Wykrywanie witaminy C i mierzenie jej zawartości w różnych produktach

Transkrypt

1 Metadane scenariusza Wykrywanie witaminy C i mierzenie jej zawartości w różnych produktach 1. Cele lekcji a) Wiadomości Uczeń: - zna produkty bogate w witaminę C, - zna rolę, jaką pełnią witaminy w organizmie, - wie, w jaki sposób sprawdzić zawartość witaminy C w produktach, - wie, dlaczego produkty bogate w witaminę C powinny być zjadane na surowo. b) Umiejętności Uczeń potrafi: - przeprowadzić proste doświadczenia, - prowadzić obserwacje, - wyciągać właściwe wnioski. 2. Metoda i forma pracy metoda problemowo ćwiczeniowa, praca grupowa 3. Środki dydaktyczne cukierki Nimm 2, sok z kartonika: multiwitamina i porzeczkowy, ziemniak, papryka, pomarańcza, cytryna, indofenol, szkiełko zegarkowe, bagietka, zakraplacz, tarka 4. Przebieg lekcji a) Faza przygotowawcza Nauczyciel nawiązuje do poprzednich lekcji, zadając pytania: - Jaką rolę spełniają witaminy w organizmie? - Jaki jest podział witamin? Uczniowie podają przykłady chorób wywołanych niedoborem wybranych witamin.

2 b) Faza realizacyjna Nauczyciel przedstawia temat i cele zajęć. Przypomina uczniom o tym, że witamina C jest niezbędna dla życia, ponieważ wzmaga odporność organizmu na infekcje. Kwas askorbinowy rozpuszcza się w wodzie, dlatego ludzki organizm może przyjmować go w dawkach nawet do mg na dzień (zgodnie z wyliczeniami Linus a Pauling a). Wiedząc o tym, różne firmy reklamują swoje produkty jako bogate w witaminę C. Podczas lekcji uczniowie będą mogli sami sprawdzić, ile tej witaminy znajduje się w różnych produktach. Klasa zostaje podzielona na grupy. Każda grupa sprawdzi, ile witaminy C znajduje się w poszczególnych produktach (załącznik 1). Następnie uczniowie zapiszą wyniki swoich obserwacji do tabeli zbiorczej: Produkty spożywcze świeży sok z cytryny świeży sok z pomarańczy cukierki Nim 2 sok sok porzeczkowy sok multiwitamina sok z ziemniaka Ilość kropli danego produktu, które należy dodać, by nastąpiło odbarwienie indofenolu Grupa I Grupa II Grupa III Grupa IV Grupa V Uczniowie porównują uzyskane wyniki i tworzą listę produktów zawierających witaminę C, zaczynając od produktu o największej zawartości tej witaminy. Kolejnym zadaniem dla uczniów jest sprawdzenie, w jaki sposób witamina C reaguje na temperaturę. Każda grupa losuje zestaw ćwiczeniowy i otrzymuje instrukcję, według której ma wykonać doświadczenie (załącznik 2). Każda grupa zapisuje wyniki w tabeli zbiorczej: Czas gotowania soku z papryki (w min.) 0 (zestaw kontrolny) 0,5 1 1, Ilość kropli produktu niezbędna do odbarwienia indofenolu Uczniowie analizują uzyskane wyniki. Odpowiadają na pytanie, jak gotowanie wpływa na zawartość witaminy C w produkcie. c) Faza podsumowująca Nauczyciel zadaje uczniom pytanie: Jakich rad udzielilibyście kucharzowi na temat gotowania jarzyn, po zapoznaniu się z wynikami doświadczenia o wpływie temperatury na witaminę C?

3 Uczniowie uzasadniają, dlaczego spożywanie surowych warzyw i owoców ma korzystny wpływ na organizm. 5. Bibliografia M. Roberts, Biologia, PWN, Warszawa Załączniki a) Karta pracy ucznia Załącznik 1. Instrukcja do ćwiczeń dla wszystkich grup. Sprawdzanie zawartości witaminy C w produktach Ćwiczenie 1. Wyciśnij sok z cytryny do zlewki. Na szkiełko zegarkowe nanieś zakraplaczem lub pipetą 1 kroplę niebieskiego roztworu indofenolu, a następnie zakraplaczem lub za pomocą pipety dodawaj sok z cytryny, mieszając płyn igłą lub szklaną bagietką. Policz, ile kropli soku cytrynowego potrzeba, aby odbarwić roztwór indofenolu, który staje się przeźroczysty. Wynik zapisz w tabeli. Ćwiczenie 2. Rozpuść jeden cukierek Nim 2 w niewielkiej ilości ciepłej wody, a następnie postępuj jak w ćwiczeniu nr 1. Ćwiczenie 3. Wyciśnij sok z pomarańczy, a następnie postępuj jak w ćwiczeniu 1. Ćwiczenie 4. Wlej do zlewki sok porzeczkowy i sok multiwitamina, a następnie postępuj jak w zadaniu nr 1. Ćwiczenie 5. Zetrzyj na tarce ziemniak i odczekaj chwilę. Na szkiełko zegarkowe nanieś zakraplaczem lub pipetą 1 kroplę niebieskiego roztworu indofenolu, a następnie zakraplaczem lub za pomocą pipety dodawaj sok z ziemniaka, mieszając płyn igłą lub szklaną bagietką. Policz, ile kropli soku z ziemniaka potrzeba, aby odbarwić roztwór indofenolu. Wynik zapisz w tabelce. Produkty spożywcze Ilość kropli danego produktu, które należy dodać, by nastąpiło odbarwienie indofenolu? świeży sok z cytryny świeży sok z pomarańczy cukierki Nim 2 sok sok porzeczkowy sok multiwitamina sok z ziemniaka

4 Załącznik 2. W jaki sposób witamina C reaguje na temperaturę Grupa 1. Zetrzyj na tarce paprykę czerwoną i wyciśnij sok przez sitko. Nanieś na szkiełko podstawowe kroplę indofenolu, a następnie dodawaj kroplami sok z papryki, mieszając płyn bagietką. Policz, ile kropli soku potrzeba, by odbarwić roztwór indofenolu. Grupa 2. Wyciśnięty sok z papryki gotuj nad palnikiem przez pół minuty, następnie nanieś na szkiełko Grupa 3. Wyciśnięty sok z papryki gotuj nad palnikiem przez minutę, następnie nanieś na szkiełko Grupa 4. Wyciśnięty sok z papryki gotuj nad palnikiem przez 1,5 minuty, następnie nanieś na szkiełko Grupa 5. Wyciśnięty sok z papryki gotuj nad palnikiem przez 2 minuty, następnie nanieś na szkiełko Grupa 6. Wyciśnięty sok z papryki gotuj nad palnikiem przez 3 minuty, następnie nanieś na szkiełko Grupa 7. Wyciśnięty sok z papryki gotuj nad palnikiem przez 4 minuty, następnie nanieś na szkiełko Grupa 8. Wyciśnięty sok z papryki gotuj nad palnikiem przez 5 minuty, następnie nanieś na szkiełko b) Zadanie domowe Dane uzyskane podczas badania wpływu temperatury na witaminę C, przedstaw w postaci wykresu.

5 7. Czas trwania lekcji 45 minut 8. Uwagi do scenariusza brak