Temat: Składniki odżywcze żywności. Data: Opracowała: Marta Gołębiewska - Szczykowska. Cele sformułowane w języku ucznia: Na dzisiejszej lekcji:

Transkrypt

1 Temat: Składniki odżywcze żywności. Opracowała: Marta Gołębiewska - Szczykowska Klasa: Data: Cele sformułowane w języku ucznia: Na dzisiejszej lekcji: - wyjaśnię pojęcia: wartość odżywcza, wartość energetyczna, system GDA, składniki odżywcze, - wymienię rodzaje składników odżywczych oraz określę ich funkcje w organizmie, - opiszę znaczenie wody, witamin oraz soli mineralnych dla organizmu, - wyszukam informacje na temat składników napojów dnia codziennego w aspekcie ich działania na organizm ludzki, - przeprowadzę obliczenia z uwzględnieniem pojęć: GDA, wartość odżywcza, energetyczna, - wykonam doświadczenie Wykrywanie białka w produktach żywnościowych (np. w twarogu), - wykonam doświadczenie Wykrywanie tłuszczu w produktach żywnościowych (np. w pestkach dyni i orzechach), - wykonam doświadczenie Wykrywanie skrobi w produktach żywnościowych (np. mące ziemniaczanej i ziarnach fasoli), - przeprowadzę doświadczenie Wykrywanie glukozy (próba Trommera). NaCoBeZU (czyli: Na co będę zwracał uwagę - czego będę oczekiwać i wymagać od uczniów po lekcji: Uczeń potrafi: - wyjaśnić pojęcia: wartość odżywcza, wartość energetyczna, system GDA, składniki odżywcze, - wymienić rodzaje składników odżywczych oraz określę ich funkcje w organizmie, - opisać znaczenie wody, witamin oraz soli mineralnych dla organizmu, - wyszukać informacje na temat składników napojów dnia codziennego w aspekcie ich działania na organizm ludzki, - przeprowadzić obliczenia z uwzględnieniem pojęć: GDA, wartość odżywcza, energetyczna, - wykonać doświadczenie Wykrywanie białka w produktach żywnościowych (np. w twarogu), - wykonać doświadczenie Wykrywanie tłuszczu w produktach żywnościowych (np. w pestkach dyni i orzechach), - wykonać doświadczenie Wykrywanie skrobi w produktach żywnościowych (np. mące ziemniaczanej i ziarnach fasoli), - przeprowadzić doświadczenie Wykrywanie glukozy (próba Trommera). Przebieg lekcji 1. Faza wstępna: a) Sprawdzenie listy obecności, b) Zapoznanie z celami i tematem lekcji. 2. Faza realizacji: a) wymienienie podstawowych składników odżywczych naszego pożywienia i dokonanie ich podziału ze względu na funkcje jakie pełnią w organizmie człowieka pogadanka, b) wyjaśnienie pojęcia: wartość odżywcza, wartość energetyczna, system GDA - pogadanka, c) przeprowadzanie obliczeń z uwzględnieniem pojęć: GDA, wartość odżywcza, energetyczna na podstawie etykiet produktów spożywczych praca w grupach 2 osobowych w oparciu o kartę pracy, d) doświadczenia: - Wykrywanie białka w produktach żywnościowych (np. w twarogu), - Wykrywanie tłuszczu w produktach żywnościowych (np. w pestkach dyni i orzechach), - Wykrywanie skrobi w produktach żywnościowych (np. mące ziemniaczanej i ziarnach fasoli),

2 - Wykrywanie glukozy (próba Trommera). 3. Faza podsumowująca omówienie obserwacji i wniosków z przeprowadzonych doświadczeń. 4. Podanie pracy domowej Wyszukaj informacje na temat składników napojów dnia codziennego i ich działaniu na organizm ludzki. Kluczowe pytania dla uczniów: - Dlaczego dostarczenie organizmowi odpowiednich ilości wszystkich składników odżywczych jest niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania? - Jakie produkty spożywcze są najważniejszymi źródłami białek, cukrów i tłuszczów? Przykłady informacji zwrotnej sformułowanej odpowiednio do "NaCoBeZU": - bardzo dobrze wyjaśniasz wyjaśnię pojęcia: wartość odżywcza, wartość energetyczna, system GDA, ale masz problem z dokonaniem obliczeń z uwzględnieniem tych pojęć, - potrafisz wymienić rodzaje składników odżywczych, ale trudności sprawia Ci określenie ich funkcji w organizmie, - potrafisz opisać znaczenie wody, witamin oraz soli mineralnych dla organizmu, - potrafisz wyszukać informacje na temat składników napojów dnia codziennego, - masz problem z omówieniem wpływu składników tych napojów na organizm ludzki, - potrafisz wykonać doświadczenia: Wykrywanie białka w produktach żywnościowych (np. w twarogu), Wykrywanie tłuszczu w produktach żywnościowych (np. w pestkach dyni i orzechach, Wykrywanie skrobi w produktach żywnościowych (np. mące ziemniaczanej i ziarnach fasoli), Wykrywanie glukozy (próba Trommera). - potrafisz zapisać obserwacje z przeprowadzonych doświadczeń, ale masz problem ze sformułowaniem wniosków. Dodatkowe informacje. Materiały i pomoce dydaktyczne: Instrukcje ćwiczeniowe, szkło i sprzęt laboratoryjny, etykiety produktów spożywczych, karta pracy, podręcznik.

3 Karta pracy - GDA, wartość odżywcza, energetyczna Na podstawie informacji zawartych w podręczniku i na etykietach produktów spo,zy7wczych wykonaj następujące zadania: 1. Oblicz, jaki procent masowy dobowego zapotrzebowania na wapń pokrywa jedna szklanka mleka zawierająca ok. 250 g tego napoju. 2. Po przeanalizowaniu informacji zawartych na etykiecie płatków zbożowych musli oblicz: a) ile g cukrów zawiera 100 g płatków? b) jaki % dobowego zapotrzebowania na sód pokrywa porcja 150 g płatków?

4 Tytuł doświadczenia: Wykrywanie białka w produktach żywnościowych (np. w twarogu), Odczynniki: twaróg, stężony roztwór kwasu azotowego (V). Szkło i sprzęt laboratoryjny: szkiełko zegarkowe, pipeta. - na szkiełku zegarkowym umieść niewielka ilość twarogu, - nalej na próbkę kilka kropel stężonego kwasu azotowego (V) i pozostaw na ok. 10 min, - opisz wygląd próbki...

5 Tytuł doświadczenia: Wykrywanie tłuszczu w produktach żywnościowych (np. w pestkach dyni i orzechach, Odczynniki: orzechy włoskie, pestki dyni. Szkło i sprzęt laboratoryjny: moździerz porcelanowy, bibuła. - utrzyj w moździerzu kilka orzechów i kilka pestek dyni, - miazgę przenieś na dwie warstwy bibuły i dociśnij dłonią, - opisz wygląd bibuły...

6 Tytuł doświadczenia: Wykrywanie skrobi w produktach żywnościowych (np. mące ziemniaczanej i ziarnach fasoli). Odczynniki: mąka ziemniaczana, ugotowane ziarna fasoli, jodyna, woda destylowana. Szkło i sprzęt laboratoryjny: probówka, szkiełko zegarkowe, bagietka, palnik gazowy, łyżeczka laboratoryjna. - do probówki wlej wodę destylowaną do połowy jej objętości i wsyp 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej, - przygotowaną zawiesinę ogrzewaj aż do momentu spęcznienia, - dodaj kilka kropel jodyny, - na szkiełku zegarkowym umieść przekrojone na pół ziarna fasoli i nalej na nie kilka kropel jodyny, - opisz wygląd kleiku skrobiowego i ziaren fasoli...

7 Tytuł doświadczenia: Wykrywanie glukozy (próba Trommera). Odczynniki: roztwór glukozy, gorąca woda, roztwór siarczanu (VI) miedzi (II), roztwór wodorotlenku sodu. Szkło i sprzęt laboratoryjny: probówka, zlewka, bagietka. - przygotuj wodorotlenek miedzi (II) wlewając roztwór siarczanu (VI) miedzi do roztworu wodorotlenku sodu, - do probówki z wodorotlenkiem miedzi wlej roztwór glukozy i ogrzewaj w zlewce z gorącą wodą...