekcji Sanitarnej w zakresie bezpieczeństwa żywności W roku 2013 objętych nadzorem było 33188 obiektów w tym: - 1695 obiektów produkcji żywności, - 19458 obiektów obrotu żywnością,
SPRAWOZDANIE. z prowadzenia w 2012 r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego
SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2012 r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 maja 2010 r. w sprawie stawek dotacji przedmiotowych
Spis aktów prawnych dotyczących żywności
2015-07-19 Spis aktów prawnych dotyczących żywności Spis aktów prawnych dotyczących żywności Od dnia 1 maja 2004 roku rozporządzenia wspólnotowe stosuje się wprost w każdym państwie członkowskim Unii Europejskiej.
NORMY, POZIOMY, LIMITY ZANIECZYSZCZEŃ MIKROBIOLOGICZNYCH POWIERZCHNI, CYSTERN I WĘŻY ZAŁADUNKOWYCH
NORMY, POZIOMY, LIMITY ZANIECZYSZCZEŃ MIKROBIOLOGICZNYCH POWIERZCHNI, CYSTERN I WĘŻY ZAŁADUNKOWYCH mgr inż. Małgorzata Kowalska mgr inż. Ewelina Małczak, Leszno Pakiet higieny - WE 852/2004 z dnia 29.04.2004
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 13 Data wydania: 30 lipca 2014 r. Nazwa i adres organizacji
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 576
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 576 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 13 Data wydania: 9 czerwca 2017 r. Nazwa i adres AB 576 POWIATOWA
Informacja z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania produktów zbożowych z uwzględnieniem produktów luksusowych za II kwartał 2011 r.
Informacja z kontroli jakości i prawidłowości oznakowania produktów zbożowych z uwzględnieniem produktów luksusowych za II kwartał 2011 r. Powyższe zagadnienia badano w 7 placówkach, tj. w: - 3 sklepach
OCENA ZAWARTOŚCI MIKOTOKSYN W WYBRANYCH PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 3 (52), 139 146 PIOTR POKRZYWA, EWA CIEŚLIK, KINGA TOPOLSKA OCENA ZAWARTOŚCI MIKOTOKSYN W WYBRANYCH PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH S t r e s z c z e n i e Celem niniejszej
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 589
PCA Zakres akredytacji Nr AB 589 ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 589 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 20 Data wydania: 19 grudnia
OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I przetwory zbożowe i ziemniaczane MĄKA PSZENNA TYP 500
ZAŁĄCZNIK NR 2 DO SIWZ OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I przetwory zbożowe i ziemniaczane MĄKA PSZENNA TYP 500 opis wg słownika CPV kod CPV 15612100-2 indeks materiałowy JIM 8920PL0592405 1 Wstęp 1.1
Sekcja Badania Żywności, Żywienia i Przedmiotów Użytku
- badanie akredytowane przez PCA w arszawie zamieszczone w zakresie akredytacji PCA nr AB 539 - norma wycofana przez PKN, potwierdzona w laboratorium jako właściwa do oznaczania parametru 1 Mięso, drób
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 19 czerwca 2012 r. w sprawie wykazu laboratoriów referencyjnych
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ZDROWIA 1) z dnia 19 czerwca 2012 r. w sprawie wykazu laboratoriów referencyjnych Na podstawie art. 78 ust. 4 ustawy z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1319
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1319 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 7 Data wydania: 23 czerwca 2016 r. AB 1319 Kod identyfikacji
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 924
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 924 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 13 Data wydania: 30 maja 2018 r. Nazwa i adres AB 924 VET-LAB
Indeks glikemiczny a produkty piekarskie. Dr inż. Małgorzata Wronkowska
Indeks glikemiczny a produkty piekarskie Dr inż. Małgorzata Wronkowska Według danych Urzędu Statystycznego za rok 2010 przeciętne miesięczne spożycie chleba na osobę w Polsce w ostatnich 10 latach spadło
Ochrona herbicydowa zbóż a jakość ziarna
.pl https://www..pl Ochrona herbicydowa zbóż a jakość ziarna Autor: dr inż. Renata Kieloch Data: 14 kwietnia 2017 Poziom skażenia ziarna zbóż substancjami toksycznymi nie powinien przekraczać ustalonych
Wymagania jakościowe dla artykułów spożywczych
Wymagania jakościowe dla artykułów spożywczych Załącznik nr 1 Dostarczone artykuły spożywcze o muszą spełniać wszystkie wymagania prawne niezbędne do dopuszczenia do obrotu, w tym m.in. dotyczące zawartości
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 404
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 404 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 13 Data wydania: 30 czerwca 2015 r. Nazwa i adres AB 404 J.S.
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 15, Data wydania: 13 czerwca 2016 r. AB 510 Nazwa i adres GRUPA
VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA
VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA VIII PAŃSTWOWA INSPEKCJA SANITARNA Na terenie województwa lubelskiego nadzór sanitarny nad zakładami żywieniowożywnościowymi sprawuje w poszczególnych powiatach 20 Powiatowych
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 924
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 924 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 11 Data wydania: 17 marca 2017 r. Nazwa i adres AB 924 VET-LAB
Warszawa, dnia 28 czerwca 2012 r. Poz. 728. Rozporządzenie. z dnia 19 czerwca 2012 r. w sprawie wykazu laboratoriów referencyjnych
DZIENNIK USTAW RZECZYPOSPOLITEJ POLSKIEJ Warszawa, dnia 28 czerwca 2012 r. Poz. 728 Rozporządzenie Ministra Zdrowia 1) z dnia 19 czerwca 2012 r. w sprawie wykazu laboratoriów referencyjnych Na podstawie
ZAGROŻENIA MIKROBIOLOGICZNE W PRZECHOWYWANYM SOKU GĘSTYM W CUKROWNI GLINOJECK BSO POLSKA S.A. mgr inż. Magdalena Irach BSO Polska S.A.
ZAGROŻENIA MIKROBIOLOGICZNE W PRZECHOWYWANYM SOKU GĘSTYM W CUKROWNI GLINOJECK BSO POLSKA S.A. mgr inż. Magdalena Irach BSO Polska S.A. Głównym źródłem mikroflory zanieczyszczającej w cukrownictwie jest
Żywność: Prawo UE: 2. Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (WE) nr 852/2004 z dnia 29 kwietnia 2004 r. w sprawie higieny środków spożywczych
Żywność: Prawo UE: 1.Rozporządzenie (WE) nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 28 stycznia 2002 r. ustanawiające ogólne zasady i wymagania prawa żywnościowego, powołujące Europejski Urząd
CENNIK ANALIZ LABORATORYJNYCH LOIiWA SP. Z O.O.
Kalsk, dnia 29 czerwca 2018 r. CENNIK ANALIZ LABORATORYJNYCH LOIiWA SP. Z O.O. L.P. Badanie/ usługa Akredytacja/ Norma Czas realizacji Min. wielkość próbki (**) Cena netto za próbkę (zł) Badanie azotanów/azotynów
Protokoły do zajęć praktycznych z mikrobiologii ogólnej i żywności dla studentów kierunku: Dietetyka
Protokoły do zajęć praktycznych z mikrobiologii ogólnej i żywności dla studentów kierunku: Dietetyka Protokół I, zajęcia praktyczne 1. Demonstracja wykonania preparatu barwionego metodą Grama (wykonuje
WYSTĘPOWANIE MIKOTOKSYN W ZBOŻACH I PRZETWORACH ZBOŻOWYCH ZNAJDUJĄCYCH SIĘ W PLACÓWKACH HANDLOWYCH WOJEWÓDZTWA PODKARPACKIEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 6 (73), 58 66 RENATA STANISŁAWCZYK, MARIUSZ RUDY, BERNADETTA ŚWIĄTEK WYSTĘPOWANIE MIKOTOKSYN W ZBOŻACH I PRZETWORACH ZBOŻOWYCH ZNAJDUJĄCYCH SIĘ W PLACÓWKACH HANDLOWYCH
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1264
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1264 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 10 Data wydania: 07 kwietnia 2016 r. Nazwa i adres AB 1264
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 17 Data wydania: 8 maja 2018 r. AB 510 Kod identyfikacji dziedziny/przedmiotu
Opis zakładanych efektów kształcenia dla kierunku bezpieczeństwo i certyfikacja żywności
Opis zakładanych efektów kształcenia dla kierunku bezpieczeństwo i certyfikacja żywności Załącznik do Uchwały nr 17/20162017 Senatu UP w Lublinie Kierunek: bezpieczeństwo i certyfikacja żywności Poziom
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1537 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 6 Data wydania: 12 lipca 2017 r. Nazwa i adres UO TECHNOLOGIA
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 578
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 578 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 11 Data wydania: 27 stycznia 2015 r. Nazwa i adres AB 578 POWIATOWA
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 510 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 16 Data wydania: 23 czerwca 2017 r. AB 510 Kod identyfikacji
Kwasowość tłuszczowa w wybranych przetworach zbożowych (kasze i płatki)
Anna Szafrańska* Jakość Kwasowość tłuszczowa w wybranych przetworach zbożowych (kasze i płatki) Kwasowość tłuszczowa stanowi czuły i ważny test do charakteryzowania stanu i wartości użytkowej przetworów
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1319
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1319 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 2 Data wydania: 11 marca 2013 r. AB 1319 Kod identyfikacji
Konkurs wiedzy na temat Wiem jak rozpoznać i sięgnąć po żywność ekologiczną TEST WYBORU
Konkurs wiedzy na temat Wiem jak rozpoznać i sięgnąć po żywność ekologiczną TEST WYBORU Zaznacz poprawne odpowiedzi, w każdym pytaniu jest podana jedna poprawna odpowiedź. Wydrukuj rozwiązany test, podpisz
1. Wstęp. mlecznych. mogą być spowo- Kry- i produktów. GMP i GHP. HACCP oraz
ŚRODKOWO-POMORSKIE TOWARZYSTWO NAUKOWE OCHRONY ŚRODOWISKA Rocznik Ochrona Środowiska Tom 14. Rok 2012 ISSN 1506-218X 502 511 Analizaa mikrobiologiczna produktów mlecznych i potencjalne źródłaa ich skażenia
SPRAWOZDANIE. pt.: Uprawy polowe metodami ekologicznymi: Określenie dobrych praktyk w uprawach polowych metodami ekologicznymi.
SPRAWOZDANIE z prowadzenia w 2014 r. badań podstawowych na rzecz rolnictwa ekologicznego w zakresie rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18 maja 2010 r. w sprawie stawek dotacji przedmiotowych
Badane cechy Metoda badawcza Badane obiekty Metodyka Metoda hodowlana
strona/stron 1/7 Wykaz metodyk badawczych stosowanych do badań żywności, materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością i kosmetyków w Oddziale Laboratoryjnym Badania Żywności Stosowane skróty/symbole:
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1531
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 1531 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 7 Data wydania: 3 października 2017 r. Nazwa i adres MIKROLAB
ZAPOBIEGANIE POWSTAWANIU MIKOTOKSYN ROŚLINY ROLNICZE
ZAPOBIEGANIE POWSTAWANIU MIKOTOKSYN ROŚLINY ROLNICZE Ekspertyza pod redakcją: prof. dr. hab. Marka Korbasa i dr inż. Joanny Horoszkiewicz-Janka, Instytut Ochrony Roślin - PIB Metabolity grzybów nazywa
Tematyka zajęć z podstaw żywienia człowieka klasa: 1 TK -1, 1TK - 2
Tematyka zajęć z podstaw żywienia człowieka klasa: 1 TK -1, 1TK - 2 1. Zapoznanie z PSO, wymaganiami edukacyjnymi i strukturą egzaminu zewnętrznego. 2. Problematyka żywienia w Polsce i na świecie. -wymienia
ZMIANY KWASOWOŚCI TŁUSZCZOWEJ W TRAKCIE PRZECHOWYWANIA MĄKI PSZENNEJ I ŻYTNIEJ. Anna Szafrańska
ZMIANY KWASOWOŚCI TŁUSZCZOWEJ W TRAKCIE PRZECHOWYWANIA MĄKI PSZENNEJ I ŻYTNIEJ Anna Szafrańska Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Zakład Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa e-mail: szafranska@ibprs.pl
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 561
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 561 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 12, Data wydania: 24 października 2014 r. Nazwa i adres AB
Zbożowe śniadanie zimowe. dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej
Zbożowe śniadanie zimowe dr inż. Marta Jeruszka-Bielak Centrum Komunikacji Społecznej Asortyment produktów zbożowych Produkty zbożowe stanowią podstawę wyżywienia ludności na całym świecie, znajdują się
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus
WSHiG Karta przedmiotu/sylabus KIERUNEK SPECJALNOŚĆ TRYB STUDIÓW SEMESTR Turystyka i rekreacja Obsługa Ruchu Turystycznego, Hotelarstwo i Gastronomia, Hotelarstwo i gastronomia, Zarządzanie i marketing
LISTA BADAŃ PROWADZONYCH W RAMACH ELASTYCZNEGO ZAKRESU AKREDYTACJI NR 1/LEM wydanie nr 7 z dnia Technika Real - time PCR
NR /LEM wydanie nr 7 z dnia 05.07.09 Technika Real - time PCR Oddział Mikrobiologii - Pracownia Molekularna Próbki środowiskowe: - woda ciepła użytkowa Ilość specyficznego DNA Legionella spp. Zakres: od
Wyższa Szkoła Ekonomii i Administracji w Bytomiu
Wyższa Szkoła Ekonomii i Administracji w Bytomiu Bytom 2011 Wstęp... 9 Rozdział I Przepisy ogólne... 11 Rozdział II Wymagania zdrowotne i znakowanie żywności... 28 2.1. Przepisy ogólne... 28 2.2. Substancje
BADANIA WODY Z INSTALACJI SIECI WEWNĘTRZNEJ (ISW) W RAMACH BADAŃ WŁAŚCICIELSKICH
BADANIA WODY Z INSTALACJI SIECI WEWNĘTRZNEJ (ISW) W RAMACH BADAŃ WŁAŚCICIELSKICH BADANIA WŁAŚCICIELSKIE Z ISW PRZEPISY PRAWA Obowiązek badań właścicielskich (isw) w przypadku zakładów produkcji żywności
SPIS TREŚCI ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 WSTĘP 9
SPIS TREŚCI WSTĘP 9 ROZDZIAŁ 1. PODSTAWY TOWAROZNAWSTWA 11 1. Podstawy towaroznawstwa 13 1.1. Zakres towaroznawstwa 13 1.2. Klasyf ikacja towarów 15 1.3. Kryteria podziału towarów (PKWiU) 15 1.4. Normalizacja
Znaczenie jakości żywności dla rozwoju MSP w sektorze rolno-spożywczym
Znaczenie jakości żywności dla rozwoju MSP w sektorze rolno-spożywczym Prof. dr hab. Stanisław Kowalczyk Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych Oczekiwania współczesnych konsumentów*
TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE. Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI. Rozdział 1. Wiadomości wstępne
TOWAROZNAWSTWO SPOŻYWCZE Praca zbiorowa pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina SPIS TREŚCI Rozdział 1. Wiadomości wstępne 1.1. Podstawowe pojęcia i określenia z zakresu towaroznawstwa żywności 1.2. Klasyfikacja
Delegacje otrzymują w załączeniu dokument D038125/03. Zał.: D038125/ /15 bb DGB 3B. Rada Unii Europejskiej Bruksela, 13 lipca 2015 r. (OR.
Rada Unii Europejskiej Bruksela, 13 lipca 2015 r. (OR. en) 10817/15 DENLEG 99 AGRI 397 SAN 219 PISMO PRZEWODNIE Od: Komisja Europejska Data otrzymania: 10 lipca 2015 r. Do: Nr dok. Kom.: D038125/03 Dotyczy:
HIGIENA ŻYWNOŚCI, ŻYWIENIA I PRZEDMIOTÓW UŻYTKU
HIGIENA ŻYWNOŚCI, ŻYWIENIA I PRZEDMIOTÓW UŻYTKU ROK 2013 W ewidencji obiektów na terenie objętym działaniem znajduje się 517 zakładów żywnościowożywieniowych, w tym: 25 obiektów produkcji żywności, 313
LISTA BADAŃ PROWADZONYCH W RAMACH ZAKRESU ELASTYCZNEGO LISTA BADAŃ PROWADZONYCH W RAMACH ZAKRESU ELASTYCZNEGO ŻYWNOŚĆ
LISTA BADAŃ PROWADZONYCH W RAMACH ZAKRESU ELASTYCZNEGO Załącznik do zakresu akredytacji AB 1264 wydanie 13 z dnia 5 maja 2017 ŻYWNOŚĆ ŚRODOWISKO PRODUKCJI WODA POWIETRZE TUSZE ZWIERZĄT RZEŹNYCH Produkty
Jakie są dotychczasowe efekty prac Komisji Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO w zakresie Genetycznie Modyfikowanych Organizmów (GMO)?
Jakie są dotychczasowe efekty prac Komisji Kodeksu Żywnościowego FAO/WHO w zakresie Genetycznie Modyfikowanych Organizmów (GMO)? W latach 2000-2007 kwestie związane z GMO omawiane były na forum, powołanej
WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/28 WPŁYW CZASU PRZECHOWYWANIA ZIARNA PSZENICY NA ZMIANĘ JEGO CECH JAKOŚCIOWYCH Michał Sypuła, Agata Dadrzyńska Katedra Maszyn Rolniczych i Leśnych, Szkoła Główna Gospodarstwa
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 561
ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 561 wydany przez POLSKIE CENTRUM AKREDYTACJI 01-382 Warszawa, ul. Szczotkarska 42 Wydanie nr 13, Data wydania: 22 października 2015 r. Nazwa i adres AB
SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. II
Załącznik Nr 1d do SIWZ SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA OWOCE GR. II opracował: Wojskowy Ośrodek Badawczo-Wdrożeniowy Służby Żywnościowej 04-470 Warszawa, ul. Marsa 112 tel. 261 815 139, fax. 261
Sprawozdanie z badań identyfikacji drobnoustrojów
Symbol: KJ-F-5.0- Data: 8.07.04 Strona z 7. Wykonawca badań SPRAWOZDANIE Z BADAŃ NR DMIP//04 DO ZLECENIA 40707 Z DNIA 30/07/04 Laboratorium SGS Eko-Projekt Sp. z o.o. Ul. Cieszyńska 5a 43 00 Pszczyna Laboratorium
RAPORT Z BADAŃ REALIZOWANYCH W RAMACH OCENY STĘŻENIA BIOAEROZOLU ZANIECZYSZCZAJĄCEGO POWIETRZE NA PODSTAWIE LICZEBNOŚCI WYBRANYCH GRUP DROBNOUSTROJÓW
Mysłowice, 22.03.2016 r. RAPORT Z BADAŃ REALIZOWANYCH W RAMACH OCENY STĘŻENIA BIOAEROZOLU ZANIECZYSZCZAJĄCEGO POWIETRZE NA PODSTAWIE LICZEBNOŚCI WYBRANYCH GRUP DROBNOUSTROJÓW Zleceniodawca: Stowarzyszenie
Zakres badań Laboratorium Badań Żywności i Przedmiotów Użytku
Jaja i przetwory jajeczne i roślinne Suplementy diety z obszaru produkcji i obrotu - popłuczyny z opakowań Obecność Salmonella spp. Metoda hodowlana uzupełniona testami biochemicznymi i serologicznymi
Badane cechy i metody badawcze
Mięso, drób i ich przetwory, 1 kawa, herbata, kakao, herbatki owocowe i ziołowe, ryby, owoce morza i ich przetwory, wyroby cukiernicze i ciastkarskie, owoce i warzywa, przetwory owocowe i warzywne przyprawy,,
Hygicult. Szybkie testy do dokładnej oceny stanu higienicznego.
Hygicult Szybkie testy do dokładnej oceny stanu higienicznego. Mikrobiologiczne zanieczyszczenia produktów rolnych i artykułów spożywczych mogą doprowadzić do powstania znacznych strat ekonomicznych oraz