PORADNIA DIETETYCZNA Dieta od Kuchni mgr inż. Edyta Sołek tel

Transkrypt

1 PORADNIA DIETETYCZNA Dieta od Kuchni mgr inż. Edyta Sołek tel OWSIANKA NA SŁODKO 4 łyżki płatków owsianych górskich ¾ szklanki mleka 2 łyżki jogurtu naturalnego łyżeczka siemienia lnianego łyżka żurawiny lub rodzynek banan, brzoskwinia lub jabłko lub 2 łyżki konfitury Mleko zagotuj, dorzuć płatki owsiane, gotuj cały czas mieszając przez 5 minut, dosyp rodzynki, słonecznik wymieszaj przykryj i odstaw do całkowitego wchłonięcia płynu (ok. 10 minut). Dodaj jogurt, pokrojone owoce i posyp po wierzchu siemieniem. PASTA Z ZIELONEGO GROSZKU 200g groszku zielonego 100g sera feta 2 ząbki czosnku 3 łyżki posiekanego koperku 3 łyżki oleju 2 łyżki soku z cytryny pieprz do smaku rzodkiewka Groszek ugotuj do miękkości, odcedź do wysokiego naczynia wrzuć wszystkie składniki i dokładnie zmiksuj za pomocą blendera na gładką pastę, dopraw pieprzem. BRUSCHETTA mięsisty pomidor 2 łyżki szczypiorku lub drobno posiekanej cebuli łyżeczka oliwy z oliwek pół łyżeczki octu balsamicznego sól, pierz do smaku Pomidora sparz, obierz ze skórki i posiekaj bardzo drobno. Czosnek zmiażdż przez praskę, dodaj pozostałe składniki, i wymieszać. Podawać na grillowanym pieczywie.

2 SAŁATKA Z KASZĄ PĘCZAK 1szklanka kaszy pęczak puszka tuńczyka w sosie własnym pół puszki kukurydzy 150g sera żółtego 6 ogórków konserwowych 5 łyżek jogurtu naturalnego 2 łyżki natki pietruszki łyżka soku z cytryny łyżka musztardy Kaszę ugotuj na sypko bez dodatku soli, odstaw do ostygnięcia. Tuńczyka, kukurydzę odcedź z zalewy. Ogórka, ser żółty pokrój w kostkę. Z jogurtu, natki pietruszki, soku z cytryny, musztardy, przypraw zdób sos. Wymieszaj ze sobą wszystkie składniki. SAŁATKA Z BURAKIEM 3 średniej wielkości buraki kulka mozzarelli 2 garści rukoli lub innej sałaty pomarańcza łyżka pestek dyni 2 łyżki oleju łyżeczka octu jabłkowego łyżeczka miodu Buraki owiń folią i piecz przez ok. godzinę w temperaturze 200 stopni lub ugotuj na pół twardo. Gdy ostygną obierz i pokrój na półcentymetrowe plasterki. Pestki dyni podpraż na suchej patelni. Z oleju, octu, zmiażdżonego przez praskę czosnku, miodu, przypraw zrób sos. W misce wymieszaj rukolę z burakami, wyłóż na salaterkę następnie polej sosem, posyp pestkami dyni i porwaną mozzarellą. MUSLI BATONY 2 szklanki płatków owsianych ½ szklanki ciepłej wody 4 słodkie jabłka 1/3 szklanki siekanych orzechów włoskich 1/3 szklanki nasion słonecznika 1/3 szklanki żurawiny 1/3 szklanki śliwek suszonych Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Do miski wsyp płatki, wlej wodę i dokładnie wymieszaj. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce na grubych oczkach i połącz z płatkami. Odstaw na 15 minut, po tym czasie dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Wyłóż na blaszkę wyścieloną papierem do pieczenia, mocno dociskając do dna. Piecz przez ok. 20 minut. Batony można przechowywać w otwartym naczyniu przez tydzień. 1 porcja 150g baton

3 ZIELONY KOKTAJL banan garść liści szpinaku 2 szklanki wody lub soku z pomarańczy Za pomocą blendera zmiksuj ze sobą wszystkie składniki. WIOSENNY CHŁODNIK (na 2 dni lub dla 2 osób) 2 pęczki młodej botwinki 8 rzodkiewek ogórek zielony 4 łyżki koperku 4 łyżki szczypiorku łyżka octu jabłkowego 2 duże kefiry duży jogurt naturalny jajko lub młode ziemniaki z koperkiem Botwinkę wraz z burakiem pokrój w drobną kostkę, zalej niewielką ilością wody i doprowadź gotuj aż będą miękkie. Wyłącz ogień dodaj ocet i odstaw do ostygnięcia. Rzodkiewkę, ogórka drobno poszatkuj. Kefir wymieszaj z jogurtem dodaj zmiażdżony przez praskę czosnek, warzywa, zioła i chłodne buraczki, przyprawy. Ostrożnie wymieszaj wstaw na min. 2 godziny do lodówki ponieważ najlepiej smakuj jak wszystkie składniki się przegryzą. Podawać z gorącym jajkiem ugotowanym na pół miękko. OWSIANKA NA SŁONO 4 łyżki płatków owsianych górskich ¾ szklanki wody lub bulionu mały 2 łyżki poszatkowanej cebuli 4 pomidory suszone w oleju łyżka ziaren słonecznika łyżeczka oleju 2 plasterki szynki Gotuj płatki na wolnym ogniu przez 5 minut, przykryj i odstaw do wchłonięcia płynu. Na suchej patelni podsmaż drobno poszatkowaną cebulę, zmiażdżony przez praskę czosnek i szynkę, na koniec dorzuć pomidory pokrojone w paski wymieszaj z płatkami. Przed podaniem posyp słonecznikiem i polej olejem.

4 SURÓWKA Z SELERA 400g selera 300g jabłek 150g orzechów 50g rodzynek sok z połowy cytryny łyżka miodu Seler i jabłko oczyść, umyj zetrzyj na tarce i skrop sokiem z cytryny. Dodaj sparzone rodzynki, poszatkowane orzechy, miód całość wymieszaj. SCHAB MIODOWO MUSZTARDOWY (na dwa dni lub dla dwóch osób) 250g schabu 2 łyżki musztardy francuskiej łyżka miodu 2 łyżki natki pietruszki 10 pieczarek łyżeczka słodkiej papryki w proszku 60g kaszy gryczanej łyżka natki pietruszki Schab pokrój w plastry, delikatnie roztłucz tłuczkiem na cieńsze filety. Oprósz solą, pieprzem, papryką następnie z musztardy i miodu zrób sos i obłóż nim schab. Mięso włóż do naczynia żaroodpornego. Pieczarki pokrój w cienkie plastry i posyp je po mięsie, piecz w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez 40 minut, po upływie pół godziny zdejmij przykrywkę. Kaszę ugotuj na sypko i wymieszaj z natką pietruszki. BIAŁA RYBA W PORACH 80g białych części pora pół łyżeczki masła 120g filetu z białej ryby (dorsza) 1 łyżka posiekanego koperku 70g ryżu brązowego Ryż ugotuj na sypko. Pory umyj i pokrój w krążki, podsmaż na maśle na bardzo małym ogniu, przypraw. Rybę umyj, osusz obsyp solą i pieprzem, grilluj lub smaż bez tłuszczu przez ok 10 minut na małym ogniu. Podawaj rybę ułożoną na porach, posypaną koperkiem.

5 NATURALNA PRZYPRAWA DO MIĘS papryka słodka 200 g mąka pełnoziarnista 120 g cebula suszona 80 g sól morska 30 g sól z dymem 10 g czosnek granulowany 60 g majeranek 20 g papryka ostra 20 g pieprz 30 g tymianek 20 g natka pietruszki 30 g liść laurowy 10 g suszony imbir 20 g Wymieszaj dokładnie wszystkie składniki, po czym zmiksuj do uzyskania mniejszych rozmiarów, przesiej przez sitko aby pozbyć się większych kawałków. NATURALNA PRZYPRAWA DO ROSOŁU mieszanka suszonych warzyw: marchewka, pietruszka, seler ( są różne dostępne na rynku należy wybrać takie które nie zawierają dodatków i soli) 200 g sól 80 g cukier 20 g cebula suszona 80 g natka pietruszki 50 g seler 40 g czosnek granulowany 30 g lubczyk 20 g kurkuma 5 g koperek 10 g suszone pomidory 20 g