Rolada zebra. Przy zrobieniu rolady zebry troszkę trzeba się napracować, ale warto podjąć wyzwanie. Biszkopt. Krem. Poncz.

Transkrypt

1 Rolada zebra Przy zrobieniu rolady zebry troszkę trzeba się napracować, ale warto podjąć wyzwanie Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu 1,5 łyżki kakao Krem 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Poncz 1 szklanka wody gorącej 4 łyżki alkoholu 2 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Dzielimy na pół i do jednej części dodajemy kakao. Za pomocą szprycy do tortów robimy zebrę z białej masy, a następnie łyżką uzupełniamy ciemną masą wolne miejsca. 6. Tak przygotowany biszkopt pieczemy około minut w 160 stopniach z termoobiegiem. 7. Ciasto należy robić na jak największej blaszce lub na blaszce z piekarnika. 8. Na upieczone ciasto kładziemy ściereczkę, przekładamy ze ściereczką do góry dnem i przy

2 pomocy wałka zwijamy wzdłuż dłuższej strony. 9. Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości gorącej wody, ubijamy śmietanę z cukrem i na koniec dodajemy żelatynę. 10. Ciasto nasączamy ponczem, rozkładamy równomiernie śmietanę i ponownie zwijamy. 11. Posypujemy wierzch cukrem pudrem i wstawiamy do lodówki.

3

4 Lekkie ciasto z truskawkami bez pieczenia Składniki 3 śnieżki 3 szklanki mleka 1 galaretka cytrynowa 3 łyżki galaretki pomarańczowej 2 łyżki żelatyny 2 galaretki agrestowe 3 podwójne paczki herbatników (lub biszkopty) truskawki posypka czekoladowa 1. Herbatniki rozkładamy na blaszce, a na nich gęsto układamy truskawki mniej więcej tej samej wielkości. 2. Agrestowe galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach gorącej wody, gdy lekko przestygnął polewamy nią lekko herbatniki a pozostałą wstawiamy do lodówki by stężała. 3. Galaretkę cytrynową, pomarańczową oraz żelatynę rozpuszczamy w 2,5 szklankach wody i studzimy. 4. Śnieżki ubijamy z mlekiem a następnie dodajemy do nich tężejącą galaretkę. 5. Na truskawki wykładamy część masy, na nią kładziemy zieloną galaretkę pokrojoną w kostkę i przykrywamy pozostałą masą. 6. Wierzch dekorujemy czekoladową posypką i wstawiamy do lodówki.

5

6

7 Tort Tort najczęściej robimy na wyjątkowe okazje jak urodziny czy jubileusz. Jego podstawą jest biszkopt, masa lub bita śmietana, owoce oraz poncz. Najbardziej popularny poncz robi się z dodatkiem alkoholu winem, rumem, brandy czy wódką. Poncz dla dzieci robimy przeważnie z aromatem waniliowym lub pomarańczowym. Tort widoczny na zdjęciu robiłam z okazji drugich urodzin synka. Biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu

8 Krem 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny Poncz 1 szklanka wody gorącej 3 łyżki rumu 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru Dekoracja posypka brzoskwinie galaretka Białka ubijamy na sztywną pianę z odrobiną soli, następnie dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą. Wylewamy ciasto do tortownicy (26 cm) i pieczemy na złoty kolor. Podstawą dobrze wyrośniętego biszkoptu jest posmarowanie tłuszczem i wysypanie bułką tartą tylko spodu tortownicy. Nigdy nie smarujemy tak zwanej obręczy tortownicy. Śmietanę ubijamy, dodajemy cukier puder, oraz żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 placki. Nasączamy ponczem. Przekładamy bitą śmietaną zostawiając jej część do ozdoby z zewnątrz. Posypujemy posypką, układamy brzoskwinie glazurowane w galaretce.

9 Ptysie Składniki 12 dag masła 20 dag mąki pszennej 5 jajek 250 ml wody 500 ml śmietany 36 % 1 serek waniliowy Danio 1 łyżka żelatyny 1/4 szklanki wody 4 łyżki cukru pudru

10 1. W wodzie rozpuszczamy masło, zagotowujemy. 2. Następnie dodajemy przesianą mąkę i mieszamy do czasu uzyskania jednolitej, odchodzącej od brzegów garnka masy. 3. Studzimy. 4. Do wystudzonej masy dodajemy po 1 jajku i miksujemy. 5. Nakładamy masę do szprycy z zakończeniem gwiazdki i wyciskamy porcje po około 4-5 cm u podstawy. 6. Pieczemy w 180 stopniach około minut. 7. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklance gorącej wody i studzimy. 8. Ubijamy śmietanę z cukrem, dodajemy serek, żelatynę i krótko ponownie ubijamy. 9. Na szprycę zakładamy najcieńszą końcówkę. 10. Wypełniamy szprycę śmietanowym kremem i wbijając w bok ptysia wypełniamy go. 11. Na koniec ptysie posypujemy cukrem pudrem.

11 Roladki z szynki konserwowej Składniki chrzan do smaku 12 jajek majonez 18 plasterków szynki konserwowej żelatyna 1. Najpierw robimy farsz do szynki. 2. Gotujemy na twardo 12 jajek, studzimy, kroimy w kostkę. dodajemy do jajek majonez tak by się skleiły ale nie przesadzajmy żeby później majonez nam nie wypływał z ruloników.

12 3. Według własnego smaku dodajemy chrzan, ja dodaję go sporo żeby roladki miały wyrazisty, ostrzejszy smak. 4. Dodajemy sól i pieprz do smaku. 5. Każdy plasterek szynki smarujemy grubiej farszem jajecznym i zawijamy. 6. Nie przesadzajmy jednak z farszem by szynka nam nie popękała. 7. Układamy ruloniki na tacy, przygotowujemy żelatynę wg przepisu na opakowaniu. 8. Ozdabiamy tacę warzywami i jajkiem. 9. Po zastygnięciu żelatyny danie gotowe do podania. Niedbały sernik na zimno Składniki 1 galaretka wiśniowa 1 galaretka agrestowa 3 szklanki mleka 200 ml jogurtu naturalnego Danone 4 łyżki żelatyny 1. Galaretki rozpuszczamy każdą oddzielnie w 2 szklankach wody, dobrze mieszamy i chłodzimy do stężenia. 2. Mleko gotujemy, rozpuszczamy w nim żelatynę, gdy się przestudzi dodajemy jogurt i mieszamy. 3. Do zimnej masy mlecznej wkładamy galaretki krojone dużą łyżką. 4. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

13 Sernik na zimno wg Renaty Składniki 3 łyżki żelatyny 1/2 szklanki wody 1/2 szklanki mleka 4 żółtka 1 masło roślinne (250g) 2 szklanki cukru pudru 2 serki waniliowe homogenizowane po 200 g (ja dodałam Danio waniliowe 400 g) galaretka owoce do ozdoby

14 1. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, następnie dolewamy przegotowane mleko, studzimy nie dopuszczając do stężenia. 2. Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy masło roślinne, serki. 3. Na koniec wlewamy żelatynę. 4. Wierzch zalewamy dowolną galaretką i zdobimy wg uznania. Sernik na zimno Składniki 2 szklanki śmietany kremówki 36% 3 łyżki cukru pudru 1 galaretka truskawkowa 1 puszka brzoskwiń 1 galaretka cytrynowa 2 łyżki żelatyny 3/4 szklanki wody Truskawkową galaretką rozpuścić w 2 szklankach wody, schłodzić, pokroić w kostkę. Brzoskwinie odsączyć na sitku, pokroić w kostkę. Śmietanę ubić na sztywno, następnie dodać cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, dokładnie mieszamy, chłodzimy i wlewamy do śmietany, dokładnie mieszamy dokładając kostki galaretki i brzoskwinie. 5. Wstawiamy ciasto do lodówki. Wierzch polewamy galaretką cytrynową zrobioną wg przepisu na opakowaniu, ponownie wstawiamy do lodówki do stężenia.

15 Tort Składniki biszkopt 6 jaj 1 szklanka cukru 1 szklanka mąki ziemniaczanej 1/2 szklanki mąki tortowej 2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżka octu Składniki krem 1 serek mascarpone Piątnicy 250 gram 750 ml śmietany 36% 8 łyżek cukru pudru 3 łyżki żelatyny 3 szklanki musu jabłkowego 1 galaretka cytrynowa Składniki poncz 1 szklanka wody gorącej 3 łyżki rumu 3 łyżki soku z cytryny 1 łyżka cukru do dekoracji: gorzka czekolada, truskawki Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy cukier. Żółtka mieszamy z octem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do piany. Obie mąki przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą.

16 5. Wylewamy ciasto do tortownicy (26 cm) i pieczemy na złoty kolor. 6. Śmietanę ubijamy na sztywno, dodajemy cukier puder, serek mascarpone oraz żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody. 7. Mus jabłkowy zagotowujemy i mieszamy z galaretką. 8. Wystudzony biszkopt dzielimy na 3 placki. 9. Nasączamy ponczem. 10. Jako pierwszą warstwę kładziemy połowę kremu ze śmietany, następnie drugi placek i na niego mus jabłkowy. Przykrywamy ostatnim plackiem. 11. Cały tort obklejamy masą, 12. Czekoladę ścieramy na tarce jarzynowej i obsypujemy nią tort. 13. Ozdabiamy truskawkami. Łatwy zimny deser Składniki galaretka truskawkowa lub jagodowa 1 szt

17 galaretka agrestowa 1 szt galaretka cytrynowa 1 szt mleko 6 szklanek żelatyna spożywcza 8 łyżeczek cukier 6 łyżek owoce do ozdoby ( blaszka pojemności około 3,00 3,50 l ) Każdą z galaretek rozpuszczamy oddzielnie w 2 szklankach gorącej wody. Studzimy ( ja wstawiam do zimnej wody by szybciej to zrobić). Mleko zagotowujemy z cukrem, rozpuszczamy w nim żelatynę. Studzimy. Do blaszki wylewamy: 2 szklanki masy mlecznej i wstawiamy do lodówki do stężenia. Następnie w kolejności wylewamy ( każdą warstwę kolejno wstawiamy do lodówki do stężenia) galaretkę agrestową 2 szklanki masy mlecznej galaretkę jagodową 2 szklanki masy mlecznej 7. Na wierzch układamy dowolne owoce i zalewamy żółtą galaretką. 8. Koszt ciasta około 10 zł za 20 porcji