Znaczenie jakości żywności dla rozwoju MSP w sektorze rolno-spożywczym

Transkrypt

1 Znaczenie jakości żywności dla rozwoju MSP w sektorze rolno-spożywczym Prof. dr hab. Stanisław Kowalczyk Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

2 Oczekiwania współczesnych konsumentów* Żywność bezpieczna, bez chemicznych dodatków, GMO, pestycydów, zanieczyszczeń, chorobotwórczych drobnoustrojów Rzetelne informacje nt. produktów spożywczych Wartość odżywcza artykułów spożywczych *(Eurobarometr 2010)

3 Oczekiwania współczesnych konsumentów c.d. Stworzenie surowych regulacji prawnych zapewniających bezpieczeństwo żywności Informacje o kraju pochodzenia artykułu rolno-spożywczego Produkty ekologiczne, prozdrowotne Skuteczne działania jednostek kontrolnych w celu zapewnienia właściwej jakości produktów spożywczych oferowanych do sprzedaży

4 Cele IJHARS Zapobieganie wprowadzaniu do obrotu produktów nie spełniających wymagań w zakresie jakości handlowej Wpływ na bezpieczeństwo ekonomiczne konsumentów i przedsiębiorców Umożliwienie dokonania przez konsumenta wyboru prawidłowo oznakowanego wyrobu o odpowiedniej jakości

5 Jakość żywności Spełnienie wymagań określonych w przepisach prawnych (UE, krajowych) Deklaracja zgodności produktu z wymaganiami nieobligatoryjnych Polskich Norm Krajowe (PDŻ) i prywatne znaki jakości (QMP-wołowina, PQSwieprzywina), Produkty oznakowane jako Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne, Gwarantowana Tradycyjna Specjalność Rolnictwo ekologiczne

6 Systemy Jakości Wyróżnienie dla producentów Informowanie o jakości produktów żywnościowych Promocja produktów spożywczych Gwarancja, że producent dołożył wszelkich starań, aby oferowany wyrób spełniał oczekiwania konsumentów

7 Polskie Normy dobrowolne standardy jakościowe Po przystąpieniu Polski do Unii Europejskiej, Polskie Normy zyskały statut norm do dobrowolnego stosowania Zaczęły obowiązywać wspólnotowe akty normatywne dotyczące m.in. zapewnienia bezpieczeństwa żywności i kompleksowej ochrony interesów konsumenta Umieszczenie deklaracji zgodności z PN - zaufanie konsumenta, że produkt będzie miał powtarzalną jakość zgodną z wymaganiami Polskich Norm

8 Znaki Jakości w UE PRODUKTY ROLNE I ŚRODKI SPOŻYWCZE chronione nazwy pochodzenia i chronione oznaczenia geograficzne gwarantowane tradycyjne specjalności ChNP i ChOG z państw trzecich WINA chronione nazwy pochodzenia i chronione oznaczenia geograficzne NAPOJE SPIRYTUSOWE oznaczenia geograficzne

9 Systemy Krajowe - Polska Lista Produktów Tradycyjnych Jakość Tradycja QMP /Quality Meat Product/ Znak jakości PDŻ /Poznaj Dobrą Żywność/

10 Liczba produktów zarejestrowanych w systemie ChNP, ChOG, GTS

11 Liczba producentów w rolnictwie ekologicznym w latach

12 kontrole urzędowe Procesy Kontrolne kontrole zgodności procesu produkcji ze specyfikacją /na wniosek producenta/ nadzór nad upoważnionymi jednostkami certyfikującymi dla rolnictwa ekologicznego, produktów regionalnych, prywatnych systemów jakości w przyszłości) kontrole w siedzibach jednostek kontrole sprawdzające u producentów

13 Produkty żywnościowe, dla których wymagania jakościowe regulują przepisy Przetwory mleczne Wyroby czekoladowe i kakaowe Miód Świeże owoce i warzywa Soki i nektary owocowe Dżemy i galaretki Ekstrakty kawy i cykorii Oliwa z oliwek Napoje spirytusowe i wyroby winiarskie IJHARS sprawdza zgodność z przepisami i deklaracją producenta

14 Produkty żywnościowe, dla których brak jest obligatoryjnych przepisów Wędliny Pieczywo Makarony Napoje bezalkoholowe Przetwory zbożowe Wyroby garmażeryjne Przyprawy IJHARS sprawdza zgodność z deklaracją producenta

15 Wyniki kontroli Przetworów mlecznych artykułów kontrolowanych na zgodność z przepisami wspólnotowymi oraz deklaracją producenta Przetworów zbożowych artykułów kontrolowanych na zgodność z deklaracją producenta

16 Wyniki kontroli parametry fizykochemiczne (% zakwestionowanych partii) Przetwory mleczne Przetwory zbożowe

17 Wyniki kontroli znakowanie (% zakwestionowanych partii) Przetwory mleczne Przetwory zbożowe

18 Nieprawidłowości a wielkość przedsiębiorstwa (na przykładzie zakładów mięsnych) Małe i średnie przedsiębiorstwa stwierdzano więcej nieprawidłowości w porównaniu z innymi podmiotami (brak wykwalifikowanych osób w kierunku technologii przetwórstwa mięsnego) Mikro przedsiębiorcy mniej stwierdzanych nieprawidłowości (zakłady rodzinne, niewielki zasięg dystrybucji, stali odbiorcy) Duże zakłady produkcyjne stwierdzano najmniej nieprawidłowości (zaplecze specjalistów, większe środki finansowe, łatwiejszy dostęp do nowinek technologicznych)

19 Jakość żywności a MSP Konkurowanie jakością a nie poziomem kosztów (mniejsze środki na rozwój firmy od dużych firm) Produkcja na rynek lokalny i regionalny a nie globalny (identyfikowalność firmy) Ograniczone możliwości ekspansji ponadregionalnej (globalnej) Wzmocnienie przez jakość pozycji wśród stakeholders (banki, firmy obsługi, PR, itd..)

20 Dziękuję za uwagę Główny Inspektorat Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych ul. Wspólna 30, Warszawa Tel.: (0 22) Fax: (0 22)