Załącznik nr 6 do SIWZ. DIETA ŁATWO STRAWNA BOGATOBIAŁKOWA (wysokoenergetyczna)

Transkrypt

1 Załącznik nr 6 do SIWZ DIETA ŁATWO STRAWNA BOGATOBIAŁKOWA (wysokoenergetyczna)

2 Dzień Posiłek Składniki Waga (g) Makaron na mleku Szynka kanapkowa 34,0% Poniedziałek 28,5 kcal Wtorek 2558,1 kcal,8% 25,1% 31,5% 43,6% Zupa ryżowa zabielana Ziemniaki z tłuszczem Bitki drobiowe w jarzynach, duszone Surówka z marchwi Kompot owocowy Mus jabłkowy z twarogiem chudym Szynka z piersi kurczaka Kasza jęczmienna na mleku Pasta z sera twarogowego Zupa jarzynowa zabielana Makaron z serem twarogowym i masłem Miary gospodarcze ½ płaskiego talerza 1 bitka (80 g)+ warzywa (70 g) 1 średnia porcja 4 łyżki

3 Środa 2375,0 kcal Czwartek 2480,6 kcal 24,7% 31,1% 44,2% 24,6% 36,6% Napój mleczny jogurtowy Pasta z ryby gotowanej 70 6 łyżek Płatki owsiane na mleku Szynka z piersi kurczaka Krupnik z kaszy jęczmiennej Ziemniaki, z tłuszczem Surówka z gotowanych buraczków zabielana Gulasz drobiowy, duszony Mus jabłkowy z serem twarogowym chudym Serek termizowany naturalny, półtłusty Kasza manna na mleku Szynka wieprzowa, gotowana Niepełny talerz ½ płaskiego talerza 4 łyżki

4 Piątek 2321,1 kcal Sobota 2526,6 kcal 38,1% 25,2% 28,0% 43,4% 28,5%,7% Barszcz czerwony z ziemniakami zabielany Kasza perłowa na sypko z tłuszczem Potrawka z kurczaka Surówka z marchwi Napój mleczny jogurtowy Mus jabłkowy Bułki wrocławskie Szynka z piersi kurczaka Pasta z sera twarogowego Dżem truskawkowy niskosłodzony Zupa pomidorowa z makaronem, Ryż na sypko, z tłuszczem Szpinak, gotowany Dorsz w jarzynach Mus jabłkowy Masło śmietankowy Serek twarogowy, ziarnisty Koperek Ryż na mleku kromki 4 plasterki 5 łyżek 1 łyżka 1 porcja Duża porcja ½ kubka 7 ½ łyżki 1 łyżka

5 Niedziela 2516,3% 44,3% 24,8% 29,4% 47,2% Masło śmietankowy Polędwica sopocka Zupa selerowa z grzankami Ziemniaki, z tłuszczem Kotlety z kurczaka saute, duszone Surówka z gotowanych buraków zabielana Mus jabłkowy z chudym twarogiem Szynka kanapkowa Surówka z pomidorów z jogurtem Kasza jęczmienna na mleku Szynka z piersi kurczaka mleku 2% Rosół z makaronem Ziemniaki, z tłuszczem Klopsiki mielone z mięsa mieszanego, duszone Fasolka szparagowa z wody Napój mleczny średni

6 Poniedziałek 2452,8 kcal Wtorek 2426,1% 23,3% 32,8% 44,2% 22,8% 27,3% 48,1% Ser twarogowy półtłusty Kasza manna na mleku Szynka wieprzowa gotowana Zupa ryżowa zabielana Sztuka mięsa gotowana Ziemniaki z tłuszczem Surówka z selerów i jabłek Mus jabłkowy z serkiem twarogowym homogenizowanym Masło Śmietankowe Polędwica z piersi kurczaka Serek twarogowy, ziarnisty Koperek mleku 2% Zupa ziemniaczana, zabielana plastry 4 plasterki 7 ½ łyżki 1 łyżka 0 Leniwe (220 g),

7 Środa 2410,1 kcal Czwartek 2280,9 kcal 24,5% 35,2% 41,6% 23,1% 33,0% Leniwe pierogi z sera twarogowego i ziemniaków Surówka z buraków gotowanych, zabielane Pasta z ryby gotowanej Herbata napar bez cukru Makaron na mleku Szynka z piersi kurczaka Barszcz czerwony z ziemniakami zabielany Kasza perłowa na sypko, z tłuszczem Pieczeń wieprzowa, duszona Surówka z marchwi i jabłek Mus jabłkowy z serem twarogowym chudym Szynka kanapkowa Ryż na mleku Szynka z indyka sos ( g) 5 łyżek

8 Piątek 2279,2 kcal,3% 26,6% 23,5% 48,3% 28,1% mleku 2% Zupa szpinakowa z ziemniakami Risotto z mięsem i warzywami Napój mleczny jogurtowy Szynka wieprzowa gotowana mleku 2% Serek termizowany naturalny Koperek mleku 2% Zupa jarzynowa zabielana Dorsz, pulpety Ziemniaki, z tłuszczem Fasolka szparagowaz wody Napój mleczny jogurtowy Mus jabłkowy Jaja gotowane na miękko Surówka z pomidorów z jogurtem łyżki 1 łyżka 2 sztuki 1 sztuka

9 Sobota 23,2 kcal Niedziela 2496,1 kcal,9% 45,9% 23,1% 34,5% 38,9% Płatki owsiane na mleku Szynka kanapkowa mleku 2% Zupa pomidorowa z makaronem Ziemniaki, z tłuszczem Pulpety z mięsa mieszanego, gotowane Surówka z marchwi Jabłka pieczone Napój mleczny jogurtowy Polędwica z piersi kurczaka mleku 2% Serek twarogowy homogenizowany naturalny, półtłusty Dżem truskawkowy, niskosłodzony mleku 2% Rosół z kluskami lanymi Ziemniaki, z tłuszczem Schab, pieczony Surówka z selerów, jabłek i marchwi sztuki 1 średnie 4łyżki 2 łyżki Duża porcja

10 26,5% Masło śmietankowy Szynka wieprzowa, gotowana Miód pszczeli Herbata napar bez cukru plastry 2 liście 1 łyżka

11 Zawartość energii i podstawowych składników odżywczych dieta łatwo strawnabogatobiałkowa Energia i składniki odżywcze Jednostka Zawartość w racji pokarmowej Energia kcal 24 Białko g 111 Tłuszcze ogółem g 73 Węglowodany przyswajalne g 324 Wapń mg 1200 Żelazo mg 13 Cholesterol mg < Błonnik pokarmowy g 19 Udział energii z białka % 18,6% Udział energii z % 26,8% Udział energii z węglowodanów % 54,7%

12 Uwagi technologiczne Potrawy powinny być świeżo przyrządzane. Dozwolone metody przyrządzania potraw: gotowanie w wodzie, gotowanie na parze, duszenie bez, pieczenie w folii przezroczystej, pieczenie w pergaminie, pieczenie w naczyniach ceramicznych, pieczenie na ruszcie, pieczenie w piekarniku lub w opiekaczu elektrycznym. Tłuszcz dozwolony tylko do stosowania na zimno, jako dodatek do gotowych potraw (np. sałatki lub surówki, ewentualnie do polania ziemniaków). Dozwolone tłuszcze: olej słonecznikowy, olej sojowy, olej kukurydziany, olej rzepakowy bezerukowy, oliwa z oliwek, masło, śmietanka, miękkie margaryny. Zupy przygotowywane na wywarach jarskich. Zupy i sosy można zagęszczać zawiesiną z mąki i mleka lub mąki i śmietanki, zaprawą zacieraną z mąki i lub żółtkiem jaja kurzego. Nie stosować zasmażek. Warzywa podawać z wody, gotowane z dodatkiem. Warzywa powinny być dokładnie umyte i obrane. Dozwolone warzywa młode, soczyste: marchew, kabaczek, dynia, patison, buraki, pietruszka, seler, pomidor bez skórki. W umiarkowanych ilościach: szpinak, rabarbar, kalafior, brokuł, fasolka szparagowa, zielony groszek, zielona sałata, cykoria, bardzo drobno starte surówki (np. z selera, marchwi). Ziemniaki gotowane lub pieczone. Posiłki powinny być smaczne, przyprawione dozwolonymi przyprawami: kwasek cytrynowy, sok z cytryny, cukier, pietruszka, zielony koper, majeranek,, kminek, bazylia, rzeżucha, melisa. W umiarkowanych ilościach ocet winny, sól ( ograniczyć lub wykluczyć), pieprz ziołowy, jarzynka, Vegeta, papryka słodka, estragon, tymianek. Mleko do picia i przyrządzania potraw 2%. Ser chudy lub półtłusty. W ustalaniu porcji proszę kierować się głównie gramaturą, miary gospodarcze są wartościami zmiennymi w zależności od zastosowanych naczyń.

13