Przepisy na sosy. Sos korzenny z nutą pomarańczy. Składniki: - Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka. - pomarańcza - 1 sztuka

Transkrypt

1 Przepisy na sosy Sos korzenny z nutą pomarańczy - Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka - pomarańcza - 1 sztuka - kora cynamonowa, kawałek - 1 sztuka - goździki - 2 sztuki - gwiazdka anyżu, kawałek - 1 sztuka - szalotka - 2 sztuki - świeży imbir - 50 g - olej do smażenia - 50 ml

2 1. Drobno pokrojoną szalotkę podsmaż na dnie garnka razem z aromatycznym cynamonem, anyżem i kilkoma goździkami. 2. Mieszankę podlej szklanką wody lub sosem, który powstał, gdy piekłaś mięso. 3. Dodaj Esencję Knorr i rozmieszaj, pozbywając się grudek. Dzięki temu dodatkowi sos będzie idealnie doprawiony i zyska odpowiednią zawiesistość. Następnie dodaj starty świeży imbir i otartą skórkę z pomarańczy. Sos gotuj 5 minut, aż zgęstnieje. Potem przecedź go przez sito, pozbywając się kawałków dużych przypraw. 4. Pomarańczę pokrój na cząstki i razem z sokiem dodaj do sosu. Pieczona szynka z sosem żurawinowym - szynka wieprzowa 1,5 kg - Esencja do sosu pieczeniowego ciemnego Knorr - 1 sztuka - Przyprawa do mięs Knorr - 2 łyżki - żurawina ze słoika - 2 łyżki 1. Umytą szynkę osusz papierowym ręcznikiem, a następnie obsyp Przyprawą do mięs, dzięki której w czasie pieczenia mięso zarumieni się, a jednocześnie pozostanie soczyste. Następnie obsmaż szynkę z każdej strony i ułóż ją w brytfance.

3 2. Do brytfanki wlej szklankę wody. Naczynie wstaw do nagrzanego do 130 C piekarnika na aż 4 godziny. 3. Zlej do rondelka wytworzony podczas pieczenia, pięknie pachnący sos. Dodaj Esencję do sosu, dzięki której nabierze on pełnego smaku i idealnej gęstości, oraz 100 ml wody. Wszystko razem rozmieszaj i doprowadź do wrzenia. Do sosu wrzuć także żurawinę i gotuj przez kolejne 3 minuty na minimalnym ogniu. 4. Przed podaniem na stół gotową szynkę pokrój w grube plastry. Serwuj polaną żurawinowym sosem. Sos koperkowy - szalotka - 1 sztuka - olej roślinny do smażenia - 2 łyżki - mleko 3,2% ml - koper drobno pokrojony 1/4 pęczka - masło - 2 łyżki - pieprz biały - 1 szczypta

4 - Esencja do sosu pieczeniowego jasnego Knorr - 1 sztuka 1. Jeśli na patelni, na której na wcześnie przygotowywane było mięso, zostały tłuszcz i soki z mięsa, nie myj jej, ale wykorzystaj jako bazę do sosu. Dorzuć posiekaną szalotkę i zeszklij ją. Następnie dodaj do niej mleko. 2. Wrzuć Esencję do sosu, dzięki której sos będzie odpowiednio gęsty i idealnie doprawiony. Całość dokładnie wymieszaj, aż Esencja się rozpuści. 3. Aromatyczną mieszankę gotuj do momentu, gdy sos stanie się gęsty. Na koniec dodaj masło i koperek, który podkreśli smak potrawy. Sos energicznie wymieszaj, tak aby otrzymać gładką emulsję. Następnie dopraw go szczyptą delikatnego, białego pieprzu. Karp w szarym sosie z bakaliami Czas przygotowania: 60 minut Ilość porcji: 3 - świeży karp 1,5 kg

5 - ziele angielskie - 2 sztuki - liść laurowy - 2 sztuki - cebule, średnie - 3 sztuki - marchew - 1 sztuka - seler - pół sztuki - Esencja do sosu cebulowego Knorr - 2 sztuki - por (biała część) - 1 sztuka - pietruszka korzeń - 1 sztuka - wino białe wytrawne ml - pierniki - rodzynki - 50 g - migdały w płatkach - 50 g - cytryna - 1 sztuka - pieprz - kilka ziaren 1. Karpia wypatrosz, pozbądź się łusek, odetnij płetwy i głowę. Tak przygodową tuszę karpia podziel na filety, oddzielając mięso od dużych ości i kręgosłupa. Zostaw skórę. 2. Przypraw płaty ryby solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Ułóż je w brytfannie lub misce, a na każdym kawałku ryby poukładaj plastry cebuli. Przykryj folią i wstaw do lodówki, minimum na 12 godzin. 3. Ugotuj warzywno-rybny wywar. Do garnka z litrem wody dodaj obrane i umyte marchewki, korzeń selera i pietruszki, kawałek pora i cebulę oraz głowę i kręgosłup karpia. Przypraw ziarnami ziela angielskiego, liściem laurowym, solą i pieprzem. Gdy wszystkie składniki zmiękną i oddadzą smak do wody, odcedź bulion na sicie. 4. W gorącym, czystym wywarze krótko gotuj filety z karpia. Pilnuj, by ogień nie był za duży ryba łatwo może się rozpaść. 5. Przygotuj sos szary. Na rozgrzanym tłuszczu podsmaż drobno pokrojoną cebulę, wlej białe wino i zagotuj, aż alkohol całkowicie odparuje. Wyłącz ogień pod patelnią, wlej około pół litra wywaru rybnego, i aby sos był odpowiednio

6 doprawiony oraz gęsty dodaj Esencję do sosu cebulowego. Smak uwydatnią dodatkowo rozdrobnione na tarce pierniki, wrzucone do sosu. Wszystko wymieszaj. 6. Sos gotuj na małym ogniu przez 3 minuty. Pierniki powinny się całkowicie rozgotować, a sos dodatkowo zagęścić. W międzyczasie sparz migdały oraz rodzynki. Dodaj bakalie do sosu i gotuj jeszcze 5 minut. Zakwaś go sokiem z cytryny. 7. Do słodko-kwaśnego sosu delikatnie włóż podgotowanego wcześniej karpia. Ponownie całość doprowadź do wrzenia i zostaw na ogniu przez 5 minut. Podawaj z chlebem, danie przybierz zieleniną. źródło: Knorr