Wymagania jakościowe dla artykułów spożywczych

Transkrypt

1 Wymagania jakościowe dla artykułów spożywczych Załącznik nr 1 Dostarczone artykuły spożywcze o muszą spełniać wszystkie wymagania prawne niezbędne do dopuszczenia do obrotu, w tym m.in. dotyczące zawartości metali oraz obecności pestycydów, oraz w szczególności: I. Makaron wyborowy świderki I.1. Wymagania ogólne Makaron produkt otrzymany z surowców pochodzących z przemiału ziarna pszenicy durum i/lub pszenicy zwyczajnej i wody, z dodatkiem lub bez dodatku jaj i innych składników, odpowiednio uformowany i wysuszony. Makaron wyborowy makaron, w którym podstawowym surowcem jest produkt przemiału pszenicy durum mąka makaronowa durum typ 950. Wymagania organoleptyczne dotyczące makaronu przed ugotowaniem Wygląd Swoisty dla danego rodzaju i formy, kształt właściwy dla danej formy, sporadycznie niewielkie zniekształcenia, dopuszczalne nieliczne pstrociny. Barwa Jednolita, swoista dla użytych surowców, w przypadku makaronu bez dodatków białożółta. Zapach Swoisty dla użytych surowców, obcy zapach niedopuszczalny. Forma Krótkie, świderki 1

2 I.2. Wymagania szczegółowe Wymagania fizykochemiczne Lp. Wymaganie Makaron wyborowy 1. Wilgotność, % m/m, nie więcej niż 12,5 2. Zawartość popiołu nierozpuszczalnego w 10 % (m/m) 0,12 roztworze HCl, %, nie więcej niż 3. Zawartość makaronu niewłaściwej długości przed ugotowaniem, % m/m, nie więcej niż: - formy krótkie - formy długie proste, - formy długie zwijane, nie normalizuje się 15 nie normalizuje się 4. Zawartość makaronu zdeformowanego przed ugotowaniem, % (m/m), nie więcej niż: - formy krótkie - formy długie proste, - formy długie zwijane, Obecność zanieczyszczeń mineralnych niedopuszczalna 6. Obecność zanieczyszczeń organicznych niedopuszczalna 7. Obecność szkodników zbożowo mącznych i innych lub ich niedopuszczalna pozostałości 8. Obecność bakterii z rodzaju Salmonella w 25 g artykułu niedopuszczalna I.3. Opakowania I.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Makaron wyborowy powinien być opakowany w 500 gramowe opakowania jednostkowe wykonane z folii przezroczystej uznanej przez upoważnione placówki badawcze do pakowania przetworów zbożowych, przetworów z grochu oraz makaronu. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być czyste, suche, bez uszkodzeń mechanicznych, wolne od szkodników oraz obcych zapachów, zapewniające właściwą jakość i trwałość wyrobu. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością 2

3 powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu. I.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Makaron wyborowy świderki w opakowaniach jednostkowych 500 gramowych powinien być zapakowany w opakowania transportowe pudła tekturowe składane zawierające 20 opakowań jednostkowych, zabezpieczone przed otwarciem przez oklejenie taśmą papierową powleczoną klejem lub taśmą plastikową, na styku klap. I.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1) na białym tle informację o nazwie produktu Makaron wyborowy świderki wykonanym w kolorze czarnym, przy wysokości liter nie mniej niż 24 pkt, 2) na pasku w kolorze szarym o szerokości 3,2 cm czytelny nadruk wykonany czcionka Arial: Pomoc WE, wykonany w kolorze czarnym, przy wysokości liter nie mniej niż 20 pkt, 3) czytelny nadruk Produkt dostarczany w ramach programu Dostarczanie żywności dla najuboższej ludności Unii Europejskiej 2005 Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży, przy wysokości liter nie mniej niż 18 pkt. Na opakowaniach jednostkowych na białym tle powinny być umieszczone napisy wykonane w kolorze czarnym, przy wysokości liter nie mniej niż 10 pkt, zawierające, b) wykaz składników, c) datę produkcji wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Data produkcji..., podaj dzień, miesiąc i rok, d) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem... podając miesiąc i rok, e) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, 3

4 f) nazwę i adres producenta, g) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), h) kraj pochodzenia, i) sposób przyrządzania do spożycia, j) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikację artykułu, Na opakowaniach transportowych na białym tle powinny być umieszczone napisy wykonane w kolorze czarnym, przy wysokości liter nie mniej niż 20 pkt, zawierające, b) datę produkcji wyrażoną cyfrowo i poprzedzona słowami Data produkcji..., podaj dzień, miesiąc i rok, c) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem... podając miesiąc i rok, d) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, e) nazwę i adres producenta, f) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), Wszystkie wymagane informacje powinny być: o nadrukowane, w przypadku opakowań jednostkowych, o nadrukowane lub umieszczone na etykiecie, w przypadku opakowań transportowych. Na opakowaniach jednostkowych i transportowych: nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy. powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną) I.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 10 miesięcy. 4

5 II. Mąka pszenna II.1. Wymagania ogólne Mąka pszenna typ 550 mąka z przerobu całego ziarna, ewentualnie częściowo obłuszczonego, zawierające wszystkie jego składniki łącznie z zarodkiem. II.2. Wymagania szczegółowe Lp Cecha 1. Barwa Biała z odcieniem żółtym 2. Smak swoisty; inny niedopuszczalny 3. Zapach swoisty; inny niedopuszczalny 4. Wilgotność, % nie więcej niż 15,0 5. Kwasowość tłuszczowa, mg KOH/100 g s.m., nie więcej niż Zawartość popiołu całkowitego, % od 0,51 do 0,58 (w tym zawartość popiołu nierozpuszczalnego w 10 % (m/m) HCL, %, nie więcej niż 0,1) 7. Ilość glutenu, %, nie mniej niż Rozpływalność glutenu, %, nie mniej niż 9 9. Liczba opadania, nie mniej niż Stopień rozdrobnienia przesiew przez sito opięte gazą młyńską o wielkości 99 pierwiastka kwadratowego prześwitu 265 µm, %, nie mniej niż 11. Stopień rozdrobnienia przesiew przez sito opięte gazą młyńską o wielkości 70 pierwiastka kwadratowego prześwitu 150 µm, %, nie mniej niż 12. Obecność zanieczyszczeń organicznych i nieorganicznych Niedopuszczalna 13. Obecność szkodników zbożowo mącznych i innych oraz ich pozostałości niedopuszczalna II.3. Opakowania II.3.1. Wymagania dla opakowań jednostkowych Mąka pszenna powinna być opakowana w 1 kilogramowe torebki papierowe jedno-lub dwuwarstwowe uznane przez upoważnione placówki badawcze do pakowania przetworów zbożowych, przetworów z grochu oraz makaronu. Materiały 5

6 opakowaniowe i opakowania powinny być czyste, suche, bez uszkodzeń mechanicznych, wolne od szkodników oraz obcych zapachów, zapewniające właściwą jakość i trwałość wyrobu. Wszystkie materiały opakowaniowe oraz gotowe opakowania przeznaczone do bezpośredniego kontaktu z żywnością powinny mieć odpowiednie atesty. Opakowania powinny być estetycznie zadrukowane, prawidłowo oznakowane i prawidłowo zamknięte. Materiały opakowaniowe i opakowania powinny być przechowywane w warunkach nieobniżających ich jakości, a przed użyciem sprawdzone pod względem uszkodzeń, czystości i zapachu, II.3.2. Wymagania dla opakowań transportowych Mąka pszenna w 1 kilogramowych opakowaniach jednostkowych powinna być zapakowana w opakowania transportowe wykonane z folii przezroczystej zawierające 10 opakowań jednostkowych, zabezpieczone przed otwarciem. II.3.3. Znakowanie Opakowania jednostkowe oraz transportowe powinny być oznakowane zgodnie z obowiązującymi przepisami oraz zawierać: 1. na białym tle informacje o nazwie produktu Mąka pszenna : wykonanym w kolorze czarnym przy wysokości liter nie mniej niż 24 pkt, 2. na pasku w kolorze niebieskim o szerokości 3,2 cm czytelny nadruk wykonany czcionka Arial: Pomoc WE, wykonany w kolorze czarnym, przy wysokości liter nie mniej niż 20 pkt. 3. czytelny nadruk: Program Dostarczanie żywności dla najuboższej ludności Unii Europejskiej Artykuł nie jest przeznaczony do sprzedaży, przy wysokości liter nie mniej niż 18 pkt. Na opakowaniach jednostkowych na białym tle powinny być umieszczone napisy wykonane w kolorze czarnym, przy wysokości liter nie mniej niż 10 pkt, zawierające, b) datę produkcji wyrażoną cyfrowo i poprzedzona słowami Data produkcji..., podaj dzień, miesiąc i rok, c) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzoną słowami Najlepiej spożyć przed końcem podając miesiąc i rok, 6

7 d) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, e) nazwę i adres producenta, f) nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), g) kraj pochodzenia, h) oznaczenie partii produkcyjnej umożliwiające identyfikacje artykułu, Na opakowaniach transportowych na białym tle powinny być umieszczone napisy wykonane w kolorze czarnym, przy wysokości liter nie mniej niż 20 pkt, zawierające, b) datę produkcji wyrażoną cyfrowo i poprzedzona słowami Data produkcji..., podaj dzień, miesiąc i rok, c) datę minimalnej trwałości wyrażoną cyfrowo i poprzedzona słowami Najlepiej spożyć przed końcem. podając miesiąc i rok, d) zawartość netto wyrażoną w jednostkach masy, e) nazwę i adres producenta, f) nazwę i adres podmiotu paczkującego (jeśli podmiotem tym nie jest producent), Wszystkie wymagane informacje powinny być: o nadrukowane, w przypadku opakowań jednostkowych, o nadrukowane lub umieszczone na etykiecie, w przypadku opakowań transportowych. Na opakowaniach jednostkowych i transportowych: nie powinno być umieszczone logo przedsiębiorcy, powinno być umieszczone logo organizacji charytatywnej, która dokona odbioru danej partii artykułu spożywczego. (zgodnie ze wzorem udostępnionym przez daną organizację charytatywną) II.3.4. Pozostałe W dniu dostarczenia do wskazanych przez Agencję miejsc odbioru artykuł powinien posiadać termin przydatności do spożycia nie krótszy niż 5 miesięcy. 7